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El número de compradores de leche de cabra en España se encuentra en unos niveles similares al pasado año, según muestran los datos de las declaraciones obligatorias de entregas de leche, elaboradas por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) y actualizadas al pasado mes de marzo.

Así, el número de operadores en caprino lechero se sitúa en 302 operadores, por lo que se mantienen con muy escasas variaciones las cifras de marzo del año 2017, cuando hubo declaraciones de un total de 311 compradores. Por lo tanto, únicamente se ha producido un descenso del 2,9%.

En el análisis por comunidades autónomas, las principales zonas de producción peninsulares de leche de cabra se mantienen con niveles similares al ejercicio anterior, aunque hay un notable descenso en el caso de Canarias, que pasa de 36 a 28 compradores de leche de cabra, por lo que se pierde una cuarta parte de los operadores que había hace un año.

Un total de nueve regiones tienen en la actualidad más de una decena de compradores declarados: Andalucía (67), Castilla-La Mancha (43), Cataluña (31), Castilla y León (30), Canarias (28), Extremadura (28), Comunidad Valenciana (21), Murcia (14) y Asturias (11).

 

 

El mercado de leche de oveja continúa en una situación de escaso movimiento en los últimos meses, debido a los precios ya anunciados por las grandes industrias lácteas para todo el año. Además, ese conocimiento de los precios por anticipado y la necesidad de competir en el mercado han provocado que las escasas operaciones de venta de leche que se salían de esos circuitos, protagonizados fundamentalmente por pequeñas queserías artesanales, también se estén cerrando a unos precios de mercado que oscilan entre los 0,0616 y los 0,0631 euros (de 10,25 a 10,50 pesetas) por grado de extracto quesero. Por lo tanto, la situación sigue siendo de precios bajos y mantenidos durante el presente año. Y en esta ocasión, sin operaciones que se salgan de la norma en los sectores de Castilla y León y Castilla-La Mancha, excluyendo obviamente las ventas de leche vinculadas a la Denominación de Origen Queso Manchego.

En esta situación de precios estables, cobra especial importancia la estructura de costes que tenga cada explotación, según comentan diversos técnicos conocedores de la realidad diaria del sector. Los piensos compuestos llevan un año 2018 con un lento y continuo incremento de cotizaciones, según muestran las estadísticas ministeriales. Por su parte, las explotaciones de ovino de leche que están bajo un sistema semi-extensivo pueden contar con algunas ventajas en esta primavera. La abundancia de lluvias durante los últimos meses ha provocado que se esté extendiendo de forma importante la disponibilidad de pastos para los lotes de ganado que cada explotación decida manejar bajo la fórmula del pastoreo, por lo que están consiguiendo contener los costes, sobre todo en comparación con el año pasado de pertinaz sequía, y mejorar sus resultados económicos.

PRODUCTOPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Cordero Manchego de 15,1 kg3,30 / 3,363,30 / 3,36
Cordero Manchego de 19,1 kg3,03 / 3,093,03 / 3,09
Cordero Manchego de 23,1 kg2,97 / 3,032,97 / 3,03
Cordero Manchego de 25,5 kg2,85 / 2,91
            2,85 / 2,91
Cordero Manchego de 28,1 kg
2,55 / 2,612,55 / 2,61
Cordero Manchego de más de 34 kgS/CS/C
Cordero Manchego de 10,5 kg3,93 / 3,993,93 / 3,99
Lechal Manchego hasta 10 kg4,23 / 4,294,23 / 4,29
Cordero hasta 10,1 kg
4,11 / 4,274,11 / 4,17
Cordero de 10,5 / 15 kg3,81 / 3,873,81 / 3,87
4Cordero de 15,1 / 19 kg3,18 / 3,243,18 / 3,24
87Cordero de 19,1 / 23 kg2,91 / 2,972,91 / 2,97
Cordero de 23,1 / 25,4 kg2,85 / 2,912,85 / 2,91
Cordero de 25,5 / 282,73 / 2,792,73 / 2,79
Cordero de 28,1 / 342,43 / 2,492,43 / 2,49
Cordero de + 34 kgS/C
S/C
OVEJASPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Extra0,40/0,600,40/0,60
PrimeraS/CS/C
SegundaS/CS/C
IndustriaS/CS/C
LANAPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Entrefina corriente (Tonelada)S/CS/C

