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La mastitis es una de las enfermedades más importantes que afectan a las ovejas lecheras. Los fármacos antimicrobianos se administran a menudo directamente de forma intramamaria para tratar o prevenir esta enfermedad, pero los datos sobre la distribución de fármacos dentro del tejido glandular son escasos y no pueden estimarse a partir de las concentraciones en la leche.

Así, se ha publicado recientemente un estudio que investigó la distribución sistémica y mamaria de la enrofloxacina después de la administración intramamaria. Este proyecto estuvo realizado por varios investigadores de la Universidad de León: Cristina López, Juan José García, Matilde Sierra, María José Diez, Claudia Pérez, Ana María Sahagún y Nélida Fernández. El artículo se publicó en la revista científica BMC Veterinary Research.

El fármaco se administró a seis ovejas sanas de Assaf lactantes con un inyector que contenía una preparación de enrofloxacina. A continuación se sedaron y sacrificaron los animales y se obtuvieron muestras de tejido glandular a partir de ubres tratadas a 2, 4, 6 y 8 centímetros de altura. Las concentraciones de enrofloxacina se midieron en plasma y muestras de tejido mediante cromatografía líquida de alta resolución.

 

Como conclusión, las concentraciones de enrofloxacina fueron efectivas en todo el tejido glandular contra los principales patógenos causantes de mastitis en ovejas. Estos resultados sugieren que este fármaco puede ser adecuado para tratar la mastitis en ovejas por administración intramamaria.

Una investigación realizada en el Valle del Belice (Italia) y publicada en la revista científica BMC Veterinary Research, ha intentado determinar la base genética de la resistencia a la mastitis a patógenos específicos utilizando un modelo animal de repetibilidad. Este estudio estuvo realizado por investigadores italianos de la Universidad de Palermo y chilenos: Marco Tolone, Cristian Larrondo, José M. Yáñez, Scott Newman, Maria Teresa Sardina y Baldassere Portolano.

Las resistencias a la mastitis en ovino lechero es un rasgo complejo y multifactorial, y su expresión depende de factores tanto genéticos como ambientales, incluyendo la presión de infección, como reflejan los autores en el inicio de su investigación.

 

Los resultados del estudio, que se publicarán en las próximas semanas, apoyan la presencia de una variación genética significativa para la mastitis causada por ‘estreptococos’ y sugieren la importancia de discriminar entre diferentes agentes patógenos causantes de mastitis debido al hecho de que muy probablemente influyen diferentes rasgos genéticos. 

El último número de la revista del Consorcio de Promoción del Ovino, cooperativa ubicada en la localidad zamorana de Villalpando, publica un interesante artículo titulado ‘Pérdidas productivas y económicas derivadas de las mamitis subclínicas en el ganado caprino’, firmado por Francisco Javier Pleguezuelos, de la Asociación de Criadores de Raza Murciano-Granadina (Caprigran); y por Luis Fernando de la Fuente y Carlos Gonzalo, del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León.

En este artículo se señala que la importancia del recuento de células somáticas (RCS) como factor limitante de la producción lechera, de la composición de la leche y de los ingresos económicos está bien documentada en la vaca y en la oveja, pero es bastante confusa en la cabra, donde existen numerosos factores de variación del RCS que son de naturaleza no infecciosa. Esto ha llevado a algunos investigadores a argumentar que el RCS no puede ser usado como herramienta para estimar las pérdidas de producción lechera derivadas de las mamitis subclínicas, o incluso que las pérdidas productivas consecuentes a  las mamitis subclínicas son limitadas en la cabra.

“Por eso, para estudiar en profundidad la relación entre el RCS y las variables productivas, de composición de la leche y económicas (ingresos por leche) debemos  plantear un estudio que cumpla una doble condición: 1) Estudiar dicha relación en miles de cabras y de lactaciones, para evitar los sesgos derivados de un pequeño tamaño de la muestra elegida, y 2) Realizar dicho estudio dentro de la lactación, es decir, dentro de cada mes o de cada 2 meses de lactación y, por tanto, dentro de intervalos de tiempo pequeños para que las variaciones de la producción lechera sean también pequeñas y podamos descartar el efecto de la dilución o de la concentración de las células en volúmenes muy diferentes de leche”, señala el artículo.

Tras este estudio, se obtienen una serie de conclusiones en este trabajo publicado por el Consorcio de Promoción del Ovino:

- Estos resultados mostraron la adecuación del RCS como herramienta válida para estimar la magnitud de las pérdidas productivas y económicas debidas a las mamitis subclínicas en el caprino lechero.

- Estas pérdidas productivas y económicas se producen ya por encima de 200.000 células/ml a nivel de control lechero. Ello revela fugas de rentabilidad importantes y un amplio margen para la mejora, si tenemos en cuenta que los RCS medios en leche de tanque en Castilla y León son próximos a 1,7 millones células/ml.

- Debemos cambiar nuestra percepción de riesgo de las mamitis y concienciarnos de que los programas de mejora del RCS actuales no están siendo eficaces. En este sentido, resulta necesario establecer programas integrales y sistemáticos de control y prevención de mamitis a nivel poblacional que reduzcan las significativas pérdidas económicas derivadas de las mismas.

