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cabras salvajes

 

La aparición de varios casos de sarna sarcóptica en cabra hispánica en Castellón refleja, a juicio del Colegio de Veterinarios de esta provincia, un problema sanitario mayor vinculado con la superpoblación de ciertas especies cinegéticas. Como también ocurre con el jabalí, se trata de fauna sin depredadores locales, que se están reproduciendo en un hábitat cada vez mayor, dado el incremento de masa forestal a su vez ligado al creciente abandono rural.

Hasta el momento, la incidencia de esta enfermedad parasitaria no amenaza las explotaciones ganaderas que, gracias a los veterinarios de ADS (Agrupación de Defensa Sanitaria), se encuentran saneadas pero de no atajarse a medio plazo, el descontrol demográfico de estos animales salvajes podría facilitar la extensión de otras enfermedades más amenazantes. Sería el caso de zoonosis como la tuberculosis o la brucelosis y de enfermedades como la Agalaxia o la Artritis Encefalitis Caprina (CAE), con índices de morbilidad y mortalidad mucho más altos que la sarna.

De ahí que, de cara al inicio de esta legislatura, el Colegio de Castellón reivindique que el control poblacional de estas especies “sea un objetivo prioritario” para el nuevo Consell y que se coordinen tales actuaciones con las de otras regiones vecinas. “No creo que convenga alarmar porque, de momento, se han confirmado pocos casos –sólo 15 frente a los cientos de otras regiones vecinas-, no se han dado positivos en ciervos (que también puede afectarles la sarna) y la Consellería de Agricultura ha actuado de forma preventiva mucho antes incluso del primer positivo, repartiendo a agentes forestales y a los cotos pienso medicamentoso y ajustando el sistema de cupos de los cotos a los censos”, destaca el presidente del Colegio de Castellón, Luis Miguel Gargallo.

La sarna es una dermatosis muy contagiosa, con un claro efecto estacional. Lo habitual es que los ácaros muestren su máxima actividad en otoño; sin embargo, en climas templados suele observarse un incremento considerable de la prevalencia a finales del invierno. A pesar de ello, el contagio a la ganadería es más fácil en verano, ya que los ácaros son capaces de conservar su vitalidad en épocas de calor durante varias semanas. En el caso de Castellón, con explotaciones extensivas de ovino-caprino con puntos críticos de contagio (en muchas ocasiones pueden serlo los abrevaderos), se da una gran coincidencia entre el hábitat de la cabra hispánica –comarca de Els Ports, la Tinença de Benifassà– con las zonas donde radican buena parte de los pastos y de las explotaciones de ovino-caprino. “Convendría que, en caso de que se produjera un repunte, se repartiese a las ADS ivermectina (o similar) para tratar los animales porque es muy eficaz y versátil y se distribuyese también insecticida para realizar una correcta desparasitación”, advierte Gargallo quien insiste en que, “de momento, no hemos llegado a tal grado de emergencia”.

El Colegio de Castellón se muestra partidario de que la Conselleria, de la mano de los responsables de los cotos y agentes forestales, realice un esfuerzo mayor para censar las poblaciones reales y principales ubicaciones de las especies citadas.

Continúa cayendo con fuerza el número de explotaciones que deciden dejar la actividad en el sector del ovino lechero. De hecho, según muestran las últimas estadísticas oficiales del FEGA relativos al mes de marzo de este año, se ha acelerado esa caída porcentual respecto a los meses anteriores. Los datos son suficientemente elocuentes. Se ha pasado de una cifra de 4.057 ganaderos que entregaron leche de oveja a las industrias lácteas en marzo de 2018 a 3.703 productores en el mismo mes del presente año. En porcentaje, se trata de un descenso del 8,7%.

Con esta situación, la clasificación de comunidades autónomas por el número de ganaderos que entregan leche de oveja a las industrias lácteas es la siguiente: Castilla y León (2.166); Castilla-La Mancha (978); Navarra (132); País Vasco (108); Extremadura (97); Madrid (81); Andalucía (47); Canarias (40); Comunidad Valenciana (12); La Rioja (10); Aragón (10); Cataluña (10); Cantabria (5); Murcia (3); Asturias (3); Galicia (1).

Un total de 5.228 entregaron leche de cabra a las industrias españolas durante el pasado mes de marzo, según muestran las estadísticas oficiales del FEGA. Esta cantidad es un 6,8% inferior a los 5.609 ganaderos que entregaron leche en el mismo periodo de 2018. De esta forma, continúa al mismo ritmo que en meses anteriores el proceso de abandono de explotaciones que se está produciendo en este subsector ganadero.

En el pasado mes de marzo, la distribución de los productores de caprino de leche por comunidades autónomas fue la siguiente: Andalucía (2.695); Castilla-La Mancha (710); Extremadura (648); Canarias (302); Castilla y León (290); Murcia (290); Comunidad Valenciana (90); Madrid (77); Cataluña (68); Asturias (15); La Rioja (14); Aragón (11); Cantabria (6); País Vasco (4); Navarra (3); Galicia (2); Baleares (1); ganaderos de Portugal que entregan en España (2).

