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La mayor parte de la leche de oveja que se vende en Castilla y León, comunidad autónoma que encabeza la clasificación nacional en la producción de ovino lechero, se está realizando en el presente año 2018 con contratos ya cerrados y precios definidos en la mayoría de los casos hasta el final del ejercicio. Sin embargo, todavía hay una parte de la producción que no tiene sus precios cerrados y, en este caso, las tensiones vividas en el mercado debido a la subida de la producción en todo el sector nacional, particularmente en Castilla-La Mancha, está provocando que haya algunos descensos en las cotizaciones.

En la actualidad, los ganaderos de ovino lechero de Castilla y León pueden dividirse entre los que cobran la leche en abril a un precio de 0,0616 euros (10,25 pesetas) por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína) y los 0,0631 euros (10,50 pesetas) por grado. Los que tienen un precio más bajo en la actualidad tienen firmado un incremento de precios en verano y, fundamentalmente, en los meses de otoño.

En esos casos sin contrato, los aumentos de producción avalados por los datos oficiales del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) y la circulación de las primeras cisternas de leche de oveja buscando comprador entre las industrias queseras de Castilla y León han provocado que se descienda de esa barrera psicológica de las 10,50 pesetas en buena parte de los casos, con niveles de precios que están entre los 0,0619 euros (10,30 pesetas) y 0,0625 euros (10,40 pesetas) por grado de extracto quesero.

 

 

Las explotaciones de ganado ovino sometidas al Control Lechero Oficial en Castilla y León han disminuido sensiblemente en el último lustro, según los datos que publica en el informe de 2017 la Unión de Asociaciones Ganaderas de Castilla y León (Uagcyl), entidad que tiene encomendada la gestión del Centro Autonómico de Control Lechero de Castilla y León.

Así, en el periodo que transcurre de 2012 a 2017, se ha pasado de 190 a 171 explotaciones, principalmente por el descenso que se ha producido en la raza Churra, que ha pasado de 71 a 50 ganaderías, y en Castellana, en la que ya únicamente hay en control lechero 3 explotaciones de las 10 que había cinco años antes. Por su parte, han aumentado las ganaderías de razas especializadas en la producción láctea, ya que Assaf ha incrementado su presencia de 103 a 110 explotaciones y Lacaune ha subido de 6 a 8.

Sin embargo, el fuerte incremento de animales en Control Lechero Oficial producido en la raza Assaf ha permitido que la evolución de animales en control se haya mantenido prácticamente idéntica, ya que esta raza ha evolucionado de 81.354 a 93.576 animales. Así, en el cómputo global se ha pasado de 138.712 ejemplares en el ejercicio 2012 a 138.896 en el pasado año.

 

 

Castilla y León, la principal comunidad autónoma en la producción de leche de oveja en España, presenta uno de los peores datos por regiones en la existencia de contratos para la compraventa, por lo que se refiere a porcentaje del volumen contratado respecto a la producción total. Además, en la comparación entre Castilla y León y Castilla-La Mancha, la segunda región en el ranking nacional, la diferencia es muy evidente.

En el caso de Castilla y León, las estadísticas de la base de datos Infolac de enero de 2018 que ha publicado recientemente en un informe el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), indican que estaban bajo la modalidad del contrato un total de 171,25 millones de litros de leche de oveja, lo que indica un 58,1% de la producción total que le atribuye el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). Por su parte, en Castilla-La Mancha ese porcentaje se eleva hasta el 81,5%. Así, la media nacional es del 67,1%.

Otra diferencia evidente entre ambas regiones es la leche que está sometida a contrato mediante la modalidad de los acuerdos cooperativos. La mayor red de estas agrupaciones en Castilla y León hace que el 66% de la leche de oveja con contrato se canalice a través de las cooperativas, mientras que en Castilla-La Mancha el porcentaje se desploma hasta el 11%.

