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La leche de oveja vendida con contrato ha sufrido un importante incremento en las estadísticas oficiales del Ministerio de Agricultura relativas al mes de febrero, lo que ha supuesto un aumento de grandes dimensiones respecto al mismo mes del pasado año, en concreto un 41,8%. En el caso de la leche de cabra, los altos niveles ya alcanzados en los últimos meses hacen que la evolución no sea tan espectacular como en ovino.

 Leche de oveja

El número de contratos lácteos firmados en febrero por los productores españoles de ovino se eleva a 4.207 documentos, de los que 2.091 están firmados con cooperativas y 2.116 directamente con las industrias lácteas. Este hecho supone un incremento del 8,2% respecto a los 3.889 contratos que estaban firmados únicamente un mes antes.

Respecto al volumen de leche bajo contrato, se ha pasado de los 426 millones de litros de enero a los 461 millones de febrero. Si se hace la comparación con el mismo mes de 2018, el incremento porcentual se eleva hasta el 41,8%, ya que hace un año sólo había 325 millones de litros de leche de oveja amparados por los contratos lácteos.

 Leche de cabra

Los contratos en caprino de leche en el mes de febrero son 5.890, de los que 2.469 son acuerdos cooperativos y 3.421 son con industrias lácteas. El volumen total de leche asociada a contrato es de 497 millones de litros, con un aumento interanual del 10,9% frente a los 448 millones de febrero de 2018.


OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
4,504,50
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
3,703,70
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
3,153,15
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
3,952,95
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
2,852,85
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
2,802,80
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,602,60
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,452,45
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
6,90
6,90
Lana Entrefina €/ KG
1,301,30
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO3,603,50
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
7,967,96

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

Los contratos lácteos firmados para la compraventa de leche de oveja y de cabra tienen una duración bastante amplia. Según los datos de la base de datos Infolac, que ha publicado recientemente el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) correspondientes al mes de enero, aproximadamente tres de cada cuatro de esos contratos lácteos tienen una duración mayor al año.

 Leche de oveja

Hasta el 76,74% de los contratos lácteos en leche de oveja tienen una duración mayor de un año, mientras que el 4,89% está entre seis y doce meses. Por su parte, el 12,89% de los firmados y presentados ante la administración tiene una duración entre tres y seis meses, mientras que únicamente el 5,48% tiene una duración menor.

En el caso de la distinción entre acuerdos cooperativos y contratos firmados directamente con las industrias lácteas, destaca el hecho de los acuerdos cooperativos, en los que hasta el 88,64% tiene una duración mayor a un año. Por su parte, en el caso de las empresas privadas, esa duración tan sólo afecta al 66,43% de los contratos.

 Leche de cabra

El porcentaje de duración mayor de un año en caprino es algo menor que en ovino, ya que el 68,82% están por encima de los doce meses, mientras que el 15,23% está entre medio año y un año. Finalmente, el 14,30% de los contratos está entre tres y seis meses, mientras que únicamente el 1,65% tiene una duración inferior.

Como ocurre en ovino, también hay diferencia entre los acuerdos cooperativos y los contratos con empresas privadas, aunque de forma más matizada. Así, la duración por encima del año con cooperativas es del 73,12% de los contratos, mientras que es del 65,81% en el caso de los contratos con industrias.

El cumplimiento de la normativa que obliga a tener contratos lácteos se puede dar prácticamente por cumplido en el sector de la leche de cabra, a tenor de los datos publicados recientemente por la base de datos ministerial Infolac, y cruzando esas estadísticas con las entregas oficiales del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA).

Según los datos de Infolac, en el mes de enero de 2019 había firmados en España contratos que amparaban la venta de un total de 497 millones de litros de leche de cabra en España. El hecho de que esta cifra sea incluso mayor que los 481 millones que señala el FEGA como producción anual de 2018 se explica porque algunos contratos lácteos recogen cantidades máximas de recogida, que no tienen por qué ser necesariamente reales.

Respecto al mes de diciembre, se ha producido un importante incremento del 6%, ya que en el último mes de 2018 únicamente estaban bajo contrato un total de 469 millones de litros.

Respecto al número de contratos firmados, hay un total de 5.877, de los que 2.423 son acuerdos cooperativos y otros 3.454 son firmados directamente con las industrias lácteas. Curiosamente y a pesar del aumento de leche que se vende bajo contrato, en este caso se ha producido un notable descenso respecto a los 6.074 contratos vigentes en diciembre de 2018.

