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La mejoría de los animales que se encuentran en Control Lechero Oficial es un hecho constatable. Al menos, así se puede comprobar en el último informe elaborado por la Unión de Asociaciones Ganaderas de Castilla y León, que gestiona el Centro Autonómico de esta región, por lo que se refiere a la especie ovina. Este centro cuenta con la mayor presencia de ovejas controladas en toda España.

A continuación se recogen los parámetros en los últimos cinco años de todas las razas analizadas, medidas en lactaciones normalizadas.

 

Assaf

Multíparas. De 311 a 346 kilogramos. +11,3%.

Primíparas. De 227 a 237 kilogramos. +4,4%.

 

Churra

Multíparas. De 123 a 133 kilogramos. +8,1%.

Primíparas. De 96 a 105 kilogramos. +9,4%.

 

Castellana

Multíparas. De 110 a 135 kilogramos. +22,7%.

Primíparas. De 79 a 88 kilogramos. +11,4%.

 

Lacaune

Multíparas. De 317 a 331 kilogramos. +4,4%.

Primíparas. De 244 a 235 kilogramos. -3,7%.

Espectaculares datos en el Control Lechero Oficial de Castilla y León por lo que se refiere al ganado caprino. Según la memoria del pasado año 2019, todas las razas analizadas llegan a tener medias de producción en lactación normalizada por encima de los 500 kilogramos de leche en lo que se refiere a cabras multíparas. Incluso en el caso de la raza Malagueña, aunque hay que tener en cuenta que únicamente con dos explotaciones analizadas, ese nivel de producción se eleva por encima de los 900 kilogramos.

 

Florida

Primíparas:

- Lactaciones totales. 247.

- Promedio: 278,64 días.

- Lactación natural. Producción: 582,89 kilos. Grasa: 4,66%. Proteína: 3,68%.

- Lactación normalizada. Producción: 340,72 kilos. Grasa: 4,44%. Proteína: 3,46%.

Multíparas:

- Lactaciones totales. 280.

- Promedio: 271,99 días.

- Lactación natural. Producción: 789,45 kilos. Grasa: 4,61%. Proteína: 3,59%.

- Lactación normalizada. Producción: 651,36 kilos. Grasa: 4,53%. Proteína: 3,49%.

 

Murciano-Granadina (Caprigran)

Primíparas:

- Lactaciones totales. 1.197.

- Promedio: 293,87 días.

- Lactación natural. Producción: 582,56 kilos. Grasa: 4,95%. Proteína: 3,63%.

- Lactación normalizada. Producción: 327,79 kilos. Grasa: 4,70%. Proteína: 3,45%.

Multíparas:

- Lactaciones totales. 2.677.

- Promedio: 322,50 días.

- Lactación natural. Producción: 747,78 kilos. Grasa: 5,03%. Proteína: 3,59%.

- Lactación normalizada. Producción: 543,11 kilos. Grasa: 4,86%. Proteína: 3,49%.

 

Guadarrama

Primíparas:

- Lactaciones totales. 329.

- Promedio: 248,59 días.

- Lactación natural. Producción: 326,90 kilos. Grasa: 4,31%. Proteína: 3,51%.

- Lactación normalizada. Producción: 212,83 kilos. Grasa: 4,21%. Proteína: 3,41%.

Multíparas:

- Lactaciones totales. 1.070.

- Promedio: 310,89 días.

- Lactación natural. Producción: 589,12 kilos. Grasa: 4,74%. Proteína: 3,68%.

- Lactación normalizada. Producción: 430,35 kilos. Grasa: 4,22%. Proteína: 3,43%.

 

Malagueña

Primíparas:

- Lactaciones totales. 352.

- Promedio: 281,14 días.

- Lactación natural. Producción: 548,53 kilos. Grasa: 4,74%. Proteína: 3,68%.

- Lactación normalizada. Producción: 327,46 kilos. Grasa: 4,46%. Proteína: 3,45%.

Multíparas:

- Lactaciones totales. 261.

- Promedio: 445,97 días.

- Lactación natural. Producción: 919,86 kilos. Grasa: 5,34%. Proteína: 3,85%.

- Lactación normalizada. Producción: 487,83 kilos. Grasa: 5,23%. Proteína: 3,72%.

 

Murciano-Granadina (Acrimur)

Primíparas:

- Lactaciones totales. 376.