 

 

Interesantes conclusiones las que pueden extraerse del análisis por comunidades autónomas del grado de implantación de los contratos lácteos en pequeños rumiantes, según los datos de la plataforma Infolac que han sido reunidos por la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama) y organizados en el documento titulado ‘Declaraciones de contratos en el sector lácteo: ovino y caprino’.

En el caso concreto de la leche de cabra, destaca el alto índice de contratos que se realiza en este sector, en comparación con los volúmenes totales de leche. Así, Infolac destaca que un total de 449,79 millones de litros de leche de cabra se vendían bajo la modalidad de contrato a principios del presente año, reuniendo los datos de contratos con industrias lácteas y acuerdos cooperativos. Teniendo en cuenta que la producción total anual en España de leche de cabra es de 478,84 millones de litros, según los datos oficiales del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), un 93,9% de la leche de cabra se vende con esta fórmula del contrato, que por otra parte es obligatorio según la legislación.

La situación es muy diferente cuando se realiza la comparación por comunidades autónomas. Entre las seis grandes regiones productoras, prácticamente toda la leche cumple la normativa en los casos de Murcia, Extremadura y Canarias. Por su parte, Andalucía, que ocupa el primer puesto de la clasificación nacional, se sitúa por encima de la media española con un 95,2% de aplicación del contrato. Peores son los datos en Castilla y León, que se sitúa con el 79,9%, y sobre todo en el caso de Castilla-La Mancha, que aglutina más de 85 millones de litros y es la segunda comunidad autónoma en producción de leche de cabra. En este caso, apenas se llega al 71,2%.

 

 

El sector del ovino lechero de Castilla y León, principal comunidad autónoma en producción con casi el 60% del volumen nacional, está viviendo una primavera relativamente tranquila. No faltan tensiones en el mercado, debido al aumento de producción que se viene registrando en los últimos meses, que se ha concretado en un incremento del 4,8% en enero de 2018, según los últimos datos oficiales del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). También hay que tener en cuenta la evolución a la baja de los precios de la leche de vaca y de cabra, con el efecto ‘contagio’ que supone en el ovino.

Sin embargo, los compromisos que se firmaron a principios del presente año entre compradores y suministradores para un buen número de operaciones están impidiendo que esas tensiones afecten a los precios que reciben la mayor parte de los ganaderos.

Por lo tanto, la cotización media que percibirán los productores de Castilla y León por la leche de oveja entregada en abril se sitúa entre los 0,0616 euros y los 0,0631 euros (de 10,25 a 10,50 pesetas) por grado de extracto quesero, es decir, la suma de los porcentajes de grasa y proteína. Los precios más bajos corresponden a los ganaderos que tienen comprometido un incremento que llega hasta los 0,0721 euros (12 pesetas) por grado de extracto en los meses de otoño, mientras que los que ahora reciben unos precios más altos tendrán menor compensación cuando la producción estacional baje al final del año.

Fuera de esta norma general se encuentran los ganaderos que no han firmado contratos anuales o aquellas cantidades de leche que exceden de los volúmenes de recogida pactados. En este caso, habrá que esperar a las próximas semanas para conocer los precios medios que marcarán las industrias para el segundo trimestre.

 

La Red Nacional de Granjas Típicas (Rengrati), entidad dependiente del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), ha publicado su último boletín informativo de caprino de leche en el que compara los datos de producción y económicos de tres ‘granjas típicas’, con la conclusión más evidente de que las explotaciones que tienen un mayor censo de animales, y por lo tanto pueden alcanzar una mayor producción de leche de cabra, son capaces de obtener un mayor beneficio económico al final del ejercicio, debido posiblemente a su capacidad de diluir los costes fijos de la explotación en un mayor volumen de leche comercializada.

Granja 600-MUR

Esta granja se ubica en Murcia y se caracteriza por tener un tamaño medio que ronda las 600 cabras. Cuenta con 1 hectárea de tierra asociada en régimen de propiedad y 2 UTAs de mano de obra principalmente familiar. Estos modelos de explotación no realizan la práctica del pastoreo y utilizan como base para la alimentación forrajes y concentrados comprados. En relación al manejo reproductivo, estas explotaciones presentan un esquema que está en torno a un parto al año y venden cabritos durante todos los meses del año.

