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La situación de los precios para la leche de oveja en el presente mes de octubre se ha aclarado definitivamente. Ha habido que esperar a días antes de las liquidaciones, pero finalmente los productores ya saben el precio que recibirán por la leche entregada durante este mes de una forma definitiva.

Conocida es la postura de una gran industria láctea que, ya a inicios del año, decidió firmar contratos lácteos con doce meses de duración en los que se establecía un precio para el último trimestre del año de 0,0766 euros (12,75 pesetas) por grado de extracto quesero, la suma de los porcentajes de grasa y proteína. Este compromiso se ha mantenido.

La duda que quedaba por resolver era si el resto de industrias queseras se iban a unir a este movimiento de incremento en las cotizaciones, aunque fuera de una forma más matizada. Sin embargo, prácticamente todos los compradores de leche de oveja sin figura de calidad siguen establecidos en los 0,0631 euros (10,50 pesetas) por grado de extracto quesero, precio de mercado inamovible desde abril de 2016.

Faltan los meses de noviembre y diciembre para establecer los precios que ha tenido la leche de oveja en 2017, aunque diversos conocedores del sector señalan que lo más probable es que haya pocos movimientos en el mercado.

 

Las industrias lácteas españolas compraron una media de 132.528 litros de leche de cabra durante el pasado mes de agosto, según se obtiene del cruce de datos entre las compras declaradas por comunidad autónoma y el número de compradores en cada una de las regiones. Ambas estadísticas proceden de los datos oficiales del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA).

Las industrias con una mayor dimensión en la compra de leche de cabra en España se encuentran en Galicia (571.700 litros), Murcia (323.707) y Madrid (253.875). Salvo en el caso de Murcia, se trata de dos regiones con una producción residual de leche de cabra, pero en el que sus industrias son activas en la compra de esta materia prima al exterior y con grandes volúmenes de compra de cada una de sus queserías. Por su parte, Andalucía, que ocupa el primer puesto en producción, es la cuarta región con una media más alta de compra por industria láctea, ya que se sitúa en 224.101 litros durante el mes de agosto.

Por su parte, las industrias con menor volumen medio se ubican en regiones del norte e insulares, en las que existe un alto porcentaje de queserías artesanales que necesitan pequeñas cantidades de leche, en ocasiones para completar sus propias producciones. Las medias más bajas se encuentran durante el mes de agosto en Aragón (8.100 litros), Asturias (4.520), Cantabria (3.922), Baleares (2.000) y País Vasco (1.300).

La puesta en marcha del control lechero oficial en Castilla y León ha supuesto un importante aumento para el número de ovejas sometidas a control. Desde la puesta en marcha de 2009 de la nueva normativa que reguló los centros autonómicos para unificar los controles privados que se realizaban hasta la fecha, el número de ovejas sometidas a control lechero en la principal comunidad autónoma de este subsector ganadero ha pasado de 112.736 a 138.936 ejemplares, lo que significa un incremento porcentual del 23,2%, según cifras de la Unión de Asociaciones Ganaderas de Castilla y León (Uagcyl), entidad gestora del Centro Autonómico de Control Lechero de esta región.

Por razas, la distribución de animales es la siguiente: Assaf (85.802), Churra (33.325), Lacaune (13.575), Castellana (5.271) y Manchega (963). Se da la circunstancia de que el incremento que se ha registrado en la raza Assaf es la principal responsable de este aumento.

Por lo que respecta al número de explotaciones que participan en Control Lechero Oficial, se ha pasado de 202 a 176 ganaderías, debido a la reducción de 35 ganaderías que se ha producido en la raza Churra desde el año 2009. Las explotaciones por razas son las siguientes: Assaf (108), Churra (53), Lacaune (8), Castellana (6) y Manchega (1).

 

 

Un total de 117.501 cabras se encuentran en Control Lechero Oficial en España, según los datos del año 2016 que fueron presentados por Eva Muñoz Mejías, veterinaria y especialista en mejora genética animal, durante el pasado Foro Nacional del Caprino, celebrado en Carmona (Sevilla). La experta participó en el primer módulo del foro con una ponencia titulada ‘Situación de la mejora genética en España: posibilidades de uso como herramienta en la mejora de la productividad de las granjas’.

