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“El ordeño es una gran fuente de información. Y lo que no se mejora, se degrada continuamente”. Así de contundente fue Alejandro López Castiello, de la empresa Alpavet, en el inicio de su intervención en el Curso de Formación de Assafe, en el que explicó su experiencia en vacuno de leche para la gestión de las explotaciones a partir de los datos tomados en el ordeño.

Así, recordó que con el ordeño se pueden conocer los datos de producción, pero también los flujos medios y parciales. “Para ser eficientes, no se necesita una instalación de ordeño más grande y no es necesario tener la mayor producción, sino que debemos tener un elevado flujo de ordeño y atender a las pérdidas de tiempo en las tareas antes y después del ordeño”, afirmó López Castiello, tras señalar que la eficiencia se puede medir a través de los indicadores de ‘litros por puesto y hora’ y ‘animales por puesto y hora’.

Por otra parte, el ponente afirmó que es necesaria una evaluación continua de los trabajadores para realizar formación, en un contexto de dificultad para las explotaciones de encontrar mano de obra.

López Castiello se refirió al programa CronoMilking, diseñado para técnicos de calidad de leche, que puede aportar más información sobre intervalos de trabajo, aumentar la información sobre los flujos y otro tipo de datos.

“La informatización es la diferenciación. Los ganaderos deben prestar atención a la calibración de los medidores y exigir formación en programas de gestión de ordeño”, apuntó el ponente a modo de conclusión.

La asociación de criadores Assafe, que gestiona el libro genealógico de la raza Assaf, organiza el Curso de Formación que se celebrará este miércoles, día 13 de noviembre, en la Feria de Muestras de Valladolid, situada en la avenida Ramón Pradera de la la capital vallisoletana. En esta ocasión, se centrará esta jornada técnica en aspectos relacionados con la inseminación, la salud de ubre, la gestión del ordeño y el nuevo plan oficial en Castilla y León de lucha contra el maedi visna. La Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León ha anunciado que el consejero Jesús Julio Carnero estará presente en este curso de formación. “Queremos seguir acercando a los ganaderos los temas que más les interesan y que más influencia tendrán en la rentabilidad de sus explotaciones”, asegura José Arévalo, presidente de Assafe.

En primer lugar, Ángel Ruiz Mantecón presentará los primeros resultados del Grupo Operativo ‘Mejora de aspectos reproductivos en explotaciones ovinas de Castilla y León’, en el que se presentarán algunos aspectos que permiten aumentar la fertilidad de la inseminación artificial en ovino, como son la edad de las ovejas a inseminar, los días transcurridos desde el parto anterior y la mejora de la alimentación.

Posteriormente se hablará de sanidad de la ubre de la mano de Demetrio Herrera, experto en calidad de leche. “Se trata de un estudio muy interesante que se ha hecho con las ganaderías de la asociación para observar su Recuento de Células Somáticas, con grandes diferencias entre explotaciones, y su impacto económico”, según señala Fernando Freire, gerente de Assafe. A continuación, Alejandro López Castiello, especialista en la monitorización del ordeño en ganado vacuno, trasladará al ovino algunas de estas ventajas.

Para finalizar la jornada de mañana, asistirá Olga Mínguez, jefa del Servicio de Sanidad Animal de la Junta de Castilla y León, que desgranará las claves del segundo plan puesto en marcha por la comunidad autónoma para el control y erradicación del maedi visna. Así, los ganaderos de Assaf podrán resolver sus dudas sobre la aplicación de esta nueva normativa. “Se ha logrado incluir la indemnización por sacrificio, que es algo muy importante para que los ganaderos se animen a participar en el programa. Además, no se trata de un plan obligatorio en teoría, pero sí que lo es para los ganaderos que quieran enviar animales a los centros de testaje”, apunta Freire.

Ya por la tarde, en una sesión cerrada únicamente para los socios de la asociación, los veterinarios de Assafe resolverán las dudas que puedan plantearse entre los ganaderos sobre las actividades que se desarrollan en el día a día de sus ganaderías, mientras que se hará el reconocimiento anual a aquellos productores que más han destacado en aspectos como producción de leche, calidad de leche, valor ICO de sus animales o inseminaciones realizadas, entre otros.

 

Programa – Miércoles, 13 de noviembre

9.30 horas. Recepción y entrega de documentación.

