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Las explotaciones españolas produjeron en el pasado mes de septiembre un total de 30,47 millones de litros de leche de cabra, lo que significa un incremento del 0,5% en comparación con los 30,32 millones que se habían producido en el mismo mes del año anterior. Aunque es un aumento que se registra en uno de los meses de menor producción de todo el año, se trata de un significativo cambio de tendencia en este subsector ganadero, ya que se trata de la primera subida de producción en el último año y medio, según los datos oficiales que refleja mensualmente el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA).

En el análisis por comunidades autónomas, destacan los datos que se registran en Andalucía, principal región en la producción de leche de cabra y que acapara algo menos de la mitad de la producción anual. En el caso de Andalucía, se ha pasado de 13,03 millones de litros en septiembre de 2018 a 12,74 millones en el mismo mes del presente año, por lo que se sale de la tendencia nacional y baja un 2,2%. De hecho, si se analizan los datos de la España peninsular, con la excepción de Andalucía y obviamente eliminando de la ecuación a Baleares y Canarias, el aumento en septiembre es bastante más significativo, en concreto del 3,1%, al pasar de 15,36 a 15,83 millones de litros.

A pesar de este cambio de tendencia, lo cierto es que las cuentas anuales siguen reflejando un importante descenso de la producción. En el periodo de enero a septiembre han salido de las explotaciones españolas un total de 381,64 millones de litros en el periodo de enero a septiembre, cantidad un 3,1% inferior a os 393,71 millones del mismo periodo de 2018. En el caso de Andalucía, ese descenso se ve acentuado hasta el 5,2% en los nueve primeros meses del año.

cabritos cabrama

Semana con cambios en los precios de la carne de cordero de 11 kg a 34 kg y sin cambios en el precio de la leche de ovino y la de caprino 

OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
5,505,50
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
4,354,35
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
3,653,75
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
3,353,45
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
3,253,35
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
3,203,30
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,852,95
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,652,75
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
6,90
6,90
Lana Entrefina €/ KG
1,301,30
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO4,954,95
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
8,868,86

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

 

El scrapie o tembladera se conoce en ganado caprino desde 1942, como el arquetipo de las enfermedades por priones en las que solo la proteína priónica actúa como agente infeccioso con consecuencias fatales. El surgimiento de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) con su comportamiento zoonótico y la detección en cabras aumentó los temores de que su fuente se localizara en pequeños rumiantes. Sin embargo, en cabras el conocimiento sobre la tipificación de la cepa de priones es limitado.

Con este motivo, se ha realizado un estudio con la presencia de varias instituciones académicas europeas en las que se presenta un análisis sobre los fenotipos bioquímicos de la fracción de PrPSc (PrPres) resistente a la proteasa en más de treinta aislamientos cerebrales de cabras afectadas por encefalopatía espongiforme transmisible (EET) recolectadas en siete países.

Se encontraron tres formas diferentes de tembladera: tembladera clásica (CS), Nor98 / tembladera atípica y un caso de tembladera CH1641. Además, CS se encontró en dos variantes, CS-1 y CS-2 (principalmente Italia), que diferían en la resistencia proteolítica del extremo N de PrPres.

Las similitudes entre las ovejas y las cabras en genética y la secuencia de la proteína priónica también se encontraron en los tipos de EET discernidos en este estudio en casos de campo de tembladera de cabra. Aunque los resultados aún no son definitivos, parece que los casos de CS-2 también en los modelos de roedores apuntan a una cepa separada que subraya la importancia de desarrollar más herramientas bioquímicas para la discriminación del tipo de tembladera.