Tomando como referencia el año 2014, cuando en el control lechero había un total de 103.275 ejemplares caprinos, el incremento porcentual en los dos últimos años se sitúa en el 13,8%.

La distribución por razas de cabras en Control Lechero Oficial es la siguiente: Murciano-Granadina (65.403); Malagueña (17.166); Florida (14.619); Payoya (7.358); Guadarrama (5.574); Verata (5.364); Majorera (800); Palmera (704); Tinerfeña (513).

Por último, Eva Muñoz Mejías informó de que hay inscritas un total de 175.411 reproductoras en los diversos libros genealógicos de cada una de las razas, con datos también del año 2016.

 Según los datos recogidos en memoria anual de 2016  de la Unión de Asociaciones Ganaderas de Castilla y León (UAGCYL),centro encargado en esta comunidad del control lechero oficial de las diferentes razas lecheras, la raza caprina Florida es la que presenta una mayor producción en el Control Lechero Oficial (CLO), realizado en el Centro Autonómico de Castilla y León.FLORIDA 1

Este informe, recoge y desglosa también, los datos de las diferentes razas  autóctonas españolas.

Desde ACRIFLOR, Asociación Nacional de Criadores de la Raza caprina Florida, nos alegramos de poder compartir esta noticia, y felicitamos al Centro Autonómico de Castilla y León por el informe tan riguroso de amplio contenido y fácil comprensión que han elaborado. Con estos resultados en esta comunidad, la raza Florida se encuentra con las mismas producciones lecheras que las razas francesas pero con una mayor tasa grasa y proteica.

Reproducimos a continuación, los datos medios de producción por lactación natural y lactación normalizada que se han presentado en dicho informe de esta comunidad autónoma. Las producciones normalizadas están calculadas a 150 días en primíparas y 210 días en multíparas.FLORIDA 3

Podéis acceder a la información en el siguiente enlace:

http://www.uagcyl.es/editor_noticias/archivos_usuarios/file/Memoria%20de%20actividades%202016.pdf

Los datos de este informe pertenecen a la ganadería García Méndez S.L, perteneciente a ACRIFLOR y situada en la localidad de Cebreros, en Ávila. Esta ganadería estará presente con exposición de la raza Florida en esta nueva edición de FIGAN 2017, del 28 al 31 de marzo. Además, dentro del marco de actividades organizadas por FEAGAS, la Asociación realizará el viernes 31 de marzo a las 11:00 horas una degustación de quesos de la raza Florida con el logotipo Raza FLORIDA 100%.

Los ganaderos españoles redujeron en 27.010 toneladas su producción de leche en el marco del plan comunitario para fomentar el alza de los precios y, por ende, la recuperación del sector, informó ayer la Comisión Europea (CE).
El Ejecutivo comunitario publicó los primeros resultados de su programa de reducción de producción lechera, que revelan que cerca de 44.000 ganaderos de toda la UE rebajaron de manera voluntaria su producción en cerca de 852.000 toneladas de octubre a diciembre de 2016.
De ellos, 1.350 productores fueron españoles, precisó la Comisión en un comunicado.
Este programa, que se inició el pasado año y cuenta con un presupuesto de 150 millones de euros, es una de las medidas de la CE para hacer frente a la crisis en el sector lácteo.
El plan ha contribuido al alza de los precios de la leche en la UE que han sido "visibles", según la Comisión, y tiene como objetivo final el equilibrio de los mercados lácteos.
Contempla que los ganaderos que participen en él reciban 0,14 euros por cada kilogramo de leche "no producida".
Además, cada Estado miembro tiene la posibilidad de completar esa suma con otros fondos europeos distribuidos en julio pasado por la CE.
Se paga a los productores sobre la base de "reducciones efectivas" y no de estimaciones de reducción, recordó la Comisión. 

La práctica de los contratos prolongados de compra-venta de la leche, en este caso de oveja, permite adelantar los derroteros por los que transcurrirán los próximos meses. Aunque las cifras de esos contratos pueden quedarse fuera del mercado en el caso de que concurran circunstancias extraordinarias, los operarios más conocedores del mercado consideran que suponen un gran punto de partida para saber la situación en la que estará el mercado durante el presente año.

