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Un total de 145 quesos procedentes de todas las islas han participado en la fase final del Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias 2018, que se ha celebrado en el Gran Hotel Atlantis Bahía Real de Corralejo (Fuerteventura).
En esta edición participan 46 quesos de Gran Canaria, 40 de La Palma, 27 de Fuerteventura, 21 de Tenerife, seis de Lanzarote, tres de La Gomera y dos de El Hierro, según ha informado en un comunicado la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias.
Las producciones presentadas a concurso han sido evaluadas durante dos jornadas por una veintena de catadores expertos siguiendo el sistema de "cata ciega".
La cita tiene como objetivo promocionar los quesos de las islas y mejorar su comercialización, dando a conocer su calidad y diversidad, y aportando un distintivo de calidad a los ganadores del certamen, ha explicado el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) José Díaz-Flores.
De entre las producciones participantes se eligen el "Mejor Queso de Canarias", "Mejor Queso Ecológico", "Mejor Queso de producción limitada", "Mejor Imagen y Presentación" y "Mejor Queso del Jurado infantil".
Además, los quesos que hayan logrado la máxima puntuación en su panel y alcancen al menos el 80% de los puntos estipulados en la ficha de cata serán reconocidos con una gran medalla de oro.
Obtendrán también una medalla de oro aquellos quesos que alcancen entre el 75 y el 70% de los puntos estipulados en la ficha de cata, y medalla de plata los que logren al menos un 65% de la puntuación.
Por su parte, el presidente del Cabildo de Fuerteventura, Marcial Morales, ha recordado que los quesos majoreros, por su calidad, son "parte de la excelencia de la isla" y ha destacado la importancia de que "el turista consuma cada vez más los magníficos productos que ofrece el campo canario".
El ICCA publicará en unas semanas los quesos galardonados en esta edición de Agrocanarias, un evento que se viene celebrando en las islas desde 2002. 

 

Ven a pasar un día entre cabras y quesos a Casabermeja (Málaga)
 
CABRAMA te ofrece esta divertida y educativa actividad dirigida toda la familia el último domingo de cada mes en Casabermeja (Málaga).

PRÓXIMAS FECHAS:

- ABRIL: domingo 22

- MAYO: domingo 20

- JUNIO: domingo 10, especial taller de quesos

 

La actividad consiste en el acompañamiento a un pastor de la zona mientras sale a pastorear con su rebaño de Cabras Malagueñas. El contacto directo con el ganadero facilita la transmisión de su conocimiento sobre el entorno, tradiciones de la zona y el día a día de su actividad. ¡Conviértete en cabrero por un día y presume de fotos!
 

Además aprenderás a catar el Queso de Málaga en sus diferentes variedades: fresco, semicurado, curado, curado de leche cruda, etc. ¡Pon a prueba tus sentidos y conviértete en un experto catador de quesos! O, en el caso del 10 de junio, a convertirte en un auténtico maestro quesero, con un taller artesanal de este producto.

 
Los días 22 de abril y 20 de mayo se llevará cabo la actividad: "Cata de quesos +pastoreo" con un coste de15 € por adulto y 5 € por niño
 

El día 10 de junio se llevará a cabo la actividad"Taller de quesos+pastoreo" con un coste de 30 € por adulto (¡NIÑOS GRATIS HASTA 12 AÑOS!-un niño por adulto-).
 

Puedes complementar la visita con un menú especial en el Restaurante 1996 Alba, por 12 € más, que incluye entrantes y postres de Productos de la Cabra Malagueña.
 

La actividad consiste en:
 
- Visita guiada a los monumentos de Casabermeja (Iglesia y Cementerio)
- Visita a la Casa de la Cabra Malagueña en Casabermeja

- Cata de Quesos de Cabra Malagueña o Taller de Elaboración de Quesos

- Acompañamiento a un pastor de la zona mientras sale a pastorear con su rebaño de Cabras Malagueñas

 
Reserva tu plaza en el correo: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.  o en el teléfono: 619 46 25 25
Si quieres formar tu propio grupo consulta fecha y precios. 
En nuestra web puedes encontrar las tarifas para grupos: haz click aquí

Estas son las actividades que te ofrecemos en la Casa de la Cabra Malagueña de Casabermeja:
Taller de elaboración de queso fresco

ACTIVIDAD CON AFORO MÁXIMO DE 20 PERSONAS

Incluye visita a la Casa de la Cabra Malagueña, visita guiada a los monumentos de Casabermeja y degustación.