Durante el año 2018 participaron en los Controles de Rendimiento para la realización de las pruebas de valoración individual de machos y hembras jóvenes, siguiendo las directrices del Programa de Mejora para las razas Ovinas Precoces, un total de 10.447 animales de 62 ganaderías, manteniéndose el número de ganaderías participantes, pero incrementándose en un 29,84% el número de animales.

En este control de rendimientos participan animales de las razas Fleischschaf, Ile de France, Merino Precoz y Berrichon du Cher, con la siguiente distribución por lo que respecta a las razas:

- Fleischschaf. En el último año se ha pasado de 29 a 33 ganaderías en control de rendimientos. Iniciaron el control un total de 7.423 ejemplares, de los que terminaron 5.316, con notables subidas respecto al ejercicio anterior.

- Ile de France. Las 14 ganaderías que participan en el control de rendimientos iniciaron este proceso con 1.379 animales, prácticamente los mismos que en el año anterior. Finalizaron 1.113, que es una cifra notablemente superior a la del ejercicio 2017.

- Merino Precoz. Se bajó el número de explotaciones participantes de 10 a 13, aunque subió el número de animales que finalizó el control, pasando de los 711 ejemplares de 2017 a los 779 del pasado año.

- Berrichon du Cher. Las 5 explotaciones participantes propiciaron que finalizara el control de 149 animales, una cantidad muy inferior a los 412 del año anterior.

El número de explotaciones de pequeños rumiantes ha experimentado un ligero descenso en el último año, según los datos actualizados de la base de datos Sitran, perteneciente al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

En el caso del ganado ovino, se ha pasado de las 113.985 explotaciones inscritas en el ejercicio 2018 a las 113.628 granjas del actual año 2019, lo que indica un descenso porcentual del 0,3%.

Por lo que respecta, las explotaciones de la especie caprina han disminuido en un 0,7%, un porcentaje algo superior a lo que ocurre en ovino, al pasar de 76.054 a 75.544 explotaciones en el último año.

Para analizar estos datos, se debe tener en cuenta que estas cifras son las de explotaciones que permanecen dadas de alta en el sistema Sitran, lo que no significa necesariamente que tengan alguna actividad productiva en el sector de los pequeños rumiantes.

MACHO CASTELLANA-1

ORIGEN E HISTORIA

Raza procedente del tronco de ovejas entrefinas, cuyo ancestro común es el Ovis aries celtivericus, del cual descienden numerosas razas en la península ibérica. Ocupó zonas llanas de la meseta norte, asociándose a los cultivos de cereal, donde el redileo en las rastrojeras para estercolarlas era parte fundamental de las labores agrícolas. En otras épocas del año aprovechaban pastos marginales, donde eran más eficientes que el ganado vacuno. Pudo tener cierta influencia de la raza Merina con la que compartió cañadas y zonas de puertos, aunque esta raza tan sólo realizaba trasterminancia.

En origen la capa era de color negro, pero a mediados del pasado siglo la depreciación de la lana negra fue tan importante, que la selección hacia la capa blanca fue sistemática, introduciéndose en zonas de castilla la raza manchega para acelerar este proceso. Esta selección persiste hasta nuestros días, ya que aunque la lana no tiene gran valor, la piel de los lechazos es bastante apreciada, y las partidas con crías de color negro son penalizadas.

Apenas hay referencias a la raza, debido a que este concepto se acuñó en el S. XIX, y en el ganado ovino, como en otros animales de abasto, no se utilizaban nombres específicos, sino que eran nombradas como "ovejas del país", o con el tiempo tomaban el toponímico de la zona. La raza Castellana tomó su nombre de la submeseta norte donde tuvo su origen.

Desde la antigüedad son conocidas las Ferias Ganaderas de Medina del Campo, donde la raza Castellana ha tenido desde siempre una presencia importante, y cuyos orígenes se remontan a la Edad Media. Siguen además celebrándose en la provincia de Zamora ferias como las de Carbajales de Alba, conocida ya desde el siglo diecinueve, y donde han acudido los ganaderos a adquirir los mejores sementales. También en Zamora, hasta finales del siglo pasado se celebraba en el mes de abril la Feria de Botiguero, que ha vuelto a retomarse en los últimos años.

La Diputación de Salamanca posee en la Finca "Castro Enríquez" un rebaño en pureza de raza Castellana, manteniendo de forma separada tanto la variedad blanca como la negra. Este rebaño se creó en base a ovinos locales, con aportaciones de sementales de la provincia de Zamora. No obstante, hasta los años ochenta no comenzó una mejora programada de forma rigurosa.