Existieron beneficios según cuenta de explotacion durante todos los meses analizados incluyendo y excluyendo pagos totales. Los mayores costes de producción se produjeron los meses de enero y agosto de 2017 debido a una menor produccion de leche aunque los precios regionales de la leche fueron siempre superiores al punto de equilibrio.

Granja 300-AND

Esta granja se sitúa en Málaga y se caracteriza por tener un tamaño de 330 cabras. Cuenta con 9 hectáreas de tierra asociada en régimen de propiedad y 1,5 UTAs de mano de obra de carácter familiar. Sistema productivo intensivo. Debido a la estacionalidad típica de este sistema productivo, se concentran parideras dos veces al año, vendiendo cabritos fundamentalmente durante los meses de marzo y noviembre. Estos modelos de explotación, al igual que el descrito con anterioridad, también presentan un esquema reproductivo que está en torno de 1 parto o lactación al año.

Exceptuando los meses donde se venden los cabritos, no se superaron los 4 euros por hectogrado de beneficio según cuenta de explotación, presentándose tres meses con unos costes superiores a los ingresos. A partir de marzo de, los beneficios según cuenta de explotación incluyendo y excluyendo pagos totales registraron valores positivos aunque presentaron una ligera tendencia de disminución debido a una reducción en la producción de la leche por hectogrado.

Granja 1300-AND

Esta granja está en Almería y se caracteriza por tener un tamaño grande (1.300 cabras). Cuenta con poca superficie de tierra asociada en régimen de propiedad (1 hectárea) y 4 UTAs de mano de obra principalmente de carácter contratado. Por su carácter intensivista, estos tipos de explotación no realizan pastoreo y utilizan como base para la alimentación del ganado forrajes y concentrados comprados. Por el tamaño y el manejo de la explotación, la estacionalidad es mínima produciéndose leche y cabritos durante todos los meses del año. También tienen un manejo reproductivo de un parto al año.

En todos los periodos analizados los beneficios se registraron beneficios según cuenta de explotación incluyendo y excluyendo pagos directos siendo el periodo comprendido entre marzo y julio de 2017 donde mayor beneficio se produjo debido a una mayor producción de leche y una reducción de los costes de producción.

 

 

El sector del caprino de leche se encuentra en un momento de incertidumbre respecto a cómo transcurrirá el presente año 2018, por lo que se refiere a producciones y precios. Esta falta de seguridad que tienen tanto los productores como los compradores respecto a los próximos meses se traslada de forma automática a los contratos de compra-venta de leche de cabra. Si a finales de 2016 había aumentado sensiblemente el número de contratos de al menos un año de duración, que son los aportan una mayor estabilidad al ganadero al poder planificar la producción con una seguridad más amplia, el balance final del ejercicio 2017 indica que se esa proporción se ha reducido significativamente.

En el caso de los contratos individuales suscritos por los ganaderos con las industrias lácteas, a principios de 2017 el 35,23% tenía una duración mínima de un año, porcentaje que ha descendido hasta el 26,13% en el mes de diciembre. Por lo que respecta a los acuerdos cooperativos, el descenso de los contratos de larga duración ha sido aún más acusado, al pasar del 25,88% de enero al 14,26% de diciembre de 2017.

Como balance global, lo cierto es que el número de contratos con industrias y acuerdos cooperativos se ha incrementado en el periodo que va de diciembre de 2016 a diciembre de 2017. Así, los contratos han evolucionado de 2.459 a 2.485, mientras que se ha subido de 3.529 a 3.693 en el caso de los acuerdos cooperativos. En términos globales, se ha pasado de 5.988 a 6.178 documentos registrados para la adquisición de leche de cabra. En términos de volumen, se trata en la actualidad de un total de 425 millones de litros de leche de cabra, según datos del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) y la base de datos Infolac que recoge el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama).