10.00 horas. Presentación y apertura del curso. Representante de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León.

10.00 horas. ‘¿Cómo mejorar los resultados de la inseminación artificial en base a los datos de Assafe’. Ángel Ruiz Mantecón, del Instituto de Ganadería de Montaña (CSIC).

11.00 horas. ‘Monitorización de la salud de la ubre y la calidad de la leche a partir de los datos de control lechero’. Demetrio Herrera Mateo, técnico veterinario de Salud de Ubre y Calidad de Leche de Q-Llet (Barcelona).

11.45 horas. ‘El ordeño: una gran fuente de información’. Alejandro López Castiello, veterinario clínico y técnico de calidad de leche de Alpavet (Talavera de la Reina, Toledo).

12.30 horas. Pausa-café.

13.00 horas. ‘Segunda fase del Programa para la Vigilancia y Control de la Enfermedad de Maedi Visna en Castilla y León’. Olga Mínguez González, jefa de Servicio de Sanidad Animal de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León.

14.00 horas. Mesa redonda. Turno de preguntas.

14.30 horas. Comida.

16.30 horas. ‘Aclaraciones de las actividades desarrolladas en Assafe: inseminación artificial, monta dirigida, pruebas de paternidad, pruebas genómicas, proyectos en desarrollo’. Veterinarios de Assafe.

17.30 horas. Menciones a los socios destacados por su contribución al Programa de Mejora.

APAG Extremadura ASAJA se ha mostrado partidario de que en España se mantenga el horario de invierno, que entra en vigor este fin de semana, y que no se aplique el de verano, porque considera que es "perjudicial" para las labores agroganaderas.
Ante el debate existente sobre qué horario sería el mejor para España, como ha pedido la Unión Europea, la organización agraria ha abogado por el horario de invierno y que no se produzca el adelanto de hora que se lleva a cabo el último fin de semana de marzo.
Según su presidente, Juan Metidieri, el horario de verano no solo disminuye las horas que se pueden aprovechar para trabajar, sino que también supone un incremento en el coste energético y perturba los ritmos en muchas labores que no entienden de relojes, como puede ser el ordeño.
Por ello, ha solicitado que, una vez entre en vigor este fin de semana, "no se varíe más el huso horario, porque es un limitante para las labores agrícolas y ganaderas", tal y como recoge en nota de prensa. 

El Centro Autonómico de Control Lechero Oficial de Castilla y León ha realizado recientemente una encuesta a los ganaderos usuarios sobre la eficacia de los servicios ofrecidos por este centro, que es gestionado por la Unión de Asociaciones Ganaderas de Castilla y León (Uagcyl). La encuesta se ha realizado entre los días 23 de julio y 25 de septiembre, mediante un cuestionario web de 16 preguntas, dirigidas a los 425 ganaderos de Castilla y León, que en se encontraban dados de alta en el Control Lechero Oficial y disponían de una cuenta de correo electrónico. Finalmente, se recibieron respuestas de un 12% de las personas encuestadas.

La encuesta permitía su cumplimentación de forma anónima o identificándose en la última pregunta, con el fin de personalizar las respuestas a las diferentes sugerencias planteadas.

En general, las valoraciones de los ganaderos sobre el servicio prestado por Uagcyl son muy positivas, con notas muy altas otorgadas por los propios productores. En la cuestión que se observa un mayor margen de mejora es en el tiempo que esperan los ganaderos hasta que tienen los resultados del control lechero.

A continuación se recogen las preguntas y las valoraciones dadas por los ganaderos, en una escala en la que 10 es el mayor grado de satisfacción y 1 es el más bajo:

- Antelación con la que el controlador llega a la explotación antes del ordeño. Promedio: 9,38.

- Grado de limpieza de los utensilios empleados por el controlador. Promedio: 9,22.

- Calidad general del trabajo realizado por el controlador habitual. Promedio: 9,10. Como añadido a esta pregunta, únicamente un 12% de los encuestados apuntaron aspectos que se deberían revisar para mejorar la puntuación. En concreto, se refirieron a mejoras técnicas en la PDA, en los medidores y en los trabajadores. 

- Rapidez con la que se reciben los resultados de analíticas del Control Lechero. Promedio: 7,16.

- Satisfacción con la información que aporta el informe del Control Lechero. Promedio: 8,38.

