El Ayuntamiento de la localidad guipuzcoana de Ordizia da los últimos retoques al programa del Congreso Internacional del Queso, que tendrá lugar en la localidad del miércoles 30 de marzo al sábado 2 abril. Un congreso en toda regla que, en sus Jornadas Técnicas, servirá para debatir y analizar los temas de actualidad que preocupan al sector en el ámbito internacional.
El miércoles 30 de marzo se inaugurará el Congreso Internacional, apertura que se verá acompañada por la celebración de una nueva edición del Artzai Eguna, fiesta en la que tiene lugar el corte de queso, símbolo de la apertura oficial de la campaña del queso Idiazabal. Un acto que mantendrá su esquema tradicional: reconocimiento a los elaboradores cuya dedicación quiere premiar el Consejo Regulador o el paso de rebaños por el municipio, según publica Diario Vasco.
Las Jornadas Técnicas se desarrollarán durante el jueves 31 de marzo y el viernes 1 de abril, en el Herri Antzokia. Su objetivo es crear un debate y participación alrededor del queso, que reunirá a los principales investigadores, técnicos y gastrónomos del País Vasco, España y Europa. Una cita que exige toda la infraestructura propia de un encuentro de estas características: soporte audiovisual, traducción simultánea, etc.
Entre los temas se encuentran el control, la certificación, el impacto y la investigación en torno a la Denominación de Origen Idiazabal y el futuro de la producción quesera de leche de oveja en el sur de Europa, entre otros.