 
Cata de Quesos de Cabra Malagueña

ACTIVIDAD PARA GRUPOS DE HASTA 50 PERSONAS

Incluye visita a la Casa de la Cabra Malagueña, visita guiada a los monumentos de Casabermeja y degustación.
Pastoreando
ando...

ACTIVIDAD PARA GRUPOS DE HASTA 50 PERSONAS

Esta actividad puede complementarse con un taller de quesos o cata de quesos comentada. 
También realizamos actividades para COLEGIOS,
en nuestras instalaciones de Casabermeja o en el propio centro escolar.


En nuestra web puedes encontrar información sobre los objetivos principales de nuestras actividades, que contenidos curriculares y conceptos clave se trabajan, etc. Haz click aquí
¡Pasa un día inolvidable con la Cabra Malagueña

Lambán propone que el combate contra la despoblación entre de lleno en el Diálogo social para buscar soluciones al equilibrio territorial

Entrega de los Premios Cepyme Aragón 2018

Cepyme ha entregado por segundo año consecutivo sus premios a empresas de las 33 comarcas aragonesas como reconocimiento a su esfuerzo, no solo por ser pequeñas y medianas, sino por constituir un elemento clave para la vertebración del territorio y el asentamiento de la población en el medio rural.

El premio especial “a la trayectoria en apoyo de la formación profesional y creación de pymes y autónomos en Aragón” ha recaído Casa Ganaderos, una cooperativa de 270 socios, ganaderos de ovino, que comercializan su carne. Fundada en 1218 por el rey Jaime I de Aragón Casa de Ganaderos es también la empresa más antigua de España.

El Presidente de Aragón, Javier Lambán, ha recordado que en Aragón, las pymes, que suponen el 99,5% del tejido empresarial regional. El año pasado había 90.749 empresas, de las que 90.654 eran pymes. De estas, el 54,5% no tienen asalariados, el 40´9% tienen entre 1 y 9 trabajadores y porcentajes menores corresponden a empresas con menos de 50 trabajadores (3,9%) y hasta 250, el 0,6%. Las 95 sociedades con más de 250 empleados representan el 0,1% del tejido empresarial aragonés.

Lambán ha repasado someramente algunos de los principales parámetros que colocan a Aragón como una de las comunidades que más crece por encima de la media, siendo la que más creció en 2017 (reducción del paro, aumento del consumo interno, aumento de las exportaciones, etc) “que nos dicen que Aragón goza de buena salud, desde el punto de vista económico”, pero sobre todo, ha puesto en valor uno de estos indicadores: el de la confianza empresarial, que convierte a Aragón en la tercera comunidad mejor de España. “Y ese mérito no me lo arrogo, sino que clamorosamente es mérito del tejido empresarial, sobre todo el más numeroso, el pequeño y mediano”.

Por ello, ha alabado el esfuerzo, compromiso y responsabilidad de las pequeñas empresas, algunas de cuyas experiencias ha calificado de “heroicas” por realizarse más por compromiso con su municipio que con la obtención de beneficios económicos. Lambán ha recordado que su ejecutivo ha “horizontalizado” todas las políticas que entran en su elenco competencial para apoyar a autónomos (con una ley que va a ser presentada en breve), a través de acciones para mejorar la competitividad y la internacionalización, haciendo que muchos productos que ya están llegando a mercados lejanos.

El tamaño de las empresas es un elemento crucial para la mejora de la competitividad empresarial, dado que un menor tamaño cuenta con mayores dificultades para afrontar los retos de la economía global. Por ello, ha explicado la apuesta del Gobierno de Aragón por una Formación Profesional al servicio del desarrollo económico, además de la aplicación de la innovación, con las posibilidades que ofrece la posición geoestratégica de Aragón para la comercialización y distribución de productos, y el apoyo a sectores estratégicos como la Agroalimentación, la energía eólica, o la automoción, en la que la factoría Opel es líder, y “con la que todos nos hemos comprometido porque estamos en el camino de convertirnos en el referente de la movilidad del siglo XXI”.

Igualmente, la consejera de Economía, Industria y Empleo, Marta Gastón, ha subrayado el valor social de estas empresas, “que sois grandes, no por el tamaño, sino por el ingrediente social añadido", y no ha querido olvidarse de aquellas pymes y autónomos que la larga crisis económica se llevó por delante. Además, consideraba que de su modelo de gestión destaca la confianza como intangible que es sinónimo de paz social.

