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El ITACyL organiza este curso para mejorar la capacitación profesional de emprendedores y trabajadores del sector lácteo que deseen mejorar sus producciones y diversificar sus elaboraciones, así como de ganaderos interesados en verticalizar su producción

Objetivo: el objetivo de este curso es mejorar la capacitación profesional de emprendedores y trabajadores del sector lácteo, que deseen profundizar en sus conocimientos por un interés en mejorar sus producciones o por la idea de diversificar sus elaboraciones, y de ganaderos que quieran verticalizar su producción, poniendo en marcha establecimientos que les permitan agregar valor a la leche que producen.

La finalidad central del curso es adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para la elaboración de quesos de pasta prensada con leche de diferentes especies (oveja, vaca y mezcla), cruda y pasterizada.

Contenido: se trata de un curso práctico-teórico en el que se profundizará en los siguientes temas:

  • Elaboración tradicional de queso de pasta prensada de Mezcla Semicurado con leche pasteurizada. Aplicación de herramientas tecnológicas para este tipo de tecnología para trabajar sobre textura y sabor.
  • Elaboración tradicional de queso de pasta prensada de Oveja Curado con leche cruda y con leche pasteurizada. Aplicación de herramientas tecnológicas en este tipo de tecnología para trabajar sobre textura y sabor.
  • Sesión de análisis sensorial de las muestras elaboradas en el curso. Resumen de resultados analíticos de los productos elaborados y exposición de conclusiones. Sostenibilidad en quesería e higiene.

SE ADJUNTA PROGRAMA Y SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN

Fecha de celebración: 12 y 13 de febrero y 24 de junio de 2020

Lugar: Estación Tecnológica de la Leche (Avda. Viñalta s/n, 34071 Palencia)

Destinatarios: profesionales, emprendedores y trabajadores del sector lácteo, y ganaderos que quieran verticalizar su producción.

Inscripcionesenviar a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.  

El Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM) publica este jueves la resolución por la cual se convocan, por el procedimiento de tramitación anticipada, las ayudas económicas para paliar los daños relacionados con ataques de lobo ibérico al ganado doméstico en la región.
Estas ayudas se enmarcan en la política agroambiental del Gobierno regional que apuesta por compatibilizar el desarrollo de la actividad ganadera con la preservación de la biodiversidad, ha informado la consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural en nota de prensa.
El lobo ibérico es una de las especies incluidas en el Catálogo Nacional de Especies Amenazadas y como especie en peligro de extinción en el regional.
Con esta nueva convocatoria, el departamento que dirige Francisco Martínez da continuidad a estas ayudas con un presupuesto de 60.000 euros para 2020 que, unidos a los de ejercicios anteriores, suponen cerca de 200.000 euros destinados por el Ejecutivo regional para este fin desde 2017.
Las cuantías previstas, tal y como consta en la resolución de la Dirección General de Políticas Agroambientales, oscilan entre un máximo 1.500 euros para ganado caprino y ovino, y 2.000 euros para vacuno.
A estas ayudas paliativas se suman otras medidas preventivas puestas en marcha por el Ejecutivo regional e incluidas en el marco del Programa de Desarrollo Rural 2014-2020 para la instalación de nuevos cercados fijos o arreglo de los ya existentes que tengan por objeto la mejora de la seguridad de los corrales y apriscos ganaderos y que hagan inaccesible su interior frente a intrusiones de lobo ibérico.
Asimismo, otras medidas han conllevado inversiones en vallados portátiles para el ganado (teleras) o en pastores eléctricos, así como en adquisición de perros de raza mastín. 

El año 2019 va a ser récord en la exportación de ovinos vivos en España. A pesar de que aún no se conocen los datos relativos a los meses de noviembre y diciembre, lo cierto es que ya se han superado los datos históricos, sobre todo por el aumento de la demanda en países que tradicionalmente no habían acudido al mercado español para comprar ovinos vivos. Así lo muestran los datos de Datacomex, de la Secretaría de Estado de Comercio del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo.

Por lo que respecta al ganado caprino, las cifras son bastante más modestas.

 

Ganado ovino

En el periodo de enero a octubre de 2019, se exportaron desde España un total de 1.244.438 ovinos vivos, lo que significa un incremento del 33,7% respecto a los 916.147 ejemplares que se exportaron en el mismo periodo del año anterior.