- Satisfacción con la información que aporta el servicio de SMS. Promedio: 8,00.

- Satisfacción con la información que aporta el área privada de la web. Promedio: 8,55.

- Grado de satisfacción general con el servicio que presta el Centro Autonómico de Control Lechero de Castilla y León. Promedio: 8,41. En esta pregunta, un 24% de los encuestados aportaron aspectos que se pueden mejorar, con un amplio catálogo de sugerencias: realizar el control de vacaciones sin coste, trabajar más sobre la genética, ser más exactos en la medición, rapidez en el envío de resultados, mejorar los procesos de la toma de muestras, formar mejor a los controladores, reducir el coste de los controles, cambiar los medidores, añadir datos de diagnósticos de gestación.

 

Más información: http://www.uagcyl.es/editor_noticias/archivos_usuarios/file/PDF/Encuesta%20sobre%20el%20Control%20Lechero%20en%20Castilla%20y.pdf 

El tiempo de ordeño es un factor determinante en la rentabilidad de las explotaciones ganaderas de ovino de leche, ya que los ingresos se basan principalmente en la leche extraída y buena parte de los costes dependen del tiempo de trabajo empleado, y por lo tanto, de la eficacia del ordeño. De esta premisa parte un trabajo de fin de grado publicado por Julia Moreno de Ramón en la Universidad Católica de Valencia.

El experimento se realizó con el propósito de conocer la eficacia del ordeño en una explotación de ovino lechero de raza Lacaune. Con este objetivo se utilizaron los 3.385 animales. Los principales resultados de este estudio han determinado que existen diferencias significativas en la cantidad de leche producida y los tiempos de ordeño según el origen y el número de lactaciones de las ovejas.

Las principales conclusiones son que las medias productivas de leche fueron óptimas al compararlos con datos oficiales de la raza. Sin embargo, los tiempos de ordeño son mejorables. Se propone que en la futura elección de reproductores se incluyan los animales con mejor adaptación al ordeño mecánico, estimado no solo en producción lechera, sino también en tiempos de ordeño y flujos de emisión de leche.

Para estudiar el efecto de las prácticas de manejo y las características de la máquina de ordeño en la variación del recuento de células somáticas (SCC) y el recuento total de bacterias (TBC) de leche de tanque en rebaños de ovejas lecheras, se realizaron un total de 3,458 registros correspondientes a 340 lotes auditados del Consorcio de Promoción del Ovino, cuyos resultados se han publicado en la prestigiosa revista científica Small Ruminant Research.

Los valores promedio se establecieron para el tamaño de la explotación (485,6 ovejas), la tasa de reemplazo (21,1%), la capacidad de la sala (35,7 puestos), el número de unidades de ordeño (13,8), el ordeño en vacío (36.2 kPa), la capacidad de aire de la bomba a 50 y 36 kPa (106,4 y 158,3 litros por minuto por unidad de ordeño), reserva manual (122,3 litros por minutos por unidad de ordeño), aire, leche y consumo del sistema de unidades de ordeño (8,0 a 12,5 litros por minuto por unidad de ordeño), diámetros internos del aire principal y tubos de leche (5,9 mm y 4,2 mm por unidad de ordeño), tasa de pulsación y relación (161,1 c/min y 57,4%), edad y tiempo desde la última revisión de la instalación de ordeño (16,3 años y 48,1 meses), temperatura de la leche de tanque (3,4 °C) y la temperatura del agua de lavado en la salida del calentador de agua (62,1 °C).

La terapia con antibióticos en seco, el tiempo transcurrido desde la última revisión de la máquina de ordeño y la temperatura del agua caliente fueron factores críticos que influyeron en la variación bacteriología y células somáticas. También se obtuvo una calidad de la leche de tanque optimizada para explotaciones de mayor tamaño, mantenimiento diario de camas, un sistema de tubería de leche de bajo nivel, la presencia de la línea aérea de pulsación, mayor reserva manual, menor consumo de sistema de leche, y mayores diámetros de tuberías principales de aire y pulsaciones. Los mayores diámetros de la tubería de leche y las tasas de pulsación ≥180 c/min se asociaron con un recuento de células somáticas más pequeño, pero con mayor bacteriología, mientras que las tasas de pulsación ≥60% aumentaron las células somáticas, pero disminuyeron la bacteriología.

