Unas jornadas inciden en el mayor control de residuos de los medicamentos veterinarios

Ser más efectivos en la detección de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos de origen animal ha sido una de las conclusiones de las jornadas celebradas por el Centro Tecnológico Ainia.

Bajo el título ‘Residuos de medicamentos veterinarios en alimentos de origen animal: problemática, legislación y control’, en el encuentro se ha planteado que

estos sistemas pueden ser un mayor control en el empleo de hormonas, la implementación de autocontroles para la detección de residuos en mataderos y procedimientos de actuación por sospecha o trazabilidad. En las jornadas se ha recordado que la Unión Europea (UE) sólo permite el uso de medicamentos en animales destinados a la producción de alimentos que hayan sido autorizadas por la Agencia Europea de Medicamentos. Además, limita la utilización de sustancias farmacológicamente activas sólo en animales productores de alimentos si han sido objeto de una evaluación de riesgo.

En 2013, la UE detectó 108 alertas relacionadas con residuos de medicamentos en productos alimenticios cárnicos y derivados, entre otros, mientras que en lo que va de 2014 se han identificado 43 alertas.

La responsable de la sección de Cromatografía del Departamento de Análisis Químicos de Ainia, Begoña Company, ha profundizado en los retos en el control analítico de los residuos veterinarios. Company ha resaltado que el desafío pasa por encontrar un método analítico multiresiduos, es decir, que sea capaz de analizar muchos residuos a la vez, lo que supone una aligeración del proceso de entrega de resultados. Actualmente, según ha apuntado, la técnica de la cromatografía es la que está siendo más estudiada y perfeccionada para tal fin.