La leche de oveja que se vende en España bajo la modalidad del contrato lácteo se ha incrementado en el pasado mes de enero, último periodo actualizado por la base de datos Infolac. Así, mientras que en el último mes del ejercicio 2018 había 417 millones de litros de leche de oveja que se vendían bajo el paraguas de los contratos oficiales, esa cantidad se ha incrementado a los 426 millones de litros en enero del presente año, lo que indica un incremento porcentual del 2,1%.

Respecto al número de contratos firmados en el sector, se ha producido un importante descenso, sobre todo en el caso de los acuerdos cooperativos, que han pasado de 2.073 a 1.805 con el cambio del año. Algo más estable ha estado la cifra de los contratos firmados directamente por los ganaderos con las industrias lácteas, ya que ha evolucionado de 2.160 a 2.084 contratos. Por lo tanto, en términos globales se ha pasado de 4.233 a 3.889 documentos, lo que indica una reducción porcentual del 8,1%. El hecho de que aumente la leche vendida bajo contrato y disminuya el número de esos mismos contratos puede explicarse, según fuentes del sector, por el hecho de que en enero no se llegan a renovar una serie de contratos anuales o semestrales de ganaderos que habían abandonado la producción en los meses previos.

El número de contratos vigentes en el sector lácteo español ha bajado un 3,32 % en enero, respecto al mismo mes del año anterior, con 14.790 activos frente a los 15.298 de enero de 2018.
Según los últimos datos aportados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la mayor parte (64,9 %, 9.599 contratos) se corresponde con contratos individuales entre los ganaderos y los primeros compradores mientras que el 35,1 % restante (5.191) son acuerdos cooperativos entre los primeros compradores y socios cooperativistas.
El número de contratos individuales cae un 2,55 % en un año mientras que el de las cooperativas baja un 4,71 % en ese mismo período.
Esos 14.790 contratos corresponden a 6.754 millones de litros de leche, un +2,91 % respecto a enero de 2018, lo que indica que los contratos recogen ahora mayores cantidades de volumen que hace un año.
En concreto, los contratos individuales representan 4.274,18 millones de litros (+1,51 % anual) y los acuerdos cooperativos (2.479,8 millones de litros, +5,43 %).
El 79,54 % de los contratos tiene una duración superior a un año (11.765) y le siguen los de una duración de entre 3 y 6 meses (1.362); de 6 meses a un año (1.204) y 459 se firman por un período inferior a tres meses. 

El Gobierno ha aprobado un Real Decreto que mejora la negociación contractual en el lácteo, estableciendo que el mandato de la negociación que los ganaderos deben dar a las organizaciones de productores incluya toda la producción y una duración mínima de 2 años prorrogables automáticamente.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha informado en un comunicado de que este Real Decreto establece las condiciones de contratación en el sector y regula el reconocimiento de las organizaciones de productores y de las interprofesionales.
La norma supone una modificación del llamado "Paquete Lácteo" que en su anterior revisión (2015) recogía la presentación obligatoria de una oferta de contrato con una duración mínima de un año, requisito que se mantiene.
Por otra parte, se desarrollan con más detalle aspectos relacionados con las negociaciones contractuales por parte de las organizaciones, que clarifican las exigencias y consecuencias que conllevan para las partes negociadoras.
Concreta el sistema de infracciones y sanciones, y aclara que es de aplicación la disposición adicional séptima de la Ley 6/2015, de 12 de mayo, de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de ámbito territorial supra autonómico.
Precisa también la necesidad de que los primeros compradores presenten, con anterioridad a la firma del contrato, una oferta por escrito a los productores.
Regula nuevos requisitos del propio contrato, como es la obligación de recoger en él las diferentes condiciones de precios (si existen) según los volúmenes o la posibilidad de incluir cláusulas de reparto de valor; además de establecer las condiciones para la formalización, subrogación y modificación de los contratos.
En relación con las organizaciones de productores de leche se definen, por primera vez, los términos que han de figurar en sus estatutos, como las normas que garanticen a los productores el control democrático de la entidad y de la toma de decisiones, así como sus obligaciones.
Según el Ministerio, para "completar el ejercicio de transparencia" y equilibrar las exigencias en el marco del paquete lácteo a lo largo de la cadena de valor se incluye una nueva exigencia adicional, para el primer comprador, de declarar el volumen de leche vendida al siguiente eslabón de la cadena y su precio al sistema unificado de información del sector (Infolac).
A su juicio, se trata de una norma con la que se unifica y actualiza la legislación vigente, y adecúa su contenido a las conclusiones de los informes comunitarios y a la experiencia adquirida, con el objetivo de reforzar el papel de las organizaciones de productores en la negociación de los contratos y mejorar su posición en la cadena de valor. 