LECHE CON ORDEÑO MECÁNICO Y TANQUE DE FRÍO (Hectogrado)

PRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Con denominación de origenS/CS/C
Sin denominación de origenS/CS/C

De cabra

S/CS/C

 

 

La brucelosis es una enfermedad infecciosa causada por bacterias encuadradas taxonómicamente en el Género Brucella. De acuerdo con el ‘Manual de Pruebas de Diagnóstico y Vacunas de la OIE’, clínicamente, la enfermedad se caracteriza por uno o más de los síntomas siguientes: aborto, retención de placenta, orquitis, epididimitis y, raramente artritis, con excreción de los microorganismos en las descargas uterinas y en la leche.

El diagnóstico depende del aislamiento de Brucella del material infeccioso de los abortos, de las secreciones de la ubre y de tejidos analizados post-mortem, según recuerda el Ministerio de Agricultura en un informe sobre el diagnóstico de la enfermedad.

En las campañas oficiales de erradicación se realiza un diagnóstico preliminar determinando la respuesta serológica frente a los antígenos de Brucella. Cuando la prevalencia es muy baja en una región, el aislamiento y caracterización taxonómica, de biovariedades y de secuenciación, constituyen una herramienta epidemiológica de gran valor. Igualmente, los presuntos falsos reaccionantes positivos en zonas libres han de investigarse en profundidad.

El diagnóstico de la brucelosis debe siempre centrarse en la unidad epidemiológica, que debe ser el referente en la planificación de las labores de diagnóstico. El diagnóstico etiológico de la enfermedad permite confirmar la infección, aunque debido a su limitada sensibilidad el resultado negativo no permite excluir la presencia de la infección en la unidad epidemiológica.

 MESA FORO CAPRINO NUTRICIÓN WEB 1

MESA PRODUCCIÓN: Hacia donde debe ir la alimentación caprina

A la hora de planificar la alimentación debemos tener en cuenta que hay que alimentar a la flora microbiana del rumen no al animal.

Existe multitud de aditivos para alimentación animal, esta diversidad puede inducir a desconocimiento e incertidumbre ya que en muchos casos sus efectos a medio-largo plazo no son conocidos.

Existe la necesidad de que buscar aditivos específicos para el caprino

La calidad del forraje va a influir en la viabilidad de las explotaciones lecheras

Existe una variabilidad muy grande en cuanto a tipos y calidad de forrajes por lo que es imprescindible su análisis previo para ajustar la ración.

El pastoreo es el mejor método para mejorar la calidad de la grasa de la leche de cabra

Para mejorar la grasa de la leche de cabra, artificialmente se puede usar otras fuentes como el jabón de palma, aceites vegetales (girasol o soja) y se ha experimentado con aceite de lino.

El principal problema en la alimentación con UNIFEED en caprino es el rechazo debido a la capacidad de selección de la cabra, que se acentúa en el concentrado y en estados fisiológicos del animal próximos al parto.

El periparto es una de las épocas críticas del animal por lo que es esencial cuidar su alimentación.

Un buen manejo de alimentación en ese momento conlleva una mejor producción lechera, mayor tamaño del cabrito en el nacimiento y menores problemas de toxemias de gestación. Por tanto es imprescindible definir una estrategia de alimentación en las ganaderías.

 

Los ganaderos de ovino de Castilla y León cobran por su leche un 20% menos que en el año 2015, una situación insostenible.

 

Las Organizaciones Profesionales Agrarias ASAJA y UCCL, junto con las cooperativas de ovino de leche de Castilla y León, exigen a la consejera de Agricultura, Milagros Marcos, que la administración realice ya el prometido estudio oficial de los costes de producción para que éstos sean trasladados de inmediato a los contratos vigentes en la actualidad.

