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Del 17 al 20 de septiembre se llevará a cabo la quinta edición del Salón del Queso, que reunirá 400 referencias de este producto, procedentes de distintas partes de mundo como España, Italia y Holanda.

En los cuatro días del salón se esperan recibir más de 45.000 personas y las actividades que podrán disfrutar los asistentes incluyen diferentes shows gastronómicos, 60 charlas y conferencias sobre el queso, sus propiedades y preparaciones.

Colombia no es gran consumidor de queso (en Francia cada habitante consume 26 kilos/año y en Colombia tan solo son 1,14 kilos), pero el mercado ha ido creciendo. Sólo entre 2009 y 2015 el incremento del consumo ha sido de un 47%.

De las ventas totales, un 60% se hace en los supermercados. En concreto, entre julio de 2014 y junio de 2015 se vendieron en los supermercados del país 19 millones de toneladas de queso, un 6,3% más.

El tipo de queso con mayores ventas es el fresco (74%), seguido de los maduros y semimaduros, con el 13%.

España será el país invitado en el V Salón del Queso que se celebrará del 17 al 20 de septiembre en la capital colombiana y al que asistirán productores, chefs y expertos gastronómicos nacionales e internacionales, informaron hoy los organizadores.

La experta española Rebeca Jiménez, asesora en quesos, jamones y charcutería, será una de las invitadas especiales al evento, en el que ilustrará a los asistentes sobre el fenómeno de las tapas como el mejor plato para compartir con amigos y familia, señaló en un comunicado el Grupo Éxito, organizador del salón.

Emmental francés, cheddar de Estados Unidos, mozzarella de Italia o paipa de Colombia serán los protagonistas con especial atención para los de origen español entre los que destacan el manchego curado o semicurado.

También habrá espacio para los amantes del queso fresco y el vino, quienes tendrán la oportunidad de observar la preparación paso a paso de diferentes platos con el producto lácteo como elemento central.

La banda colombiana de pop latino y soul Mojito Lite ambientará los cuatro días de esa feria que explorará todos los usos gastronómicos del queso.

 

 

 

Miércoles, 02 Septiembre 2015 13:02
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El precio de la leche de vaca que las industrias pagaron a los ganaderos durante el mes de julio pasado cayó un 4,4%.

En julio, el precio promedio al productor alcanzó a 7,56 pesos el litro, frente a los 7,91 pesos que se pagó en el mes de junio, según datos del Instituto Nacional de la Leche (Inale). En dólares, el precio promedio al productor alcanzó a 27 centavos (24 céntimos de euro), cayendo 7,7% en relación a junio.

 

En lo que va del año (enero-julio), el precio promedio al productor acumula una caída de 17% en pesos y de 28% en dólares.

Miércoles, 02 Septiembre 2015 13:01
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El número de explotaciones que producen leche de ovino en España ha caído ligeramente con respecto al año 2014, desde 4.245 a 4.025, en los momentos con mayores entregas del año, pese a que el tono de la demanda y de los precios se ha mantenido muy positivo en los últimos meses y los ganaderos cobraron la leche de julio pasado un 3,5% más cara que en el mismo mes de 2014.

La comunidad donde más granjas de ovino lechero han cerrado sus puertas durante este último año ha sido la de Castilla y León, que es la región con mayor censo de animales y de granjas y mayor volumen de producción (66% del total). En mayode 2014, momento de mayor actividad, había en esta región 2.660 explotaciones de ovino lechero en activo, mientras que en el mes más alto de 2015 solo fueron 2.518, lo que significa que 148ganaderos han dejado de producir leche en ese periodo.

Por el contrario, en el caso de Castilla-La Mancha, que es la segunda comunidad en importancia dentro del sector (26% del total), el censo de granjas en producción se ha incrementado ligeramente entre 2014 y 2015, pasando de 1.023 a 1.039 granjas en producción, lo que significa que 16 granjas se han incorporado al sector en el último año.