En general, los resultados permitirán la optimización de los programas educativos y de gestión de riesgos en el sector de las ovejas lecheras para mejorar la salud mamaria de los rebaños.

En este estudio han participado investigadores de la Universidad de León (Carlos Gonzalo y Luis Fernando de la Fuente) y técnicos del Consorcio de Promoción del Ovino (María Teresa Juárez y Mª Carmen García Jimeno).

José Ramón Díaz, catedrático de la Universidad Miguel Hernández, ha estado presente en el FORO NACIONAL DE OVINO, para hablar sobre el ordeño en ganado ovino, en concreto la diferencia entre la línea alta y la baja, en costes y en resultados productivos.

El ponente presentó algunos datos de un estudio realizado por el Consorcio de Promoción del Ovino en sus propias ganaderías, en las que el 79% de las granjas cuentan con máquinas de ordeño con líneas bajas, mientras que las líneas altas únicamente están en el 21% de las explotaciones. Si únicamente se tienen en cuenta las salas instaladas en los últimos diez años, el porcentaje de instalación es parecido entre los dos tipos.

Por otra parte, Díaz señaló que altos niveles de vacío combinados con velocidades altas de pulsación y también altos niveles de pulsación, se produce un alto recuento de células somáticas, lo que podría indicar problemas de mamitis. También es perjudicial el hecho de niveles bajos de vacío y velocidades bajas de pulsación.

Por último, se refirió al coste de las líneas bajas y altas. Las primeras tienen un mayor coste de compra inicial, más coste de mantenimiento y de funcionamiento, además de más coste de la mano de obra. Sin embargo, no hay diferencias en datos de producción y calidad. “No hay diferencias significativas en producción, composición de leche y bienestar de los animales”, señaló el experto.

L AGROPAL COOP 

Ahorro energético en ovino lechero

Según publica la página web de la COOPERATIVA AGROPAL, un gasto importante en las explotaciones de ovino de leche es el consumo de energía, electricidad y gasóleo principalmente. Vamos a fijar una serie de pautas que nos ayudarán a reducir ese consumo eléctrico y aumentar la rentabilidad de nuestra explotación.
En los últimos años el importe de las facturas de luz y gasóleo se ha visto claramente incrementado en nuestras granjas. 
Precio neto luz €/kWh. Fuente: Eurostat
20130,177
20140,178
20150,184
20160,176
20170,176

 

 

 

 

 Ahorro energético en ovino lechero

DISTRIBUCION MEDIA DEL CONSUMO ELÉCTRICO POR EQUIPOS EN GRANJAS LECHERAS: El precio del gasóleo ha disminuido en el 2016 un 10% respecto al año 2015. El gasóleo se ha encarecido desde el año 2016 hasta el año 2018 un 16%, por lo tanto el incremento del importe de las facturas de gasóleo sí que es debido al incremento de precio que está experimentado estos últimos años 

El precio neto de la luz se ha incrementado en el año 2015 un 4%, permaneciendo el resto de años prácticamente sin cambios. Por lo tanto el incremento de las facturas de la luz no está en el incremento de su precio sino en otras causas, incremento de consumos, tarifa inadecuada, etc. 

Precio medio gasóleo impuestos incluidos
(Fuente Ministerio Industria Turismo y Comercio)

 

2015

2016

2017

2018

Enero

107,15

93,38

112,82

116,18

Febrero

113,85

92,70

112,97

114,28

Marzo

116,83

97,10

111,13

113,70

Abril

117,45

97,60

111,54

116,79

Mayo

120,28

102,35

108,63

121,91

Junio

118,68

105,26

105,35

123,10

Julio

114,96

103,22

105,18

122,53

Agosto

108,89

101,66

107,05

122,91

Septiembre

107,69

102,90

109,04

124,64

Octubre

106,31

106,44

110,86

127,64

Noviembre

105,92

105,17

113,28

124,42

Diciembre

99,49

110,29

113,83

115,71

Media

111,44

101,51

110,14

120,32

 .

 Para saber cómo reducir la factura de la luz primero hay que conocer los consumos eléctricos de la granja. La gráfica recoge la distribución media del consumo de los distintos equipos presentes de las granjas de ovino de leche resultante de numerosas encuestas realizadas en distintas explotaciones de Castilla y León por técnicos del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, en la que han contado con la colaboración de socios de Agropal.