En 1979 la raza fue catalogada por el Ministerio de Agricultura como raza de fomento, creándose tres años más tarde, en 1982, la Asociación Nacional Española de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Castellana, ANCA. Al año siguiente se estableció el Registro Especial de ganado Selecto de la Raza, y en 1988 se publicó la Reglamentación Específica de su Libro Genealógico. Finalmente, en el año 2000 fueron aprobados los esquemas de selección lechero y de prolificidad/capacidad maternal para el ganado de carne.LECHAZOS CASTELLANA

DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA DE LA RAZA CASTELLANA

La raza se describe como eumétrica, mesolínea y de perfil recto o subconvexo, variando según el área de explotación. La apariencia de los animales es fuerte y armoniosa, con morfología idéntica en las dos variedades.

Ordenado por regiones, las características son las siguientes:

Cabeza: de tamaño medio, alargada y algo aplanada lateralmente, con la piel fina y totalmente desprovista de lana; la presencia de animales "moñudos" es muy escasa. La línea frontonasal es recta o subconvexa, característica ésta última más acentuada en los machos y con la edad. La frente es ligeramente abombada en la línea de unión entre las órbitas oculares, que son poco salientes. Las orejas son de tamaño pequeño o medio, proyectadas horizontalmente, y que mueven con facilidad, dándoles un aspecto vivaracho. Tienen el morro con labios finos. Pueden aparecer los cuernos sobre todo en los machos, en especial en los de capa negra. En los animales blancos son de color pardo y en los negros de color muy oscuro o negro. En las hembras es más rara la aparición de cuernos y suele tratarse de "corniches", cuernos pequeños con una implantación débil que pierden con facilidad.

 Cuello: fuerte, de longitud media y bien implantado en el tronco. Presencia de mamellas frecuente en la variedad blanca, y más escaso en la negra, aunque el esquileo suele eliminarlas. En esta raza nunca aparecen pliegues en el cuello. En los machos con la edad puede aparecer una crinera de pelo basto en la parte inferior del cuello

 Tronco: profundo y bien proporcionado, con la cruz poco destacada y pecho y lomo anchos. Costillares arqueados y vientre recogido. La línea dorso lumbar debe ser rectilínea, aunque se puede observar al medirlos que la mayoría de los animales son bajos de agujas. Los animales muy largos de tronco, aunque ello en sí no sea un defecto, con el tiempo tienden a ensillarse. La grupa es ligeramente caída. La cola es de inserción baja, estrecha en toda su extensión y muy larga, que llega a tocar el suelo, aunque la caudotomía sistemática impide observar esta característica. Suele estar compuesta por entre 22-25 vértebras.

Mamas: bien implantadas, globosas y con pezones de tamaño medio. Aumentan de tamaño con las sucesivas lactaciones, aunque es raro llegar a observar descolgamientos. La piel es fina, del color de la capa del animal.

Extremidades: fuertes, bien proporcionadas, de longitud media. De cañas finas y con buenos aplomos. La lana no debe rebasar nunca la línea del corvejón. Las pezuñas son claras o negras según la capa del animal, y la ausencia de desgaste si no salen al campo, produce hipertrofia y problemas que pueden llegar a comprometer el buen estado del animal.

Vellón: lana entrefina, densa y cerrada, que se abre en mechas rectangulares típicas; cubre el tronco, cola y parte alta de las extremidades, quedando sólo al descubierto las bragadas, la mama, y de forma irregular el vientre. El tipo de manejo influye en el aspecto y cobertura del vellón, y puede observarse que los animales explotados en régimen extensivo tienen vellones más largos y cerrados, llegando a las carrilleras. La longitud del vellón es de 7-8 cm., con ondulaciones (5-6/cm. a lo largo de la fibra), alcanzando estirada los 10-12 cm. Su grosor es de 24-28 micras, clasificado como Tipo V dentro de los grupos comerciales de España la lana blanca, y tipo X la lana negra. El peso del vellón tras el esquileo es de 2-3 Kg. en las hembras, y de 4-5 en los machos, aunque aquí también hay muchas diferencias según el manejo del animal. El rendimiento al lavado es del 42-50%.

Capa: en base al color de la capa se describen dos variedades de la raza: blanca y negra, existiendo además animales de capa jarda, es decir de capa mezclada. Las ovejas blancas son animales de piel clara uniforme, que pueden ocasionalmente presentar pequeñas manchas o pintas de color negro o parduzco en el interior de las orejas, nariz, mucosas o en la parte distal de las extremidades. Por su parte las ovejas negras se caracterizan por el color negro de la piel, y el vellón aunque oscuro la mayoría de las veces, admite una gran variedad de tonalidades, desde pardo muy oscuro, tonos rojizos, y llegando incluso a colores muy claros semejantes a la variedad blanca. Estos animales se denominan "albarinos" o "albadíos". La variedad negra presenta de forma casi constante manchas blancas en la nuca, de tamaño medio (coronadas) o muy pequeñas (puntiblancas). Es frecuente además que esta mancha se extienda a la zona nasal, apareciendo animales "caretos". Es típica la presencia de una mancha blanca en la punta de la cola, de distinta extensión, aunque la caudotomías que se realiza en las hembras impide observarla. Además de los animales blancos y negros, existe mezcla de ambas capas. Estos animales se denominan genéricamente jardos o berrendos. No constituyen una variedad en sí misma, aunque es frecuente verlos en rebaños que tienen animales de las dos capas. La piel es algo gruesa, con un pelo de cobertura brillante en la cara y zonas desprovistas de lana, a excepción de mama y bragadas. El color de las mucosas está en consonancia con la capa, aunque pueden aparecer manchas oscuras o claras en las capas contrarias. En los lechazos de menos de 12 Kg., la piel es sumamente fina y apreciada comercialmente.

