La Junta de Andalucía pone en valor la producción quesera de la provincia de Cádiz

Carmen Ortiz, consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, ha visitado en la localidad gaditana de San José del Valle la quesería Andazul, pionera en Andalucía en la elaboración de queso azul con leche de cabra. La provincia de Cádiz aglutina 17 industrias transformadoras que producen unos 800.000 kilos de quesos tradicionales al año, una cifra, que, según Ortiz, “se ha duplicado en los tres últimos años”. La representante del Gobierno andaluz, ha subrayado que proyectos como los de Andaluz “son los que han hecho posible este incremento”.

Así, Ortiz ha destacado el carácter emprendedor de Isabel Rosado, joven empresaria gaditana que ha “apostado por dar salida a un recurso abundante en esta tierra, como es la leche de cabra, y ha conseguido introducir en el mercado un producto novedoso, reconocido por su calidad y originalidad”.

Actualmente, en la provincia de Cádiz hay 1.859 explotaciones de ovino y de caprino con 202.854 animales. La práctica totalidad de las cabras y en torno al 7% de las ovejas son de aptitud lechera. El sector productor caprino, con más 800 explotaciones y un censo de unas 100.000 cabezas, produce en torno a 19 millones de litros de leche. La raza autóctona predominante es la Payoya. La raza de oveja de ordeño autóctona en la provincia de Cádiz es la Merina de Grazalema, declarada en peligro de extinción.