 

Artículo completo (páginas 9-13):

 

http://lechedeoveja.com/images/revista/15.RevistaConsorcioPromocionOvino.pdf

 

En la lucha contra la mastitis en ganado ovino, deben realizarse tratamientos multifactoriales, definirse los agentes causales ambientales, seleccionar granja a granja, medir el nivel óptimo en cada explotación y tener en cuenta que el Recuento de Células Somáticas (RCS) no es el único parámetro que puede utilizarse para medir la mastitis. Son las principales conclusiones de la intervención de José Antonio Anaya, técnico de ovino de Elanco, en la ronda de comunicaciones del Foro Nacional de Ovino.

Tras recordar que la mamitis en una inflamación de la glándula mamaria que puede deberse a causas mecánicas, químicas o biológicas, apuntó que esta patología tiene importantes repercusiones económicas, higiénicas y legales. También aludió a la importancia que tiene la genética y el metabolismo en las mastitis.

Por último, Anaya señaló que la vacunación puede ser interesante ante determinados patógenos y que los antibióticos utilizados deben cumplir una serie de requisitos: un pH básico, capacidad de introducirse dentro de las células inflamatorias y una escasa toxicidad. 

 

El consultor veterinario Miguel Ángel Fernández González intervino en la pasada edición del Foro Nacional del Caprino, organizado por Cabrandalucía en Granada, con una ponencia titulada ‘Mamitis en caprino: prevención y costes’.

El experto señaló que en todos los rebaños de caprino con producción de leche hay problemas de mamitis, por lo que no es susceptible de erradicación, sino de estrategias de control. Además, afirmó que es la enfermedad más frecuente y costosa que afecta a las cabras de leche.

Respecto al aumento de costes que supone y sus pérdidas económicas, Miguel Ángel Fernández señaló una serie de conclusiones:

- Principales pérdidas: reducción en la producción de leche y aumento de la tasa de reposición.

- Coste de producción de un litro de leche puede llegar a ser mayor que el precio de venta, a causa de la mamitis.

- La viabilidad económica de la explotación puede estar comprometida a causa de la mamitis.

 

- Estableciendo una estrategia de control de mamitis, se puede mejorar la situación sanitaria de mamitis y con ello mejorar la situación económica de la explotación.

El proyecto europeo transfronterizo Agripir va a permitir poner en marcha cinco proyectos para la introducción de las nuevas tecnologías en la agricultura de montaña, según publica 20 minutos.

Los socios de Agripir incluyen, entre otros, al Consejo General de los Pirineos Atlánticos, los polos de competitividad AgriMip Sud-Ouest Innovation, Aerospace Valley, la Agencia de Desarrollo Económico Ariège Expansion/CEEI, el Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario Neiker-Tecnalia, Tecnalia y las fundaciones Vicomtech-IK4 e Iraurgi Berritzen; así como el instituto IRTA para la Investigación y Tecnología Agroalimentaria.

El proyecto está cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional de la Comisión Europea (FEDER) en el marco del Programa de Cooperación Transfronteriza España-Francia-Andorra (POCTEFA). En Agripir han trabajado conjuntamente durante tres años diferentes socios de ambos lados de los Pirineos para modernizar la agricultura y la ganadería de montaña.

Uno de los proyectos es Mastech, consistente en el desarrollo de tecnologías basadas en resonancia magnética nuclear, termografía, proteómica y medidas basadas en comportamiento y fisiología para la detección precoz en ganado ovino, caprino y vacuno de procesos de mamitis.

La Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) celebró los días 17, 18 y 19 de septiembre su congreso anual, desarrollando un amplio e interesante programa de trabajo del que en esta información se incluye un amplio resumen de la segunda jornada extractado de la página web de la asociación.

Una información más detallada puede obtenerse en la web de SEOC, en la dirección www.seoc.eu

 

VIERNES 19 DE SEPTIEMBRE DE 2014

● Jornada monográfica sobre el “Control de la Mamitis”.

 Moderadores: Luis Rodríguez Ruiz. ITACyL. Vicepresidente SEOC y Carlos Gonzalo Abascal. Universidad de León.

 La jornada sobre el control de las mamitis fue una de las sesiones con mayor interés y asistencia de todas las del Congreso, y ello es debido a la gran importancia que tiene en la situación actual el control de los procesos mamíticos y su relación con la calidad de la leche. Se desarrolló en dos sesiones.

 En la primera parte, Antón Esnal basó su exposición en la descripción detallada de las principales causas de las mamitis teniendo siempre en cuenta el triángulo formado por el animal (epidemiología), el medio ambiente (exposición) y el patógeno (patogenia) así como las interacciones que se producen entre ellos (inmunidad/bioseguridad/factores patogénicos). Realizó una detallada descripción en base al estudio de 10 puntos necesarios para el control y lucha contra las mamitis: 1.Tratamiento de mamitis clínicas, 2. Tratamiento de secado, 3. Baño de pezones, 4. Máquina de ordeño (funcionamiento y rutina), 5. Eliminación de animales crónicos, 6. Ambiente limpio y confortable, 7. Bioseguridad, 8. Establecimiento de objetivos, 9. Recogida de datos 10. Monitorización de la salud de ubre. Uno de los puntos que más llamó la atención fue el cálculo de las pérdidas producidas por mamitis en base al número de células somáticas del tanque (indicador de mamitis subclínicas) que podían pasar de un 15% con una media de tanque entre 400-1.000 células somáticas/mililitro a un 24% si esa cifra llegaba a ser mayor de 1.000 células somáticas/mililitro. Finalizo su magnífica exposición con un programa detallado de las principales estrategias de control de las mamitis en el ovino de carne que se inicia con un diagnóstico de la situación de partida de cada rebaño (valoración tanto de las mamitis clínicas como subclínicas) y continua con una evaluación de los resultados y unas recomendaciones (practicas preventivas relacionadas con el manejo general y practicas preventivas relacionadas con el secado).

