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Cabra Verata Trujillo 18

 

La leche de cabra en Andalucía ha experimentado un ligero descenso en su precio en el último mes, al menos calculada en euros por litro, según los datos que suministra semanalmente la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía. En este cálculo del precio por litro debe tenerse en cuenta que la calidad en grasa y proteína es fundamental para determinar el precio final, al margen de lo que ocurra con el precio por grado de extracto quesero, que es el que se marca en las negociaciones.

Según estos datos de la administración autonómica, la cotización actual media en Andalucía de la leche de cabra es de 74,12 euros por cada cien litros, lo que significa una ligera reducción respecto a los 74,77 euros por cien litros que se registraban en el pasado mes de agosto. En términos porcentuales, se trata de una reducción del 0,9%.

De todos modos, los precios son mucho más altos en la actualidad que hace un año. En septiembre de 2018, las cotizaciones se situaban en 57,18 euros por cien litros. Por lo tanto, el aumento interanual está en el 29,6%.

Estos datos se elaboran según las estadísticas realizadas a diferentes explotaciones de caprino de leche ubicadas en varias provincias andaluzas, en concreto en Córdoba, Granada, Málaga y Sevilla.

EN LA SEGUNDA SEMANA DE SEPTIEMBRE SE REPITEN LOS PRECIOS EN TODAS LAS CATEGORIAS TANTO DE CARNE COMO DE LECHE

PRODUCTOPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Cabrito 'basto' de 7 a 10 kg4,70 / 4.76 4,70 / 4.76
Cabrito 'fino' 7 a 9 kg5,09 / 5,15 5,09 / 5,15
Cordero Manchego de 15,1 kg3,30 / 3,363,30 / 3,36
Cordero Manchego de 19,1 kg3,06 / 3,123,06 / 3,12
Cordero Manchego de 23,1 kg2,97 / 3,032,97 / 3,03
Cordero Manchego de 25,5 kg
              2,91 / 2,97
           2,91 / 2,97
Cordero Manchego de 28,1 kg
2,73 / 2,792,73 / 2,79
Cordero Manchego de 10,5 kg4,17 / 4,234,17 / 4,23
Lechal Manchego hasta 10 kg4,92 / 4,984,92 / 4,98
Cordero hasta 10,1 kg
4,80 / 4,864,80 / 4,86
Cordero de 10,5 / 15 kg4,05 / 4,114,05 / 4,11
Cordero de 15,1 / 19 kg3,18 / 3,243,18 / 3,24
Cordero de 19,1 / 23 kg2,94 / 3,002,94 / 3,00
Cordero de 23,1 / 25,4 kg 2,85 / 2,91 2,85 / 2,91
Cordero de 25,5 / 282,79 / 2,852,79 / 2,85
Cordero de 28,1 / 342,61 / 2,672,61 / 2,67
Cordero de + 34 kgS/C
S/C
Oveja extra0,40/0,600,40/0,60
Oveja primeraS/CS/C
Oveja segundaS/CS/C
Oveja industriaS/CS/C
LANAPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Entrefina corriente (Tonelada)300,00/400,00300,00/400,00

LECHE CON ORDEÑO MECÁNICO Y TANQUE DE FRÍO (Hectogrado)

PRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Con denominación de origen8,43/8,738,43/8,73
Sin denominación de origen7,29/7,597,29/7,59

De cabra

8,91/9,218,91/9,21

Hay varios millones de litros de leche de cabra que viajan mensualmente desde las comunidades autónomas ubicadas en el sur peninsular a otras regiones del norte, según los datos que publica mensualmente el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). Tomando como ejemplo el mes de junio, último mes que ha sido actualizado, se pueden tomar los datos de los litros vendidos a otras regiones, la producción de cada autonomía y los litros comprados en total.

Destaca el caso de Andalucía, que vendió en el pasado mes de junio un total de 5,65 millones de litros de leche de cabra a industrias ubicadas en otras comunidades autónomas, mientras que sus industrias únicamente adquirieron 0,16 millones de litros fuera de sus fronteras, por lo que tiene un saldo negativo de 5,49 millones de litros.

Un caso curioso es el de Castilla-La Mancha, que vende fuera hasta 2,48 millones, pero también compra 2,10 millones fuera de sus fronteras, por lo que tiene un saldo negativo de 0,38 millones. También Extremadura vende más de lo que compra, con 1,03 millones de saldo negativo.