- Promedio: 236,27 días.

- Lactación natural. Producción: 427,92 kilos. Grasa: 4,83%. Proteína: 3,70%.

- Lactación normalizada. Producción: 290,97 kilos. Grasa: 4,60%. Proteína: 3,58%.

Multíparas:

- Lactaciones totales. 553.

- Promedio: 250,58 días.

- Lactación natural. Producción: 583,64 kilos. Grasa: 4,98%. Proteína: 3,63%.

- Lactación normalizada. Producción: 513,05 kilos. Grasa: 4,92%. Proteína: 3,59%.

 

La memoria de actividades del Centro Autonómico de Control Lechero de Castilla y León recoge, en su capítulo de lactaciones, datos muy interesantes sobre la producción en cantidad y calidad de leche de las principales razas de ovino de leche instaladas en esta comunidad autónoma.

La raza Assaf continúa siendo la oveja con más producción de leche en datos de lactación natural, mientras que Lacaune presenta niveles bastante similares cuando se habla de lactación normalizada. Sin embargo, el dato más llamativo es que Lacaune consigue los mejores datos en porcentaje de grasa y de proteína, incluso por encima de las razas autóctonas.

 

Assaf

Primíparas:

- Lactaciones totales. 24.019.

- Promedio: 217,28 días.

- Lactación natural. Producción: 454,72 kilos. Grasa: 6,03%. Proteína: 4,90%.

- Lactación normalizada. Producción: 236,71 kilos. Grasa: 5,58%. Proteína: 4,73%.

Multíparas:

- Lactaciones totales. 63.826.

- Promedio: 216,89 días.

- Lactación natural. Producción: 518,20 kilos. Grasa: 6,15%. Proteína: 4,99%.

- Lactación normalizada. Producción: 345,90 kilos. Grasa: 5,83%. Proteína: 4,83%.

 

Castellana

Primíparas:

- Lactaciones totales. 402.

- Promedio: 96,05 días.

- Lactación natural. Producción: 94,11 kilos. Grasa: 6,31%. Proteína: 5,30%.

- Lactación normalizada. Producción: 88,49 kilos. Grasa: 6,31%. Proteína: 5,29%.

Multíparas:

- Lactaciones totales. 2.321.

- Promedio: 116,44 días.

- Lactación natural. Producción: 141,29 kilos. Grasa: 6,34%. Proteína: 5,33%.

- Lactación normalizada. Producción: 134,88 kilos. Grasa: 6,32%. Proteína: 5,33%.

 

Churra

Primíparas:

- Lactaciones totales. 4.641.

- Promedio: 145,99 días.

- Lactación natural. Producción: 139,57 kilos. Grasa: 6,38%. Proteína: 5,39%.

- Lactación normalizada. Producción: 105,14 kilos. Grasa: 6,23%. Proteína: 5,29%.

Multíparas:

- Lactaciones totales. 22.056.

- Promedio: 144,02 días.

- Lactación natural. Producción: 152,88 kilos. Grasa: 6,54%. Proteína: 5,49%.

- Lactación normalizada. Producción: 133,18 kilos. Grasa: 6,43%. Proteína: 5,42%.

 

Lacaune

Primíparas:

- Lactaciones totales. 1.767.

- Promedio: 179,26 días.

- Lactación natural. Producción: 383,32 kilos. Grasa: 6,75%. Proteína: 5,38%.

- Lactación normalizada. Producción: 235,35 kilos. Grasa: 6,38%. Proteína: 5,09%.

Multíparas:

- Lactaciones totales. 4.691.

- Promedio: 165,46 días.

- Lactación natural. Producción: 412,48 kilos. Grasa: 6,70%. Proteína: 5,44%.

- Lactación normalizada. Producción: 331,06 kilos. Grasa: 6,51%. Proteína: 5,29%.

 

El Centro Autonómico de Control Lechero de Castilla y León, gestionado por la unión de asociaciones Uagcyl, ha publicado en su página web la memoria de actividades correspondiente al año 2019, con datos significativos en el caso del ganado ovino, con un crecimiento en los animales controlados que pertenecen a la raza Assaf.

 

Ganado ovino

Un total de 159 explotaciones trabajan en Control Lechero Oficial en Castilla y León a fecha 31 de diciembre de 2019, lo que significa una reducción respecto a las 167 granjas del año anterior. Se han producido reducciones en las cuatro razas que trabajan con este centro autonómico: Assaf, Churra, Lacaune y Castellana.