 En la siguiente intervención el Dr. Carlos Gonzalo Abascal ofreció una interesante ponencia donde a través de la implementación de tres sistemas de trabajo diferenciadas como son:

1. Técnicas analíticas de leche de tanque.

2. El genotipado de los animales para conocer la resistencia al scrapie.

3. Las auditorías de buenas prácticas en granja.

La combinación de estas metodologías constituye un adecuado programa de base para la certificación y vigilancia analítica de la calidad y seguridad leche de tanque. Además concluye en base a su experiencia de campo y de trabajo con las cooperativas colaboradoras con unos resultados muy interesantes ya que los recuentos totales y diferenciales estuvieron estadísticamente relacionados con la nota de auditoría de los rebaños, por lo que resulta posible implementar infraestructuras de mejora de la calidad y de la seguridad de la leche de tanque que sirvan para la monitorización y la corrección de deficiencias del manejo higiénico y sanitario de los rebaños. Por otra parte, el estudio de prevalencia de los patógenos específicos en los rebaños a partir de la leche de tanque, permite incorporar esta información a los programas de trazabilidad con el fin de aplicar tratamientos preventivos (control de mamitis, higiene de los rebaños y pasterización de la leche).

 En la segunda parte de esta sesión se inició con el tema “ Diseño de Salas de Ordeño: influencia en la mamitis y organización del trabajo de ordeño”, ponencia Patrocinada por DELAVAL, El ponente muestra la importante evolución que se ha producido en las instalaciones de ordeño en los últimos años y que se ha caracterizado por la incorporación de sistema de retirada automática de pezoneras, medidores digitales de la producción, puerta selectora e identificación individual y sistemas de gestión informática del rebaño, todo ello controlado desde la sala de ordeño, lo que representa una apuesta fundamental de cara a la reducción de mano de obra, calidad de leche y eficiencia del trabajo de ordeño. En el momento actual son posibles rendimientos laborales de 300 ovejas/hombre/hora, a la vez que se abre un amplio abanico de opciones para la gestión y la toma de decisiones en la explotación a partir de lo que ya se denominan salas inteligentes. A continuación con el tema “Lavado-desinfección de instalaciones de ordeño y calidad de leche” ponencia Patrocinada por Hypred Ibérica, se abordó en profundidad los 4 factores definitorios de la limpieza de las instalaciones de ordeño: a) acción mecánica, b) temperatura, c) acción química y d) tiempo de contacto, así como los programas de lavado basados en diferentes modalidades de alternancia de uso de detergentes ácido-básicos, ciclos de lavado, temperatura del agua, volumen de agua y componentes y aditivos de los detergentes, para finalizar con la importancia de la presanitización y el comentario de los errores más comúnmente cometidos en la operación de lavado-desinfección de la instalación de ordeño. Para finalizar el Dr. Díaz Sánchez presentó el tema “Efecto del ordeño mecánico sobre el estado sanitario de la mama” que analizó el efecto de componentes, parámetros y funcionamiento de la máquina y rutina de ordeño, detección automática de mamitis y estimación del estado del pezón.

La sesión de la mañana finalizó con una mesa redonda sobre el control de la mamitis, con intervención de todos los ponentes, Activo turno de intervenciones por parte de los asistentes y diálogos cruzados entre los ponente sobre aspectos relativos al acarreador o empujador de animales hacia la sala de ordeño, tarjetas de detección e identificación de bolos de los animales en el portal de la entrada a la sala de ordeño, número más adecuado de unidades de ordeño por operario en línea baja y alta, alternancia de detergentes ácido-básicos del lavado sobre la durabilidad de las gomas, coste del lavado y la calidad de leche, efecto sobre el estado del pezón y sobreordeño derivado de diferentes rutinas de ordeño, fiabilidad y homologación de medidores digitales de producción versus medidores de flujo, frecuencia óptima de cambio de pezoneras de caucho y silicona, efecto de la línea alta y baja y de la flora diferencial sobre la lipolisis y el desarrollo de sabores rancios y jabonosos en la leche, rentabilidad de la calidad de leche en el contexto cooperativo actual, et.

● 3ª Sesión de Comunicaciones y Ponencia en sala:

Ponencia en sala: “Abortos por protozoos”.

 Julio Benavides. Instituto Ganadero de Montaña. León. CSIC Moderador: José Miguel Mejías. Tesorero SEOC.

 El Dr. Benavides presentó una ponencia de gran interés y actualidad, trató sobre los abortos por Toxoplasma, Neospora y Sarcocystis; comentando el aumento en la importancia de estos tipos de abortos, y las implicaciones en la sanidad humana. Describió los ciclos de transmisión de las tres enfermedades citadas. En el caso de la Toxoplasmosis, como zoonosis, hizo especial referencia a las mujeres gestantes y a los inmunodeprimidos. De especial relevancia es la patogenia del aborto por los distintos protozoos y las lesiones que provocan en los fetos, dependiendo del momento de la infestación. A continuación enumeró los signos clínicos en el rebaño infestado, así como el diagnóstico diferencial y sus dificultades. Por último abordo el control de los abortos, citó la vacunación con vacuna viva para el caso de la toxoplasmosis.

