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La leche de oveja en España está viviendo un año 2019 de incrementos matizados respecto al pasado ejercicio. Aumentos en el precio de la leche que, según las estadísticas oficiales elaboradas por el FEGA a partir de las declaraciones obligatorias en el sector, han alcanzado su nivel más alto en el mes de junio, último periodo actualizado por esta entidad dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Así, el precio medio en España en junio de 2019 se situó en los 7,00 euros por hectogrado, es decir, 11,65 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). La comparación con el mismo mes del pasado año es suficientemente elocuente, ya que en junio de 2018 el precio medio era de 6,65 euros por hectogrado (11,06 pesetas por grado de extracto quesero). Por lo tanto, se trata de un incremento porcentual del 5,3%.

Por su parte, el diferencial de precios entre Castilla-La Mancha y Castilla y León, debido a la influencia de la leche de oveja destinada a la elaboración de la DO Queso Manchego, se sitúa en 0,73 euros por hectogrado (1,21 pesetas por grado). Castilla-La Mancha tiene una cotización media de 7,42 euros por hectogrado (12,34 pesetas por grado), mientras que Castilla y León se queda en datos de 6,69 euros por hectogrado (11,13 pesetas por grado).

Un total de 260 explotaciones de ovino de leche han desaparecido en el último año, según los últimos datos oficiales del FEGA. Así, en el mes de junio habían entregado leche de oveja a las industrias lácteas un total de 3.713 ganaderías en todo el territorio nacional. En comparación con el mismo mes del pasado año, en el que permanecían en la actividad un total de 3.973 explotaciones, se ha producido una reducción porcentual del 6,5%.

Respecto a la evolución de este dato en Castilla y León y Castilla-La Mancha, las dos grandes comunidades autónomas productoras de leche de oveja, se han dado realidades bastante parecidas. En el caso de Castilla y León, se ha pasado de 2.287 a 2.149 ganaderos con entregas en el último año, lo que significa una reducción del 6%. En el caso de Castilla-La Mancha, ese descenso ha sido un poco más matizado, en concreto un 5,6%, al evolucionar desde los 1.022 ganaderos de junio de 2018 a los 965 del presente año.

lengua azul caprino

La lengua azul es una enfermedad viral grave causada por un orbivirus transmitido principalmente por mosquitos del género ‘Culicoides’, según una información difundida por el USDA estadounidense debido a la presencia detectada de la enfermedad en ciervos. La transmisión sexual y a través de la placenta también puede ocurrir. Debido a que el vector es un mosquito, la propagación de esta enfermedad ocurre principalmente a fines del verano y el otoño. El virus es endémico en muchas áreas y el ganado vacuno y los rumiantes salvajes, o ciervos de cola blanca, actúan como reservorios. Las cabras se infectan comúnmente con el virus, pero rara vez muestran signos de enfermedad clínica. Es una enfermedad autolimitada en cabras.

 Síntomas

Afecta a ovejas de todas las edades y las cabras rara vez muestran enfermedad clínica. Los signos clínicos varían desde fiebre transitoria e hinchazón de la cara, el hocico y las orejas; gran cantidad de secreción nasal que puede causar costras alrededor de la nariz; las membranas mucosas orales se vuelven de color rosa oscuro y a medida que la enfermedad progresa, se pueden formar pequeñas hemorragias y úlceras en el techo y las comisuras de la boca. La lengua puede volverse cianótica (azul) pero no tan común como su nombre indica. La laminitis puede desarrollarse causada por la inflamación de la banda coronaria y los tejidos del pie hasta el punto de que algunos animales pueden soltar sus pezuñas. La diarrea y la rotura de lana también ocurrirán en animales infectados. El virus de la lengua azul causará abortos, mortinatos y corderos débiles.

 Diagnóstico

Por la presencia de signos clínicos similares a los reportados en ovejas, se ha detectado la enfermedad en cabras.

