"Corderex" y Caja Rural buscan la mejor receta de cordero para Navidad

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) "Corderex" y Caja Rural de Extremadura buscan la mejor receta de cordero para estas navidades con la convocatoria de la IX Edición del Premio Espiga, dirigida a profesionales de la hostelería y restauración extremeños.

El certamen, que se celebrará el 12 de diciembre en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura, en Mérida, convoca a todos los chefs, trabajadores de cocina y estudiantes de hostelería de Extremadura para crear una receta original con el sello de calidad Corderex.

Según informa Corderex en nota de prensa, la temática del concurso para esta edición será la Navidad y los seis participantes tendrán que crear una receta navideña con pierna de cordero de esta IGP.

Para ello, contarán con dos piernas de cordero para elaborar seis tapas o medias raciones para el jurado y una media ración más para la mesa de presentación.

El jurado estará compuesto por expertos hosteleros, restauradores y prestigiosos chefs de la región.

Los platos se valorarán en base al gusto, la presentación y una ficha gastronómica en la que se tendrá en cuenta el aprovechamiento de la materia prima y la valoración económica de los ingredientes.

La entrega de premios está prevista para ese mismo día y está prevista la asistencia de la consejera de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio, Begoña García Bernal; el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, y el presidente de Corderex, Mario Mera Gómez-Bravo.

Posteriormente se ofrecerá a los asistentes un vino de honor con platos elaborados a base de Cordero de Extremadura, Corderex, elaborado por los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura.