El tradicional ‘Queso de Rosca Castilla y León’ estrena un nuevo sello de garantía

El proyecto de recuperación del ‘Queso de Rosca Castilla y León’ sigue con paso firme estrenando nuevo sello de garantía numerado para garantizar su calidad, según publica Valladolid Siglo XXI.

El origen de este queso de oveja se encuentra en una forma inusual que algunas familias utilizaban para almacenarlos de forma tradicional: atravesaban los quesos con una vara formando ristras que colgaban del techo para mantenerlas alejadas de los animales, igual que se hacía con los embutidos. El resultado era un queso con un agujero central: El Queso de Rosca.

Queso de Rosca aspira a convertirse en un queso de referencia en Castilla y León, por lo que se quiere hacer una labor de divulgación de este tradicional producto entre queseros de toda la comunidad autónoma.