Lo que se confirma con estos contratos de larga duración es que el precio de la leche de oveja bajará a mínimos prácticamente históricos en el segundo trimestre del año, es decir, en el periodo de abril a junio. Los contratos están firmados con cotizaciones que oscilan entre los 0,0601 y los 0,0616 euros (de 10 a 10,25 pesetas) por grado de extracto quesero, es decir, la suma de los porcentajes de grasa y proteína.

Sin embargo, con una anticipación que no suele ser habitual en el mercado de la leche de oveja, ya hay contratos firmados de cara al último trimestre del año, en el que se estima que habrá una escasez de producción de leche. Así, esos contratos para los meses de octubre, noviembre y diciembre se han acordado en el entorno de los 0,0766 euros (12,75 pesetas) por grado de extracto quesero, lo que significa un incremento porcentual de algo más del 25% respecto a los precios del segundo trimestre.

 

 

La cabra Florida es la raza que alcanza una mayor producción en los datos del Control Lechero Oficial de Castilla y León, gestionados por la Unión de Asociaciones Ganaderas de Castilla y León (Uagcyl). Aunque las granjas de este estudio son un número reducido de explotaciones, se trata de conclusiones interesantes.

Florida

Promedio de días: 305,35 en primíparas y 295,26 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. Producción: 808,82 kilos. Grasa: 4,48%. Proteína: 3,58%.

- Lactación natural – Multíparas. Producción: 924,01 kilos. Grasa: 4,69%. Proteína: 3,59%.

- Lactación normalizada – Primíparas. Producción: 436,81 kilos. Grasa: 4,24%. Proteína: 3,38%.

- Lactación normalizada – Multíparas. Producción: 715,56 kilos. Grasa: 4,58%. Proteína: 3,48%.

Murciano-Granadina (Caprigran)

Promedio de días: 264,02 en primíparas y 293,48 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. Producción: 513,65 kilos. Grasa: 5,33%. Proteína: 3,55%.

- Lactación natural – Multíparas. Producción: 702,32 kilos. Grasa: 5,31%. Proteína: 3,55%.

- Lactación normalizada – Primíparas. Producción: 313,73 kilos. Grasa: 5,10%. Proteína: 3,99%.

- Lactación normalizada – Multíparas. Producción: 547,12 kilos. Grasa: 5,25%. Proteína: 3,49%.

Guadarrama

Promedio de días: 236,07 en primíparas y 322,88 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. Producción: 324,03 kilos. Grasa: 4,33%. Proteína: 3,54%.

- Lactación natural – Multíparas. Producción: 584,15 kilos. Grasa: 4,44%. Proteína: 3,61%.

- Lactación normalizada – Primíparas. Producción: 214,43 kilos. Grasa: 4,29%. Proteína: 3,46%.

- Lactación normalizada – Multíparas. Producción: 416,90 kilos. Grasa: 4,43%. Proteína: 3,57%.

Malagueña

Promedio de días: 316,11 en primíparas y 363,86 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. Producción: 532,81 kilos. Grasa: 4,77%. Proteína: 3,80%.

- Lactación natural – Multíparas. Producción: 824,21 kilos. Grasa: 4,71%. Proteína: 3,78%.

- Lactación normalizada – Primíparas. Producción: 285,11 kilos. Grasa: 4,48%. Proteína: 3,56%.

- Lactación normalizada – Multíparas. Producción: 553,97 kilos. Grasa: 4,62%. Proteína: 3,69%.

Murciano-Granadina (Murcigran)

Promedio de días: 248,16 en primíparas y 263,32 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. Producción: 401,10 kilos. Grasa: 4,67%. Proteína: 3,67%.

- Lactación natural – Multíparas. Producción: 569,08 kilos. Grasa: 4,94%. Proteína: 3,62%.

- Lactación normalizada – Primíparas. Producción: 260,99 kilos. Grasa: 4,43%. Proteína: 3,56%.

- Lactación normalizada – Multíparas. Producción: 478,75 kilos. Grasa: 4,88%. Proteína: 3,59%.