Entre las demás comunidades, hay dos grupos claramente diferenciados, las que incrementan la producción y el censo de ganaderos de leche en activo, que son sobre todo Extremadura (de 104 granjas a 116) y Andalucía (de 40 a 46); y las que lo reducen, que son las de Navarra (ha bajado de 159 a 138 granjas de producción lechera) y el País Vasco, que es donde la caída del censo de explotaciones ha sido más importante, bajando de 160 granjas con entregas en el momento de mayor producción de 2014 a sólo 109 granjas con entregas en 2015. En la Comunidad de Madrid, que es la siguiente en importancia, el censo de granjas de ordeño de ovejas se mantiene estable en 106 explotaciones en 2015, con respecto a 2014.

 

 

Miércoles, 02 Septiembre 2015 12:34
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La localidad pacense de Castuera acoge del 6 al 8 de septiembre la trigésima edición del Salón Ovino de La Serena, con un variado programa de actividades.

 

Domingo, 6 de septiembre

12.00 horas. Inauguración oficial del XXX Salón Ovino.

13.00 horas. Firma convenio Casat-Corderex.

13.00 horas. Show Cooking ‘Corderex con Antonio Graneero’.

13.05 horas. Visita a expositores institucionales, comerciales e instalaciones ganaderas.

13.15 horas. Degustación de productos derivados del ovino.

 

Lunes, 7 de septiembre

11.00 horas. Concursos morfológicos de ganado ovino. Sección I: sementales de las razas de Ovinos Precoces. Sección II: sementales de la raza Merina de 4 a 8 meses de edad. Sección III: sementales de la raza Merina de 9 a 24 meses de edad. Sección IV: borregas de la raza Merina de 4 a 5 meses de edad. Sección V: borregas de la raza Merina de 6 a 9 meses de edad.

11.30 horas. Jornada Técnica de Interovic para carniceros y hosteleros. Presentación de la campaña de promoción ‘Carne de cordero y lechal. Vuelve a disfrutar de la carne’.

12.00 horas. XXI Cata-Concurso DOP Queso de La Serena.

13.00 horas. Show Cooking ‘Corderex con Antonio Graneero’.

13.15 horas. Degustación de productos derivados del ovino.

13.30 horas. Concurso de calderetas ‘Caldero de Oro’. (Corderex).

 

Martes, 8 de septiembre

11.30 horas. Subasta Nacional de Ganado Selecto de la Raza Merina (machos y hembras).

12.00 horas. Subasta de raza Merina (hembras) de la ganadería de la Diputación de Badajoz.

12.10 horas. Adjudicación a cooperativas y ganaderos de ganado selecto de las razas de Ovinos Precoces (machos): Merino Precoz, Berrichon du Cher, Charmoise, Ile de France, Fleischschaff.

12.30 horas. Demostración de perros pastores.

13.15 horas. Degustación de productos derivados del ovino.

13.30 horas. Entrega de premios de concursos morfológicos de ganado selecto, catas, concursos gastronómicos y torneo solidario de ping pong.

 

14.00 horas. Clausura Oficial del XXX Salón Ovino.

Miércoles, 02 Septiembre 2015 11:18
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La localidad granadina de Huéscar acogerá del 24 al 27 de septiembre la XVI Feria Agroganadera de Huéscar y el 42 Concurso-Subasta Nacional de la Raza Ovina Segureña.

Un año más se celebra uno de los eventos que más caracterizan a Huéscar por su riqueza agroganadera y gastronómica, en la que predomina como producto estrella el Cordero Segureño, reconocido por parte de la Comisión Europea como Indicación Geográfica Protegida como producto de calidad diferenciada.

Está previsto que durante la feria se celebran diversos encuentros entre ganaderos que comparten y generan alianzas para favorecer el sector agroganadero de la zona.

Miércoles, 02 Septiembre 2015 11:16
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El Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex’ reafirma un año más su apuesta por el apoyo al sector ganadero en “una de las citas anuales más importantes para el ovino”, el XXX Salón Ovino de La Serena en Castuera (Badajoz), que arranca este domingo con el objetivo de “promocionar el consumo nacional de carne ovina y mejorar la competitividad del sector”, según publica 20 minutos.
Según el director técnico de Corderex, Raúl Muñiz, “este salón es un certamen de extraordinaria importancia y relevancia para el sector ovino”, por lo que desde Corderex se ha realizado “un importante esfuerzo para reforzar nuestra presencia en este evento”. “Pensamos que gran parte del futuro del sector depende del consumo de la carne de cordero y por ello este año hemos querido involucrarnos en todas las actividades que se han programado”, ha señalado Muñiz.