Libia sigue siendo el principal destino, con casi la mitad de los envíos españoles y 585.512 animales. El país norteafricano ha recibido unos 4,5 millones de cabezas españolas en los últimos ocho años. Sin embargo, destaca el caso de clientes como Alemania o Rumanía, que han multiplicado sus demandas en los últimos años. Así, el país germano escala al segundo puesto con 162.308 ejemplares, mientras que Portugal ocupa la tercera posición con 140.216 animales. Rumanía es cuarta (121.977) y Francia baja al quinto puesto (89.500). Por último, el 52,4% de las ventas se realizan a terceros países y el 47,6% dentro del ámbito de la Unión Europea.

Por lo que respecta a las importaciones, también se ha producido un incremento. En el periodo de enero a octubre de 2019, se importaron 163.776 ovinos en España, con un aumento del 18,8% frente a los 137.866 animales del mismo periodo del ejercicio 2018. Sin embargo, lo cierto es que habrá que esperar a los datos de noviembre y diciembre para hacer un balance final en el caso de las importaciones, ya que es una época habitual de entrada de animales ovinos desde el exterior. Por ahora, en los primeros diez meses del año, todos los ejemplares han llegado procedentes de cuatro países del entorno: Francia (108.370), Portugal (42.818), Italia (12.158) y Andorra (430).

 

Ganado caprino

España ha exportado un total de 2.201 caprinos en los diez primeros meses de 2019, una cifra parecida a los 2.235 ejemplares del año anterior. Los principales destinos son países fuera del ámbito de la Unión Europea y principalmente en Asia: Irán (1.166), Uzbekistán (600), Rusia (272) y Líbano (107).

Por su parte, con los últimos datos únicamente se han realizado 43 importaciones, frente a las 3.595 del año 2018. Todos los animales caprinos que han llegado a España en 2019 proceden de Francia.

El pasado 17 de enero de 2019 se confirmó en España el último foco de lengua azul declarado en territorio nacional. En aquella ocasión, se trató de un foco del serotipo 4 de la enfermedad que se localizó en una explotación ganadera del municipio de Casares, perteneciente a la comarca malagueña de Estepona. Desde aquel caso, que es el único del que se tiene constancia del ejercicio 2019, no se han vuelto a declarar más casos en España, por lo que la próxima semana se cumplirá un año sin notificaciones de lengua azul en territorio nacional, según la información oficial que consta en la página web de la Red de Alerta Sanitaria Veterinaria, organismo dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Este único caso de lengua azul en 2019 contrasta con los 13 casos que se confirmaron durante el ejercicio 2018, con presencia de la enfermedad en diferentes puntos de las provincias de Cádiz, Málaga y Sevilla. Todos los casos de ese año fueron del serotipo 4. De hecho, para encontrar un caso del serotipo 1 hay que remontarse a la fecha de confirmación del 29 de diciembre de 2017, hace ya más de dos años, con un foco en una explotación ganadera del municipio de Linares, en la provincia de Jaén.

Lejos quedan ya los datos de otros años, cuando la presencia de la lengua azul y la falta de vacunación de los animales provocaban centenares de casos en toda la geografía nacional, especialmente en la mitad sur. Por ejemplo, en el ejercicio 2014 se declararon hasta 424 focos de esta patología.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha presentado su ‘Programa Nacional Plurianual de Vigilancia, Control y Erradicación de la Encefalopatía Espongiforme de los Pequeños Rumiantes (Tembladera)’, enfermedad también conocida como scrapie.

Este programa, cuyo plazo de aplicación es el trieno 2020-2022, cuenta con un objetivo doble:

- Conocer la situación epidemiológica de la cabaña de pequeños rumiantes (ovino y caprino) frente a la tembladera.

- Detección de la enfermedad y puesta en marcha de las medidas para su erradicación.

El seguimiento del scrapie se realizará a través de vigilancia (activa y pasiva), pruebas laboratoriales y análisis del genotipo de animales positivos y otros elegidos al azar.

Por último, también existe una selección genética en aquellos animales que están inmersos en los programas de mejora de las diferentes razas. Así, en 2018 se consiguió que el genotipo ARR/ARR, que es el más resistente a la enfermedad, fuera el más numeroso en España, en sustitución del ARR/ARQ, que había sido el más habitual en los últimos años tras sustituir a su vez al ARQ/ARQ.