Formato: Como puede verse en la tabla, las medidas zoométricas de la raza castellana son bastante variables. Los animales de mayor formato son los de la provincia de Valladolid, que son animales de ordeño bien alimentados, y con cierta influencia de raza manchega. Tienen mayor alzada y tronco largo, con cierta tendencia a acarnerarse tanto los machos como las hembras. El otro extremo en cuanto a medidas, lo encontramos en las comarcas de Aliste y Sanabria, que podría considerarse como un ecotipo. El manejo de estos animales es mucho más extensivo, y son rebaños de producción cárnica. Los animales tienen menor alzada, son más cortos y recogidos de cuerpo, perfil más recto, mayor espesor del vellón y aspecto muy compacto. Por supuesto entre estos dos extremos descritos existen rebaños intermedios. La mejora en la alimentación, y el intercambio de genética a través de la inseminación artificial, sin duda irá armonizando estas medidas.

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

Dentro de la CC AA de Castilla y León, la provincia con el censo más destacable de la raza Castellana es Zamora, donde se concentran en las comarcas de Aliste, Sanabria y Sayago principalmente. En el resto de la provincia se pueden encontrar rebaños más dispersos, al igual que en las provincias de Valladolid, León, y Salamanca. El censo publicado por Sánchez Belda describía una cabaña de más de un millón y medio de cabezas. En la actualidad el censo puede ser de unos 350.000 animales, estabilizado desde hace unos 10 años. Las zonas de Zamora donde la raza castellana es la raza ovina mayoritaria ( unas 135.000 cabezas repartidas en aproximadamente 500 explotaciones), tienen una perfecta adaptación de los pastos naturales a las ovejas. También allí el cruce con todo tipo de razas ha sido sistemático, pero ninguno ha conseguido desplazar a estos animales.

NOMBRE DE LA GANADERÍA

LOCALIDAD

PRODUCCIÓN

Ángel de Arriba Hernández

Abusejo - Salamanca

Cárnica

Ángeles Demetria Benéitez

Salce de Sayago - Zamora

Cárnica

Antón Codesal S. Cooperativa

Cerezal de Aliste - Zamora

Lechera

Adrián Pérez Castillo

Autol - La Rioja

Cárnica

Antonio Fuentes López

Sardón de los Frailes - Salamanca

Cárnica

Tomás Antón Garzón

Villalcampo - Zamora

Cárnica

Aitor Martín Mateos

Alcañices - Zamora

Cárnica

Ana Isabel Rodríguez

Sobradillo de Palomares -Zamora

Cárnica

Francisco Javier Álvarez González

Cibanal de Sayago - Zamora

Lechera. Ecológicos

José Abel Lera Rodríguez

Quintanilla del Monte - Zamora

Cárnica

Antonio Manzano Martín

Torrefrades - Zamora

Cárnica

Agustín Pérez Alonso

Casaseca de Campeán - Zamora

Cárnica

Alberto Villar Pelayo

Muelas del Pan - Zamora

Cárnica

Belén Yeguas Lozano

Muelas del Pan - Zamora

Cárnica

José Castedo Bobillo

Valdemerilla - Zamora

Cárnica

Aurelio Castro y Glez S.A.

Guijuelo - Salamanca

Cárnica

José Ramón Rodríguez Calvo

Corrales del Vino - Zamora

Cárnica

Mª del Carmen San Román

Doney de la Requejada - Zamora

Cárnica

Stanislav Marinov Goranov

San Pedro de Ceque - Zamora

Cárnica

Domingo Sánchez Romero

Santiz - Salamanca

Cárnica

Diputación de Salamanca

Finca Castro Enríquez - Salamanca

Cárnica

Las Arenas S.C.

El Perdigón - Zamora

Lechera

Elías Matilla Llamas

Otero de Centeno - Zamora

Cárnica

Eduardo Cipriano Sánchez

Aspariegos - Zamora

Lechera

Finca Aldeavieja C.B.

Muñoz - Salamanca

Cárnica

Felipe Berrocal Hernández

Fresno de la Ribera - Zamora

Cárnica

Francisco Fdez Domínguez

Bermillo de Alba - Zamora

Cárnica

Fco Mezquita Argüello CB

Manzanal del Barco - Zamora

Cárnica

Fco Javier Fernández Parra

Vega de Nuez - Zamora

Cárnica

Almudena Rodríguez Martín

Argañín - Zamora

Cárnica

Ana Belén García González

Endrinal de la Sierra - Salamanca

Cárnica

Jesús María Gonzalo Luengo

Sardón de los Frailes - Salamanca

Cárnica

Dehesa la Carva, S.L.