Precisamente, ambos responsables han dejado claro que todo lo realizado en estos meses ha sido posible gracias al Diálogo Social, un “marchamo aragonés”, ha definido Gastón y por lo que Lambán ha agradecido especialmente su esfuerzo a Cepyme, Crea, UGT y CC.OO, artífices del Diálogo Social en Aragón, agentes sociales que precisamente recibirán este año el Premio Aragón durante la celebración de San Jorge, patrón de la Comunidad, el próximo 23 de abril.

El Presidente de Aragón ha propuesto que el combate contra la despoblación entre de lleno en el Diálogo Social, para que todos los agentes puedan colaborar en las políticas transversales del Gobierno y su comisionado para la despoblación para fomentar la creación o asentamiento de empresas, que son las que más contribuyen a fijar población, si además los ayuntamientos cuentan con suficiente financiación para prestar servicios de calidad en los municipios.

Por su parte, el presidente de Cepyme Aragón, Aurelio López de Hita, ha agradecido la concesión del Premio Aragón 2018 “que lo es a la lealtad, al diálogo, al trabajo de 30 años y la vocación de los agentes sociales de servir a la sociedad”. Tras sacar pecho por su contribución a la mejor situación que atraviesa Aragón, por encima de la media y por los esfuerzos de las pymes en un “territorio diverso, disperso, duro e ingrato, que a veces invita a tierra la toalla”, ha rechazado el victimismo y ha animado a seguir contribuyendo a la prosperidad de Aragón y “aunque corremos el riesgo de provocar envidia, eso es mejor que provocar lástima”.

El presidente nacional de Cepyme, Antonio Garamendi, presente en el acto, también ha valorado el esfuerzo de las pymes, que han generado el 75% de los dos millones de empleos generados por el tejido empresarial, especialmente porque son los empresarios “con cara y ojos”. También ha destacado indicadores como el salto en materia de exportaciones de las pymes, que ha pasado de 50.000 a 150.00 empresas que ya lo hacen. Garamendi ha suscrito el mensaje de apoyo de la consejera a las pymes y autónomos que lo intentaron y fracasaron, reconociendo la dificultad para emprender y ha apostado, como en Aragón, por la lealtad y la colaboración de todos para superar la crisis económica e incluso la política, que a su juicio es aún más grave que la primera.

Medidas de apoyo a pymes

Lambán ha aplaudido la “Fiesta de Cepyme” porque entiende esta concesión de premios a pymes de las 33 comarcas aragonesas es un reconocimiento que merecen y defiende que se siga trabajando en este camino.

Todas las acciones de los diferentes departamentos del Ejecutivo, que tratan de mejorar la formación, facilitar el crecimiento del tamaño, su expansión e internacionalización o la Responsabilidad social, son pasos coordinados hacia la sostenibilidad de las empresas de Aragón.

Las pymes son más ágiles y flexibles que las grandes empresas, si bien su pequeño tamaño limita las posibilidades de internacionalizarse, innovar, invertir en capital humano o aumentar su competitividad y productividad. Por eso es importante el apoyo de las administraciones públicas como viene haciendo el Gobierno de Aragón a través de programas de cooperación empresarial (clusters), el Plan de Formación y Consultoría Avanzada que el Instituto Aragonés de Fomento (IAF) brinda a 3.000 autónomos y profesionales de pymes, el Plan de Empresa Familiar, y el Plan de Responsabilidad Social de Aragón.


