La interprofesional INLAC trabaja en tres índices de referenciación de precios de la leche de cabra

Los índices de referenciación de la leche de cabra comienzan a ser una realidad. Los trabajos técnicos realizados por distintas universidades, como la de Sevilla y la de Castilla-La Mancha, han permitido que la Organización Interprofesional Láctea (INLAC) ya tenga encima de la mesa tres modelos de índices que podrían ser aplicables en el sector del caprino de leche, siempre que los compradores y vendedores que tengan un contrato así lo acuerden.

En principio, estos tres modelos tienen que ser aprobados en una próxima reunión de INLAC, que aportaría esta herramienta al sector, como los tres índices que ya funcionan para la leche de vaca. También está previsto poner en marcha un índice de referenciación de precios para la leche de oveja.

En estos tres índices se cuentan con varios aspectos, que aparecen en la mayoría de las tres propuestas, aunque con pesos porcentuales diferentes para hallar la tendencia final de subida, mantenimiento o descenso del precio. Esos aspectos son tan variados como costes de alimentación, precios del queso de cabra, evolución del IPC del queso, precio de la leche de vaca, importaciones de queso, estacionalidad de la producción, exportaciones de leche...