De acuerdo con los datos de entrega facilitados por el FEGA de marzo de 2018, se confirma que el sector productor de ovino se encuentran en una situación crítica, como prueba la desaparición de 388 ganaderos en el último año en España, de los cuales 147 son de Castilla y León.

ASAJA, UCCL y las cooperativas de ovino de leche de Castilla y León, que se reunieron ayer en Medina de Rioseco para analizar la situación del sector de ovino, insisten en que es el momento de que la Consejería de Agricultura dé a conocer los costes de producción oficial de las explotaciones ganaderas –estudio que se comprometió a elaborar hace ya unos meses–, para que estos costes se trasladen a la mayor brevedad a los contratos que hay en vigor.

“Los ganaderos de leche cobran hoy un 20 por ciento menos que en 2015, una situación insostenible. No podrán aguantar mucho más vendiendo su producción por debajo de costes de producción” apuntan las organizaciones agrarias de la región, quienes exigen soluciones inmediatas.

Los costes de producción deben ser el punto de partida de la negociación de cualquier contrato por lo que una vez fijados en el estudio de la Consejería, éstos deben trasladarse de forma inmediata a los contratos en vigor, propiciando un marco estable de negociación entre cooperativas, industria y distribución, con la Administración como “árbitro”. Y no como ocurre con los precios de los contratos actuales, que no se han negociado, sino que se han impuesto de manera unilateral por la industria, tal como denuncian las cooperativas y OPAS.

El grupo de trabajo de Medina de Rioseco advierte que “si antes del mes de julio no se pone remedio a esta situación y la consejera no mueve ficha, las organizaciones agrarias y las cooperativas no darán más margen y convocarán movilizaciones para que la sociedad sea consciente del grave problema que sufren los 2.314 ganaderos de ovino de leche que quedan en Castilla y León”.

 

 

 

Los principales piensos utilizados para la alimentación del ganado ovino continúan con una clara tendencia al alza durante el presente año 2018. Según marcan los últimos datos actualizados de la plataforma Silum, perteneciente al Ministerio de Agricultura, el mes de mayo finalizó con las cotizaciones más altas para los piensos de cebo de corderos y ovino de leche, que son los que se recogen para ovino en estas estadísticas oficiales.

 

Cebo de corderos

El pienso para el cebo de corderos finalizó el pasado mes de mayo con una cotización de 256,61 euros por tonelada. Se trata de un incremento del 11,9% respecto a los 229,37 euros con los que comenzó el presente ejercicio. Si se realiza la comparación con el pasado ejercicio a estas alturas del año, el aumento es prácticamente el mismo, ya que entonces el pienso tenía un precio de 229,67 euros.

De hecho, se trata de las cotizaciones más altas de este producto desde el verano del año 2014.

 

Ovino de leche

En el caso del pienso para ovejas de leche en producción, el aumento ha sido más moderado desde el inicio del año, aunque igualmente significativo. En términos porcentuales, el incremento es del 9,7%, ya que se ha pasado de 216,67 a 237,76 euros por tonelada. En la comparación con el pasado ejercicio, el incremento ya se eleva al 13,8%, ya que hace un año este pienso cotizaba a 208,05 euros por tonelada.

Para buscar unos precios similares, hay que remontarse a finales del año 2015.

 

 

La rentabilidad y la innovación del sector caprino están íntimamente ligadas a las cabras de aptitud láctea. De hecho, su presencia en las explotaciones españolas se ha ido incrementando de forma sustancial en los últimos años, hasta llegar a las 1.328.278 cabras de leche que se reflejan en las últimas Encuestas Ganaderas celebradas en noviembre del año 2017. De esta forma, ya prácticamente las cabras de aptitud láctea doblan a las de carne, que son 670.775 ejemplares en la actualidad.