Una vez hecha la radiografía de la granja, las recomendaciones para reducir el consumo eléctrico son:

1º).- Instalar variadores de velocidad en el sistema de ordeño que disminuye la sobrecarga de velocidad de la bomba de ordeño, alargando su vida útil, disminuyendo el nivel de ruido en la sala de ordeño, mejorando el bienestar animal y del personal de la granja y aumentando la precisión del vacío de ordeño y mejorando la salud de la ubre y la calidad de la leche.

Se reduce un 65% el consumo eléctrico de la bomba de vacío con un variador de velocidad.

2º).- Pre-enfriamiento de la leche, pasando la leche de 35ºC a 15-20ºC, al ceder parte de su calor a otro fluido “normalmente agua” que puede ser utilizada posteriormente para el lavado de la sala de ordeño, antes de llegar al tanque de refrigeración donde debe alcanzar rápidamente una temperatura de 4ºC.

Se reduce un 25% el consumo eléctrico de los tanques de refrigeración.

3º).- Recuperador de calor, si almaceno adecuadamente el agua calentada durante el pre enfriamiento de la leche, esta puede ser utilizada para el posterior lavado de la sala de ordeño y tanques de refrigeración, ya que soy capaz de obtener agua a 50ºC y solo necesito ya calentarla hasta los 63º.

Se reduce un 70% el gasto energético asociado a la producción de agua caliente.

4º).- Ventilación de condensador, para un rápido enfriamiento de la leche en el tanque de frío es fundamental el funcionamiento del condensador que tiene que estar adecuadamente refrigerado, para lo cual debemos asegurarnos una buena ubicación, ventilación y limpieza. Entre un condensador sucio y uno limpio el tiempo de refrigeración de la leche puede aumentar 4 horas con el consiguiente incremento de consumo eléctrico.

5º).- Adecuado mantenimiento de equipos:

A. Iluminación: es fundamental controlar los puntos de luz en la granja, siendo recomendables poner lámparas halógenas o LED para reducir el consumo, teniendo mayor vida útil las LED. Es recomendable usar fluorescentes donde se necesite luz durante muchas horas al día. Se deben utilizar colores claros en paredes y techos para aprovechar mejor la iluminación natural.

B. Sala de ordeño y Tanque de Refrigeración: nivel de aceite y correas bomba de ordeño, regulador, colectores, pulsadores y equipos de ordeño de la sala de ordeño y condensador y termostato del tanque principalmente.

6º).- Revisión de facturas eléctricas: esto no supone un ahorro energético pero si un ahorro económico que puede llegar hasta un 20%, es fundamental tener esto adecuadamente negociado (tarifas y horarios).

Actualmente existe una aplicación informática disponible para los ganaderos “ENERLACTEO OVINO” que compara mis consumos energéticos con otras granjas y me da recomendaciones generales y específicas.

 Como recomendación final para los socios, les anima a contactar con los técnicos veterinarios de la cooperativa para comprobar estos datos y solicitar mayor información acerca del ahorro en tu factura de luz.

 

 

 
 

 

La iniciativa, liderada por NEIKER-Tecnalia, forma parte del proyecto ARDI que pretende avanzar hacia la gestión común de los programas de mejora genética para aumentar la competitividad de las razas autóctonas de ovino lechero del Pirineo.

Armonizar criterios para que las calificaciones obtenidas de la morfología mamaria de las razas de ovejas lecheras Latxa, Manech y Basco-Bearnesa sean comparables y se puedan hacer valoraciones genéticas precisas es uno de los objetivos del proyecto europeo ARDI.

La supervivencia de las razas autóctonas de ovino lechero del Pirineo está amenazada por la presencia de otras razas con sistemas de producción más intensivos. Avanzar hacia la gestión común de los programas de mejora genética para aumentar la competitividad de las razas autóctonas de ovino lechero del Pirineo y reforzar su asentamiento y explotación es el objetivo estratégico del proyecto ARDI.

En ese marco, resulta fundamental identificar las mejores ubres de las ovejas lecheras Latxa, Manech y Basco-Bearnesa, ya que de su morfología depende la capacidad de producción, la mejora de la sanidad de la ubre, la vida útil de las ovejas, la facilidad de ordeño o de amamantar de formar correcta a los corderos.

