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cabritos cabrama

SUBIDAS EN LECHE Y ANIMALES MENORES. Sube de forma significativa la leche de cabra y remonta ligeramente el precio tanto del cordero como del cabrito lechales

OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
4,804,85
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
3,453,50
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
2,802,80
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
2,652,65
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
2,552,55
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
2,502,50
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,402,40
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,252,25
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
6,90
6,90
Lana Entrefina €/ KG
1,301,30
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO4,404,50
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
8,428,86

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

 

Tanque leche web

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha decidido actualizar con fecha del mes de junio su listado de Organizaciones de Productores de Leche (OPL) que sigue contando con tres entidades que operan en el sector de la leche de oveja, todas ellas ubicadas en la comunidad autónoma de Castilla y León. Se trata del Consorcio de Promoción del Ovino Sociedad Cooperativa, la Organización de Productores de Leche de Oveja de Castilla y León Sociedad Cooperativa y Tierras de Ovino Sociedad Cooperativa.

El volumen comercializable de leche del Consorcio, según los datos del Ministerio, se eleva a 56,09 millones de litros de leche de oveja, producidos en las explotaciones de sus 494 asociados. En el caso de la Organización de Productores de Leche de Oveja, son 37,11 millones de litros de 256 ganaderías, mientras que Tierras de Ovino tiene una producción total 37,37 millones gracias a sus 223 explotaciones. En total, se trata de un volumen de 130,57 millones de litros de leche de oveja controlados por las tres OPLs.

Por su parte, en el sector vacuno hay ocho OPLs registradas, con distintas ubicaciones por comunidades autónomas: OPL del Sur (Andalucía), OPL Central Lechera Asturiana Sociedad Civil (Asturias), Asociación de Ganaderos Productores de Leche – Agrapol (Castilla y León), Asociación Láctea Empresarial (Castilla y León), Cadi SCCL (Cataluña), Unión Leiteira Galega – Ulega (Galicia), Aprolact S. Coop. Galega (Galicia) y Lacturale (Navarra).

Por último, el sector caprino sigue siendo el único de las tres especies lecheras sin ninguna Organización de Productores.

Corderos manchegos granja 1

El viceconsejero de Servicios Sociales y Salud Pública del Gobierno de Melilla, Mohamed Mohamed Mohand, aseguró que había mantenido una reunión con los ganaderos melillenses que cuentan en la ciudad con cuatro explotaciones. Subrayó quel a entrada de animales de la península es “la línea para salvar este año el Aid El Kebir y que se celebre como buenamente se pueda”, según publica El Faro de Melilla.

 

En 2015, antes de la declaración de brotes de fiebre aftosa en el país vecino, entraban por la frontera cerca de 5.000 borregos para la Fiesta del Sacrificio, según los datos que se facilitó desde las autoridades de la Ciudad y la Delegación del Gobierno. No obstante, el número de corderos que han entrado desde la península desde ese año ha sido menor.

De hecho, el viceconsejero de Salud Pública remarcó que los técnicos de su área le han dicho que con 3.000 borregos, número que se prevé que pueda llegar de la península, serán suficientes para abastecer a los melillenses. También dijo que muchos ciudadanos se suelen ir al país vecino a celebrar esta fiesta.

 

ORDEÑO LACONASEl sector productor de ovino y caprino de leche ha vivido una fuerte reestructuración en la última década, según los datos que se desprenden de los últimos datos publicados por Sitran, la base de datos de explotaciones ganaderas del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (MAPA). En ambos casos, los descensos son bastante notables.

 

Leche de oveja

España cuenta durante el actual año 2019 con un total de 6.742 explotaciones de producción de leche de oveja, según los datos de Sitran. Las comunidades autónomas mayoritarias, según este censo en el que se tienen en cuenta las ganaderías que están dadas de alta aunque no produzcan, son Castilla y León (2.261), Andalucía (1.736), Castilla-La Mancha (1.477), País Vasco (345) y Navarra (306).

La evolución en esta última década dibuja un descenso brusco en el número de explotaciones. En el año 2009 había inscritas un total de 11.348 explotaciones productoras de leche de oveja, por lo que la reducción en esta última década se eleva al 40,6%.

 

Leche de cabra

El sector caprino de leche español tiene en el año 2019 un total de 6.446 explotaciones, de las que más de la mitad (3.360) se ubican en Andalucía. El resto de regiones con un nivel significativo son Castilla-La Mancha (719), Canarias (628), Murcia (539), Extremadura (401) y Castilla y León (239).

Por su parte, la evolución durante la última década ha marcado un descenso menos acusado que en ovino, aunque también importante. En 2009 había inscritas 9.375 explotaciones, por lo que el descenso porcentual se sitúa en el 31,2%.

UBRE MALAGUEÑA WEB

 

ovejas 1

Salamaq, que engloba a la Feria del Sector Agropecuario y a la Exposición Internacional de Ganado Puro en su 31 edición, en su vertiente comercial despierta un gran interés entre los expositores y los profesionales del campo por eso la ocupación en cuanto al espacio es total, llenándose los 25.938 metros cuadrados del recinto.