San Román de los Infantes - Zamora

Cárnica

Segundo Conde Santos

Fermoselle - Zamora

Cárnica.

Pecuaria Berrocal

Alfaraz de Sayago - Zamora

Cárnica

Hermanos Palmero S.C.

Prado de Campos - Zamora

Cárnica

Isidro Pérez Gago

Olmillos de Castro - Zamora

Cárnica

Airtor Martín Mateos

Alcañices - Zamora

Cárnica

Jesús Manuel Mañanes Alija

Valcabado del Pan - Zamora

Cárnica

Juan Luis Blanco Alonso

Friera de Valverde- Zamora

Cárnica. Ecológica.

Juan Fco Cárdaba Herranz

Fuentepeñayo - Segovia

Cárnica

Juan Rodolfo López Diaz

Mingorría - Ávila

Cárnica

Jesús Ramos Rodrigo

La Tuda - Zamora

Lechera

José A. Sánchez Carreño

Fuenteguinado - Salamanca

Cárnica

José Zurdo Hernández

Viñuela de Sayago - Zamora

Lechera

Laureano Andrés Antón

Ricobayo - Zamora

Cárnica

La Vega S.C.

Nuez de Aliste - Zamora

Cárnica

Pablo Labajos Regidor

Adanero - Ávila

Cárnica

Manuel Vicente Vicente

Valderrodrigo - Salamanca

Cárnica

Manuel Durán Pichel

Muga de Alba - Zamora

Cárnica

Marcelino Freixo Robles

Fermoselle - Zamora

Cárnica

Ángel Martín López

Viñegra de Moraña - Ávila

Lechera

Ana Isabel Martín Martín

Mediana de Voltoya - Ávila

Cárnica

El Navazo S. C.

Arroyo de Cuellar - Segovia

Cárnica

Hnos del Olmo Gómez S.L.

Fuencaliente de Lucio - Burgos

Cárnica

Óscar Pascual Sanz

Navas del Marqués - Ávila

Cárnica

Pascualín S.C.

Tábara - Zamora

Cárnica

Domingo Pastrian Fincias

Marquiz de Alba - Zamora

Cárnica

Manuel Prieto Herrero

Sobradillo de Palomares - Zamora

Cárnica

Primitivo Martín López

Pascualgrande - Ávila

Lechera

Roque Antón Sastre

Zarzuela del Monte - Segovia

Cárnica

Ramón García Gago

La Seca - Valladolid

Cárnica

Fernando Pérez Muñoz

Sta Cruz de Pinares - Ávila

Cárnica

José Ángel Ramos Viñas

Sta Eulalia de Tábara - Zamora

Cárnica

Vidal Casas Martín

Carbajales de Alba - Zamora

Cárnica

Pedro Santos de la Iglesia

Piñuel - Zamora

Cárnica

Santos Manuel Martín López

Mancera de Abajo - Salamanca

Cárnica

Ángel de la Iglesia Rodríguez

Sobradillo de Palomares - Zamora

Cárnica

Salvador Rodríguez Domínguez

Pereruela - Zamora

Lechera

Álvaro de la Iglesia Rodríguez

Sobradillo de Palomares - Zamora

Cárnica

Eduardo Sáez Gutiérrez

Collado de Contreras - Ávila

Cárnica

Jerónimo Turiel Santiago

Fornillos de Aliste - Zamora

Cárnica

José Luis Velasco Gutierrez

Serradilla del Arroyo - Salamanca

Cárnica

Agrovipas S. Cooperativa

Morales del Vino - Zamora

Leche. Queso Artesano

Vicente Refoyo Piriz

Muelas del Pan - Zamora

Cárnica

Yolanda Luceño Blanco

Roelos de Sayago - Zamora

Cárnica

 

SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN

Son muy variados, desde el extensivo estricto, hasta el semiintensivo. Incluso dentro del mismo rebaño pueden encontrarse sistemas mixtos, según estemos hablando de lotes de ordeño o las ovejas secas. Pueden encontrarse ganaderías con un sistema de manejo muy tradicional, y escasa control, y otras con alta tecnificación y control sistemático de las producciones. Es frecuente también observar que la misma explotación puede variar el manejo en función de los recursos pastables de distintos años o estaciones. Lo que sí puede afirmarse es que no existen ganaderías intensivas, dado que la castellana es una raza que no soporta encierros muy prolongados, y de hecho lo que interesa a sus propietarios es el aprovechamiento que estos animales hacen de todo tipo forrajes a diente.

Las ganaderías con animales de la raza constituyen la base económica de sus dueños, complementado con rendimientos agrícolas, destinados en su totalidad o en parte a la alimentación de las ovejas: paja, grano de cereal o leguminosas, henos, alfalfa, cereales para consumo en verde, subproductos de zonas de regadío, etc...). El tamaño de los rebaños varía entre 150 y 3000 cabezas, dependiendo de los efectivos humanos presentes en la ganadería. La mayoría de poseen naves para guardar el ganado de forma diaria, estacional o las ovejas paridas, aunque existen aún ganaderías trasterminantes sin ningún tipo de instalación ganadera ni ubicación fija.

