Sólo el 1,5% de la producción española de leche de cabra se destina a figuras de calidad

Poco más de 6,8 millones de litros de leche de cabra se destinan en España a su transformación en quesos con figura de calidad, según los últimos datos actualizados por el Ministerio de Agricultura. Así, esta cantidad indica que únicamente el 1,5% de la producción nacional de este subsector ganadero se dedica a la elaboración de quesos con una calidad diferenciada.

Sin embargo, se da la circunstancia de que esos mismos datos ministeriales señalan que el 11% de las cabras en ordeño están incluidas en esas figuras de calidad, lo que indica que las explotaciones inscritas en los censos no dedican toda su producción a esta comercialización, sino que deciden diversificar sus ventas.

Aproximadamente la mitad de los citados 6,8 millones de litros se transforman bajo el paraguas de la Denominación de Origen Queso de Murcia y Queso de Murcia al Vino, mientras que Queso Majorero acapara una producción aproximada de 1,9 millones de litros, según esos mismos datos del Ministerio difundidos en una reciente jornada técnica de ovino y caprino de leche.

Por últimos, otras figuras de calidad de queso de cabra son Camerano, Ibores y Palmero.