El INIA de Chile estudiará los valores nutricionales de la carne de cordero chilote

El Instituto de Investigaciones Agropecuarias de Chile (INIA) va a desarrollar un proyecto con el objetivo de dar mayor valor añadido a la carne de cordero del país, según publica Eurocarne. Para ello contará con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) en un proyecto que durará 2 años para caracterizar nutricionalmente los cortes de la carne de cordero chilote, su potencial en la cocina y la aceptabilidad por parte de los consumidores. Este carne está protegida por una figura de calidad.

“Al finalizar el proyecto, los distintos actores de la industria ovina, consumidores, asociaciones de productores ovinos, el sector gastronómico y turismo, dispondrán del etiquetado nutricional y recetario con dos o más formas de preparación, distintas al tradicional asado al palo y la cazuela con cochayuyo por ejemplo”, asegura la investigadora Iris Lobos.