Los rebaños salen diariamente a pastar, bien sea en prados propios, comunales o alquilados, zonas adehesadas, rastrojeras o zonas donde se eliminan subproductos agrícolas. En el norte de la provincia de Zamora se realiza en verano la trasterminancia desde municipios de la zona de Aliste y Tábara a la sierra de la Culebra, así como en zonas de Sanabria.

Las crías que se van a dejar como reposición puede permanecer algún tiempo más con las madres. En rebaños de carne no suelen destetarse, saliendo al mes o mes y medio al campo. En rebaños de leche, el destete se realiza a los 40 días del parto, o cuando los animales tienen 14-15 kg. de peso. Se les da un pienso de arranque, pasando progresivamente a la alimentación general. La incorporación de estas corderas al rebaño depende de la disponibilidad de pastos; si son abundantes a los tres o cuatro meses pueden incorporarse, mientras que si no hay comida, la reposición queda en las naves o en cercados donde se las suplementa a diario. En rebaños grandes de ordeño, donde el número de animales de reposición constituye en sí un lote, lo habitual es tener apartada la reposición hasta la cubrición. Estas corderas para vida se suelen dejar en las parideras que van desde noviembre a marzo-abril, para evitar por un lado tener animales muy pequeños en las épocas de más calor, y también porque en esas fechas los lechazos tienen precios bajos. No obstante, la descendencia de animales de alto valor genético se deja en cualquier época del año.HEMBRAS CASTELLANA 1

Las ovejas en ordeño permanecen en las naves, con salida opcional a los pastos. Se les suplementa en la sala de ordeño con una ración, o bien ésta se encuentra a libre disposición en las comederas. El período de lactación tras el destete viene siendo de dos a tres meses como máximo, habiendo en las ganaderías 4 ó 5 lotes de paridera al año. En las razas autóctonas se ha ido acortando el periodo de ordeño, ya que sólo interesa ordeñar las ovejas cuando producen por encima del litro, pasando enseguida a cubrirse en el tercer mes (2º de ordeño). Esto incrementa el número de partos en las ganaderías, ya que en una raza de doble aptitud es también importante la producción de lechazos. Al minimizarse el tiempo de lactación, la oveja no sufre un desgaste excesivo, y no se han observado desviejes prematuros por este motivo.

En los rebaños de carne las parideras son casi continuas, y sólo en cortos periodos de tiempo los machos se encuentran apartados. Las cubriciones tienden de esta forma a ser constantes, aunque de modo natural se concentran en primavera y otoño. Los machos permanecen con las ovejas secas en el campo, siendo suplementados aparte. No obstante, en la raza Castellana, cuando los animales están bien suplementados, la estacionalidad es poco marcada.

Las ovejas secas se encuentran siempre en el campo, aprovechando todo tipo de recursos, y solamente en verano es habitual suplementarlas. Por las noches se cierran en rediles, aunque la presencia de lobos en muchas provincias está suponiendo una angustia constante para esta práctica.

CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS

Oveja rústica de triple aptitud: carne, leche y lana, ó cuádruple, si se quiere añadir la producción de estiércol, que rara vez se menciona. La producción de estiércol es importante en las propias explotaciones, ya que sigue siendo un sistema de oveja-cereal; la producción de lana puede considerarse hasta indeseable, dado que su precio no cubre ni los costes del esquileo.

La producción de carne es la más importante, oscilando la prolificidad de las ganaderías en control entre 1'1 y 1'7, con una media de 1'4. Teniendo en cuenta que no se emplean apenas métodos de inducción de celo y que la suplementación es escasa, éste es buen dato, dada la rusticidad de la raza. La venta de las crías se centra en el cordero lechal o lechazo, que se sacrifica a los 20-40 días de edad, una vez alcanzado un peso de 10-12 kg. en vivo. Los rendimientos medios a la canal son del 55%, con un peso de 4'5-6'5 kg sin cabeza ni asadura, y de 5'5 -7'5 con ellas. Estas canales deben presentar un buen engrasamiento y un color pálido de la carne. La alimentación de los lechazos se realiza exclusivamente con leche materna, lo que le confiere un sabor muy suave, siendo un producto muy apreciado, que forma parte de la cultura gastronómica de nuestra comunidad. El lechazo comenzó como producto tradicional de las explotaciones lecheras, donde la cría se sacrificaba a edad temprana con el fin de poder aprovechar parte de la leche de la madre para la elaboración de quesos. Sin embargo en la actualidad la gran mayoría de ganaderías de carne también venden lechazos, dado el buen precio que alcanzan en el mercado.

También es de resaltar la producción de corderos de pesos superiores entre 20-30 kg, normalmente acabados en cebadero ya que raramente salen de las explotaciones con ese peso. En canal los rendimientos son siempre inferiores al 50%, y son canales que se presentan siempre sin cabeza ni asadura. Este tipo de cordero pesado se produce principalmente en la provincia de Zamora.

