El cabrito lechal acumula descensos de precios respecto a 2015 durante todos los meses

El año 2016 no está siendo un buen ejercicio para los ganaderos en la producción de cabrito lechal. Según las cotizaciones del Mercado de Talavera de la Reina (Toledo), los precios de los cabritos lechales durante todos los meses del presente año han sido más bajos que en su correspondiente mes del año 2015, tomando siempre como referencia la primera semana de cada mes. Por lo que respecta a septiembre, el precio en el pasado año era de 5,00 euros por kilo de ganado vivo, mientras que en el presente ejercicio se queda en 4,35 euros por kilo, lo que implica un descenso porcentual del 13%. Durante los meses de primavera, caracterizados por un aumento de la producción y un descenso de los precios, los diferenciales han sido más reducidos, aunque siempre con 2016 por debajo de las cotizaciones marcadas en el año anterior.

La producción de cabrito lechal es considerado como un subproducto dentro de las explotaciones dirigidas a la producción de leche de cabra, ya que únicamente supone un 5% o 10% de los ingresos de una ganadería. El escaso consumo de este producto en España, restringido a determinadas zonas de Andalucía y a grandes núcleos de población, hace que su cotización se encuentre a la baja durante el presente año. “Siempre ha tenido un precio más caro que el lechazo, pero ahora el cabrito está igual, o incluso por debajo. En las épocas de precios bajos no resulta rentable producirlos”, apunta el ganadero Gonzalo Martínez Asensio. “En nuestra explotación, nos conformamos con que los cabritos vendidos paguen la leche que consumen las cabritas de reposición”, describe este productor caprino.