Por su parte, las regiones que tienen claramente un saldo positivo son Murcia (1,78 millones), Galicia (1,64 millones) y Castilla y León (1,50 millones). En el caso de Galicia, destaca que sus industrias tienen que abastecerse prácticamente en su totalidad de explotaciones de otras regiones, ya que en su comunidad autónoma apenas se producen 10.000 litros mensuales.

El precio del cabrito lechal se sitúa en el final del mes de agosto en España con una cotización de 5,00 euros por kilogramo de animal en vivo. En concreto, este precio es el de la Lonja Agropecuaria de La Mancha, situada en Albacete y considerada como de referencia por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). La categoría que se toma es la del ‘cabrito fino de 7 a 9 kilogramos’.

Este precio actual es un 10,1% superior a los 4,54 euros por kilogramo que se marcaban en la misma semana del pasado año. Además, el incremento es aún mayor si se toma como referencia el ejercicio 2016, ya que entonces la cotización era de 4,29 euros, por lo que ha subido un 16,5% si se consideran los dos últimos años.

Además, con este precio actual se marca el tope experimentado por este producto desde otoño de 2016, cuando también llegó a esas cifras. De forma tradicional, los meses de septiembre y octubre han sido de incrementos en el precio, debido a la bajada de producción, por lo que se espera que esas cotizaciones sigan incrementándose en las próximas semanas.

TUBERCULOSIS 1

 

La paratuberculosis es una enfermedad infecto-contagiosa de carácter crónico que está causada por ‘Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis’ (Map). Está difundida por todo el mundo y causa importantes pérdidas económicas en la industria ganadera. Para su control, la única medida que se ha demostrado útil en términos coste-beneficio, es la vacunación. Sin embargo, posee una serie de desventajas, como es el hecho de que produce reacciones cruzadas con las pruebas de diagnóstico empleadas en las campañas de erradicación de la tuberculosis, o que la protección no es completa, ya que, aunque reduce la aparición de casos clínicos y la excreción de Map, esto no se consigue en todos los casos. Por otra parte, además de un efecto protector, hay evidencias en estudios de campo que sugieren que la vacunación podría tener un efecto terapéutico, que hasta el momento no se ha logrado demostrar. Existen, por lo tanto, muchas incógnitas sobre cuáles son los efectos de la vacunación, y ciertos aspectos relacionados con ella, sobre la patogenia de la paratuberculosis y la respuesta inmunitaria de los animales.

Su esclarecimiento es el objetivo general de una tesis doctoral presentada por Marcos Royo González ante la Universidad de León, con el título de ‘Efecto de la vacunación frente a la paratuberculosis caprina sobre la respuesta inmunitaria y la patogenia de la enfermedad’.

  Conclusiones

1.La vacunación con la vacuna inactivada Gudair ha mostrado ejercer una protección heteróloga en un rebaño caprino de leche con historial de casos clínicos de paratuberculosis, ya que el número de bajas, por cualquier causa, se redujo significativamente entre los animales vacunados (6,12%) frente a los no vacunados (14,13%) durante un periodo de estudio de 21 meses. Este efecto ha sido más manifiesto en animales vacunados con 1,5 meses de edad.

2. Hay un incremento significativo de la respuesta inmunitaria periférica celular y humoral, específicas frente a Map, asociado a la vacunación frente a paratuberculosis, que aparece entre el 1º y 2º mes tras la inmunización, y que persiste al menos entre 18 y 21 meses. Dicha respuesta se ve influida tanto por la edad a la que se vacunan los animales (más intensa y duradera cuando se practica a los 5 meses e inferior en cabras adultas), como por el estado previo de infección con Map, que provoca una reducción en su duración e intensidad respecto a los animales no infectados.

3. La vacunación frente a paratuberculosis provoca reacciones inespecíficas con la prueba de IDTB simple en el diagnóstico de la tuberculosis, como se ha comprobado en el estudio experimental. Dichas reacciones disminuirían con el tiempo, ya que a los 6 mpv no se encontraron reaccionantes positivos en el estudio de campo. El uso de las pruebas de IDTB o IGRA comparadas permite solventar dichas inespecificidades.

4. El empleo de una vacuna frente a paratuberculosis no ha impedido la infección por Map de los animales, incluso cuando se aplicó antes de la infección. Sin embargo, y solamente en aquellos infectados tras la vacunación, sí consiguió una reducción de la presencia de bacterias viables en los tejidos, al no aislarse en ningún animal, a diferencia del resto de grupos.

5. La inoculación de la vacuna antes de la infección por Map tiene un claro efecto protector valorado mediante el estudio de las lesiones, ya que logra su limitación hacia formas focales y una significativa reducción de su intensidad con el tiempo, de forma que ocasiona la regresión de los granulomas provocados por la infección.

