La Denominación de Origen Queso Manchego cuenta en la actualidad con un total de 39 queserías industriales, 25 artesanales y 6 cámaras de maduración, según consta en la página web de la figura de calidad.
La distribución provincial es la siguiente:
- Albacete. Queserías industriales: Lactalis Villarrobledo, Mantequerías Arias, Blincos, Quesos Vega Sotuélamos, Coqueya, Industrial Quesera Tiriez, Cosacor, Quesos Segama. Queserías artesanales: Lácteos del Bonillo, Dehesa de los Llanos, Pago de la Jaraba. Cámaras de maduración: Fomento Queso Manchego, Spanish Cheese.
- Ciudad Real. Queserías industriales: Lácteos Cuquerella, Gregorio Díaz Miguel, Lácteas García-Baquero, Quesera Cuquerella, Cooperativa Ganaderos Manchegos, Artesanos Queseros Manchegos, José Carlos Masías Avis. Queserías artesanales: Manchega Ojos del Guadiana, Agropecuaria Navaloshaces, Agropecuaria Villadiego, Agrícola La Merced, Quesos La Casota, El Jarón, Pasamontes Rústica, Agropecuaria Torrealvar, Quesos Gómez Moreno, Quesera Herenciana Cofer, Agrovillaserra, Balcobo Agropecuaria, Quesos Las Terceras. Cámaras de maduración: Antonio Cabrera Gallego, Vegajardín.
- Cuenca. Queserías industriales: Hozhuecar, Lacto Ganadería Río Mayor, Quesos Sanabria, Cooperativa San Pedro Magaceda, Queserías López Espada, De la Huz Grimaldos Industrias, Quesos Artesanos Villarejo, Don Merendón. Queserías artesanales: Quesera Campo Rus, Queserías Chaves, Comercial Piqmar, Marino Saiz, Quesos Manchegos Morales. Cámaras de maduración: Quesos Artesanos Medina.
- Toledo. Queserías industriales: SAT Gallego Sanz, Esperanza del Castillo, Quesos Corcuera, Quesos Reino, Queserías Rosillo, Quesos Lominchar, Quesos Artesanos Hechos a Mano, Artesanos Lácteos, Quesos Cristo del Prado, Pastores Toledanos, Lordi, Lácteas Toledo, Alimentarias Martal, Quesos Navalmoral, Asociación Ganadera Palomares, Peñas Negra de Mora. Queserías artesanales: SAT Cañada Real Soriana, Artesano Quesos Manchegos, Viñedos y Bodegas Pérez Arquero, Quesos El Barrudo. Cámaras de maduración: Quesos Barraión.
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