Este estudio se ha publicado en la revista científica Veterinary Research, con la firma de los siguientes autores: Jan P.M. Langeveld, Laura Pirisinu, Jorg G. Jacobs, Maria Meazza, Isabelle Lantier, Stephanie Simon, Olivier Andreoletti, Cristina Acin, Elena Esposito, Christine Fast, Martin Groschup, Wilfred Goldmann, John Spiropoulos, Theodoros Sklaviadis, Frederic Lantier, Luokia Ekateriniadou, Penelope Papasavva-Stylianou, Lucien J.M. van Keulen, Pier Luigi Acutis, Umberto Agrimi, Alex Bossers y Romolo Nonno.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido el “Premio Alimentos de España Mejores Quesos, año 2019” en sus modalidades de “Mejor Queso Madurado de Vaca”, “Mejor Queso Madurado de Oveja”, “Mejor Queso Madurado de Cabra”, “Mejor Queso Madurado de Mezcla” y “Mejor Queso Madurado con Mohos o Queso Azul” y el Premio Especial Alimentos de España al Mejor Queso 2019.

Unos premios que tienen como finalidad promocionar y dar a conocer los quesos españoles de mayor calidad y propiedades organolépticas, así como estimular a los productores a obtener quesos de calidad.

En esta X edición, el queso que ha recibido mayor puntuación organoléptica en la cata ciega llevada a cabo por el Panel de Catadores ha sido “Cremositos del Zújar”, presentado por Arteserena SL, de Campanario (Badajoz), y por ello ha conseguido el Premio Especial Alimentos de España al Mejor Queso 2019; logrando también el galardón al Mejor Queso Madurado de Oveja.

Otros quesos premiados en distintas modalidades han sido los de Lácteos Anzuxao S.L., de Lalín (Pontevedra), Esperanza del Castillo S.L., de Pulgar (Toledo), Quesería Lopicomo, S.L., de Villamartín (Cádiz), y Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, de San Pelayo de Guareña (Salamanca)

En esta edición han participado 223 quesos y el Ministerio ha contado con 24 experimentados catadores

En concreto, los premios concedidos por modalidades son: 

Modalidad “Queso madurado de vaca”

Premio: Lácteos Anzuxao S.L., de Lalín (Pontevedra), por el queso “Pazo de Anzuxao”, Denominación de Origen Protegida Tetilla.

Modalidad “Queso madurado de oveja”

Premio: Arteserena S.L., de Campanario (Badajoz), por el queso “Cremositos del Zújar”.

Modalidad “Queso madurado de cabra”

Premio: Esperanza del Castillo S.L., de Pulgar (Toledo), por el queso “El Retamar de Cabra”

Modalidad “Queso madurado de mezcla”

Premio: Lopicomo S.L., de Villamartín (Cádiz), por el queso “Pajarete”

Modalidad “Queso madurado con mohos o queso azul”

Premio: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, de San Pelayo de Guareña (Salamanca), por el queso “Flor de Dehesa”

AMPLIA PARTICIPACIÓN

En esta edición han participado 223 quesos cuya selección ha tenido lugar a finales del pasado mes de octubre en el Laboratorio Agroalimentario de Santander, dependiente del Departamento.

Para elegir a los ganadores, el Ministerio ha contado con 24 experimentados catadores procedentes de centros de investigación, universidades, administraciones, asociaciones de catadores, consejos reguladores, asociaciones de productores, distribución alimentaria y medios de comunicación de toda la geografía española.

 Este Premio se enmarca dentro de la Estrategia Alimentos de España en la que el Ministerio está trabajando con el fin de divulgar la excelencia de nuestros productos alimentarios y canalizar las sinergias con sectores como la gastronomía, el turismo, la cultura, el deporte, el medio ambiente o la salud. Todo ello, para dar a conocer la calidad y variedad de nuestros alimentos dentro y fuera de nuestras fronteras, buscando que la alimentación se convierta en motor cultural, económico y social.

 

La Dirección General de Agricultura y Ganadería de la Junta ha mantenido una reunión con el sector caprino de Extremadura para establecer las bases del futuro plan estratégico de apoyo al caprino, que va a llevar a cabo la Administración regional.
En la reunión han estado presentes las principales cooperativas del sector, así como las asociaciones de libros genealógicos de las distintas razas de caprino.
A partir del encuentro de este martes, la Junta, apoyada en el sector, pretende hacer un análisis de la situación del caprino en Extremadura, en el que se identifiquen fortalezas y debilidades, para poder ejecutar un plan de acción con medidas concretas.
Se trata de un formato similar al plan que está llevando a cabo la Administración regional con el equino y que se está desarrollando con éxito en la actualidad, según destaca en un comunicado de prensa. 