Comunicaciones Miscelánea.

 Moderador: Ángel Ruiz Mantecón. CSIC León. Comité Científico SEOC.

 En esta sesión se han presentado un total de cuatro comunicaciones, de las que dos de ellas corresponden a la temática de genética, una de economía y una de alimentación. Las dos comunicaciones de genética presentan los resultados del programa de mejora de la raza Assaf y el desglose del progreso genético entre los años 1997-2013, destacando la tendencia a la intensificación de las explotaciones y una reducción de la vida productiva de las ovejas. En la comunicación sobre economía se analizan las características técnico-económicas de las explotaciones ovinas en dehesas, teniendo en cuenta el carácter mixto de las ganaderías en las que el ovino comparte actividad, fundamentalmente con el ganado vacuno. La dimensión del rebaño ovino es el factor de variación considerado en el análisis de los resultados. Por último, la comunicación sobre alimentación aborda la posibilidad de predecir la disponibilidad de pasto (materia seca) y su composición en las condiciones de Extremadura, a partir de los datos de imágenes satelitales, para su aplicación al establecimiento de la carga ganadera y necesidad de suplementación a lo largo del año.

Sala 2. Comunicaciones Calidad de la leche.

 Moderador Martín Rodríguez. Univ. Pol. Valencia. Comité Científico SEOC.

 En esta sesión se expusieron 3 comunicaciones sobre las características del “Queso Castellano” por Luis Rodríguez Ruiz. Se describieron las particularidades de este queso, se corresponde con los estudios previos, con el fin de solicitar una IGP para todo el territorio de la C. Autónoma de Castilla y León. El citado queso puede ser elaborado con leche de varias razas de ovejas que se explotan en Castilla y León: Churras, Castellanas, Assaf o mezcla de la leche de las tres razas.

 Fue interesante la discusión que surgió sobre la elección de las queserías de donde proceden los quesos del estudio, de su representatividad de toda la zona que pretende abarcar. También se ha abierto una discusión sobre las diferencias del queso cuando proceda de explotaciones con ovejas Churras, Castellanas o Assaf. También resultó interesante la discusión sobre el interés de hacer un estudio sensorial de consumidores (con un número elevado) para comprobar la posible  existencia  de  diferencias entre el queso de oveja Churra y el de oveja Assaf. Si hubiera diferencias claras tendría sentido hacer dos caracterizaciones, una para el queso de ovejas Churra o Castellana y otra para el queso de ovejas Assaf.

● 4ª Sesión de Comunicaciones y Ponencia en sala:

 Ponencia en sala: “Desarrollo de productos cárnicos funcionales: una apuesta por la innovación y la competitividad”.

 Francisco Jiménez Colmenero. ICTAN. Madrid. CSIC. Moderadora: Begoña Panea. CITA Aragón. Comité científico SEOC.

 La sesión se inició con la ponencia “Desarrollo de productos cárnicos funcionales: una apuesta por la innovación y la competitividad”, se mostró qué se entiende por alimento funcional y cuál es la legislación correspondiente. Asimismo, dio una explicación de la terminología correspondiente a las indicaciones saludables que se permiten en el etiquetado. Por último, expuso qué tipos de alimentos cárnicos funcionales podemos encontrar en el mercado, cuáles son las tendencias en el futuro y cuáles son las estrategias de desarrollo de carne y productos cárnicos funcionales.

 Un alimento puede ser considerado funcional si, más allá de su valor nutricional intrínseco, ha demostrado satisfactoriamente tener un efecto beneficioso sobre una o más funciones selectivas del organismo. En el año 2015, el mercado mundial de estos productos podría llegar a más de 100.000 millones de euros anuales. Para el sector cárnico, la alimentación funcional, ofrece una magnífica posibilidad de mejorar su “imagen”. Desde la producción hasta su consumo, la industria cárnica dispone de distintas estrategias para modificar la composición de sus productos. Estas estrategias se basan en actuaciones a nivel de: a) prácticas de producción animal (genéticas y nutricionales); b) sistemas de transformación de carne (fundamentalmente, procesos de reformulación); y c) aspectos relativos a las condiciones de procesamiento, almacenamiento y consumo

Comunicaciones Patología III :

Moderador: Jesse Barandica. Neiker. Junta Directiva SEOC.

 El viernes por la tarde, tuvo lugar la tercera sesión de comunicaciones orales de la sección de Patología en la sala azul del Auditorio. El horario en el que se desarrolló la sesión, que daba cierre al congreso, probablemente afectó a la menor asistencia de congresistas que en las sesiones de la mañana. Durante la sesión se presentaron dos casos clínicos y dos comunicaciones, todos ellos pertenecientes al grupo de trabajos “de campo”, es decir desarrollados por técnicos, generalmente veterinarios ligados a cooperativas o empresas de servicios a las explotaciones ganaderas. En primer lugar, Diego González, veterinario de la empresa LAJARA, Servicios Veterinarios, S.L., presentó las dos partes del caso clínico “Primer caso clínico de coxielosis (fiebre Q) caprina en Extremadura- España: descripción (I) y tratamiento vacunal (II)”. A continuación, Ane  Garciandia, veterinaria, expuso el trabajo “Estudio de campo etiológico y lesional de la mamitis en el ganado ovino de raza Latxa en Guipúzcoa”. Cerrando la sesión, Javier Marcos (Farco Veterinaria, S.A.) presentó la comunicación “Prevención de miasis auricular en la identificación de corderas mediante tratamiento localizado con Ectofly®. Las exposiciones fueron seguidas con gran interés por el público y fueron numerosas las preguntas y dudas planteadas por los asistentes a los ponentes.

