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El sacrificio de los ovinos en Uruguay ha crecido en 2013 hasta más de lo deseable, según publica El Observador. La sostenibilidad del crecimiento de la población ovina es dudosa, algo paradójico, dado que el precio de los ovinos ha mantenido a lo largo de todo este año una firmeza mucho mayor. La producción de ovinos ha crecido un 48% respecto al año pasado, pasará el millón y medio de animales, y en particular la faena de ovejas que ha duplicado a la de 2012.

 

Un dato que encierra la paradoja de que el mercado ha estado mucho más firme para los lanares que para los vacunos y que el precio del cordero supera al del novillo en casi 20%, y mientras su precio está muy firme, el del novillo ha oscilado y ha estado más flojo.

GANADO OVINOPRECIO ANTERIOR (€ / KG VIVO)PRECIO ACTUAL (€ / KG VIVO)
Cordero lechal de 10 a 12 kg5,155,65
Cordero lechal de 12,1 a 15 kg4,304,70
Cordero recental de 15,1 a 19 kg3,353,40
Cordero pascual de 19,1 a 23 kg2,852,85
Cordero pascual 23,1 a 25,4 a kg2,752,75
Cordero pascual de 25,5 a 28 kg2,552,55
Cordero grandes de 28,1 a 34 kg2,252,25
Ovejas desvieje 1ª0,500,50
Ovejas desvieje 2ª0,300,30
PRODUCTOPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Cordero hasta 10,1 kg4,56 / 4,62
4,56 / 4,62
Cordero de 10,5 a 15 kg3,63 / 3,693,63 / 3,69
Cordero de 15,1 a 19 kg3,42 / 3,483,42 / 3,48
Cordero de 19,1 a 23 kg3,06 / 3,123,06 / 3,12
Cordero de 23,1 a 25,4 kg2,94 / 3,002,94 / 3,00
Cordero de 25,5 a 28 kg2,82 / 2,882,82 / 2,88
Cordero de 28,1 a 34 kg2,73 / 2,792,73 / 2,79
Cordero de más de 34 kgS / C
S / C
Cordero Manchego de 15,1 kg3,54 / 3,603,54 / 3,60
Cordero Manchego de 19,1 kg3,18 / 3,243,18 / 3,24
Cordero Manchego de 23,1 kg3,06 / 3,123,06 / 3,12
Cordero Manchego de 25,5 kg2,94/ 3,002,94 / 3,00
Cordero Manchego de 28,1 kg2,85 / 2,912,85 / 2,91
Cordero Manchego de más de 34 kgS / C
S / C
Cordero Manchego de 10,5 kg3,75 / 3,81
3,75 / 3,81
Lechal Manchego hasta 10 kg4,68 / 4,74
4,68 / 4,74
OVEJASPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Extra0,40 / 0,600,40 / 0,60
PrimeraS / CS / C
SegundaS / CS / C
IndustriaS / CS / C
LANAPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Entrefina corriente (Tonelada)400 / 600400 / 600

LECHE CON ORDEÑO MECÁNICOY TANQUE DE FRÍO (Hectogrado)

PRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Con denominación de origen9,01 / 9,319,01 / 9,31
Sin denominación de origen7,53 / 7 ,837,53 / 7,83
De cabra8,37 / 8,558,37 / 8,55

 

El queso de cabra, el chivo lechal malagueño y los vinos de esta provincia se promocionarán desde el 20 de diciembre en unas jornadas gastronómicas y un mercado que tendrán lugar en Vélez-Málaga, dirigidos a incentivar el consumo de estos productos y a potenciar su uso en la cocina.

La empresa Axarquía MGusta, la Asociación Española de Criadores de Cabra Malagueña (Cabrama) y el Ayuntamiento de Vélez-Málaga han organizado unas Jornadas Gastronómicas del Chivo Lechal Malagueño, que se celebrarán del 20 de diciembre al 6 de enero.

El teniente de alcalde del núcleo de población de Torre del Mar, Emilio Martín, ha informado hoy en rueda de prensa de que, durante estas fechas, varios restaurantes de Vélez-Málaga elaborarán recetas con el chivo como protagonista, con el objetivo de potenciar este producto en la restauración.
Por otro lado, del 20 al 22 de diciembre, el paseo de Larios de Torre del Mar acogerá una edición navideña del Mercado de Queso Artesano de Cabra Malagueña y Vinos de la Axarquía, un evento en el que se instalarán veinte expositores para queserías y bodegas de la provincia.