 Tratamiento

Minimizar el estrés animal y el tratamiento con antibióticos para infecciones secundarias.

 Prevención

Control de áreas de reproducción para mosquitos. Mantener a los animales alejados de las áreas donde hay mosquitos picadores. La vacuna está disponible para ovejas.

cabritos cabrama

Semana con ligeros cambios en los precios de la carne de cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO y el precio de la leche de ovino y caprino se mantiene igual

OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
5,205,30
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
3,853,85
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
3,153,15
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
2,802,80
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
2,652,65
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
2,602,60
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,502,50
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,352,35
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
6,90
6,90
Lana Entrefina €/ KG
1,301,30
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO5,005,00
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
8,868,86

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

 

El mercado del lechazo se encuentra en plena ebullición con la llegada del mes de septiembre, en el que comienza la época más favorable para los precios de este producto del ovino de carne, debido a que la menor producción durante los meses de otoño suele provocar fuertes incrementos en las cotizaciones.

De momento, agosto finalizó con un precio de 880,00 euros por cada cien kilogramos de canal, según el ‘Informe semanal de precios y mercados del sector ovino y caprino’, elaborado por la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Este precio es un 6% superior a los 830,52 euros por cien kilos que se registraban en la misma semana del pasado año. Sin embargo, lo cierto es que el precio con el que se ha cerrado agosto es fruto de fuertes vaivenes que se han producido durante las últimas semanas, según señalan las estadísticas ministeriales. Así, se habían producido durante julio y la primera mitad de agosto incrementos constantes que habían llevado a una cotización de 966,24 euros por cien kilos, que se ha desplomado hasta los 880,00 euros actuales.

Además, para poner en perspectiva el mercado actual, es cierto que los precios son más altos que en 2018, pero se encuentran bastante por debajo de lo que es habitual en el sector, ya que el pasado año fue especialmente malo para los productores de lechazos. Así, durante los ejercicios 2015, 2016 y 2017, a estas alturas del año el precio del lechazo ya estaba por encima de los 1.000 euros por cien kilos de canal.

Las mamitis han estado siempre muy presentes entre las preocupaciones de los ganaderos del ovino de leche, pero cada vez más están cobrando importancia en el ovino de carne. Esto es debido a que tienen importantes repercusiones a nivel económico, dada la disminución tanto de calidad como de cantidad de la leche, del aumento de los costes de servicios y tratamientos veterinarios y las pérdidas de animales, siendo una de las principales causas de desvieje.

De esta premisa parte el trabajo de Fin de Grado en Veterinaria presentado por Ángela Arroyo Jiménez en la Universidad de Zaragoza, con Juan José Ramos Antón y Jesús García Sánchez como directores. El estudio se ha llevado a cabo en un total de 97 animales, de entre los cuales 30 fueron diagnosticados de mamitis crónica durante el curso académico 2017/2018 con los animales del Proyecto de Desarrollo Rural (PDR) que llegan al Servicio Clínico de Rumiantes (Scrum) del Hospital Veterinario de la Universidad de Zaragoza. El diagnóstico se ha realizado mediante la exploración física de las ubres compatibles con esta patología, así como la toma de muestras de hisopo directamente de la cisterna del pezón para cultivo y aislamiento microbiológico (post-mortem) y algunas muestras de leche para PCR de Maedi Visna (in vivo). De las 30 muestras, 20 fueron hisopos para cultivo microbiológico y 10 de leche para PCR de Maedi. En estas 20 muestras, se consiguió un total de 25 aislamientos.

Los resultados bacteriológicos obtenidos muestran que el primer grupo de microorganismos aislados son los ‘Staphylococcus spp.’, con un 75%. De las 10 muestras de leche, solo 6 dieron positivo a Maedi Visna. Además, se observó que las lesiones predominantes en mamitis crónicas son el aumento de los nódulos linfáticos supramamarios (37%), seguida de la aparición de nódulos (27%), induración (20%); lesiones en la piel (10%) y, en último lugar, las lesiones en el pezón (7%).