Euroserum Ibérica, la empresa transformadora ubicada en la localidad lucense de Monforte de Lemos y que cuenta desde el pasado 1 de enero con capital mayoritario del gigante chino Yeeper, ha sido uno de los grandes protagonistas en este inicio de año 2019 de los movimientos que se están percibiendo en el mercado de la leche de oveja en Castilla y León. Sus ofertas de compra de leche de oveja y de cabra, con unos 30 millones de litros anuales entre las dos especies, han sido una de las razones por las que algunas industrias lácteas apuestan por repetir el precio de 6,61 euros por hectogrado (11 pesetas por grado de extracto quesero) en el mes de marzo.

Los precios que ofrece Euroserum Ibérica, con la intención de transformar el producto en leche de polvo y exportarlo a China para la elaboración de productos de alimentación infantil, han sido de aproximadamente 6,91 euros por hectogrado (11,50 pesetas por grado de extracto quesero) para la leche de oveja, con la gran novedad de ser precios lineales para todo el año, lo que supera ampliamente las cotizaciones de la leche de primavera.

La novedad es que este nuevo comprador ya ha cerrado todos sus contratos en el presente año, por lo que no adquirirá más leche de la que ya tiene comprometida en la actualidad.

Estos movimientos de Euroserum Ibérica han provocado una diversificación de precios en el mercado de la leche de oveja de Castilla y León, algo inusual en los años precedentes, en los que las grandes industrias queseras marcaban el ritmo de las cotizaciones y no había voces discordantes.

La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) ha destacado este viernes la necesidad de una mayor regulación en los mataderos de Castilla y León para que se exija los contratos originales entre comprador y vendedor para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria.
Las cuestiones clave que la UPA exige a la Junta son la regularización de los plazos y cuantías de pago y la trazabilidad completa de los animales a sacrificar con el fin de defender el interés de los productores de las prácticas fraudulentas, ha indicado esta organización en un comunicado.
En esta reclamación, destaca la necesidad de crear una normativa en los mataderos que exija a los empresarios la presentación del contrato firmado en su origen entre comprador y vendedor.
La UPA recuerda que aunque ya se ha constituido una Junta de Arbitraje para la regulación de los mismos contratos en Agricultura, necesita un organismo similar para evitar prácticas fraudulentas y agilizar el proceso de tratamiento de los mataderos.
Además, considera que no solo agilizaría el funcionamiento de la cadena alimentaria, sino que también evitaría que ganaderos, autónomos y pequeñas empresas tengan la necesidad de demostrar, vía judicial, la existencia de un contrato verbal sobre el precio de contrato así como del plazo de pago.
También ha recordado que este, es un paso fundamental para crear un escenario más estable en el sector ganadero y defender los derechos de los productores en una de las actividades económicas claves en la economía de Castilla y León. 

Sin sobresaltos en la parte final del año 2018 respecto al número de contratos firmados para la compraventa de leche de oveja y de cabra, ya que la estabilidad ha sido la protagonista de los dos sectores, según los datos oficiales publicados recientemente por Infolac, la entidad perteneciente al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

 Leche de oveja

El número de contratos lácteos ha aumentado ligeramente desde los 4.191 de noviembre a los 4.233 de diciembre, de los que 2.073 son acuerdos cooperativos y 2.160 son contratos firmados directamente con operadores lácteos. Se trata de una cantidad global muy parecida a los 4.185 que había en diciembre de 2017.

Respecto al volumen de leche contratada, el último mes actualizado arroja una cifra de 417 millones de litros, algo superior a los 415 millones del mes de noviembre y también superior a los 398 millones de hace un año.

Los datos de enero de 2019 serán interesantes, ya que el pasado año se produjo un fuerte descenso en el número de los contratos al principio del ejercicio al finalizar un alto número de contratos que vencían con el final del ejercicio.

 Leche de cabra

La evolución es muy parecida a la de la leche de oveja. En caprino, se ha pasado de 6.026 contratos en noviembre a 6.074 en diciembre, de los que 2.572 son acuerdos cooperativos y 3.502 se firman directamente con los operadores. En diciembre de 2017 había un total de 6.178 contratos, cifra superior a la actual.

El volumen de leche que representan los contratos a fecha de diciembre de 2018 es de 469 millones de litros, por encima de los 465 millones de noviembre y significativamente superior a los 425 millones de diciembre de 2017, aunque hace un año había un número superior de contratos.

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