Premiados

1. Alto Gállego a la empresa CRISESA de Sabiñánigo. 
2. Andorra-Sierra de Arcos a la empresa Ariño Balneario del municipio de Ariño. 
3. Aranda a la empresa Instalaciones Saldaña Marco de Jarque de Moncayo 
4. Bajo Aragón a la empresa Prefabricados y Contratas Bañolas de Valdealgorfa.
5. Bajo Aragón Caspe a la empresa Forja Luis Albiac de Caspe.
6. Bajo Cinca a la empresa Salleras de Fraga.
7. Bajo Martín a la empresa Oliva Mudéjar de Albalate del Arzobispo. 
8. Campo de Belchite a la empresa Larrosa de Belchite.
9. Premio CEPYME ARAGON 2018 Campo de Borja a la empresa Bodegas Ruberte de Magallón
10. Campo de Cariñena a la empresa Manumag de Muel.
11. Campo de Daroca a la empresa Hermanos Tajada Ramos de Daroca.
12. Cinca Medio a la empresa Barnimo de Monzón.
13. Cinco Villas a la empresa Industrias Agapito de Ejea de los Caballeros.
14. Comarca Central a la empresa Casalé de La Puebla de Alfindén
15. Comunidad de Calatayud a la empresa José María de la Fuente y Cía / La Sobresaliente de Calatayud.
16. Comunidad de Teruel a la empresa Rokelin de Teruel.
17. Cuencas Mineras a la empresa Geoventur de Utrillas.
18. Gúdar-Javalambre a la empresa Trufas Manjares de la Tierra de Sarrión.
19. Hoya de Huesca a la empresa Castellar de Huesca.
20. Jacetania a la empresa Inturmark de Jaca.
21. Jiloca a la empresa El Molino Audiovisual de Calamocha.
22. Litera a la empresa Angel Badía de Binéfar.
23. Maestrazgo a la empresa Maderas Oliver Sorribas de Cantavieja.
24. Matarraña a la empresa Librería Serret de Valderrobres.
25. Monegros a la empresa Gascón Muebles de Sariñena.
26. Ribagorza a la empresa Pastelería Puyet de Graus.
27. Ribera Alta del Ebro a la empresa Casas Carpintería y Decoración de Cabañas de Ebro.
28. Ribera Baja del Ebro a la empresa Esyedebro de Gelsa.
29. Sierra de Albarracín a la empresa Quesos Sierra de Albarracín del municipio de Albarracín.
30. Sobrarbe a la empresa Cerveza Rondadora de La Cabezonada.
31. Somontano a la empresa Integral Unusual Desingn de Barbastro. 
32. Tarazona y el Moncayo a la empresa Girola Servicios Turísticos de Tarazona.
33. Vadejalón a la empresa ARPA de La Muela.

 

 

 

El precio de la leche de oveja sigue sufriendo descensos en Castilla-La Mancha. En el caso de la leche que no se destina a la fabricación de la Denominación de Origen Queso Manchego, la cotización durante el presente mes de abril es de 6,48 euros por hectogrado, es decir, 10,78 pesetas por grado quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Son los precios que marca la Lonja Agropecuaria de La Mancha, situada en Albacete, y considerada de referencia por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama).

Se trata de un ligero descenso respecto a los 6,54 euros por hectogrado (10,88 pesetas por grado) que se han mantenido como cotización durante los tres primeros meses del año. Además, en comparación con abril de 2017, el descenso es del 4%, ya que hace un año el precio marcado por la lonja era de 6,75 euros por hectogrado (11,23 pesetas por grado).

La razón de este descenso se encuentra en el aumento de la producción de leche de oveja que se está registrando en Castilla-La Mancha durante los últimos meses. En concreto, la producción subió un 5,5% en el año 2017 en relación con el ejercicio anterior.

Sin embargo, la gran caída en el precio de la leche de oveja sin DO en Castilla-La Mancha debe buscarse en la comparación en el medio plazo. En concreto, durante el mes de abril de 2015, este producto llegó hasta los 8,34 euros por hectogrado (13,88 pesetas por grado). Así, la reducción porcentual se eleva hasta el 22,3% en estos últimos tres años.

 

 

 

En el acto se ha reivindicado la labor de todos los agentes que intervienen en el proceso de producción de los quesos Idiazábal y Roncal

La consejera de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local del Gobierno de Navarra, Isabel Elizalde, ha participado, junto con el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, Bittor Oroz, en un acto que ha tenido lugar en la sede de INTIA para reivindicar la labor de los diferentes agentes que intervienen en la cadena de valor de la producción de los quesos Idiazábal y Roncal, desde los pastores de oveja Latxa hasta los productores finales del queso.

La actividad ha estado protagonizada por el presidente de la cooperativa Latxa Esnea, Mariano Imaz, los representantes de las denominaciones de origen Idiazábal y Roncal, Jose María Ustárroz y Lorenzo Sarratea, respectivamente, y los gerentes de las queserías Dorrea (Mikel Martiarena), Larra (Mikel Aznarez) y Buruaga (Xabier Aizpeolea), junto a Nere Bereziartua, gerente del Instituto Lactológico de Lekunberri.