 

Documento completo: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/sanidad-animal-higiene-ganadera/programatembladera2020-22web_tcm30-523296.pdf

 

 

Con esta infraestructura, que se suma al rebaño experimental de NEIKER, se avanza en la investigación para la mejora de la eficiencia alimentaria y la sostenibilidad de la ganadería de rumiantes

También ha conocido el Laboratorio de Cultivo in vitro de Tejidos Vegetales en el que NEIKER multiplica árboles resistes a nuevas enfermedades y a las nuevas condiciones que el cambio climático traerá

El Lehendakari del Gobierno Vasco, Iñigo Urkullu, ha visitado hoy NEIKER en Arkaute para conocer de primera mano el trabajo del centro tecnológico en torno a la innovación del sector agroganadero y forestal. Le han acompañado Arantza Tapia, consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras; Estibaliz Hernáez, viceconsejera de Tecnología, Innovación y Competitividad; Bittor Oroz, viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria; Alberto Fernández, director de Tecnología y Estrategia; Ricardo Bueno, director de BRTA y Leire Barañano, directora general de NEIKER.

El desarrollo de procesos productivos sostenibles y respetuosos con el medioambiente, la lucha contra la emergencia climática desde distintos ámbitos y la mejora forestal han sido los ejes de investigación de NEIKER que han centrado la visita de hoy.

Durante su estancia en NEIKER el Lehendakari ha subrayado la importancia de comenzar el año 2020 con el sector primario y ha remarcando su vínculo con la investigación y la innovación. “NEIKER es un centro tecnológico orientado a la investigación vegetal, forestal, animal y del medio ambiente. Este centro anticipa respuestas y oportunidades en el ámbito del reto ecológico que debemos afrontar. Se trata de avanzar en la mejora e innovación continua en el sector agrario, la convergencia con la bioeconomía o la búsqueda de alternativas de cultivo para nuevos productos más naturales y saludables. NEIKER cuenta para ello con unas instalaciones punteras al servicio de la competitividad y la mitigación del cambio climático”, ha señalado.

Nuevas instalaciones para medir emisiones de metano

NEIKER acaba de instalar en Arkaute un equipamiento de última generación para medir las emisiones de metano del ganado ovino. Se trata de unas cámaras de respiración que durante su visita el Lehendakari ha podido conocer.

Se consideran instalaciones de última generación que representan el modelo gold standard para medir el metano emitido por el ganado y que ayudan a realizar las mediciones de modo más preciso que otros métodos in vitro o in vivo. Para ello se requiere de unas dependencias herméticas, un sistema de circulación del aire totalmente monitorizado, ambiente controlado de temperatura y humedad, y un equipamiento específico y altamente especializado para asegurar la menor incertidumbre de las medidas. Con esta nueva infraestructura, que se suma al rebaño experimental de NEIKER, se consolida el equipamiento para investigación en la mejora de la eficiencia alimentaria y productiva, y la sostenibilidad de la ganadería de rumiantes.
La información obtenida mediante las cámaras de respiración resulta de gran utilidad para diseñar pautas de alimentación que generen menos emisiones. También permite identificar a los animales que genéticamente son más eficientes y emiten menos metano y, por tanto, contribuyen a reducir el impacto de la ganadería en el medio ambiente. Son las únicas instalaciones de estas características disponibles en la cornisa cantábrica y en toda la zona norte específicas para ganado. De este modo, NEIKER se ha dotado de las tecnologías más actuales para acometer los retos presentes para la nutrición animal y mejora genética.

De acuerdo a las estadísticas del Ministerio de Transición Ecológica y de IHOBE, las emisiones de metano representan el 5% y 6% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero a nivel estatal y de Euskadi, respectivamente, y proceden principalmente de la fermentación digestiva de los rumiantes. Sin embargo, el poder de calentamiento del metano es 25 veces superior al del CO2, de ahí la importancia de diseñar estrategias que contribuyan a su reducción. Y el objetivo de las investigaciones de NEIKER es tratar de mejorar la eficiencia de la alimentación de los rumiantes entre un 10 y 20%. Además, esa mejora de la eficiencia alimentaria permitiría para los ganaderos disminuir los costes de alimentación, así como reducir la necesidad de suelo agrícola para la producción de cultivos o forrajes actualmente destinados a la alimentación animal, y por tanto, su uso directamente para alimentación humana.

 

 

La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Madrid (UPA Madrid) ha participado en la reunión de la Mesa del Lobo convocada por la Comunidad de Madrid, la primera desde que la mesa fue constituida hace tres años.

Durante la reunión, la Consejería ha expuesto un informe de elaboración propia sobre los ataques del lobo al ganado de la región. “El documento recoge dos cuestiones muy preocupantes”, han dicho los ganaderos. Por un lado, advierte de que los ataques siguen siendo el principal problema de la ganadería madrileña (es el primer o segundo problema para el 63,1% de los ganaderos de vacuno y el primer problema del 71’4% de los ganaderos de ovino y caprino).