En las ganaderías de ordeño, los ingresos se reparten al 50% entre la leche y la carne. La producción media dentro de la Asociación es de 105 litros en 120 días. Esta media ha ido bajando en los últimos años, debido a la reducción del tiempos de ordeño, siendo raro que en la práctica la lactación llegue ya a esos 120 días que marca la lactación normalizada en ovino. Por supuesto dentro de estas medias hay una gran variabilidad, oscilando desde explotaciones que no llegan a los 80 litros, a otras que superan los 140. En cuanto a la calidad de la leche, el porcentaje de grasa es del 6'55 %, y el de proteína del 5'57%. Igualmente aquí hay ganaderías que superan de media el 7%, con extractos secos por encima del 18'5 %.

En cuanto a la lana es actualmente un producto marginal. Con pequeñas oscilaciones, la lana negra se valora a la mitad de precio que la blanca, aunque hoy en día no tiene gran influencia a la hora de escoger la capa. Si influyen en cambio la piel; en los últimos años los precios se encuentra en niveles mínimos, pero han llegado a tener gran valor. La piel que se obtiene de los lechazos es un producto de calidad, pero en la capa negra no se puede teñir, por lo que las partidas donde aparecen muchos animales negros se deprecian.

FOMENTO Y MEJORA

A mediados del S. XX existían aún gran cantidad de animales negros en pureza, dado que es la capa original de la raza, pero la persistente selección y el cruzamiento con animales de capa blanca (principalmente la por la introducción de raza Manchega), eliminó casi por completo estos animales; los animales negros puros son rarísimos (ovejas moras). La presencia de la mancha blanca en la nuca es lo más habitual. Esto puede considerarse una característica peculiar de la Castellana Negra, ya que otras razas entrefinas y finas con variedades negras, casos de la Manchega o la Merina, los individuos son totalmente negros, a pesar de que el cruzamiento ha sido más intenso que en la Castellana. La variedad castellana negra está catalogada en peligro de extinción desde el año 1997 por el M.A.P.A., según el actual catálogo oficial de razas ovinas.

En 1979 el M.A.P.A. catalogó la raza como de "fomento", constituyéndose la Asociación de Criadores en el año 1982. En 1988, se publicó la Reglamentación Específica del Libro Genealógico de la Raza, para velar por la pureza y mejora de la misma. En 1992, ANCA es reconocida oficialmente e inscrita en el Registro General como Asociación de Criadores de Ganado Ovino de Raza Pura. En el año 2000, se reconocieron oficialmente los dos Esquemas de Selección de la Raza Castellana: producción de leche, y capacidad maternal/prolificidad (consultar apartado de "legislación" y "esquemas de selección" de la WEB).

Gracias a la colaboración con el M.A.P.A., la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, y las Diputaciones Provinciales de Zamora y Valladolid, ANCA realiza el Control Lechero Oficial de las ganaderías de ordeño inscritas dentro de la Asociación. Existen machos valorados (consultar apartado de "catálogo de sementales" de la WEB), machos en espera y machos en prueba. Las inseminaciones se realizan de forma gratuita para los ganaderos de la Asociación, que tienen la obligación de que al menos un 50% de las dosis sean de machos en prueba. Los ganaderos que deseen comprar dosis las tienen a su disposición en el Centro de Selección y Mejora de Castilla y León (Toro), así como en el CENSYRA de León.

A su vez son importantes en el fomento de la raza los productos de calidad reconocidos: se encuentra amparado en la Identificación Geográfica Protegida "Lechazo de Castilla y León", desde su creación en 1997, siempre que sean sacrificados con pesos entre 9 y 12 kg. y clasificados de 1ª en el matadero.

  También la leche de oveja se encuentra amparada dentro del producto de Denominación de Origen "Queso Zamorano", en marcha desde 1993. Dentro de esta denominación se acogen quesos de pasta dura puros de leche de oveja castellana o churra, abarcando toda la provincia de Zamora.

Desde la creación de la Asociación, vienen realizándose subastas de ganado, habitualmente sementales. La Asociación celebra su Concurso-Subasta Oficial de la Raza dentro de la Feria de Botiguero, cuya fecha es el fin de semana coincidente con el Domingo de Ramos (meses de marzo o abril según los años), la Subasta Nacional de Salamanca (9-11 de septiembre), y participa en distintas exposiciones ganaderas, como la de Carbajales de Alba (Zamora), y Bermillo de Sayago (Zamora).

Los precios en el mercado de cabras de aptitud cárnica para vida apenas han variado en el último año en Andalucía. Únicamente se han producido algunos ligeros movimientos al alza, según los datos actualizados a esta semana y publicados de forma oficial por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía. Este análisis de precios se realiza tomando los precios de varias explotaciones de raza Serrana de la comunidad autónoma líder en censo caprino.

Así, la cotización media actual se sitúa en 78,00 euros por animal, una cantidad un 3% superior a los 75,75 euros que se pagaban como media hace un año en estas explotaciones de caprino de carne andaluzas situadas en las provincias de Almería, Cádiz y Huelva.