6. No se ha podido demostrar de forma clara un posible efecto terapéutico de la vacuna, ya que se ha observado una gran variabilidad individual. Incluso, hay evidencias que sugieren que pudiera contribuir a exacerbar una infección previamente establecida, como el hecho de que el animal con mayor carga bacteriana y lesiones más graves encontrado, fuera un animal vacunado tras la infección.

7. No existe una asociación directa evidente entre la respuesta inmunitaria celular periférica, medida por la producción de IFN-γ, y la protección asociada a la vacunación, puesto que los animales con lesiones más graves han mostrado niveles de esta citoquina similares, - o incluso más elevados - que aquellos con lesiones focales, tras la estimulación de sangre circulante con PPD aviar.

8. La vacunación no ejerce ningún efecto sobre la proporción de linfocitos T CD4+ , CD8+ , δγ o células B tanto en sangre circulante como en el tejido linfoide intestinal o nódulos linfáticos yeyunales.

9. Solamente en el caso del nódulo linfático preescapular, localizado en la vecindad del punto de inoculación de la vacuna, hay un incremento de linfocitos sensibilizados frente a Map, valorados por la producción de IFN-γ tras su estimulación con PPD aviar, a los 360 días tras la vacunación. Sin embargo, ésta no induce cambios en el tejido linfoide intestinal o nódulos linfáticos yeyunales.

10. Los cócteles peptídicos PC-EC and PC-HP derivados de M. bovis pueden ser buenos candidatos para diferenciar animales vacunados de paratuberculosis de animales infectados con tuberculosis mediante la técnica IGRA, ya que no se observó ningún incremento en la producción de IFN-γ tras la estimulación de la sangre periférica con estos antígenos en las cabras vacunadas con Silirum o con Gudair, mientras que, si lo hubo al emplear PPD aviar, johnina o PPD bovina.

11. Los antígenos de Map empleados (VK 055 y VK 067) en este estudio no han mejorado la sensibilidad de la técnica IGRA en la detección de animales vacunados o infectados por Map, en comparación con las PPDs (aviar o johnina).

 

Documento completo: https://buleria.unileon.es/bitstream/handle/10612/9577/Tesis%20Marcos%20Royo.pdf?sequence=1&isAllowed=y 

Ovino-C La Mancha f1

OVINOCOTIZACIÓN ANTERIORCOTIZACIÓN ACTUAL
 Euros / kg vivoEuros / kg vivo
Lechazos hasta 12 kg5, 105,10
Cabritos hasta 11 kg5, 105,10
 Euros / UnidadEuros / Unidad
Corderos de 12,1 a 15 kg61,0061,00
Corderos de 15,1 a 18 kg63,0063,00
Corderos de 18,1 a 23 kg63,0063,00
Corderos de 23,1 a 27 kg60,0060,00
Corderos de 27,1 a 35 kg65,0065,00
Ovejas vida merino90,0090,00
Ovejas vida leche90,0090,00
Ovejas vida  Assaf*100,00100,00
Ovejas sacrificio 1ª50,0050,00
Ovejas sacrificio 2ª20,0020,00

* Sin carta

LECHECOTIZACIÓN ANTERIORCOTIZACIÓN ACTUAL
 Euros / E.Q.Euros / E.Q.
Leche de oveja0,06610,0661
Leche de cabra0,08410,0841


 

japoneses-caprino-canarias WEB

De la mano del IICIA, un grupo de científicos japoneses ha realizado un programa de visitas por las ganaderías y queserías más representativas del Archipiélago

La Asociación Japonesa de Tecnología Ganadera se interesa por el modelo productivo caprino de Canarias, con especial atención a la elaboración de la amplia variedad de quesos de las islas. De la mano del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), un grupo de científicos japoneses, representado por el profesor de Agricultura de la Universidad de Meijo, doctor y miembro de la Asociación Mundial del Caprino (IGA), Yoshiaki Hayashi, han realizado un programa de visitas por las ganaderías y queserías más representativas del Archipiélago con la finalidad de conocer el sistema de manejo del ganado y los diferentes procesos de elaboración de los quesos.

La consejera de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias, Alicia Vanoostende, junto al director general de Ganadería, Juan Bernardo Fuentes, recibieron el miércoles (día 4) al científico japonés, al doctor y profesor de Investigación del ICIA, Juan Capote, y a la doctora y directora científica del ICIA, María del Rosario Fresno, para intercambiar impresiones sobre la visita y dar a conocer el sistema de producción caprino en este país de Asia Oriental. Aunque se trata de una primera toma de contacto, la asociación prevé trasladar los procedimientos y las ventajas del sistema canario con la intención de mejorar las producciones locales en Japón, que, actualmente, se encuentran en fase de desarrollo.

