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cabritos cabrama

Semana sin cambios en los precios de la carne y de la leche

OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
5,105,10
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
3,803,80
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
3,103,10
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
2,802,80
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
2,652,65
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
2,602,60
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,502,50
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,352,35
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
6,90
6,90
Lana Entrefina €/ KG
1,301,30
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO4,904,90
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
8,868,86

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

 

El precio de la ración para ovino lechero, según los cálculos que realiza el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) a través de su plataforma Silum, es de 195,25 euros por tonelada, una cantidad un 1,8% inferior a los 198,90 euros que había en el mes de junio. Además, este descenso hace que la tasa interanual se sitúe en una reducción del 1,2%, ya que en julio de 2018 el precio era de 197,56 euros. Sin embargo, los precios de la ración en los tres ejercicios anteriores, de 2015 a 2017, eran más bajos que en la actualidad.

Esta reducción en el precio de la ración ha llegado a pesar del incremento en julio del pienso para ovino lechero. Este producto ha pasado de 225,94 a 227,56 euros por tonelada, lo que significa un incremento porcentual del 0,7%, con una tendencia de incrementos que se viene registrando desde el mes de mayo. Por lo tanto, el precio de los forrajes tomado por Silum ha hecho que descienda el precio de la ración

 

Caprino de leche

El pienso compuesto también ha subido para caprino lechero. En este caso, el incremento ha sido del 0,8% al pasar de 228,74 a 230,52 euros por tonelada.

En este subsector, también ha subido ligeramente el precio de la ración, en concreto un 0,3%, ya que ha pasado de los 213,30 euros por tonelada de junio a los 214,03 euros de julio.

El precio de la leche de cabra en Andalucía ha descendido levemente en el paso del mes de julio a agosto, contabilizado en euros por litro, según las estadísticas oficiales que publica la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía. Así, los resultados muestran que se ha pasado de una media de 79,80 euros por cien litros en el cierre del mes de julio a 77,77 euros en la primera semana de agosto, lo que significa un descenso porcentual del 2,5%. Esta cantidad se calcula en función de la cotización por grado de extracto quesero, que es el precio que se negocia, por los índices de grasa y proteína de cada explotación, más posibles bonificaciones y/o penalizaciones. Por lo tanto, un descenso en este precio por litro no indica necesariamente un descenso del precio negociado, sino que puede ser una reducción de la calidad de la leche por motivos estacionales.

En relación con el pasado año, sí que se constata un fuerte incremento respecto al precio que se percibía en el mes de agosto de 2018. Así, el precio medio hace un año era de 57,59 euros por cien litros, por lo que se ha producido un fuerte incremento anual del 35%.

Estas estadísticas de la Junta de Andalucía, englobadas en los denominados ‘Precios semanales ganaderos’, están actualizados con fecha del 6 de agosto y se elaboran mediante la encuesta a varias explotaciones de la comunidad autónoma.

El Consorcio de Promoción del Ovino trabaja en la exportación como uno de sus pilares de crecimiento en los próximos años. El objetivo es poder vender su producción sin intermediarios en el mercado europeo, con el objetivo de alcanzar un mayor valor añadido. Así lo ha explicado Mercedes Martín Juárez, delegada del Gobierno en Castilla y León, en unas declaraciones recogidas por El Día de Zamora. En una reciente reunión con los responsables del Consorcio, han hablado de la importancia de canalizar directamente, sin intermediarios, la venta de leche de oveja al mercado europeo. Y han puesto el acento en sus líneas de exportación, tanto de animales vivos como de productos lácteos, a Oriente Próximo.

Mercedes Martín ha recordado que “esta reunión enlaza perfectamente con otros encuentros mantenidos con los responsables de la empresa Moralejo Selección y con Interovic, en los que se nos pedía también agilidad para favorecer su entrada en el primer mercado mundial de carne de ovino, el mercado chino”.

Además, se han ofrecido al Consorcio los servicios del ICEX España Exportación e Inversiones, una entidad pública empresarial dependiente de la Secretaría de Estado de Comercio, cuyo fin principal es la promoción de la internacionalización de la economía y de la empresa española y la mejora de su competitividad, así como la atracción y la promoción de las inversiones extranjeras en España.