Comunicaciones Producción Caprina.

 Moderador Manuel Sánchez. Univ. Córdoba. Vicepresidente SEOC.

 Esta sesión fue monográfica destinada a la producción caprina, a través de seis comunicaciones. Se presentó por primera vez la ganancia media diaria (GMD) en el primer mes de vida en cabritos lactantes de raza Negra Serrana explotada en pastoreo en Galicia. Es sobresaliente la  media obtenida de 195,2 g/día, es la más alta de las registradas hasta ahora en cualquier otra raza española, confirmando el enorme potencial cárnico de esta raza. Así mismo se presentó también los resultados de fertilidad y prolificidad. La fertilidad media conseguida durante este periodo fue del 87,4%, con una prolificidad media de 1,52 cabritos/parto, cifra superior a la descrita para esta raza en su zona de origen, así como para otras razas con la misma aptitud productiva y sistemas similares de producción. Estos resultados demuestran la buena adaptación de la raza caprina Negra Serrana al sistema de pastoreo en Galicia y su potencial como productora de cabritos en estas condiciones.

     Por otra parte se expuso un proyecto, a través de dos comunicaciones, que trata de caracterizar los sistemas de producción en cabras en distintas regiones de México, abordó los aspectos generales, sociales, productivos y económicos. Por último José Ramón Díaz, especialista en ordeño mecánico en pequeños rumiantes, presento los efectos del sistema de retirada automática de pezoneras frente a la retirada manual, en el ordeño demás factores productivos en ganado caprino. 

La Asociación de Criadores de Cabra Florida (Acriflor) organiza una jornada técnica el próximo 4 de octubre, en el marco de la Feria Internacional Ganadera (FIG) de Zafra (Badajoz) en la que se tratará las buenas prácticas de ordeño para la prevención de las mamitis.

 

Sábado, 4 de octubre

12.00 horas. Bienvenida.

12.15 horas. ‘Buenas prácticas de ordeño. Puntos clave para la prevención y control de mamitis: máquina de ordeño, mantenimiento y errores más comunes; rutina de ordeño; mamitis y tratamiento de secado’. Jorge Gutiérrez (MSD Animal Health).

13.15 horas. Preguntas y debate.

14.00 horas. Clausura.

XVI FORO NACIONAL DE OVINO. CONCLUSIONES

 

► FORO INIA

● El sector ovino ha de basar su sostenibilidad futura en la incorporación permanente de nuevas tecnologías que le permita mejorar su rentabilidad, bien por un incremento de la producción, por una reducción de los costes productivos o lograr productos capaces de diferenciarse en el mercado, a partir de la mejora de eficiencias, productos y procesos

● Sería importante poder constituir y consolidar consorcios de investigación en el sector ovino para facilitar el intercambio de información y la colaboración entre la ciencia básica y la aplicada

● Es necesario generalizar la Gestión Técnico-Económica como una actividad necesaria para evaluar el efecto de las posibles mejoras a implementar en las explotaciones, teniendo en cuenta las particularidades de la finalidad productiva: carne o leche

GENETICA

Es necesario el empleo de herramientas genómicas para la mejora genética de la prolificidad (objetivo solo resuelto en algunas razas -Rasa-Aragonesa-) y de la fertilidad. No existe constancia de que se haya detectado en ninguna raza genes de gran efecto que influyan en la fertilidad. El INIA ha propuesto un proyecto para tratar de seleccionar este carácter mediante técnicas genómicas.

Deberían considerarse los caracteres relacionados con las cualidades maternas, para mejorar el “peso al sacrificio”. El INIA está realizando valoraciones genéticas preliminares de sementales y algunas ovejas para el carácter “crecimiento antes del destete”.

● Sería bueno a medio considerar nuevos caracteres funcionales: rusticidad; longevidad; resistencia a enfermedades; adaptación al cambio climático…

- En ovino de leche, es necesario impulsar un programa de selección genómica, que reduzca los tiempos de testaje, que mantendrá el objetivo “cantidad de leche” como principal prioridad, aunque trabajando también en mejorar la calidad y las características morfológicas de la ubre.

REPRODUCCIÓN

●  El control y la planificación reproductiva son la clave para optimizar el uso de los recursos alimenticios disponibles y reducir los periodos improductivos: un 1% de incremento de la fertilidad eleva el margen bruto en 4,4%.

● Es preciso desarrollar metodologías que eviten estos tratamientos hormonales así como establecer planes de selección genética para disminuir la estacionalidad reproductiva

● La inseminación artificial está escasamente implantada en ovino y para impulsarla es preciso trabajar en los aspectos condicionantes de la fertilidad en los machos y las tecnologías de conservación de semen.

● La posibilidad de disponer de material genético de alto valor en condiciones de uso generalizado de la inseminación artificial, puede suponer un valor añadido en la internacionalización del sector ovino de nuestro país.

ALIMENTACIÓN

Es preciso avanzar en el diseño de dietas alternativas que incluyan subproductos y nuevas fuentes de alimentos que permitan reducir costes de alimentación y revalorizar estos residuos que en muchos casos pueden suponer un problema medioambiental.