En la raza Latxa la morfología mamaria se estudia y mide desde 2000 y en las razas Manech y Basco-Bearnesa desde 2015. Sin embargo, a la hora de realizar estas mediciones no coinciden ni la metodología utilizada ni los aspectos medidos, de ahí la importancia de acordar los criterios.

¿Cómo es la ubre ideal?

La ubre ideal es la que tiene buen tamaño y está bien insertada, no está descolgada del abdomen y proporciona buena cantidad de leche. Asimismo, se valora que sufra pocas enfermedades, se adapte bien a las máquinas de ordeñar y sea adecuada para amamantar a los corderos.

Las mamas se califican en animales de primer parto, entre el segundo y el quinto mes de lactancia. Aunque hay características comunes (la inserción de la ubre, la longitud de la mama y el ángulo de los pezones), las escalas utilizadas en cada lado de los Pirineos son difieren. También son diferentes algunos parámetros que se valoran: el ligamento suspensor medio, por ejemplo, solo se mide en el norte, mientras que la longitud de los pezones se evalúa solo en sur.

La iniciativa, liderada por NEIKER-Tecnalia, cuenta con la participación francesa del INRA (Instituto Nacional de Investigación Agraria), IDELE (Instituto Ganadero) y el CDEO (Centro Departamental de Ganadería Ovina), la asociación navarra ASLANA (Asociación de Criadores de Ovino de Raza Latxa de Navarra) y ARDIEKIN (Centro de Selección e Inseminación Artificial de ovino de raza Latxa y Carranzana).

Programa de cooperación transfronteriza

 NEIKER-Tecnalia, entidad pública del Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco, es el coordinador de ARDI, programado dentro de la 2ª convocatoria de proyectos de cooperación trasfronteriza POCTEFA 2014-2020. En el mismo participan, además del coordinador NEIKER-Tecnalia, los siguientes socios: INRA (Instituto Nacional de Investigación Agraria), IDELE (Instituto Ganadero), CDEO (Centro Departamental de Ganadería Ovina), ASLANA (Asociación de Criadores de Ovino de Raza Latxa de Navarra) y ARDIEKIN (Centro de Selección e Inseminación Artificial de ovino de raza Latxa y Carranzana).

El presupuesto total del proyecto alcanza los 1.155.072 € de los que POCTEFA subvenciona el 65%.

En la actualidad, no sólo es necesario evaluar la calidad de la leche por sus características físico-químicas (grasa, proteína, extracto seco), sino también por sus características microbiológicas y tecnológicas para la elaboración de queso y productos lácteos.

Sin embargo, el recuento de gérmenes mesófilos totales es considerado, por diversos estudios, como poco específico para determinar la calidad microbiológica de la leche, ya que no caracteriza los diferentes grupos microbianos que puede contener ésta, y que pueden provenir de muy diversas fuentes como el interior de la ubre, la suciedad en el ambiente, la maquinaria de ordeño, los tanques de refrigeración, etc. Estas determinaciones son muy interesantes no sólo para asegurar la calidad microbiológica de la leche, sino para diagnosticar su origen y establecer las medidas de prevención y control necesarias.

De esta premisa parte un artículo publicado en el último número de la revista Consorcio Manchego. Por lo tanto, una de sus conclusiones es que los recuentos de mesófilos totales son insuficientes para evaluar en leche de tanque los riesgos relacionados con la sanidad mamaria, por su escasa relación con los recuentos de estafilococos, o para evaluar el riesgo de aparición de ‘hinchazón tardía’ en quesos, por su falta de relación con el recuento de esporas butíricas.

Por ello, los sistemas de control de calidad de la leche deberían establecer procedimientos para evaluar los riesgos de las ganaderías respecto a la sanidad mamaria, principalmente mediante recuentos de estafilococos, y el riesgo de recuentos de esporas butíricas que puedan provocar problemas de ‘hinchazón tardía’, y con ello complementar las actuales determinaciones rutinarias de mésofilos totales, con el objetivo de asegurar la calidad microbiológica de la leche tanto desde el punto de vista de seguridad alimentaria como tecnológico.

El artículo está realizado por varios investigadores del Cersyra de Valdepeñas, el Laboratorio Interprofesional Lácteo de Castilla-La Mancha y la Universidad de Córdoba: Lorena Jiménez, Jesús Romero, Ana Garzón, María Dolores Pérez Guzmán y Ramón Arias.

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