En el curso de la actividad, los representantes de las queserías Dorrea, Larra y Buruaga, han firmado con la cooperativa Latxa Esnea los contratos que para esta campaña 2017-18 regulan la venta de leche de oveja Latxa con la que elaboran sus quesos, dentro de las denominaciones de origen Idiazábal y Roncal. Los contratos establecen el precio base, el modo de pago, la calidad de leche, la toma de muestras, el volumen a entregar, la duración de la campaña y las responsabilidades de ambas partes.

Con esta firma, han señalado, “se quiere significar y dar relevancia a todos los agentes que de principio a fin intervienen en el proceso de producción de estos quesos, con objeto de dar a conocer lo que hay detrás de cada esfuerzo y la importancia de que éste sea coordinado”. Además, se muestra la colaboración entre las partes para acercar al consumidor un producto local, de cercanía en todo su ciclo, y de calidad garantizada.

Tanto la consejera Elizalde como el viceconsejero Oroz han reiterado el respaldo de ambas administraciones al sector y a su actividad. Concretamente, Isabel Elizalde ha destacado “la importancia de tener un sector estructurado para poder acceder al mercado en condiciones viables”, además de subrayar la importancia de este tipo de explotaciones para “fijar población y vertebrar el territorio”. Se han referido también al plan estratégico de ovino Latxo, un plan en pleno proceso de elaboración entre los distintos agentes y que articulará el futuro de este sector.

La agrupación de productores de ovino de leche Latxa Esnea, es una cooperativa integrada por 35 explotaciones de pastores y pastoras de oveja Latxa de la Comunidad Autónoma Vasca y Navarra, y cuya producción alcanza los 800.000 litros de leche de oveja Latxa.

Así, resulta muy adecuado establecer un régimen regulador del uso voluntario, del Logotipo Raza Autóctona 100% que permita reconocer los productos procedentes de razas autóctonas en el etiquetado de los mismos y los lugares donde se pueden comercializar o consumir. Esta iniciativa se enmarca en el Plan de desarrollo del Programa Nacional de conservación, mejora y fomento de las razas ganaderas que tiene como una de sus prioridades estratégicas la utilización sostenible y las vías alternativas de rentabilidad para las razas y sus productos.

 

La Cofradía del Queso de Cantabria ha dado la bienvenida a sus nuevos cofrades de número y de honor en su capítulo internacional más numeroso hasta la fecha, en el que han participado representantes de una treintena de organizaciones españolas y de otros países.
Los nuevos cofrades, cinco de número y seis de honor, fueron investidos ayer durante el XXXIV Capítulo Internacional de la Cofradía del Queso de Cantabria, que se ha celebrado en el Gran Casino del Sardinero, precedido del tradicional pasacalles y la ofrenda en el monumento a la Quesera, en la plaza de la Esperanza.
El Capítulo ha estado presidido por el teniente de alcalde y concejal de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Santander, José Ignacio Quirós, y el Gran Maestre de la Cofradía, Miguel Ángel Díaz.
En representación de los nuevos cofrades, la concejala de Dinamización Social y Relaciones Institucionales, Lorena Gutiérrez, ha agradecido la oportunidad de poder formar parte desde ahora de una entidad que atesora una larga historia "sin punto final" y que constituye una "gran familia".
"Nos sentimos honrados y honraremos el queso allá donde quiera que nos encontremos", ha afirmado.
Quirós ha subrayado el compromiso del Ayuntamiento con un evento que cree que se ha convertido, "por derecho propio, en un clásico del gastroturismo" de Santander, y que encontrará siempre en la capital cántabra una ciudad "entregada, colaboradora y decididamente admiradora de la calidad y competitividad de los quesos santanderinos, cántabros y foráneos", ha informado el Consistorio en una nota.
El gran maestre ha dado la bienvenida a los nuevos cofrades y ha resaltado el éxito de esta edición del Capítulo, el más numeroso hasta la fecha, con representantes de una treintena de cofradías diferentes de España y otros países.
Entre ellas, estaba representada la Cofradía del Queso de Serra da Estrela, a la que se ha trasladado el apoyo y solidaridad del resto de cofradías tras los incendios que asolaron el pasado mes de octubre esta región portuguesa cobrándose la vida de varias personas y destruyendo también queserías y alrededor de 8.000 ovejas.
En este XXXIV Capítulo Internacional han sido investidos como cofrades de honor, además de la concejala Lorena Gutiérrez; Santiago de Ybarra y Churruca, presidente de honor del Grupo Vocento; Enrique Sánchez Sacristán, gran maestre de la Cofradía del Espárrago de Navarra; Rubén Calderón, rector de la Universidad Europea del Atlántico; Elisabete Ferreira, de la Cofradía Saint Romain en Bordelais (Francia); y José Gómez Zubieta, presidente de la Casa de Cantabria en Navarra.
Los nuevos cofrades de número son los queseros César Campo Caballero y Álvaro Alonso Ruiz, el experto de laboratorio José Manuel Bengoechea, el gerente del Centro Hospitalario Padre Menni, Carlos Víctor Pajares, y Edu Pesquera, profesional del ámbito de la comunicación.
En el acto también se ha nombrado embajador a Jos Manuel Lages Amastacio, de la Cofradía de los Gastrónomos del Algarve (Portugal).
Además, se ha otorgado un reconocimiento a los monjes cistercienses de Cóbreces, productores del Queso de la Trapa, por su trayectoria quesera desde 1909, y se ha entregado otra distinción a los Laboratorios Arroyo por su trabajo con las queserías de la región.
En cuanto a los premios a empresarios del sector hostelero y comercial, se han entregado este año al Restaurante El Oso, de Cosgaya, y a El Pindal 2, de Unquera, por su labor de promoción de los quesos regionales.
Las actividades comenzaron el sábado, con el tradicional Concurso Internacional de quesos azules y pasta veteada.