Este año el premio a la Mejor Ganadería de 2019 ha sido otorgado a Francisco Durán Ramírez, cuya explotación pertenece a la localidad cacereña de Alía

El sábado 16 de noviembre de 2019 se celebró el VI Concurso Nacional Morfológico de la Raza Caprina Verata en la XXXVI Feria Agroganadera de Trujillo, organizado por la Asociación Extremeña de Criadores de Ganado Caprino de Raza Verata (ACRIVER). En dicho concurso participaron 53 ejemplares procedentes de 6 ganaderías de Raza Caprina Verata situadas en la provincia de Cáceres, agrupados en 5 secciones: sementales mayores de 2 años, sementales de 1 a 2 años, reproductoras, lote de reposición de chivas y mejor ganadería.

El juzgamiento del concurso se realizó por parte de D. Javier Escalona Santano, que ostenta el título de Juez Nacional de caprino.

Este año el premio a la Mejor Ganadería de 2019 ha sido otorgado a Francisco Durán Ramírez, cuya explotación pertenece a la localidad cacereña de Alía, por la excelente calidad de los animales presentados, que fueron hasta tres veces premiados en las distintas categorías.

El resto de premios repartidos por categoría fueron los siguientes:

Sección I. Mejor semental mayor de 2 años:

1º Premio: Francisco Durán Ramírez (Alía, Cáceres).

2º Premio: Antonio Bayán Martín (Peraleda de San Román, Cáceres).

Sección II. Mejor macho de 1 a 2 años:

1º Premio: Antonio Barroso Vázquez (Losar de la Vera, Cáceres).

2º Premio: Francisco Durán Ramírez (Alía, Cáceres).

Sección III. Mejor cabra:

1º Premio: Antonio Sánchez Hernández (Casas del Monte, Cáceres).

2º Premio: Antonio Sánchez Hernández (Casas del Monte, Cáceres).

Sección IV. Lote de hembras de reposición:

1º Premio: Francisco Durán Ramírez (Alía, Cáceres).
2º Premio: María Teresa Rubio Pino (Garciaz, Cáceres).

En la entrega de premios estuvieron presentes las siguientes personalidades:

D. Francisco Javier Piquer Vidal, Jefe de Área de la Subdirección General de Medios de Producción Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

D. José Antonio Redondo Rodríguez, alcalde de Trujillo.

D. Enrique Borrega, presidente del Comité Ejecutivo de la Feria Agroganadera de Trujillo.

D. José Luis Urquijo y Narváez, presidente de la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS).

D. Manuel Luque Cuesta, director gerente de la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS).

La FIL-IDF convoca a la comunidad láctea mundial a un simposio sobre "Ovejas, cabras y otras especies productoras de leche distintas de la vaca”, que tendrá lugar en Bruselas, Bélgica, los días 4 y 5 de mayo de 2020.

 Las ovejas, las cabras y otros animales productores de leche distintos de la vaca están ampliamente distribuidos en todo el mundo. Contribuyen a medios de vida sostenibles a través del apoyo a la economía en ámbitos de vida rurales y periurbanos, así como al empoderamiento de las mujeres y a la seguridad alimentaria.

 El propósito del Simposio es presentar los últimos avances científicos sobre la leche procedente de otros rumiantes que no sean vacas, en los campos de la nutrición humana, la ciencia y la tecnología, así como los avances en la salud animal.

 La conferencia es una oportunidad para informar a las partes interesadas (gobiernos, organizaciones no gubernamentales, academia, producción, transformación, consumidores y sociedad civil) sobre los últimos desarrollos en productos lácteos, salud animal y sostenibilidad derivados de esos animales.

 El Simposio será una plataforma para el intercambio de conocimientos e información entre expertos internacionales en el ámbito lácteo.

