El libro genealógico de la raza Assaf tiene una totalidad de 191.257 ejemplares, procedentes de un total de 118 ganaderías activas en el libro genealógico y que están ubicadas en cuatro comunidades autónomas, según los datos que refleja el sistema de información ARCA del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA). De ese total de animales, 177.525 son hembras, mientras que hay 13.732 machos inscritos en el libro genealógico.
La distribución geográfica de la raza es la siguiente:
- Castilla y León. 174.431 animales. 108 ganaderías. Provincias: Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora.
- Navarra. 11.654 animales. 4 ganaderías.
- Castilla-La Mancha. 2.896 animales. 2 ganaderías. Provincias: Ciudad Real y Cuenca.
- Madrid. 2.276 animales. 2 ganaderías.
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