Además, el abanico de precios que se muestra es muy amplio, ya que pueden encontrarse cotizaciones desde los 65,00 euros, en el tramo más bajo, hasta una ganadería que vende los animales para vida con una cotización que alcanza los 102,00 euros por unidad.

El sector del ovino de leche ha sufrido un fuerte abandono en el último año, según muestran los primeros datos oficiales del año 2019 que ha publicado en Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). Así, en el primer mes del presente año entregaron leche de oveja a las industrias lácteas un total de 3.574 productores en España, lo que significa un importante descenso del 8,7% frente a los 3.916

ganaderos que lo hicieron en el mismo mes de 2018, lo que confirma una notable desaparición de las explotaciones que se dedican a la producción de leche de oveja en España.

Si los datos en España son llamativos, los de Castilla-La Mancha son aún más elocuentes. La segunda comunidad autónoma española en producción de leche de oveja ha pasado de tener 1.081 a 943 ganaderos de ovino de leche en el último año, lo que significa una reducción porcentual del 12,8%.

En el caso de Castilla y León, la desaparición de explotaciones ha sido más matizada, aunque también con cifras significativas. La evolución en el último año ha sido de 2.227 a 2.085 productores, que se traduce en un descenso porcentual del 6,4%.

EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE GANADEROS CON ENTREGAS DE LECHE DE OVEJA
      
      
 Enero 2018Enero 2019   
Andalucía3633   
Aragón139   
Asturias11   
Canarias3736   
Cantabria95   
Castilla-La Mancha1.081943   
Castilla y León2.2272.085   
Cataluña1210   
Com. Valenciana1111   
Extremadura9994   
Galicia00   
Madrid8974   
Murcia33   
Navarra167146   
País Vasco120114   
La Rioja910   
* (Francia)20   
ESPAÑA3.9163.574   
      
      
Fuente: Datos de las Declaraciones Obligatorias del Sector Lácteo Ovino-Caprino
Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA)   

El número de ganaderos que venden leche de cabra a las industrias lácteas se ha reducido notablemente en el primer mes del año, según los datos del FEGA. Así, se ha pasado de los 5.388 productores que había en el sector caprino de leche en enero de 2018 a los 5.015 ganaderos que figuran en las estadísticas en el mismo mes del presente año, último actualizado por las cifras oficiales. De esta forma, se ha producido una notable reducción porcentual del 6,9%.

Entre las regiones autónomas con una mayor producción de leche de oveja, la que tiene menos pérdidas en su tejido productivo de leche de cabra es Castilla y León, que únicamente pierde un 3,5% de sus ganaderos en términos porcentuales, lo que se traduce en una decena de productores con entregas. Por lo que respecta a Andalucía, tiene en cifras absolutas un total de 163 ganaderos menos, pero en porcentaje se encuentra en un 6%, con cifras algo mejores que la media nacional. Peor es la situación en el resto de regiones con un fuerte nivel de leche de cabra, ya que se registran notables descensos porcentuales en Murcia (-8,2%), Canarias (-8,8%), Castilla-La Mancha (-9,3%) y Extremadura (-10%).

EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE GANADEROS CON ENTREGAS DE LECHE DE CABRA
      
      
 Enero 2018Enero 2019   
Andalucía2.7352.572   
Aragón119   
Asturias1013   
Baleares11   
Canarias319291   
Cantabria55   
Castilla-La Mancha761690   
Castilla y León283273   
Cataluña7568   
Com. Valenciana9697   
Extremadura673606   
Galicia31   
Madrid7674   
Murcia318292   
Navarra22   
País Vasco44   
La Rioja1616   
* (Portugal)01   
ESPAÑA5.3885.015   
      
      
Fuente: Datos de las Declaraciones Obligatorias del Sector Lácteo Ovino-Caprino
Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA)   

Castilla y León y Castilla-La Mancha continúan siendo, a pesar del crecimiento del ovino lechero en algunas zonas de la geografía nacional, como los principales focos de producción de leche de oveja en España. Así, según los datos del último censo oficial de ganado ovino en España, Castilla y León cuenta con un total de 959.267 ovejas de producción lechera en edad adulta, mientras que Castilla-La Mancha tiene 839.350 ejemplares de esa categoría. Por lo tanto, entre ambas ‘Castillas’ reúnen hasta 1.798.617 ovejas lecheras, lo que significa un 79,5% del total nacional, que se cifra en 2.255.120 animales.

Respecto a otras regiones con una cierta importancia en el censo de ovino lechero, se encuentran los casos de Extremadura (145.749), Navarra (88.523), País Vasco (76.250), Andalucía (41.946) y Madrid (40.618).

Por último, las diez provincias españolas con un mayor censo de ovejas lecheras son las siguientes: Ciudad Real (356.664), Zamora (305.321), Valladolid (219.836), Albacete (174.728), Toledo (162.943), León (144.283), Cuenca (133.380), Palencia (126.772), Navarra (88.523) y Badajoz (87.011).

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