Por el otro, los datos proporcionados por la Comunidad de Madrid en el documento indican que los ataques se han incrementado en un 2.060% en cinco años, pasando de quince durante 2013 a 324 en el año 2018. Hay que recordar que esta cantidad no recoge las pérdidas de los ataques de lobo por el lucro cesante y “la Comunidad sigue sin hablar de controlar la población de lobo a pesar de que los datos demuestran que los ejemplares se están multiplicando precipitadamente”, han afirmado fuentes de UPA Madrid.

Además, UPA Madrid ha criticado que el informe “da a entender” que los ganaderos son los responsables de los ataques del lobo. “Nos proponen pastorear los rebaños 24/7, como si los ganaderos obtuviésemos una rentabilidad para contratar más ayuda o no tuviésemos derecho a la conciliación familiar”, han denunciado los ganaderos.

Otra medida planteada por la Administración autonómica en el documento es que todos los ganaderos de la Comunidad planifiquen los partos del ganado para que sucedan en otoño e invierno (cuando se producen más ataques de lobo). “Se nota que no tienen ni idea de manejo del ganado, de las infraestructuras del sector y del propio funcionamiento del mercado”, han señalado desde UPA Madrid. La organización ha explicado que “esto es absurdo porque habría que modificar y ampliar las infraestructuras -¿con qué dinero?- además de dejar de consumir carne de proximidad durante el resto del año”.

Sin embargo, y a pesar de las críticas, en UPA Madrid “quieren centrarse en lo positivo y aprovechar esta primera reunión, y el grupo de trabajo que se ha logrado en ella, para seguir avanzando en solucionar la situación de los ganaderos de la Sierra Norte”.

Los datos relativos al mes de octubre de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), han acentúado la caída de la producción de carne de caprino que se venía registrando ya durante el resto del ejercicio 2019.

Así, los datos de los diez primeros meses del año indican que en España se han producido un total de 7.801 toneladas de carne de caprino en el periodo de enero a octubre, frente a las 8.493 tonelasdas que se se habían registrado en el mismo periodo de 2018. Por lo tanto, la reducción porcentual es del 8,1%. Canarias es la única región importante que sube en su producción, en concreto un 2,8%, mientras que Andalucía desciende hasta un 6,3%. Descensos bastante más significativos se producen en regiones de importancia como Murcia (-14,8%), Castilla-La Mancha (-17,1%) y Castilla y León (-16,3%), mientras que la producción se desploma en el caso de Extremadura (-62,6%). Si se realiza el cálculo de la producción de carne caprina en la península, el porcentaje de reducción se incrementa hasta el 10,4%, al pasar de 7.052 toneladas de enero a octubre de 2018 a 6.317 toneladas en el mismo periodo del pasado año.

Por lo que respecta a los datos individualizados del mes de octubre, el descenso es más importante en términos porcentuales. En el total de España, se ha pasado de las 864 toneladas en octubre de 2018 a las 755 toneladas de octubre de 2019, por lo que baja un 12,6%. Se produce un descenso muy significativo en Andalucía con el 21,7%, mientras que también son importantes en Castilla-La Mancha (-23,3%) y

Cataluña (-34,8%). También sube en Canarias, por lo que si se toman únicamente los datos de la España peninsular, se pasa de 712 a 584 toneladas, es decir, un 18% de reducción.

Por lo que respecta al número de sacrificios, en los diez primeros meses del año se ha producido un descenso idéntico al de la producción de carne. En el periodo de enero a octubre de 2018, pasaron por los mataderos españoles un total de 999.815 ejemplares de la especie caprina, cantidad que se ha visto reducida hasta los 918.886 animales en el mismo periodo de 2019. En términos porcentuales, el descenso es también del 8,1%, como ocurría con el volumen de carne producida.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha elaborado el Programa Nacional de Control de la Lengua Azul para el año 2020, con la redacción de la Subdirección General de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad.

Este programa incluye cuatro programas: vigilancia activa serológica y virológica; vigilancia pasiva clínica; vigilancia entomológica; y programa de vacunación. En el primero de ellos, se establecen un total de 27 provincias de riesgo, que son las zonas de distribución histórica del serotipo 4, las cercanas a Francia y las Islas Baleares, por su situación geográfica de proximidad a otros lugares de riesgo en el entorno mediterráneo. Esas 27 provincias son las siguientes: Málaga, Almería, Cádiz, Córdoba, Huelva, Sevilla, Jaén, Granada, Badajoz, Cáceres, Albacete, Toledo, Ciudad Real, Murcia, Ávila, Salamanca, Madrid, Álava, Guipúzcoa, Vizcaya, Navarra, Zaragoza, Huesca, Lleida, Barcelona, Girona y Baleares.

Sin embargo, el aspecto más importante son las vacunaciones que se establecen.