Interesantes datos sobre la producción láctea por razas de ovino los que se extraen del último informe, correspondiente al año 2016, elaborado por la Unión de Asociaciones Ganaderas de Castilla y León (Uagcyl), entidad que gestiona el Centro Autonómico de Control Lechero en esta comunidad autónoma, principal productora de leche de oveja en España. Así, la raza Assaf es la que obtiene una mayor producción en cantidad de leche, especialmente en las lactaciones naturales, mientras que Lacaune tiene una mayor calidad físico-química, superando en el caso de la grasa a las razas autóctonas.

A continuación, se recogen los datos detallados por razas. Las lactaciones normalizadas son de 100 días en primíparas y 120 días en multíparas. Todos estos datos se refieren al promedio de las ganaderías que se encuentran en Control Lechero Oficial.

Assaf

Promedio de días: 216,80 en primíparas y 219,06 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. Producción: 433,20 kilos. Grasa: 5,90%. Proteína: 4,89%.

- Lactación natural – Multíparas. Producción: 483,41 kilos. Grasa: 6,09%. Proteína: 4,99%.

- Lactación normalizada – Primíparas. Producción: 228,54 kilos. Grasa: 5,44%. Proteína: 4,69%.

- Lactación normalizada – Multíparas. Producción: 323,09 kilos. Grasa: 5,78%. Proteína: 4,69%.

Castellana

Promedio de días: 112,12 en primíparas y 122,17 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. Producción: 82,44 kilos. Grasa: 6,24%. Proteína: 5,33%.

- Lactación natural – Multíparas. Producción: 116,26 kilos. Grasa: 6,39%. Proteína: 5,36%.

- Lactación normalizada – Primíparas. Producción: 71,95 kilos. Grasa: 6,22%. Proteína: 5,31%.

- Lactación normalizada – Multíparas. Producción: 108,43 kilos. Grasa: 6,37%. Proteína: 5,35%.

Churra

Promedio de días: 149,26 en primíparas y 145,28 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. Producción: 134,89 kilos. Grasa: 6,26%. Proteína: 5,32%.

- Lactación natural – Multíparas. Producción: 147,18 kilos. Grasa: 6,36%. Proteína: 5,41%.

- Lactación normalizada – Primíparas. Producción: 99,60 kilos. Grasa: 6,13%. Proteína: 5,24%.

- Lactación normalizada – Multíparas. Producción: 127,84 kilos. Grasa: 6,28%. Proteína: 5,36%.

Lacaune

Promedio de días: 159,99 en primíparas y 160,16 en multíparas.

- Lactación natural – Primíparas. Producción: 337,61 kilos. Grasa: 6,47%. Proteína: 5,24%.

- Lactación natural – Multíparas. Producción: 366,78 kilos. Grasa: 6,70%. Proteína: 5,39%.

- Lactación normalizada – Primíparas. Producción: 226,42 kilos. Grasa: 6,20%. Proteína: 5,03%.

 

- Lactación normalizada – Multíparas. Producción: 299,48 kilos. Grasa: 6,55%. Proteína: 5,26%.

El sistema de medición del ordeño en control lechero en Castilla y León es fundamentalmente de tipo volumétrico, mientras que los sistemas electrónicos todavía son claramente minorítarios en el sector. Así lo señala el informe anual de 2016 realizado por la Unión de Asociaciones Ganaderas de Castilla y León (Uagcyl), entidad que gestiona el Centro Autonómico de Control Lechero.

En concreto, el 77% de los sistemas de control de los rendimientos en la región es de tipo volumétrico, mientras que el 23% es electrónico. Estos datos reflejan la realidad de las explotaciones de ovino en Control Lechero Oficial de Castilla y León, que son un total de 178 explotaciones que se colocan sin duda a la vanguardia del sector.

En los datos por tipo de control (régimen de toma de muestras), en la práctica mayoría de las explotaciones de ovino se utiliza el sistema AT4 de dos ordeños con la producción de un ordeño, mientras que hay casos aislados de A4 con un ordeño y la producción diaria, AT4 con dos ordeños y la producción diaria, y AT4 con tres ordeños y la producción diaria.

Por lo que respecta a la especie caprina, con únicamente 21 ganaderías representadas, los datos por tipo de ordeño desvelan que el 70% es de tipo porcentual, en este caso únicamente un 4% (una ganadería) es volumétrico y el 26% es electrónic0.

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