Distintos grupos de investigación vienen trabajando intensamente en la relación entre la alimentación y la calidad de los productos y se ha constatado la posibilidad de modificar (carne y leche) el perfil de ácidos grasos o el contenido en antioxidantes, aunque la aplicación práctica de estos resultados es relativamente escasa todavía. Si bien la obtención de alimentos funcionales diferenciados podría dar lugar a un mayor valor añadido en los productos ovinos.

La relación entre la alimentación y la contaminación busca reducir la excreción de nitrógeno y la reducción de la producción de metano por su efecto invernadero mediante la utilización de diferentes aditivos y alternativas en la formulación de raciones

En la organización de los sistemas de producción en sentido global la asignatura pendiente es una mayor aplicación de la gestión técnica y económica en las explotaciones ovinas tanto de producción cárnica como láctea. Es fundamental desarrollar una base de datos técnicos y económicos a nivel nacional, que permita caracterizar las explotaciones ovinas y evaluar distintas modificaciones que se puedan implementar en el sistema productivo.

Es necesario reforzar la aplicación de nuevas tecnologías en ovino para mejorar la eficiencia productiva, en aspectos como automatización de la alimentación, el ordeño, el manejo general, el establecimiento de lotes o la aplicación de SIG en el manejo de pastoreo, mejor eficiencia energética…

Es de interés el estudio de las posibilidades de adaptación del sector productor a una optimización logística de las recogidas

Es preciso mejorar el conocimiento de los sistemas de pastoreo españoles en cuanto al bienestar animal, el efecto del estrés por calor, la optimización de los recursos forrajeros propios…

SANIDAD

● Uno de los temas de investigación prioritarios en Sanidad Animal para el ovino adulto de aptitud cárnica es la determinación de criterios de decisión para la aplicación de tratamientos antiparasitarios de carácter táctico. El uso de quimioterápicos en tratamientos de carácter estratégico ha supuesto costes de producción innecesarios, aumento de eliminación de residuos al medio ambiente y la aparición de cepas resistentes. En el futuro, el control se debe abordar desde una nueva aproximación más racional y sostenible; aunque los criterios de decisión necesarios para poder llevar a cabo este tipo de tratamientos no están definidos

● La mortalidad de corderos se mantiene entorno al 16%, provocados sobre todo por síndromes respiratorios y procesos digestivos. La criptosporidiosis y cisticercosis son patologías que merecen una atención especial. Las actuaciones para reducir esa mortalidad deben abordarse a través de las siguientes sub-líneas: i) estimulación del sistema inmune a través de la nutrición y el manejo; ii) desarrollo de quimioterápicos específicos para el tratamiento de la criptosporidiosis y campilobacteriosis; iii) modelización del síndrome respiratorio ovino; y iv) el estudio de la transmisión  de la cisticercosis y desarrollo y evaluación de vacunas.

La Agalaxia Contagiosa constituye la enfermedad más importante en ganado de leche y su presencia compromete seriamente la viabilidad de las explotaciones. Es una enfermedad científicamente bien estudiada, pero su control no ha alcanzado las expectativas deseadas, lo que exige establecer un plan de control y prevención consensuado. Se propone: Modelización y eficacia de programas de control y prevención, así como el desarrollo y evaluación de vacunas de mayor y más larga protección.

● Es necesario estudiar los factores predisponentes de la mamitis subclínica y gangrenosa. Sería bueno controlar el desarrollo de las infecciones intramamarias mediante un estudio de la microbiota de la glándula mamaria y el empleo de probióticos específicos para prevenir y/o tratar esas infecciones.

CALIDAD DE CARNE

● Se ha trabajo profundamente desde el punto de vista científico en las etapas que preceden al sacrificio para buscar los métodos más adecuados, pero es necesario un esfuerzo en su transferencia a la cadena de valor.

● En cuanto al procesado posterior de las canales, es necesario mejorar el conocimiento sobre refrigeración y los problemas en textura, las combinaciones tiempo/temperatura, el uso de mallas o fundas de tela como protectores de canales, nuevas alternativas de envasado…

● Sería conveniente el desarrollo de sistemas automáticos de valoración de la conformación del cordero que sean alternativos a la clasificación subjetiva SEUROP.

CALIDAD DE LECHE

Faltan indicadores para evaluar la calidad de la leche en las granjas bajo una concepción global.

Es preciso continuar con el estudio de la calidad integral (microbiológica diferencial, físico-química y tecnológica) y su relación con las características productivas e higiénico-sanitarias

Convendría avanzar en la adaptación de la composición de la leche al ratio materia grasa/materia proteica óptimo para procesado, en el aumento de la proteína útil sobre la materia nitrogenada total de la leche, la monitorización de la calidad de leche desde la explotación a la industria láctea…

● Se necesitan nuevas técnicas instrumentales para el análisis de la leche y conocer las variaciones de su carga enzimática para valorar la creación de productos lácteos con calidad normalizada-

● Se estima la conveniencia de revisar los conceptos de aptitud al ordeño mecánico en los rebaños actuales más productivos, que tendría incidencia tanto sobre la propia producción como en la incidencia de las infecciones intramamarias.

● Se hace necesario desarrollar sistemas de monitorización y control de la contaminación por esporas butíricas de los ensilados y subproductos húmedos para evitar su aparición en leche y sus consecuencias en la conservación de los quesos.