Miguel Angel López-1 web

 

La cooperativa murciana Alimer tiene una amplia experiencia en la transformación en quesos de parte de su producción de leche de cabra. Con esta visión que da lo que se ha trabajado hasta el momento y las perspectivas de futuro que se plantean en este sector ganadero, Miguel Ángel López señala los aspectos más importantes de la transformación cooperativa.

 

OVIESPAÑA.- Alimer es una cooperativa presente en varios sectores primarios que, en el caso del caprino de leche, cuenta con una fábrica de quesos. ¿Qué volumen de leche producen sus socios? ¿Qué porcentaje se destina a la transformación propia?

MIGUEL ÁNGEL LÓPEZ.- Durante el pasado ejercicio 2017 hemos tenido una producción aproximada de 20.000.000 litros. Se dedica a la transformación aproximadamente un 20%.

 

OVIESPAÑA.- ¿Qué ventajas tiene que una cooperativa apueste por la transformación propia?alimer

MIGUEL ÁNGEL LÓPEZ.- Son múltiples. Por un lado, el hecho de transformar en queso nuestras producciones aporta un valor añadido suplementario que al final repercute directamente en las liquidaciones de los socios. Por otro lado supone tener un cliente fiel y de garantías. Hoy por hoy, nuestra quesería constituye nuestra mejor opción de venta para las producciones de nuestros socios en cuanto a volumen. También constituye un elemento de regulación de nuestras producciones. Nos permite, en momentos puntuales de exceso de producción de leche, regularizar la oferta aumentando nuestras producciones de queso, de modo que no estemos obligados a ofertar leche a precios excesivamente bajos.

 

OVIESPAÑA.- ¿Han realizado cálculos sobre la rentabilidad que llega a sus ganaderos a través del queso propio y la que obtienen por la venta a las industrias lácteas?

MIGUEL ÁNGEL LÓPEZ.- Medir la rentabilidad económica que supone para el socio el hecho de transformar y comercializar directamente parte de su producción es bastante complicado porque no es algo que se pueda expresar directamente en euros, sin más. Lo realmente importante es la agilidad que se puede conseguir con el hecho de poder regular, hasta cierto punto, la oferta de leche cruda al mercado libre. También, como se ha dicho antes, el resultado de las ventas de queso se ve reflejado en las liquidaciones de los socios, lo cual constituye un aliciente para el socio y a la vez nos permite seguir invirtiendo en nuestra pequeña industria transformadora.

 

OVIESPAÑA.- ¿Qué riesgos se corren a la hora de afrontar la transformación?

MIGUEL ÁNGEL LÓPEZ.- Como cualquier inversión, una vez realizada, hay que poder amortizarla y eso es algo que nadie te puede garantizar puesto que el mercado es muy cambiante y no siempre las cosas salen como en principio se tenía pensado. También hay que tener en cuenta que este tipo de industrias, para poder tener posibilidades reales de éxito, se han de realizar utilizando la mejor de las tecnologías y unos costes de maquinaria e instalaciones realmente importantes.

