Cada español consume poco más de un cuarto de kilo de queso de cabra al año.

Los datos del consumo de queso de cabra en España no son demasiado halagüeños. Según los datos del ejercicio 2015, que son los últimos actualizados por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), cada español consume una media anual de 0,261 kilos de queso de cabra. Esta cantidad es superior a los 0,254 kilos de 2014, pero inferior a los registrados en los tres años anteriores. De 2011 a 2013, evolucionó al alza hasta llegar a un tope de 0,282 kilos, pero en 2014 se produjo un importante bajón en el consumo.

“Es necesario trabajar en campañas de sensibilización y fomento del consumo, además de buscar estrategias de diferenciación”, señaló Manuel Luque, director gerente de la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (Feagas) durante el pasado Foro Nacional del Caprino. Además, señaló que la leche de cabra es transformada en su mayor parte en queso, en ocasiones bajo el amparo de alguna figura de calidad, con unos datos totales de 47.560 toneladas de queso de cabra puro al año. Esta cantidad significa únicamente el 10% de los quesos que se producen en España.