 Comité Científico

 Está compuesto por las siguientes personas:

 María Sánchez Mainar – FIL-IDF

Thom Huppertz – Friesland Campina – Países Bajos

Paula Menzies - Universidad de Guelph - Canadá

Photis Papademas – Universidad Técnica de Chipre

Ivette Soustre – CNIEL – Francia

Olav Osterás – TINE, SA – Noruega

Nurit Argov – Universidad Hebrea de Jerusalén - Israel

Gerrit Koop – Universidad de Utrech – Países Bajos

Hen Honning – Volcani Center- Israel

 Programa Científico

 Los temas del Programa son los siguientes:

 - 1. Sostenibilidad: aspectos socioeconómicos y ambientales.

- 2. Sanidad animal, salud de las ubres y eficiencia del ordeño

- 3. Estrategias de producción de leche.

- 4. Nuevos productos lácteos e impacto en la salud

- 5. Tecnologías de transformación

- 6. Calidad e inocuidad "De la granja a la mesa"

 Ponentes

 El programa incluye los siguientes oradores principales:

 • Dr Nicoline de Haan, Senior researcher | International Livestock Research Institute, Kenya. Topic: Socio-economic sustainability, policies and social aspects of non-cow milk production.

• Ms Anna-Maria Baka, Chargée de mission at Status Department | World Organisation for Animal Health (OIE). Topic: Global strategy for the control and eradication of Peste des Petits Ruminants

• Dr Haim Leibovich, Independent consultant | Sheep and goat dairy systems, Israel. Topic: Improving animal production

• Dr Sophie Gallier, Clinical Research Manager | Dairy Goat Co-operative, New Zealand. Topic: Potential health benefits of non-bovine milk

• Assoc Prof Mutamed Ayyash, College of Food and Agriculture | UAE University, United Arab Emirates. Topic: Camel milk and its products, novelties and challenges

• Prof Thom Huppertz, Dairy Science & Technology | Wageningen University & Research, The Netherlands. Topic: Processing technologies for non-bovine milk: opportunities and challenges.

• Assist Prof Nurit Argov, Department of Animal Science| Hebrew University of Jerusalem, Israel. Topic: Improving value and quality of non-bovine milk by lactation physiology.

 Fechas Clave

 Fechas para el envío de resúmenes de comunicaciones

 Inicio del plazo para presentación de resúmenes 5 de noviembre de 2019

Fecha límite para presentación de resúmenes 20 de diciembre de 2019

Notificación sobre resúmenes 1 de febrero de 2020

 Fecha límite para el registro temprano 1 de marzo de 2020

 Página web del Simposio

https://www.fil-idf.org/sheepandgoat2020/ 

La venta de cabrito en España continúa teniendo un fuerte componente tradicional. Únicamente una tercera parte de la producción que se vendió en España en el último año de referencia 2018 tuvo como escenario las medianas y grandes superficies, mientras que el resto se realizó en lugares más tradicionales, con un mínimo porcentaje de ventas realizadas a través de internet.

Según muestran los datos del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en España se vendieron en el último año un total de 6.063,80 toneladas de carne de cabrito. De esa cantidad, un total de 1.878,08 toneladas se vendieron en supermercados, mientras que 238,28 toneladas tuvieron como escenario hipermercados. Entre ambas superficies, engloban un 34,9% del total de las ventas de cabrito. A este porcentaje se le podrían sumar las ventas realizadas a través de internet, que únicamente representan el 0,3% del total.

Por lo que respecta a los canales de venta más tradicionales, el más significativo es el de las carnicerías, con 1.770,90 toneladas, lo que significa un 29,2% del total. También destacan las 635,41 toneladas que se venden a través de mercados y plazas, lo que representa un 10,5% del total. Por su parte, 520,77 toneladas se compraron directamente al productor (8,6%), mientras que 450,46 toneladas (7,4%) son de autoconsumo. Las ventas se completan con tiendas tradicionales, venta a domicilio, bodegas…

Un dato significativo es el precio medio de venta que alcanza la comercialización de cabrito en España, que es de 13,20 euros por kilogramo en supermercados y hasta 15,22 euros por kilo en el caso de los hipermercados. En canales más tradicionales, la cotización media del producto final es de 13,17 euros por kilo en carnicerías y 13,38 euros en mercados y plazas, mientras que desciende hasta los 9,43 euros por kilo en el caso de las compras directas al productor.