Junto a los quesos de cabra y los vinos, también se promocionarán otros productos de la zona, como los embutidos o el ajobacalao.

 

Asimismo, los asistentes al mercado también podrán contemplar la exposición "Oh my goat!", que reúne 42 figuras de cabras malagueñas recreadas y pintadas por artistas de la provincia.

El consumo de alimentos en los hogares aumentó en los últimos doce meses un 1,1 % en volumen y un 2,7 % en valor, respecto al mismo periodo anterior, según el Panel de Consumo Alimentario en el Hogar relativo a octubre del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama).

Los españoles compraron 30.767 millones de kilos de alimentos (30.447 millones de kilos en el año móvil anterior), por valor de 69.257 millones de euros (67.456 millones en el pasado año móvil), lo que sitúa el consumo per cápita en 664,7 kilos por persona y año, un 2,7 % más alto que un año antes.

Desde el Magrama precisan que el mayor crecimiento en valor que en volumen se debe a que "los precios medios han aumentado un +1,6 %" en dicho periodo.

Destacan "el mantenimiento de la carne fresca (-0,3 %)", que alcanzó las 1.780 millones de kilos, "como consecuencia de la compensación entre variedades", ya que mientras que el consumo de la carne fresca de cerdo subió un 1,2 % en volumen, cayó la de pollo (-1,1 %), vacuno (-3,8 %) y ovino y caprino (-4,0 %).

El volumen de pescado aumentó un +1,2 %, hasta los 1.228 millones de kilos, sobre todo impulsado por la venta de producto fresco (+1,1 %) y de los mariscos y crustáceos (+3,0 %),
El Ministerio también ha resaltado el repunte de las compras en los hogares de leche (3.446 millones de litros) y derivados lácteos (1.764 millones de kilos), que en ambos casos han aumentado un +1,5 % en el último año móvil debido, en gran medida, al queso, cuyo volumen creció un +2,1 %, hasta los 373,62 millones de kilos.
Se ha elevado el consumo en el hogar de azúcar (+8,1 %), legumbres (+4,2 %), huevos (+4,3 %), pan (+3,5 %) y hortalizas y patatas (+2,1 %), pero se ha recortado el de vino y espumosos (-2,8 %), frutas frescas (-1,6 %), aceite (-0,3 %) y bebidas alcohólicas de alta graduación (-0,1 %).

Sólo en el mes de octubre, el Panel de Consumo arroja un volumen de compras de alimentos para los hogares de 2.584 millones de kilos, por un valor de 5.761 millones de euros, lo que representa en ambos casos un alza del 1,6 % respecto al mismo mes de 2012.

En octubre de 2013 el Panel de Consumo refleja una subida en volumen del +13 % para el aceite comprado en los hogares -cuyo valor creció un 31,6 %-, del +8,3 % para las bebidas refrescantes y gaseosas, del 4,3 % para el pan, del 3,6 % para los huevos y del 3,3 % para la leche y derivados.

Las mayores caídas en volumen registradas el pasado mes de octubre correspondieron a las bebidas alcohólicas y de alta graduación (-15,0 %), la carne fresca, congelada y transformada (-4,0 %), los productos de la pesca (-4,0 %) y los vinos y las frutas, ambos sectores con un descenso del -1,9 %.

 

El Magrama elabora este panel de consumo a través de una muestra de 12.000 hogares.

La leche de oveja ha alcanzado un récord en la provincia de Ávila, según los datos oficiales del Servicio de Estadística y Estudios y Planificación Agraria de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León. En la semana del 7 al 13 de diciembre, se ha roto el techo de 1 euro por litro de leche, ya que según estos datos oficiales la cotización se sitúa en 101,95 euros por cada cien litros.

Además, en la última semana se han producido los siguientes incrementos en las cotizaciones de leche de oveja y leche de cabra.

 

Leche de oveja

- Ávila. De 93,53 a 101,95 euros por cien litros. +9%.

- Salamanca. De 92,25 a 93,00 euros por cien litros. +0,8%.