● Hay que desarrollar productos lácteos ovinos no tradicionales: quesos especiales, cuajadas, yogur, postres, productos ecológicos, etc, lo que requiere la optimización de los procesos tecnológicos en la industria láctea, el desarrollo de estudios de mercado fiables, y el conocer las preferencias de los posibles consumidores.

Proyectos financiados por MAGRAMA-2013

● Mejora de la calidad tecnológica, físico-química e higiénico-sanitaria de las explotaciones ovinas de leche como factor de variación en el rendimiento quesero.

● Implementación de la Selección Genómica como herramienta de mejora genética en el ganado ovino de leche: aplicación a las razas Churra, Assaf y Lacaune

● Mejora de la rentabilidad de las explotaciones ovinas mediante la optimización de la técnica de la inseminación artificial

● Aumento de la eficiencia reproductiva de las ovejas de carne para aumentar la rentabilidad de las ganaderías

● Control y prevención de la mamitis en las ganaderías ovinas

● Aumento de rentabilidad en explotaciones de ovino de carne en sistemas adehesados mediante la detección de animales improductivos

● Normalización de la incorporación de la mejora genética en las explotaciones de ovino de carne para la optimización de los índices económicos ligados a la producción de corderos para carne.

PONENCIA: Genómica

● El éxito de la genómica como herramienta de selección en vacuno ha sido muy grande ya que se produce una mejora del progreso genético, al reducirse a la mitad el intervalo generacional. Además se ha observado que la fiabilidad de los GEBV supera, en todos los caracteres analizados, a las obtenidas a partir del índice de pedigrí.

● La producción de leche ovina se basa en la utilización de razas locales, cada una de ellas con una estructura diferente, una gran variedad de sistemas de explotación, su propio sistema de mejora… por lo que los avances no son siempre extrapolables de unas a otras.

● En ovino de leche solo hay resultados publicados sobre la implantación de un esquema de selección genómica en la raza francesa Lacaune, y también resultados iniciales en otras razas francesas (Manech, Vasco-Bearnesa…), españolas (Latxa, Churra) o la raza Sarda Italiana.

●  Los resultados de la raza Lacaune indican que utilizando una población de referencia de unos 1600 machos se produce una mejora en la estimación de los GEBV con respecto a los valores de pedigrí de 10 a 20 puntos porcentuales, en función del carácter, unos resultados peores que en vacuno Holstein. Esta raza parece que adoptará la selección genómica, tanto por la reducción del intervalo generacional (en Lacaune es de unos 4,2 años) como del número de machos a probar, aunque los autores que se debe realizar una evaluación de la viabilidad económica de la misma.

● En otras razas ovinas, la selección genómica mejora la fiabilidad de la estimación de los GEBV con respecto a los valores de pedigrí, aunque el porcentaje de mejora es menor que en Lacaune.

● Uno de los limitantes de la fiabilidad de estos resultados es el tamaño y representatividad de las poblaciones de referencia. Quizás haya que esperar a que el precio del genotipado se abarate y sea posible incrementar sustancialmente el tamaño de las poblaciones de referencia, para que así sean más representativas y obtener una mejora sustancial en estas estimaciones.

PONENCIA: Uso prudente de antibióticos

● En la UE se han impuesto una serie de limitaciones por parte de los países nórdicos en el uso de los antibióticos, sin contemplar que las condiciones climáticas o de explotación son marcadamente diferentes en los países del sur. Es difícil diseñar unas guías universales de uso, debiéndose implementar guías nacionales, o regionales, por especie.

●  El uso prudente de antibióticos no debe implicar una restricción tal que favorezca la aparición de un mercado negro de antimicrobianos o de productos no registrados, y nunca puede ser tan restrictivo que comprometa la salud y el bienestar animal.

● Las limitaciones en el uso de antimicrobianos ha relanzado el interés por controlar de una forma más “fisiológica” los problemas infecciosos digestivos, pero choca con un importante desconocimiento de los componentes de la microbiota intestinal y, en especial, la definición de los componentes de lo que se debería considerar la microbiota implicada en la “salud intestinal”.

SEMINARIO: Avances en reproducción e inseminación

● Las asociaciones de criadores consideran fundamental la continuidad del centro de selección y mejora de ovino y caprino de Castilla y León. Ante la situación actual se han implicado en su gestión, la cual permitirá el mantenimiento de los esquemas de selección de cada raza y así garantizar la continuidad del avance en la mejora genética experimentada por la cabaña ganadera ovina y caprina de Castilla y León en los últimos años.

● En las condiciones españolas, en cuanto latitud geográfica, razas y sistemas de producción, se ha considerado durante mucho tiempo que la estacionalidad reproductiva, tenía escasa incidencia en los rendimientos productivos, ya que se mantenía la oferta de corderos durante todo el año. Sin embargo los estudios en razas autóctonas españolas, han demostrado que tanto en ovinos (raza Manchega) como en caprinos (raza Malagueña), tienen una parada completa de su actividad ovulatoria cíclica entre los meses de marzo a junio-julio en ovejas y hasta agosto-septiembre en cabras. Comparando esta situación con otros países del centro de Europa, la realidad es que la profundidad de esta parada estacional es mucho menos marcada, en la medida que en otros países de Europa no han conseguido con estímulos suaves sacar a las hembras de esa situación de anestro. En España se pueden utilizar técnicas de manejo que generan estímulos suaves y naturales, consiguiendo una aceptable eficacia, ya que, aunque las circunstancias del anestro sean parecidas, las posibilidades de conseguir ovulaciones fértiles son más altas.