Respecto al número de animales, se produce un descenso porcentual del 0,8%, al pasar de 134.528 a 133.431 ejemplares en el último año. La única de las cuatro razas que incrementa su censo en control es Assaf, que pasa de 97.248 a 98.613 animales. El resto de censo es el siguiente: Churra (25.286), Lacaune (7.119) y Castellana (2.413).

Por último, otro dato reseñable es que el 30% de las granjas de ovino tienen medición electrónica, mientras que ese porcentaje únicamente era del 16% un lustro antes.

 

Ganado caprino

Las cifras del caprino en control oficial son bastante más modestas en el Centro Autonómico de Castilla y León. Así, se trata de 22 ganaderías, frente a las 24 del año anterior.

Por su parte, el total de animales se ha reducido un 0,9%, al pasar de 10.374 a 10.279 ejemplares. La distribución por razas es la siguiente: Murciano-Granadina (6.794), Guadarrama (1.747), Malagueña (921) y Florida (817).

 

La participación de las ganaderías de ovino y caprino en el Control Lechero Oficial es escasa, a juicio de la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), según la última reunión sectorial celebrada. Este hecho contrasta con que se aprecia, en términos generales, una respuesta positiva en la producción de leche.

Este incremento tiene una repercusión importante en los ingresos brutos que recibe el ganadero. A través de trabajos en razas particulares, se comprueba un incremento sustancial de los beneficios de los ganaderos involucrados en los programas de cría. “No obstante, esa mejora no sólo se debe a la genética, sino a una conjunción de factores que parecen determinar que las ganaderías involucradas en los programas de cría controlan más eficazmente el resto de medios de producción”, apuntaron Fernando Tejerina y Almudena Calavia, que ofrecieron esta ponencia. Además, recordaron que el Control Lechero Oficial es también una herramienta para conseguir animales más eficientes desde el punto de vista medioambiental, reduciendo las emisiones por litro de leche producida.

Por lo tanto, se constata que el Control Lechero Oficial es una herramienta útil a la hora de apoyar la rentabilidad de las explotaciones ganaderas, por lo que se pide información sobre por qué no se utiliza más.

A modo de ejemplo, los representantes del Ministerio ofrecieron en esta reunión sectorial los datos de varias razas de ovino y caprino en ingresos brutos.

 

Assaf

Los datos del Ministerio señalan que una oveja de raza Assaf produce 227,8 litros anuales, según las estadísticas de Sitran. En el caso de animales en control lechero, esa producción se eleva hasta los 514 litros. Tomando como referencia un precio de la leche de oveja de 0,83 euros por litro, se pueden obtener 237,50 euros más por cada oveja. Con un rebaño promedio de 950 animales en producción, el propio Ministerio calcula que la mejora económica por rebaño en los ingresos brutos es de 225.625 euros.

 

Manchega

En este caso, las cifras son más modestas. 199 litros de ovejas en control por 129 de la media de la raza. Sin embargo, el precio de la leche es más alto, debido a la DOP Queso Manchego, con 1,05 euro por litro. La mejora final es de 73,50 euros más de ingresos por ovejas o 69.825 euros por explotación.

 

Murciano-Granadina

El ejemplo de esta raza caprina señala que se pasa de 400 litros de media en animales de la raza a 670,6 litros por año para los animales que están bajo control. Con una cotización del precio de la leche de 0,62 euros por litro, se obtienen hasta 168 euros más por animal al año. Traducido a una explotación media de 414 cabras en producción, el incremento anual de la granja en los ingresos brutos es de 69.552 euros

Fernando Tejerina Ampudia, consejero técnico de la Subdirección General de Medios de Producción Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), y Almudena Calavia Moreno, jefa del servicio de la citada Subdirección General, ofrecieron en la pasada Mesa Sectorial de Ovino y Caprino de Leche, celebrada el pasado 18 de febrero, una presentación sobre ‘Control del Rendimiento Lechero’.

Uno de los datos que se presentaron fue que el 15% de las ganaderías de ovino de leche se encuentran en Control Lechero Oficial, mientras que en caprino únicamente están el 7% de las ganaderías. Por lo que respecta al número de animales, son el 16% en ovino y el 10% en caprino. También ofrecieron datos sobre la rentabilidad del Control Lechero Oficial en las especies ovina y caprina, que serán analizadas en una próxima entrega en OVIESPAÑA.

