Ultiman un estudio para prolongar la vida útil y calidad de los quesos procesados

Redacción oviespana.com12/09/2013

Tres empresas (Novapan, ILAS y GMP) y tres centros tecnológicos (Amplas, CNTA y Tencalia) desarrollan el proyecto ‘Innpact’, un estudio que se encuentra en su última fase de desarrollo con el que se pretende prolongar la vida útil y calidad de quesos procesados, bollos y pasteles. El centro tecnológico CNTA ha informado en un comunicado de que el estudio desarrollará envases y recubrimientos activos que permitirán mantener frescos estos productos durante más tiempo.

Los alimentos objeto de estudio suelen presentar alteraciones fúngicas microbiológicas (crecimiento de mohos), de textura (endurecimiento) y enranciamiento de grasas con el paso del tiempo. Durante dos años, las empresas y centros participantes han investigado en la selección de los mejores antifúngicos naturales con las características que el consumidor desea y la dosis efectiva para los distintos tipos de alimentos.

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