Debido a que estas cifras se sustentan en la principales comunidades autónomas en la producción de leche de cabra, lo cierto es que todavía existen diez regiones españolas en las que el número de cabras de carne es superior, lo que indica un menor desarrollo tecnológico y una ganadería de subsistencia, en muchos casos de acompañamiento de otras especies ganaderas principales en las explotaciones.

De este abanico de regiones, destaca el caso de Castilla-La Mancha, que es la segunda comunidad autónoma española con más censo caprino. Así, en esta región hay 233.784 cabras de carne por un total de 225.319 de aptitud láctea.

El resto de entidades autonómicas que se encuentran en esta situación se reflejan a continuación, con su censo total de cabras de carne: Galicia (35.122), Cataluña (32.175), Aragón (29.291), Cantabria (19.014), Asturias (17.161), País Vasco (14.134), Navarra (7.937), Baleares (6.936) y La Rioja (5.565).

 

La Escuela de Pastores de Extremadura ha puesto en marcha este curso para que los interesados adquieran un concepto básico de la elaboración artesanal del queso

La Escuela de Pastores de Extremadura tiene entre sus objetivos poner en valor el sector ovino y los productos que se obtienen del mismo. Por ello, y con objetivo de fomentar la cualificación en relación con la producción de queso de oveja elaborado con leche cruda, desde esta Escuela organizan el Curso Monográfico: Iniciación a la elaboración de queso de leche cruda.

La actividad se realizará de forma teórico-práctica y con aplicación directa de los contenidos en la quesería, combinado la teoría y la práctica en función de los temas tratados, repartiendo así las 25 horas de duración del mismo en el aula y la quesería. Es un curso básico para introducirse en el mundo del queso y adquirir una idea general del mismo.

El objetivo de este curso es adquirir un concepto básico de la elaboración artesanal del queso, conociendo sus distintas fases de maduración, tecnologías de elaboración, así como su comercialización.

CONTENIDO DEL CURSO:

Recepción y almacenamiento de leche.

Materias primas auxiliares.

Instalaciones y Maquinaria.

Elaboración del Queso

Economía y comercialización.

La actividad formativa se llevará a cabo en la Escuela de Pastores de Extremadura y en la Granja-Quesería CastrumErat, del 2 al 6 de julio y en horario de mañana. El plazo de inscripción está abierto hasta el próximo 26 de junio de 2018. Enviar inscripción a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. . Puede descargar el documento haciendo click aquí.

 

 

 

 

El diferencial de precios que perciben los productores de ovino de Castilla-La Mancha, respecto a Castilla y León, se incrementa en el caso de que el mercado de la leche de oveja se encuentre en unos niveles bajos, según se desprende del análisis de los datos de los tres últimos ejercicios completos con las estadísticas facilitadas en sus informes mensuales por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA).

Así, durante el año 2015, en el que hubo unos precios excepcionalmente altos derivados de un incremento de la demanda y de una producción que aún no había tenido los grandes aumentos anuales de los últimos años, el diferencial de precios apenas estuvo en 0,79 euros por hectogrado, ya que la media aritmética de la cotización percibida en Castilla-La Mancha fue de 8,82 euros por hectogrado (14,67 pesetas por grado) y en Castilla y León fue de 8,03 euros por hectogrado (13,36 pesetas por grado).

La situación cambió radicalmente en 2016. Los precios bajaron de forma general en el sector, aunque en Castilla-La Mancha se lograron mantener en 8,22 euros por hectogrado (13,68 pesetas por grado). Sin embargo, en Castilla y León el descenso fue mucho más acusado y se quedó con una media de 6,66 euros por hectogrado (11,08 pesetas) por grado, por lo que el diferencial se situó en 1,56 euros.

Parecida situación se vivió en 2017, con un diferencial de 1,34 euros, con precios de 7,80 euros por hectogrado (12,98 pesetas por grado) en Castilla-La Mancha y 6,46 euros (10,75 pesetas por grado) en Castilla y León.

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