La consejera, que destacó “la implicación de los investigadores del ICIA en potenciar estas relaciones entre universidades y entidades con carácter científico”, subrayó también que “una parte esencial de nuestro trabajo es la investigación agraria, y es aquí donde el ICIA adquiere un papel fundamental”.

Hayashi explicó que “Canarias y Japón tienen algunas condiciones similares, dado que se trata de un territorio insular con escasa producción forrajera, por lo que necesitan importar gran parte de la alimentación de volumen de los rumiantes; Japón tiene muy poco desarrollo caprino, pero con una importante potencialidad ya que los quesos de leche de cabra son muy apreciados por la población”.

Miércoles, 11 Septiembre 2019 13:59

Actividades de INTEROVIC en Meat Attraction

 

INTEROVIC Portada 2019 WEB

 

Del 17 al 19 de septiembre 2019 en IFEMA

Agenda INTEROVIC en Meat Attraction

 

 

Martes 17. De 12 a 13h: el Paquito de cordero, nuevas tendencias de consumo, por Javier Robles, chef experto en carne de cordero – Stand MAPA

Jueves  19. De 11 a 12h: el futuro de la carne de cordero "productos de cuarta y quinta gama", por Antonio González, chef experto en innovación – Stand MAPA

* Martes 17 y miércoles 18. De 12 a 15h: elaboraciones y degustaciones de los nuevos cortes, por Javier Robles – Stand INTEROVIC

* Jueves 19 de septiembre, a las 11 h. “Ciencia forense ¿cómo la trazabilidad científica puede ayudar a verificar el origen del cordero español?”, por Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC, Foro Live Plaza

 * Jueves 19 de septiembre, de 17 a 18h: “Bienestar animal, un compromiso real de los sectores cárnico y ganadero con el consumidor”, participa Tomás Rodríguez, Foro INNOVA

  (17-19 sept 2019) –La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino va a aprovechar la oportunidad que le brinda el salón Meat Attraction para compartir con el público asistente los últimos avances en gastronomía, sostenibilidad e innovación del sector. Esta actividad se enmarca dentro del Programa Europeo puesto en marcha por la Interprofesional para fomentar el consumo de estas carnes, por su calidad y respeto por el medio ambiente.


 

 

INTEROVIC – Meat Attraction

 

       Agenda STAND INTEROVIC (Pabellón 10 – Stand 10E06A)

ü  Martes 17 – miércoles 18: Taller Javier Robles

 

       Agenda STAND MAPA (Pabellón 10 – Stand 10D02)

ü  Martes 17: Taller Fernando del Cerro

ü  Jueves 19. Taller Antonio González

 

       Agenda FOTO LIVE PLAZA (Pabellón 10 – Stand 10D02)

ü  Jueves 19: Ponencia trazabilidad científica del cordero español

Meat Attraction 2019. IFEMA - Feria de Madrid

Avda. Partenón, 5. 28042 - Madrid

 

 

Más información: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. – 650 39 02 23

www.canalcordero.com

 

 

cabritos cabrama

Semana sin cambios en los precios de la carne y el precio de la leche de ovino y caprino 

OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
5,305,30
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
3,853,85
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
3,153,15
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
2,802,80
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
2,652,65
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
2,602,60
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,502,50
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,352,35
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
6,90
6,90
Lana Entrefina €/ KG
1,301,30
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO5,005,00
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
8,868,86

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

 

Un total de 506 millones de litros son amparados por los contratos lácteos en el sector caprino, según los datos de Infolac del mes de julio, que han sido publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). De este volumen total de leche, 218 millones corresponden a acuerdos cooperativos, mientras que 288 millones de litros son documentos firmados directamente con las industrias lácteas.

Estos datos reflejan un descenso muy matizado respecto al mes de junio, cuando estaban bajo contrato un total de 507 millones de litros. Además, confirma una cierta tendencia a la baja desde el mes de abril, que supuso el récord en los contratos de caprino con 520 millones de litros amparados. Sin embargo, se mantiene en unos niveles muy altos, prácticamente en la totalidad de la producción española.

Respecto al número de contratos firmados, también se ha producido un ligero descenso en el último mes. Así, se ha pasado de los 5.780 documentos de junio a los 5.745 de julio, que se dividen a su vez en 2.444 acuerdos cooperativos y 3.301 contratos con industrias.

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