 

Ovino

Con datos de 2018, la comunidad autónoma con más ovejas en Control Lechero Oficial es Castilla-La Mancha, con 140.062 animales, seguido por Castilla y León (134.528). A más distancia se encuentran País Vasco (39.780), Navarra (25.464), Madrid (4.123), Andalucía (3.438), Extremadura (3.046), Canarias (979), Aragón (818) y Cataluña (534).

La raza mayoritaria es Manchega (135.730 animales), seguida de Assaf (107.055), Latxa (65.244), Churra (26.288), Lacaune (12.554), Castellana (3.124), Merina de Grazalema (1.798) y Canaria (979).

 

Caprino

Andalucía es la primera región en cabras en control lechero, con 57.350 ejemplares, que significa la mitad de los animales que están a nivel nacional. Otras comunidades autónomas que controlan esta especie son las siguientes: Extremadura (15.132), Castilla y León (10.374), Murcia (8.865), Madrid (5.715), Castilla-La Mancha (5.697), Canarias (4.578), Comunidad Valenciana (3.804), Cataluña (2.103) y Aragón (1.202).

La distribución por razas es la siguiente: Murciano-Granadina (62.121), Malagueña (17.044), Florida (16.455), Payoya (7.851), Guadarrama (3.958), Verata (2.813), Majorera (2.555), Tinerfeña (1.165) y Palmera (858).

Los datos relativos al año 2019 de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama) indican el progreso genético de la raza en lo que se refiere a aspectos como producción de leche. Así, los datos del Control Lechero Oficial (CLO) relativos al ejercicio 2019 indican que se obtiene una producción media de 615,02 kilogramos de leche por cabra y año, con una media de grasa del 4,67% y del 3,69% en proteína. El promedio de la lactación es de 295 días.

Sin embargo, se encuentran datos de explotaciones que presentan medias de más de 850 kilogramos de leche, con porcentajes de grasa y proteína superiores al 4.7% y 3,5% respectivamente. Y si únicamente se tienen en cuenta los datos de las cabras que se encuentran en el 30% superior en cuanto a producción de leche, se trataría de una media de producción de 1.006,68 kilos de leche por cabra. “Estas cifras nos da una idea del gran potencial de mejora que tienen hoy en día nuestras ganaderías”, destaca el informe realizado por Cabrama.

Debido a estas buenas capacidades de producción y por otras características como su rusticidad y su plena adaptación al medio en el que se encuentra, lo cierto es que la raza Malagueña se ha ido expandiendo de forma paulatina desde su núcleo geográfico de origen, como es la provincia de Málaga. Así, los datos de la asociación indican que hay animales inscritos en el libro genealógico de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña hay 26.763 animales inscritos en un total 147 ganaderias distribuidas por todo el territorio nacional, con la siguiente distribución geográfica: Andalucía (22.094), Castilla y León (2.213), Extremadura (869), La Rioja (751), Castilla-La Mancha (409), Navarra (248) y Cataluña (179). También hay 95 animales inscritos de una explotación socia ubicada en Portugal.

El Centro Autonómico de Control Lechero Oficial de Castilla y León ha realizado recientemente una encuesta a los ganaderos usuarios sobre la eficacia de los servicios ofrecidos por este centro, que es gestionado por la Unión de Asociaciones Ganaderas de Castilla y León (Uagcyl). La encuesta se ha realizado entre los días 23 de julio y 25 de septiembre, mediante un cuestionario web de 16 preguntas, dirigidas a los 425 ganaderos de Castilla y León, que en se encontraban dados de alta en el Control Lechero Oficial y disponían de una cuenta de correo electrónico. Finalmente, se recibieron respuestas de un 12% de las personas encuestadas.

La encuesta permitía su cumplimentación de forma anónima o identificándose en la última pregunta, con el fin de personalizar las respuestas a las diferentes sugerencias planteadas.

En general, las valoraciones de los ganaderos sobre el servicio prestado por Uagcyl son muy positivas, con notas muy altas otorgadas por los propios productores. En la cuestión que se observa un mayor margen de mejora es en el tiempo que esperan los ganaderos hasta que tienen los resultados del control lechero.