SESIÓN DE CASOS CLÍNICOS

1. ANAPLASMOSIS

- La anaplasmosis podría ser un problema más extendido de lo que se cree, ya que debido a la baja especificidad del cuadro clínico que provoca podría estar siendo menospreciada, por lo que en animales sospechosos de entre 1 y 3 años de edad y en climas propicios para las garrapatas debe incluirse en el diagnóstico diferencial inicial de procesos caquectizantes e insidiosos.

- El cambio climático propicia que los vectores de muchas enfermedades alcancen latitudes en las que los animales no han tenido contacto previo con el microorganismo, desarrollándose cuadros clínicos graves y, en muchas ocasiones, de forma epidémica. Es de esperar que enfermedades de climas sub-tropicales, como la anaplasmosis, cobren más importancia en la salud animal europea.

- El tratamiento es complicado y tedioso y existen muy pocos estudios al respecto. Es fundamental investigar más para alcanzar soluciones reales. En nuestra limitada experiencia, el tratamiento más efectivo ha sido la Doxiciclina a 10mg/Kg vía IM durante 15 días.

- Es preciso insistir en la importancia del control de las garrapatas en la prevención de la enfermedad, así como extremar la seguridad al trabajar con material que haya podido estar en contacto con la sangre de los animales sospechosos.

2. BOCIO CONGÉNITO

- El caso presentado es representativo de causa no infecciosa de aborto y pone de relevancia la importancia de la alimentación y la suplementación de correctores en la dieta.

- El caso tuvo un fácil diagnóstico por la aparatosidad de los signos clínicos. Sin embargo, la deficiencia de yodo puede pasar desapercibida si la hiperplasia tiroidea es menos marcada.

- Se confirmó el bocio congénito, pero también el hipotiroidismo en las ovejas. ¿Cuáles son las repercusiones productivas y reproductivas?

-  El análisis de la función tiroidea puede ser útil ante sospechas de deficiencias en yodo/selenio o ante problemas reproductivos.

3. ABORTOS POR TOXOPLASMOSIS OVINA

- La importancia clínica de los abortos en la fase aguda de la toxoplasmosis radica en que son muy difíciles de diagnosticar, debido a que hay muy pocos parásitos en la placenta, la madre es seronegativa en el momento del aborto y además no hay lesiones típicas de la toxoplasmosis ovina ni en la placenta ni en el feto.

- A pesar de la dificultad para diagnosticar este proceso, se pueden establecer unas pautas sobre las que sustentar la sospecha de que un aborto puede ser consecuencia de una toxoplasmosis aguda. Cuando no se ve una plancentitis macroscópica (engrosamiento de las áreas intercotiledonareas o focos de necrosis en los cotiledones), cuando no tenemos una sospecha clara de la implicación de otros agentes infecciosos (por historia clínica, por proximidad con rebaños que sufran otras infecciones, etc) y cuando la madre, especialmente si es primípara, ha sufrido recientemente un proceso febril, una semana antes del aborto, se puede empezar a sospechar de la toxoplasmosis aguda.

- Para un correcto diagnóstico, la muestra de elección es el encéfalo fetal, del que se requiere un estudio histológico detallado, utilizando técnicas especiales que permitan evidenciar la presencia de leucomalacia periventricular, la única lesión observada hasta el momento en los fetos abortados. El estudio de la placenta podría también ser útil aunque, al producirse el aborto, su estado de conservación suele ser bastante malo.

- Se estima que entre el 15% y el 25% de los abortos ocurridos en condiciones naturales y causados por T. gondii pueden producirse durante la fase aguda de la enfermedad, por lo que estarían pasando desapercibidos, ya que son muy difíciles de diagnosticar, lo que podría incrementar la relevancia de la toxoplasmosis, ya considerada como muy importante, como causa infecciosa de aborto.

4. INTOXICACIÓN POR MICOTOXINA T-2

- La intoxicación por T-2 cursa con elevada mortalidad y cuadros clínicos y lesionales graves.

- En la fase aguda, produce principalmente lesiones digestivas, depleción linfoide y miocardiopatía degenerativa.

- En fase crónica, se produce una reparación de las lesiones de la fase anterior y, como consecuencia de la inmunodepresión, se desarrollan otras patologías de tipo principalmente infeccioso, además de manifestarse trastornos reproductivos.

- Es de destacar las lesiones bucofaríngeas en los dos ovinos en la fase aguda, semejantes a aquellas descritas en la especie humana como ‘angina séptica’.

 

 

 

Organizada por el CERSYRA de Valdepeñas de la Consejería de Agricultura de La Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y Cofinanciado por el Fondo Europeo FEADER.

Esta jornada tendrá lugar el día 13 de junio de 2014 en el Salón de Actos de la Fundación Consejo Regulador de la D. O. P. “Queso Manchego”. Avenida del Vino s/n. Valdepeñas. Ciudad Real.

En ella se hablará de la etiología de la mamitis en ovino, impacto económico, diagnóstico y control. Agalaxia Contagiosa. Abortos: diagnóstico, control y tratamiento..

Ponente: Dr. Juan C. Marco Melero. Jefe de Laboratorio de Salud Pública. Departamento de Salud del Gobierno Vasco.

Inscripciones:

Hasta el 6 de junio.

Las solicitudes se presentarán en cualquier registro oficial. Una vez registradas se ruega que se envíen escaneadas por la Administración al correo electrónico del CERSYRA: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

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