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Más de 13 millones de litros de leche de cabra cambiaron en el mes de mayo de comunidad autónoma, ya que se produjeron en una región y fueron comprados por operadores de otras regiones, según los datos de este quinto mes del año que ha publicado recientemente el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) con las entregas oficiales de leche.

En concreto, se trata de 13,26 millones de litros, que conforman el 25,2% de la producción total durante un mes de mayo que suele marcar el máximo del año por la estacionalidad productiva del caprino lechero.

Andalucía, que es la máxima productora a nivel nacional, se encuentra en niveles parecidos a la media española, ya que salieron de su comunidad autónoma el 24,9% de la producción, que en volumen son 6,12 millones de litros.

De las regiones líderes en producción de leche de oveja, dos comunidades autónomas se encuentran por encima de la media, por lo que salen importantes cantidades de leche de cabra de sus límites territoriales. Se trata de Extremadura (32,8%) y Castilla-La Mancha (29,9%), mientras que por debajo de la media se encuentran otras zonas como Murcia (23,1%) y especialmente Castilla y León (7,7%), que hace valer el poder en la demanda de su industria quesera. Canarias, debido a sus propias características insulares, transforma toda la leche de cabra que produce.

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La capacidad transformadora de leche de oveja de las industrias queseras que están ubicadas en Castilla y León es mucho mayor como media que las que se sitúan en Castilla-La Mancha, la otra gran zona de producción nacional de ovino lechero. Es uno de los datos que se desprende del informe de entregas oficiales publicado por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), en el que se aportan datos sobre este aspecto.

Así, en España durante el pasado mes de mayo recogieron leche de oveja 298 operadores. Teniendo en cuenta que la producción total fue de 60,02 millones de litros, la media de cada comprador fue de unos 201.400 litros. Mayo se trata del mes en el que se suele alcanzar el pico de producción de todo el año en el sector del ovino lechero.

Por lo que respecta a las dos principales comunidades autónomas en el sector, la situación es muy diferente. En Castilla y León se recogieron 38,60 millones por parte de 81 operadores, por lo que la media fue de 476.500 litros. Por su parte, en Castilla-La Mancha la media fue de 174.823 litros, ya que se trata de 14,86 millones recogidos por parte de 85 compradores.

En esta estadística, destaca el caso de Galicia, ya que únicamente tres compradores adquirieron en el mes de mayo un total de 1,36 millones de litros.

La revista científica internacional Small Ruminant Research ha publicado una revisión en la que se analizan las interacciones y los efectos directos de los parásitos en la producción de leche y el desarrollo de mastitis en las ovejas. En los estudios publicados más relevantes, se ha registrado una clara reducción en la producción de leche de ovejas afectadas con parásitos. Esta reducción en la producción de leche se ha cuantificado a un promedio de 22% entre los estudios relevantes.

El parasitismo por nematodos también puede causar una menor persistencia de la lactancia, mientras que la situación con respecto a los posibles efectos sobre la composición de la leche no está clara. Además, en estudios de campo y experimentales, se han documentado infecciones intestinales por tricostrongilidos para aumentar el riesgo de mastitis en las ovejas afectadas; entre las especies parasitarias, el efecto se asoció principalmente con la infección por ‘Teladorsagia spp.’ También se ha encontrado que la infección por trematodos aumenta el riesgo de desarrollar mastitis en la etapa temprana del período de lactancia.

La investigación respalda que el control efectivo de parásitos permitirá a las ovejas expresar plenamente su potencial genético y beneficiarse del aumento de la producción de leche y los esquemas efectivos de gestión de la salud de las ubres.

Esta revisión ha sido realizada por varios investigadores griegos: N.G.C. Vasileiou, K. Arsenopoulos, A.I. Katsfadou, A. Angelou, V.S. Mavrogianni, G.C. Fthenakis y E. Papadopoulos.