 

 

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama) ha actualizado sus datos relativos al número de contratos con industrias lácteas y de acuerdos cooperativos, fórmulas homologadas por el propio Ministerio para la venta de leche de oveja en España.

Con los datos cerrados del pasado año, se llega a la conclusión de que se ha logrado un importante incremento respecto al ejercicio 2016, aunque también es evidente que se ha llegado a una etapa de estancamiento desde mediados de 2017, incluso con descensos en la importancia de los contratos en el sector.

Así, en diciembre de 2017 había un total de 4.185 documentos firmados para la venta de leche de oveja, de los que 2.233 eran contratos con industrias lácteas y 1.952 eran acuerdos cooperativos. Esta cantidad es sensiblemente superior a los 3.737 que había en total en diciembre de 2016, pero lo cierto es que se produce un descenso respecto a los 4.461 de julio de 2017.

Respecto al volumen de leche que se encuentra bajo el amparo de estos contratos, los últimos datos indican que son unos 398 millones de litros de leche de oveja, de nuevo con incrementos en el último año, pero con descensos si únicamente se analiza el segundo semestre del ejercicio. En todo caso, teniendo en cuenta que los datos de entregas del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) hablan de una producción anual de leche de oveja de 512 millones de litros, aproximadamente el 22,3% de la leche de oveja que se vende en España aún no está sujeta a ningún contrato que, en teoría, es obligatorio por parte de la normativa.

 
Según los datos recogidos en memoria anual de 2017  de la Unión de Asociaciones Ganaderas de Castilla y León (UAGCYL),centro encargado en esta comunidad del control lechero oficial de las diferentes razas lecheras, la raza caprina Florida es la que presenta una mayor producción en el Control Lechero Oficial (CLO), realizado en el Centro Autonómico de Castilla y León.
 
Este informe, recoge y desglosa también, los datos de las diferentes razas  autóctonas españolas.
Desde ACRIFLOR, Asociación Nacional de Criadores de la Raza caprina Florida, nos alegramos de poder compartir esta noticia, y felicitamos al Centro Autonómico de Castilla y León por el informe tan riguroso de amplio contenido y fácil comprensión que han elaborado, así como a las explotaciones de criadores de Raza Florida.
 
Con estos resultados en esta comunidad, la raza Florida se encuentra con las mismas producciones lecheras que las razas francesas pero con una mayor tasa grasa y proteica.
 
Reproducimos a continuación, los datos medios de producción por lactación natural y lactación normalizada que se han presentado en dicho informe de esta comunidad autónoma. Las producciones normalizadas están calculadas a 150 días en primíparas y 210 días en multíparas.
 
 
Podéis acceder a la información en el siguiente enlace:
 
 

 

 

El precio de la leche de cabra está sufriendo variaciones en el mes de marzo. No en todos los casos ni con la misma cuantía, pero lo cierto es que algunas industrias lácteas ya están comunicando descensos en los precios que se van a aplicar ya desde este tercer mes del año.

En general, el precio de mercado que se había pagado durante los meses de enero y febrero era de 0,0661 euros (11 pesetas) por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Algunas industrias queseras, en concreto las que tenían firmado con sus proveedores un precio pactado para el primer trimestre del año, siguen manteniendo esa cotización. Sin embargo, ya se han constatado en el mercado casos de precios que han descendido hasta los 0,0631 euros (10,50 pesetas), o incluso hasta los 0,0616 euros (10,25 pesetas).

El aumento de la producción de leche de cabra durante el pasado año, protagonizado por el sector en Andalucía y que ha sido confirmado hace unas semanas por los datos oficiales del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), se observa como el principal responsable de este descenso en el precio.

Para los próximos meses, se espera que las industrias que han mantenido el precio en marzo inicien las reducciones de precios en abril, mientras que se apunta a una cierta estabilidad durante la primavera para los productores que ya han visto reducido su precio en marzo.

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