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· En esta primera fase (2019-21) las actuaciones se centrarán en los cebaderos, limitando las premezclas medicamentosas y más adelante se actuará en la totalidad de explotaciones

· El modelo español es pionero y permitirá a medio plazo explotar un sello propio con una ventaja competitiva sobre las principales potencias –Irlanda, Reino Unido y Francia- de cara al desenlace en la UE del Brexit

· Unos 400 técnicos de todo el país, del resto de Europa y Latinoamérica debatirán el modelo sostenible español ahora promovido en el XX Congreso Internacional SEOC en Córdoba

La Universidad de Córdoba acogerá del 19 al 20 de septiembre el XLIV Congreso Nacional y XX Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC), al que está previsto que acudan unos 400 expertos de todo el país, del resto de la UE y de Latinoamérica. Antes, en la tarde del 18, se celebrará una trascendental jornada satélite para debatir el nuevo Plan Nacional de Reducción de Antibióticos (PRAN) que acaba de ser aprobado y que, en menos de tres años, aspira a rebajar un 60% el consumo de estos medicamentos en esta ca-baña. En esta primera fase, las actuaciones se centrarán en los cebaderos para el sector de carne, donde se quiere ra-cionalizar el uso de premezclas medicamentosas para, más adelante, incluir en este programa nuevos objetivos cuanti-ficables también para las granjas y extenderlo al conjunto de esta ganadería, afectando a la dedicada a producir leche. España es pionera en el desarrollo del PRAN, su modelo está ya siendo estudiado en Portugal, Perú o Finlandia y su implementación permitirá a las entidades adheridas explotar una importante ventaja competitiva frente a las principales potencias europeas que –como el Reino Unido, Irlanda o Francia- aún no han empezado a intervenir en esta materia.

SEOC, como sociedad científica transversal entre ganaderos, cebaderos, cooperativas, empresas e industria far-macéutica, medió a la hora de definir en este plan los objetivos marcados y los medios para alcanzarlos durante las con-versaciones mantenidas con la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS) y con el resto de organizaciones representativas. La reducción en el uso de antimicrobianos para así contribuir a la lucha global contra las resistencias se concentrará –como se ha avanzado- en las premezclas medicamentosas administradas en los principales cebaderos del ovino caprino de carne y será progresiva: del 10% en lo que queda de 2019; del 20% en 2020 y del 30% en 2021. En aras de preservar el bienestar animal y controlar la posible aparición de enfermedades tras el estrés pro-vocado por el transporte y para facilitar la adaptación al nuevo entorno del cebadero, el plan prevé el posible uso de tratamientos metafilácticos (esto es, tratar a un grupo de animales cuando uno muestra signos de infección). De manera paralela, se implementarán programas de mejora ambiental y de manejo higiénico en las explotaciones para así menguar el riesgo de enfermedad en las granjas adheridas. Además, estas explotaciones deberán nombrar a un veterinario coor-dinador para ser el enlace con la AEMPS y proporcionarán los consumos del periodo de referencia (de 2016 a 2018) sobre el que se establecerán los futuros objetivos de reducción. Por último, el plan reclama la participación de la industria farmacéutica veterinaria en el registro de nuevas soluciones terapéuticas, especialmente de tipo preventivo, que permitan el control de las enfermedades más habituales (procesos respiratorios y digestivos).