Los nematodos transmitidos por gasterópodos (GBN) de preocupación veterinaria están representados principalmente por gusanos pulmonares que pueden infectar a varias especies de mamíferos huéspedes. Aunque reconocidos como nematodos importantes en todo el mundo, estos invertebrados han sido poco estudiados en América del Sur. El objetivo de este estudio fue proporcionar datos epidemiológicos, morfológicos y moleculares sobre la larva del gusano pulmonar de ‘Protostrongylus rufescens’ de ganado caprino en Brasil.

Aunque se considera que tiene una importancia patógena menor, ‘P. rufescens’ puede causar lesiones pulmonares graves y neumonía mortal en infecciones de alta intensidad en cabras, ovejas domésticas y muflones. Se cree que la mayor dificultad para su detección se debe a la baja cantidad excretada en las heces de animales adultos, que juegan un papel importante en la contaminación ambiental y, en consecuencia, en la exposición de huéspedes intermedios.

Además, este estudio proporciona datos importantes sobre la infección por ‘P. rufescens’ en cabras en Brasil. Los resultados presentados sirven como fuente de estudios adicionales para comprender mejor la dinámica de la infección por gusanos pulmonares y el impacto potencial en la producción. Además, abre nuevas posibilidades para evaluar la dinámica estacional, los hospedadores intermedios involucrados y los principales factores de riesgo asociados con la infección por este parásito de pequeños rumiantes.

Un artículo sobre este estudio se ha publicado en la prestigiosa revista científica internacional Small Ruminant Research. Cuenta con la firma de los siguientes autores: Lucia Oleveira de Macedo, Lucelia Fabiano de Miranda, Jessica Cardoso Pessoa de Oliveira, Carlos Alberto do Nascimento Ramos, Guilherme Gomes Verocai, Gilcia Aparecida de Carvalho, Leucio Camara Alves y Rafael Antonio Nascimento Ramos. Estos autores son principalmente de la Universidad de Pernambuco (Brasil), aunque hay investigadores de la también brasileña Universidad de Mato Grosso do Sul, además de la Universidad de Texas (Estados Unidos).

Estabilidad en ovino y aumento en caprino. La Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado el último informe sobre ‘Declaración de contratos en el sector lácteo’, relativo a los pequeños rumiantes y con datos del pasado mes de septiembre. Según este informe que se realiza con las estadísticas de la base de datos Infolac, se produce una estabilidad durante el último mes en los contratos firmados en el ganado ovino, mientras que en caprino hay un significativo incremento.

 Leche de oveja

La cantidad de leche amparada por los contratos obligatorios en el sector del ovino de leche durante el mes de septiembre fue 488 millones de litros, con 266 millones que forman parte de los acuerdos cooperativos y 222 millones que son contratos firmados directamente con la industria láctea. Se trata de una cantidad muy similar a los 489 millones del mes de agosto.

Por lo que respecta al número de contratos firmados, lo cierto es que sí se produce un significativo descenso en el último mes, ya que se pasa de 4.216 documentos en agosto a 4.173 en septiembre, de los que 2.056 se firman con cooperativas y 2.117 con industrias transformadoras.

 Leche de cabra

En el pasado mes de septiembre, había en España un total de 517 millones de litros de leche de cabra amparados bajo contrato, de los que 225 millones forman parte de los acuerdos cooperativos y 292 millones se firman directamente con las industrias lácteas. Se trata de un significativo incremento del 1,6% respecto a los 509 millones del mes anterior. Además, se queda cerca de convertirse en un nuevo récord de contratación en el sector caprino de leche, únicamente por detrás de abril del presente año, cuando se llegó hasta los 520 millones de litros.

Por número de contratos, se ha pasado de los 5.759 de agosto a los 5.777 de septiembre, de los que 2.468 son con cooperativas y 3.309 directamente con empresas transformadoras.

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