 

OVIESPAÑA.- ¿Considera que la transformación propia es una estrategia recomendable para la mayoría de los productores y/o cooperativas?

MIGUEL ÁNGEL LÓPEZ.- Yo diría que puede ser una estrategia acertada siempre que se cuente con una masa social amplia y comprometida con la cooperativa y que no se plantee una industria para, necesariamente, transformar el 100% de la producción. Considero que es más adecuado ir creciendo paulatinamente en función de las demandas y oportunidades que te vaya ofreciendo el mercado.

 

OVIESPAÑA.- ¿En qué circunstancias puede tener más éxito?

MIGUEL ÁNGEL LÓPEZ.- No hay unas circunstancias especiales que podamos considerar como las propicias para que la decisión de la transformación de una parte de nuestra leche de unos resultados positivos. Sí podemos confirmar que para nuestra cooperativa en estos momentos y después de muchos años de esfuerzo estemos recogiendo el fruto del trabajo bien hecho.alimer 1

 

OVIESPAÑA.- ¿Cuáles son los cauces de comercialización que utiliza Alimer con sus quesos?

MIGUEL ÁNGEL LÓPEZ.- Mayormente nos dedicamos a fabricación de quesos tipo ‘marca blanca’ para exportación a terceros países. Después de intentar ubicarnos en los distintos huecos que ofrece el mercado, nos decantamos por este tipo de producciones y mercado porque es al que mejor nos hemos sabido adaptar, a la vez que nos permite transformar en queso mayores cantidades de leche.

 

OVIESPAÑA.- ¿Qué porcentaje del producto transformado se destina a la exportación?

MIGUEL ÁNGEL LÓPEZ.- Exportamos más del 80%. Nos dedicamos principalmente a la exportación de quesos a aquellos países donde no tenemos ningún problema de coincidencia ni competencia directa con ninguno de nuestros clientes nacionales de leche.

 

OVIESPAÑA.- Además de los quesos, ¿qué otros productos elaborados con leche de cabra considera que pueden tener cabida en las demandas de los consumidores?

MIGUEL ÁNGEL LÓPEZ.- Una posible opción podría ser la transformación de leche cruda en polvo, siempre y cuando se tenga el mercado adecuado y otras posible salida podría constituir la venta de leche de cabra en UHT

 

OVIESPAÑA.- ¿Hacia dónde camina el mercado de los productos lácteos de caprino?

MIGUEL ÁNGEL LÓPEZ.- De todos es sabido que la leche de cabra, cada día es más apreciada por el consumidor por sus especialmente bondadosas cualidades. En alimentación infantil, por ejemplo, es una leche que por su configuración química, es bastante parecida a la leche humana y por lo tanto más fácil de digerir y asimilar, por lo que cada vez más se está implantando en este importante sector de la población. Para la población adulta en general y que cada día se preocupa más por su bienestar físico, es una leche con menos grasa y con elevados niveles de proteínas y aminoácidos esenciales. Es más nutritiva que otras leches y mucho más digestible. De hecho cada vez más aumenta el número de personas intolerantes a la lactosa de la leche de vaca, y que en cambio pueden digerir fácilmente la leche de cabra, sobre todo si es entera. También es rica en calcio y contiene selenio, un mineral clave para fortalecer el sistema inmunológico. Con todo esto quiero decir que el lácteo caprino es un sector con mucho recorrido y con un futuro ciertamente prometedor. Cada uno de los profesionales que integramos, de una forma u otra este colectivo, tendremos que intentar defender, promocionar y cuidar todos los productos derivados del lácteo caprino.