 

Leche de cabra

- Ávila. De 74,80 a 82,60 euros por cien litros. +10,4%.

 

- Salamanca. De 71,45 a 71,85 euros por cien litros. +0,6%.

El último número de la revista Consorcio Manchego analiza las posibilidades de la selección genética en ganado ovino, con especial incidencia en el caso de la raza Manchega.

El máximo inconveniente con el que se están encontrando las asociaciones de ovino lechero en la actualidad para poner en marcha la genómica es el elevado coste que tiene aplicar el proceso. Esta herramienta obliga a identificar una población de referencia de unos 2.000 a 4.000 animales por raza, lo que multiplica los costes. Actualmente los chips de 50 Kb (permite localizar 50.000 SNPs), los más habituales en el mercado, tienen un precio de unos 78 euros, a lo que hay que añadir un coste adicional de 15 euros de secuenciación en el laboratorio (93 /animal).

Este alto coste, que hasta la fecha ha hecho inasumible poner en marcha el desarrollo de la genómica, tiene varias soluciones, como el uso inicial de chips más baratos, con una capacidad únicamente de 6 Kb, menos informativos pero que pueden tener interés en el contexto de las actuales técnicas de imputación de genotipos. Otra opción es esperar algún tiempo, hasta que la propia evolución de la tecnología y la entrada de competencia en el sector hagan que el coste del chip se abarate sensiblemente.

 

Así, AGRAMA participa en el Proyecto de Investigación ‘Búsqueda de un gen mayor para prolificidad en la raza manchega’, que utiliza técnicas moleculares y de secuenciación del genoma. Aunque este índice no está incluido como criterio de selección en el Programa de Mejora (leche), si será posible disponer de la información como población de referencia (machos) en la cual se obtengan por un lado los genotipos de los animales (regiones genómicas asociadas a la prolificidad) y por otro, de esos mismos animales, disponer de sus valores genéticos calculados de la forma tradicional (CLO, genealogía…), para asociar ambas informaciones y obtener las fórmulas que predigan los meritos genéticos a partir de los genotipos.

La organización agraria ASAJA Castilla y León ha elaborado un ‘Balance de la agricultura y ganadería de Castilla y León en el año 2013’, en el que dedica unas líneas al sector ovino y caprino.

 

“El sector ovino-caprino viene atravesando desde varios años atrás periodos difíciles sobre todo ciertas aptitudes, como la carne, que ya son realmente insostenibles. Esta situación es debida al incremento de los costes de producción y al bajo precio al que se venden los productos ganaderos, generando una baja rentabilidad, que está provocando una sangría de explotaciones ganaderas, una disminución del censo y una pérdida de relevo generacional que va a ser difícil de recuperar”, destaca el informe.

La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (AGRAMA) ha convocado oficialmente la próxima subasta de sementales de la raza, que se celebrará el 20 de febrero de 2014, a partir de las 12.00 horas, en el recinto de la Feria Regional del Campo y Muestras de Castilla-La Mancha (FERCAM), ubicado en la localidad de Manzanares (Ciudad Real).

Las condiciones para la subasta son las siguientes:

- Descuento de 120 euros por semental sobre la liquidación. Fundación Consejo Regulador Denominación de Origen Queso Manchego.

- Mejora en producción de leche (cantidad y calidad), facilidad de ordeño y resistente a scrapie (EETs).

- Precio desde 300 euros.

 

- Garantía sanitaria y registro genealógico (filiación por ADN).

Un gran rebaño formado por unas 300 cabras y ovejas pasta por la zona del Montgó, en la provincia de Alicante. Su misión es comerse el exceso de vegetación y así mantener en condiciones la faja del cortafuegos que atraviesa la zona de Plana Justa, según publica Las Provincias.

El pastoreo, que hace muchos años atrás era habitual en este paraje, forma parte de un proyecto que se está desarrollando para recuperar la cubierta forestal y que, además de proteger el medio ambiente, tiene como segundo objetivo fomentar la inserción laboral de las personas en riesgo de exclusión social.

Un pastor se encarga de llevar las 300 cabras y ovejas para que se encarguen del mantenimiento, pues una de las pretensiones del proyecto es adoptar un enfoque tradicional y respetuoso con el entorno y en estos casos el ganado es uno de los medios utilizados en la conservación de los cortafuegos.

 

 

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