31 Exposición Internacional de Ganado Puro

En esta nueva edición se vuelve a completar la ocupación en los espacios ganaderos, contando con aproximadamente 1.600 cabezas de ganado de especies bovina, ovina, caprina, porcina, equina y apícola, entre las cuales el vacuno es el protagonista. Demostrando su fidelidad al certamen, volverán a asistir las mismas asociaciones de ganado.

Entre las mejoras, la Diputación de Salamanca ha estado trabajando en un incremento de la seguridad y por ello se habilitarán corredores exteriores para el ganado y una nueva zona de lavado en la nave número dos. También se cambiará la ubicación de la pista de concursos para evitar cualquier tipo de riesgo.

Otras novedades son la organización de tours ganaderos para que los profesionales conozcan las diferentes ganaderías y la mejora en la retransmisión de los concursos en streaming.

Novedades en la exposición

En esta edición el visitante se encontrará con cuatro nuevos expositores nuevos en el espacio exterior, siete novedades en el pabellón central, un expositor novedoso en la nave alimentaria y otros seis nuevos en la plaza del comercio.

Salamaq, que mantiene en 2019 el precio de las entradas, ha recibido 228 solicitudes de participación, de las que se han admitido 208. A este total de expositores comerciales se sumarán en su momento los expositores ganaderos.

Estarán presentes expositores de 36 provincias españolas, de 15 comunidades autónomas y de España (199) y Portugal (9).

El grueso de los expositores procede de Castilla y León (127), Salamanca (93), seguidos de Madrid (17) o Extremadura (10).

Imagen de la Feria

El diseño de la imagen deconstruye los elementos más tradicionales del campo y trata de dar una imagen sintetizada de la cultura agraria y ganadera. Se basa en elementos gráficos de estilo vintage y unas gamas cromáticas suaves que ayudan a sintetizar la unión de tecnología, modernidad y tradición en un sector tan importante en la provincia de Salamanca como el sector agroganadero.

cabras 1

 

OVINOEUROS KG / VIVO
Lechazo extra5,10
Lechazo hasta 11 kg.5,00
Lechazo de 11,01 a 13 kgs4,55
Lechazo de 13,01 a 15 kgs3,90
 Cordero de 15,01 a 19 kgs2,75
Cordero de 19,1,1 a 23 kgs2,50
Cordero de 23,1 a 25, 49 kgs2,40
Cordero de 25,5 a 28 kgs2,25
Cordero de 28,1 a 34 kgs2,25
 EUROS KG / VIVO
Ovejas vida80,00 a 100,00
 

Datos: Diputación de Salamanca

La leche de oveja producida en España tiene un valor económico de 458,4 millones de euros, según los últimos datos recopilados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) relativos al año 2018. Así, la producción de ovino lechero representa el 15% del total de la producción de leche en España, con una preponderancia de la especie bovina, que acumula tres cuartas partes del total.

Este valor económico ha disminuido ligeramente en los últimos años, según los cálculos realizados por el Ministerio, ya que en el año anterior se situaba en 461,5 millones de euros.

Respecto a la posición global de la leche de oveja en la Producción Final Ganadera de España, lo cierto es que se produce un descenso que es de pequeñas proporciones, pero que sin embargo es notablemente significativo. El ovino de leche cae al 2,4% de la Producción Final Ganadera, una cifra que se encuentra por debajo del 2,5% del año anterior y que está mucho más por debajo del 3,3% que se registraba en 2015. De hecho, para encontrar un año en el que la leche de oveja tuviera tan poco peso en el sector ganadero en general, hay que remontarse al ejercicio 2007, cuando significó el 2,2% del global.

El secretario general de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Fernando Miranda, ha mantenido una reunión con el presidente de la Ciudad Autónoma de Melilla, Eduardo de Castro, para analizar la situación de los movimientos de ovinos vivos procedentes de Marruecos.

Durante el encuentro, el secretario general ha informado al presidente de Melilla acerca de la situación sanitaria en la que se encuentran determinadas zonas del norte de África, debido a la aparición de numerosos casos de fiebre aftosa. Según ha transmitido Miranda, esta situación es motivo de preocupación y vigilancia por parte del Ministerio de Agricultura, de manera que, desde 2015, se vienen adoptando medidas de refuerzo en los controles fronterizos españoles.

La fiebre aftosa es una enfermedad altamente contagiosa para los animales. Por lo tanto, se hace necesario extremar las medidas para evitar que pueda darse en territorio español, ya que las consecuencias para el comercio podrían ser muy graves. Por ello, este año no se podrá aprobar la excepción que permitiría la entrada de corderos a Melilla desde el norte de África para la Fiesta del Sacrificio.