“El ovino caprino es un sector que deberá hacer un esfuerzo si cabe mayor al de otras ganaderías porque es muy heterogéneo, está atomizado y tiene un limitado arsenal terapéutico, que le obliga a recurrir al uso de la prescripción excepcional con más frecuencia de la que les gustaría a los veterinarios”, destaca la presidenta de SEOC, María Jesús Alcalde. Pese a ello, el sello diferencial que llevará la producción adherida al PRAN “es algo que la gran distribución ya está reclamando, que añadirá valor y permitirá situar a la carne de ovino y caprino en una mejor posición de cara a afron- tar el Brexit, que –en caso de confirmarse- supondrá la salida de la UE del principal productor europeo, el Reino Unido y que dejará a España y a Irlanda como las principales potencias suministradoras”, advierte Alcalde, que es también catedrática de Escuela Universitaria en Producción Animal de la Universidad de Sevilla.

Congreso Córdoba 2019

La sostenibilidad de la industria de los pequeños rumiantes y de sus productos derivados así como las nuevas posibi-lidades que brinda la genética en la mejora de razas (especialmente caprinas) serán principios rectores del congreso que SEOC celebrará entre el 18 y el 20 de septiembre en Córdoba. En el transcurso del mismo está previsto que se pro-nuncien 10 ponencias principales, se debata en cuatro mesas redondas y de trabajo y se defiendan hasta 66 co-municaciones orales o en posters sobre asuntos productivos y problemas sanitarios en hasta tres salas de forma simultánea.

La apuesta por estos valores es compartida por la Junta de Andalucía y por la Diputación de Córdoba, que apoyan y participan en el evento y cuenta también con el respaldo académico de la Universidad de Córdoba y empresarial de COVAP así como del Laboratorio Zoetis, que no en vano es el que promueve la jornada sobre el ‘Plan Reduce’.

 

 

mercado ganado p

FECHAPRECIONÚMERO DE LECHAZOS
03 de septiembre de 2019     60- 63 € / Pieza300 cabezas

 

El primer semestre del presente año ha supuesto un importante descenso en la producción de carne de ovino. Según los datos que ha actualizado recientemente el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), como parte de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, los primeros seis meses del año se han cerrado con una caída del 7% en la producción de carne ovina en España. Así, se ha pasado de las 62.382 toneladas producidas en el primer semestre de 2018 a las 58.013 toneladas del mismo periodo del año en curso.

Este notable descenso se registra a pesar de que junio ha sido uno de los mejores meses del año para la producción de ovino de carne. También se ha producido un descenso respecto al mismo mes del año anterior, pero lo cierto es que esa reducción es más limitada en términos porcentuales. De hecho, se ha pasado de 10.577 a 10.434 toneladas, por lo que baja un 1,3%.

En el caso de los animales sacrificados en el primer semestre, se ha pasado de los 5.215.124 ovinos sacrificados en los mataderos españoles de enero a junio de 2018 a 4.741.307 ejemplares, por lo que ha descendido un 9,1%. Esta mayor reducción en el número de sacrificios indica que ha aumentado el peso medio de las canales producidas en España. En concreto, se ha pasado de 11,96 a 12,23 kilogramos de media.

El mes de agosto ha finalizado con una repetición de las cotizaciones en la leche de oveja destinada a la Denominación de Origen Queso Manchego, según los datos de la Lonja Agropecuaria de La Mancha, situada en Albacete, y que el propio Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) considera como de referencia en sus informes semanales del sector ovino.

De esta forma, esta leche de oveja ha finalizado el mes de agosto con un precio medio de 8,46 euros por hectogrado, es decir, 14,08 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Se trata de una cotización idéntica a la que se registraba en el mes de julio y un 8% superior a los 7,83 euros por hectogrado (13,03 pesetas por extracto) con el que finalizó el pasado ejercicio 2018.

Por lo que respecta al resto de leche de oveja, sí que se ha producido un incremento en agosto, al pasar de los 7,30 euros por hectogrado de julio a los 7,38 euros del último mes, es decir, de 12,15 a 12,28 pesetas por grado de extracto quesero. En este producto, el aumento en comparación con diciembre del pasado año, cuando el precio era de 6,78 euros por hectogrado (11,28 pesetas por grado), es del 8,8%

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