A continuación se recogen las preguntas y las valoraciones dadas por los ganaderos, en una escala en la que 10 es el mayor grado de satisfacción y 1 es el más bajo:

- Antelación con la que el controlador llega a la explotación antes del ordeño. Promedio: 9,38.

- Grado de limpieza de los utensilios empleados por el controlador. Promedio: 9,22.

- Calidad general del trabajo realizado por el controlador habitual. Promedio: 9,10. Como añadido a esta pregunta, únicamente un 12% de los encuestados apuntaron aspectos que se deberían revisar para mejorar la puntuación. En concreto, se refirieron a mejoras técnicas en la PDA, en los medidores y en los trabajadores. 

- Rapidez con la que se reciben los resultados de analíticas del Control Lechero. Promedio: 7,16.

- Satisfacción con la información que aporta el informe del Control Lechero. Promedio: 8,38.

- Satisfacción con la información que aporta el servicio de SMS. Promedio: 8,00.

- Satisfacción con la información que aporta el área privada de la web. Promedio: 8,55.

- Grado de satisfacción general con el servicio que presta el Centro Autonómico de Control Lechero de Castilla y León. Promedio: 8,41. En esta pregunta, un 24% de los encuestados aportaron aspectos que se pueden mejorar, con un amplio catálogo de sugerencias: realizar el control de vacaciones sin coste, trabajar más sobre la genética, ser más exactos en la medición, rapidez en el envío de resultados, mejorar los procesos de la toma de muestras, formar mejor a los controladores, reducir el coste de los controles, cambiar los medidores, añadir datos de diagnósticos de gestación.

 

Más información: http://www.uagcyl.es/editor_noticias/archivos_usuarios/file/PDF/Encuesta%20sobre%20el%20Control%20Lechero%20en%20Castilla%20y.pdf 

Los ganaderos españoles de leche de cabra produjeron durante el pasado mes de mayo un total de 52,53 millones de litros, una cantidad que es un 5,9% inferior a los 55,83 millones que se habían producido en el mismo mes del año anterior. Se trata de la caída más fuerte que se produce en la tasa interanual desde enero, cuando había caído un 6,1%.

Por comunidades autónomas, el descenso en las principales regiones productoras en la comparación de mayo de 2018 y mayo de 2019 es la siguiente: Andalucía, un 6,2% de bajada al pasar de 26,24 a 24,60 millones; Castilla-La Mancha baja un 5% porcentual al evolucionar de 9,44 a 8,97 millones; en Murcia desciende un 11,4% al pasar de 6,03 a 5,34 millones; Extremadura se mantiene con una evolución de 4,79 a 4,58 millones con un descenso del 4,4%; Castilla y León baja un 3,5% al pasar de 3,17 a 3,06 millones. Canarias, con sus propias condiciones y mercado debido a su insularidad, pasa de 2,78 a 2,90 millones, por lo que sube un 4,3%.

Por su parte, el cómputo global de producción de caprino lechero en los cinco primeros meses del año indica que se ha pasado de los 227,64 millones de litros en el periodo de enero a mayo de 2018 a 218,24 millones en el presente año, lo que significa una reducción del 4,1%.

Atendiendo a todos los controles de producción que se le han realizado a un animal durante el año 2018, el Centro Autonómico de Control Lechero de Castilla y León muestra las producciones extrapoladas a 365 días. Debe tenerse en cuenta que este dato no tiene el rigor de la lactación normalizada, pues se han calculado producciones mensuales uniformes, en función de la leche obtenida el día del ordeño. Además, se consideran los rebaños en conjunto, sin diferenciar loa animales por el número de parto.

 Ovino

Con un volumen importante de animales en la comunidad autónoma líder en la producción de leche de oveja, los datos de producciones a 365 días muestran igualdad en las razas especializadas en la producción lechera, con gran diferencia sobre las autóctonas:

- Lacaune. 822 kilogramos.

- Assaf. 807 kilogramos.

- Churra. 351 kilogramos.

- Castellana. 324 kilogramos.

 Caprino

El número de ganaderías de caprino en Castilla y León es menos representativo:

- Florida. 898 kilogramos.

- Murciano-Granadina (Caprigran). 781 kilogramos.

- Murciano-Granadina (Acrimur). 709 kilogramos.

- Malagueña. 681 kilogramos.

- Guadarrama. 620 kilogramos.

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