El secretario general ha añadido que, de cara al futuro y cuando las condiciones sanitarias en el norte de África sí lo permitan, podrán restablecerse los movimientos de ovinos vivos, en las condiciones establecidas en la Ley 8/2003 de Sanidad Animal.

planta de quesos

Investigadores de la Unidad de Producción y Sanidad Animal y de la Unidad de Hortofruticultura finalizan este proyecto que nace de la necesidad de crear un elemento diferenciador del queso de Teruel

La utilización de coagulante vegetal procedente de las flores de cardo (Cynara cardunculus L.) permite alcanzar rendimientos queseros totalmente comparables a los obtenidos con cuajo de ternera, por lo que constituye una alternativa en términos tecnológicos y productivos en el tipo de queso estudiado en la provincia de Teruel. Esta es la conclusión a la que han llegado las investigadoras Olaia Estrada y Teresa Juan de la Unidad de Producción y Sanidad Animal del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA). Los resultados de esta investigación se han presentado en las XVIII Jornadas sobre Producción Animal de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA), celebradas los pasados 7 y 8 de mayo en el Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza.

El uso de flores de cardo como coagulante para elaborar queso de pasta dura puede ser un elemento diferenciador en un mercado que cada vez más demanda productos aptos para vegetarianos o con certificaciones Halal o Kosher, donde no interviene el sacrificio de ningún animal. Además, supone recuperar una práctica perdida de las masías del Maestrazgo de la provincia de Teruel. La transferencia de los resultados proporciona al sector quesero la posibilidad de recuperar y salvaguardar el patrimonio gastronómico de la provincia de Teruel, elaborando un producto diferenciado.

Tradicionalmente, las flores del cardo (Cynara cardunculus L.) se han utilizado en países mediterráneos como Portugal, España, Grecia y Argelia, para la elaboración de ciertas variedades de queso que se caracterizan por tener una textura blanda y untosa. En España solo 3 de las 28 Denominaciones de Origen Protegidas (DOPs) utilizan extractos vegetales en su proceso; Torta del Casar, Queso de la Serena y Queso Flor de Guía.

El objetivo de esta investigación, ha sido optimizar las condiciones tecnológicas para elaborar queso de oveja de pasta dura con coagulante vegetal obtenido a partir de flores de cardo como sustituto del cuajo de ternera, así como evaluar su efecto en la composición del suero y en el rendimiento quesero y en la calidad fisicoquímica y sensorial del queso.

Desde el CITA, y en colaboración con la Asociación de Productores de Leche y Queso de Teruel, en 2016, a través del proyecto ASCYTEC, financiado con Fondos de Inversiones de Teruel (FITE), se inició una nueva línea de trabajo de caracterización de extractos vegetales. Para la obtención del material vegetal se realizaron prospecciones en la provincia de Teruel y en Extremadura. También se contó con variedades de cardo procedentes de la colección de semillas conservadas en el Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas del CITA, gestionado por la investigadora de la Unidad de Hortofruticultura y miembro del equipo investigador, Cristina Mallor.

En la siguiente fase del proyecto -LACTOCYNARA (FITE 2017) se planteó transferir los resultados obtenidos a escala de laboratorio y se realizaron fabricaciones experimentales de queso. Además, a través de un estudio con más de 400 consumidores se testó la aceptabilidad de este tipo de quesos y uno de los quesos elaborados con coagulante vegetal fue el mejor valorado por los participantes.

Actualmente, se está trabajando en la evaluación del comportamiento agronómico del cultivo de Cynara cardunculus L. para su uso como coagulante vegetal, comparando variedades silvestres y cultivadas. El objetivo es seleccionar las variedades de cardo con mejor aptitud quesera que presenten un mayor rendimiento agronómico

PRODUCTOPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Cordero Manchego de 15,1 kg3,06 / 3,123,06 / 3,12
Cordero Manchego de 19,1 kg2,88 / 2,942,88 / 2,94
Cordero Manchego de 23,1 kg2,82 / 2,882,82 / 2,88
Cordero Manchego de 25,5 kg2,76 / 2,82
            2,76 /2,82
Cordero Manchego de 28,1 kg
2,61 / 2,672,61 / 2,67
Cordero Manchego de más de 34 kgS/CS/C
Cordero Manchego de 10,5 kg3,69 / 3,753,78 / 3,84
Lechal Manchego hasta 10 kg4,32 / 4,384,50 / 4,56
Cordero hasta 10,1 kg
4,20 / 4,264,38 / 4,44
Cordero de 10,5 / 15 kg3,57 / 3,633,66 / 3,72
4Cordero de 15,1 / 19 kg2,94 / 3,002,94 / 3,00
87Cordero de 19,1 / 23 kg2,76 / 2,822,76 / 2,82
Cordero de 23,1 / 25,4 kg2,70 / 2,762,70 / 2,76
Cordero de 25,5 / 282,68 / 2,742,68 / 2,74
Cordero de 28,1 / 342,49 / 2,552,49 / 2,55
Cordero de + 34 kgS/C
S/C
OVEJASPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Extra0,40/0,600,40/0,60
PrimeraS/CS/C
SegundaS/CS/C
IndustriaS/CS/C
LANAPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Entrefina corriente (Tonelada)300,00/400,00300,00/400,00

LECHE CON ORDEÑO MECÁNICO Y TANQUE DE FRÍO (Hectogrado)

PRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Con denominación de origen8,31/8,618,31/8,61
Sin denominación de origen7,23/7,537,23/7,53

De cabra

8,73/9,038,79/9,09

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