Vacunación obligatoria frente al serotipo 4

Para todos los animales ovinos y bovinos mayores de tres meses ubicados en la zona restringida frente al serotipo 4:

- Andalucía. Totalidad de las provincias de Córdoba, Cádiz, Huelva, Jaén, Málaga y Sevilla. En la provincia de Granada, la comarca de Motril.

- Castilla-La Mancha. Totalidad de las provincias de Toledo y Ciudad Real. En la provincia de Albacete, las comarcas de Alcaraz, Elche de la Sierra, Balazote, Villarrobledo y Yeste.

- Castilla y León. En la provincia de Ávila, las comarcas de Arenas de San Pedro, Candeleda, El Barco de Ávila y Sotillo de la Adrada.

- Extremadura. Toda la comunidad.

Vacunación obligatoria frente al serotipo 1

Para todos los animales ovinos y bovinos mayores de tres meses ubicados en la zona restringida frente al serotipo 1:

- Andalucía. Totalidad de las provincias de Córdoba, Cádiz, Huelva, Jaén, Málaga y Sevilla. En la provincia de Granada, la comarca de Motril.

- Castilla-La Mancha. En la provincia de Ciudad Real, las comarcas de Almadén, Almodóvar del Campo y Piedrabuena.

- Extremadura. La totalidad de la provincia de Badajoz.

Vacunación voluntaria frente a los serotipos 4 y 8

También para animales mayores de tres meses, en las siguientes zonas cercanas a Francia:

- Aragón. En la provincia de Zaragoza, las comarcas de Sos del Rey Católico, Jaca, Ejea de los Caballeros y Zuera. En la provincia de Huesca, las comarcas de Ayerbe, Barbastro, Binéfar, Boltaña, Castejón de Sos, Grañén, Graus, Huesca, Jaca, Monzón, Sabiñánigo, Sariñena y Tamarite de Litera.

- Cataluña. La totalidad de la provincia de Girona. En la provincia de Barcelona, las comarcas de l`Anoia, Bages, Baix Llobregat, Berguedà, Maresme, Osona, Vallès Occidental y Vallès Oriental. En la provincia de Lleida, las comarcas de Alt Urgell, Alta Ribargorça, Cerdanya, Noguera, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Pla d`Urgell, Segarra, Segriá, Solsonès, Urgell y Vall d`Aran.

- Navarra. La totalidad de la comunidad autónoma.

- País Vasco. La totalidad de la comunidad autónoma.

Documento completo: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/sanidad-animal-higiene-ganadera/programala2020_tcm30-437541.pdf

 

El pasado mes de octubre ha sido el segundo consecutivo del pasado año 2019 en el que se ha incrementado la producción de leche de cabra en España respecto al mismo periodo del ejercicio anterior, según las estadísticas publicadas en el informe ‘Datos de las declaraciones obligatorias del sector lácteo ovino-caprino’, elaborado por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). Así, se ha pasado de 28,97 millones de litros de leche de cabra producidos en octubre de 2018 a 29,11 millones en octubre de 2019, por lo que el incremento porcentual es del 0,5%. Esta tendencia positiva se une al incremento del 1,5% registrado en septiembre.

En las comunidades autónomas que superan el millón de litros producidos al mes, sigue destacando el caso de Andalucía, que ha sufrido un descenso del 1,7%, al pasar de 11,99 a 11,79 millones de litros, mientras que en Canarias se produce una reducción del 0,6%, ya que ha evolucionado de 1,78 a 1,77 millones de litros. En el resto de regiones con una producción importante, se han producido incrementos en la producción, con una mayor cuantía en el caso de Castilla y León (+6,7%), al pasar de 1,93 a 2,06 millones de litros; y del 4,1% en Murcia, que ha evolucionado de 3,69 a 3,84 millones. Más moderados son los aumentos en Extremadura (+0,9%) y Castilla-La Mancha (+0,8%).

En el balance de los cuatro meses contabilizados del segundo semestre del año 2019, en concreto de julio a octubre, se ha pasado de una producción de 143,86 millones de litros en ese periodo de 2018 a 143,93 millones en 2019, por lo que se mantiene la producción prácticamente sin cambios.

Por lo que respecta al total anual, sí que hay todavía cambios importantes, debido a los grandes descensos de producción que se dieron durante la pasada primavera. En el periodo de enero a octubre de 2018, se produjeron un total de 422,69 millones de litros de leche de cabra, cantidad que ha descendido hasta los 411,48 millones de litros en el mismo periodo de 2019. Por lo tanto, el descenso porcentual es del 2,7% en el total del año.

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