 

El sector lácteo y quesero de la provincia de Zamora expresó ayer su "respaldo unánime" a la creación de una escuela nacional de industrias lácteas en Zamora, proyecto que impulsa la plataforma ciudadana impulsada por el empresariado de la provincia Zamora10.
Los responsables de Zamora10 han presentado a los agentes del sector el catálogo formativo que servirá de embrión a la futura escuela y han ofrecido su "apoyo total" a ese itinerario formativo, según ha señalado hoy Zamora10 en un comunicado.
Al encuentro celebrado ayer ha asistido una "muy importante y numerosa representación del sector lácteo y quesero" de Zamora, que es la provincia española con mayor producción de ovino lácteo.
En la reunión se ha constatado la necesidad de ofrecer una formación específica profesional adaptada a la realidad del sector y la falta de centros de nivel nacional que impartan ese tipo de contenidos formativos especializados.
También se ha puesto de relieve la idoneidad de implantar este proyecto formativo en Zamora, por su nivel de producción y calidad de leche y queso.
El proyecto de la futura Escuela Nacional de Industrias Lácteas de Zamora se ha enriquecido con el intercambio de opiniones con las empresas del sector e introducirá algunas aportaciones de la industria antes de su presentación definitiva a la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León.
La consejera del área, Milagros Marcos, ya ha mantenido una primera reunión con los impulsores de este proyecto a través de Zamora10 a los que ha ofrecido igualmente su respaldo a la iniciativa una vez que ésta se concrete.

 

Los quesos y queserías artesanales herreños serán homenajeados en la VII Feria del Queso de Canarias Pinolere 2018, la cual se celebrará en La Orotava el 7 y 8 de abril, según ha informado hoy el gerente de la Asociación Cultural Pinolere, Jesús García.
García ha señalado en rueda de prensa las actividades programadas para la edición de este año de la feria, entre las que se destacan la elaboración del caldo de queso herreño, una exposición sobre el ritual de baño de las cabras en el mar y una mesa redonda entre pastores de El Hierro y cabreros del Valle de La Orotava acerca del oficio tradicional ganadero.
Este año se realizarán actividades destinadas a los niños, como talleres de ordeño a mano y una cata infantil de quesos, con el propósito de acercar esta producción primaria a los más jóvenes, ha añadido el gerente de la feria.
El alcalde de La Orotava, Francisco Linares, ha aseverado que Pinolere muestra la diversidad de quesos que se producen en Canarias y ha subrayado su importancia cultural para los jóvenes, quienes "en muchos casos creen que el queso nace en el sitio en el que sus madres lo compran".
La presidenta del Cabildo de El Hierro, Belén Allende, ha explicado que la gastronomía del archipiélago aporta calidad al sector turístico insular y ha puesto en valor la presencia herreña en "la catedral de las ferias del queso en Canarias".
El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, ha indicado que la orografía y el clima de Canarias hacen del queso elaborado en las islas un "producto único a nivel mundial".
Quintero ha informado de que el archipiélago es la comunidad autónoma de España que más quesos produce por habitante y ha resaltado el éxito internacional de los productos lácteos de Canarias.
En referencia al sector quesero de Tenerife, el presidente del Cabildo tinerfeño, Carlos Alonso, ha aseverado que se ofrecerán ayudas "pequeñas y puntuales" a las queseras de la isla con el objetivo de fomentar la producción

 

 

La leche de oveja destinada a la Denominación de Origen (DO) Queso Manchego no tendrá durante los próximos meses más variaciones en el precio que los importantes descensos registrados durante el primer trimestre del año. Así lo prevé Antonio Martínez Blasco, presidente de la figura de calidad: “No se espera que haya más reducciones en la cotización y, si hay algún movimiento, será un ligero repunte. Vamos a pasar unos meses de transición para, probablemente, recuperar la normalidad y seguramente las cotizaciones anteriores en el año 2019”.

En la actualidad, la leche destinada a la DO Queso Manchego tiene una cotización media de 8,21 euros por hectogrado, es decir, 13,66 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína), según las cotizaciones publicadas por la Lonja Agropecuaria de La Mancha, situada en Albacete. Este precio es un 13,7% inferior a los 9,52 euros por hectogrado (15,84 pesetas por grado) que se marcaban el pasado año a estas mismas alturas.

Esta reducción a comienzos del año se debió al aumento de producción de leche de oveja, según explica Martínez Blasco: “La disminución en el precio se debe fundamentalmente al aumento de la producción de leche de oveja. No ha sido especialmente grande en el caso de la oveja Manchega, pero sí en otras razas, lo que ha llevado a bajar los precios del queso en general y eso ha provocado que se haya tenido que descender también el precio de la leche destinada a la DO.

También es cierto que hemos vuelto a las 3 pesetas que ha habido tradicionalmente de diferencia entre los dos tipos de leche de oveja, ya que en los últimos años la horquilla se había ampliado hasta las 5,5 o las 6 pesetas”.

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