El precio de la leche de cabra sigue subiendo en España, sobre todo en Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura

Las subidas en el precio de la leche de cabra durante el mes de octubre han sido de nuevo espectaculares, según las últimas estadísticas publicadas en el informe ‘Datos de las declaraciones obligatorias del sector lácteo ovino-caprino’, elaborado por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), entidad dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

El mercado acumula incrementos continuos y muy importantes de los precios desde el pasado mes de enero, en niveles de subidas que se sitúan entre el 15% y el 25%. Y, aunque el ritmo de los aumentos parece que se va estabilizando y ya no crece en los mismos porcentajes de los tres meses anteriores, todavía mantiene un vigor significativo y están alcanzando niveles próximos a los del otoño de 2015, que habían marcado el récord histórico de cotizaciones dentro del caprino español. Cabe esperar, en todo caso, que esta tendencia alcista toque techo y empiece a ajustarse el mercado ligeramente a la baja, no solo de forma absoluta, que lo hará sin duda a partir de enero, cuando los niveles de producción empiecen a crecer, sino también de forma relativa, en porcentaje respecto al mismo mes del año anterior.

La situación de los precios ha mejorado en toda España y puede decirse que es buena en todas las comunidades, siendo mayor la subida en aquellas zonas que durante el verano mantenían cotizaciones más bajas, como Extremadura, Andalucía o Castilla-La Mancha, que aportan el grueso del mercado y habían tardado un poco más en alcanzar los niveles máximos del mercado