La producción de leche de oveja en mayo continúa descendiendo. Tras conocerse el informe titulado ‘Datos de las declaraciones obligatorias del sector lácteo ovino-caprino’, elaborado por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) y con datos actualizados a mayo, se corrobora que este quinto mes del año ha supuesto una aceleración en el descenso de la producción de leche de oveja respecto a las reducciones que se habían experimentado en marzo y abril, meses en los que ya es evidente un incremento estacional de la producción con la llegada de la primavera. Así, en mayo se produjeron en las explotaciones españolas un total de 60,02 millones de litros de leche de oveja, lo que supone una reducción interanual del 5,4% respecto a los 63,46 millones que se habían producido en mayo de 2018.

Respecto a las regiones con una mayor producción de leche de oveja en el ámbito nacional, Castilla y León pasó de 37,83 millones de litros en mayo de 2018 a 36,89 millones en el mismo mes del presente año, por lo que desciende un 2,5% interanual. Por su parte, en Castilla-La Mancha se ha pasado de 17,58 a 17,09 millones de litros, por lo que baja un 2,8%. Ambas regiones líderes descienden por debajo de la media nacional.

Por último, el balance del total del año 2019 marca un descenso del 5,2%, ya que en el periodo de enero a mayo de 2018 se produjeron un total de 246,04 millones de litros de leche de oveja, cantidad que descendió a los 233,22 millones en el mismo periodo del presente año.

Los ganaderos españoles de leche de cabra produjeron durante el pasado mes de mayo un total de 52,53 millones de litros, una cantidad que es un 5,9% inferior a los 55,83 millones que se habían producido en el mismo mes del año anterior. Se trata de la caída más fuerte que se produce en la tasa interanual desde enero, cuando había caído un 6,1%.

Por comunidades autónomas, el descenso en las principales regiones productoras en la comparación de mayo de 2018 y mayo de 2019 es la siguiente: Andalucía, un 6,2% de bajada al pasar de 26,24 a 24,60 millones; Castilla-La Mancha baja un 5% porcentual al evolucionar de 9,44 a 8,97 millones; en Murcia desciende un 11,4% al pasar de 6,03 a 5,34 millones; Extremadura se mantiene con una evolución de 4,79 a 4,58 millones con un descenso del 4,4%; Castilla y León baja un 3,5% al pasar de 3,17 a 3,06 millones. Canarias, con sus propias condiciones y mercado debido a su insularidad, pasa de 2,78 a 2,90 millones, por lo que sube un 4,3%.

Por su parte, el cómputo global de producción de caprino lechero en los cinco primeros meses del año indica que se ha pasado de los 227,64 millones de litros en el periodo de enero a mayo de 2018 a 218,24 millones en el presente año, lo que significa una reducción del 4,1%.

Los datos del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) del mes de mayo han confirmado el incremento de precios que se viene registrando en el sector del ovino lechero respecto al año pasado. Así, la cotización media actual en este mes se mantiene en 6,85 euros por hectogrado, es decir, 11,40 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Este precio es un 2,8% superior a los 6,66 euros por hectogrado (11,08 pesetas por grado) que se registraban en mayo de 2018.

En las comunidades autónomas con una mayor producción de leche de oveja, se sigue manteniendo el diferencial de precios de meses anteriores. Así, la cotización media en Castilla-La Mancha es de 7,33 euros por hectogrado (12,20 pesetas por grado), mientras que en Castilla y León se queda en los 6,50 euros por hectogrado (10,81 pesetas por grado).

Por su parte, los precios más altos se siguen registrando en las comunidades autónomas con una menor producción y mayor demanda de las industrias lácteas. Como puntales de los precios están los casos de Cataluña, con 13,79 euros por hectogrado (22,95 pesetas por grado), y el Principado de Asturias, que ocupa el segundo puesto nacional con 10,80 euros por hectogrado (17,97 pesetas por grado). También destacan en su precio las zonas de producción que cuentan con una importante presencia de quesos con figuras de calidad. Así, el precio medio en el País Vasco es de 9,25 euros por hectogrado o 15,39 pesetas por grado de extracto quesero.

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