Durante la inauguración oficial del evento, se brindará un homenaje en memoria de Francisco Aragón Caballero, presidente de Corderex y natural de Castuera, fallecido el pasado 10 de agosto. Abogado y ganadero, Francisco Aragón era además presidente de EA Group, el mayor grupo cooperativo de comercialización de ovino en Europa y de la cooperativa ganadera de Castuera. “Desde Corderex queremos reconocer la importancia de la figura de Francisco Aragón Caballero para nosotros. Su labor ha sido clave para nuestra organización y para la modernización del sector ovino regional y nacional”, destaca Muñiz en representación de la IGP.

Tras la apertura del acto conmemorativo, se firmará un año más la renovación del convenio de colaboración de Corderex con Casat. El presidente en funciones de Corderex, Mario Mena Gómez-Bravo, y el jefe del departamento comercial de Casat, Félix Liviano Ayuso, renovarán el compromiso de colaboración, que ambas entidades mantienen desde 2001, por el fomento del consumo de la carne de ovino y la promoción de la calidad y la garantía del sello extremeño Corderex.

 

Con una trayectoria de más de 25 años en el sector agrícola y ganadero de la región, Casat es una entidad asociativa agraria que cuenta con más de 500 asociados. Desde sus dos fábricas, situadas en Don Benito y Siruela, elabora piensos a base de maíz, cebada y trigo, que producen sus propios socios; y ofrece mezclas unifeed, materias primas de toda índole, productos zoosanitarios y servicio técnico veterinario a asociados y clientes. Asimismo, Casat tiene como una de sus prioridades realizar proyectos y ensayos en colaboración con organismos oficiales y con algunas de sus cooperativas ganaderas socias, con el fin de optimizar la alimentación del ganado, el manejo del mismo y maximizar la producción.

Miércoles, 02 Septiembre 2015 11:09
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La localidad navarra de Cáseda echó la vista atrás el pasado fin de semana para revivir sus días más rurales en las III Jornadas de la Trashumancia. Este evento comenzó el sábado con un mercado de artesanía en el que los visitantes pudieron adquirir productos tan variados como prendas de lana, gominolas naturales o queso, así como conocer los oficios de antaño, según publica Diario de Navarra.
El mercado, que contó con 25 puestos, fue el mayor reclamo de la mañana, pero el evento, que celebraba este año su tercera edición, es sobre todo un homenaje a los pastores, que se encargaron de conducir a las ovejas en su camino de ida y vuelta entre las tierras pirenaicas y el sur de Navarra.
Con estas jornadas, la localidad pretende recordar la importancia de la actividad trashumante en la zona, en la que se unen dos de las Cañadas Reales que atraviesan Navarra, la de los Roncaleses y la de los Salacencos. A partir de allí, ambos caminos se convierten en uno para continuar hacia las Bardenas Reales.

Miércoles, 02 Septiembre 2015 11:08
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Los cortes de la segunda tanda de corderos egresados del compartimento ovino de alta bioseguridad —experiencia conjunta entre el Ministerio de Ganadería, el Instituto Nacional de Carnes y el Secretariado Uruguayo de la Lana— tienen por destino el circuito de restaurantes brasileños de elite que demandan un tipo de materia prima de óptima calidad, según publica el diario uruguayo El País.

El lote estuvo compuesto por 650 corderos de óptima calidad, pero pese a que provienen del compartimento, donde se desarrollan certificaciones especiales y la carne se produce con mayores costos, la materia prima no recibirá sobreprecio.

Aún con la devaluación del real, Brasil sigue demandando carne ovina y el problema que tienen las industrias locales “es la poca oferta”, según confirmó Gasón Scayola, vicepresidente de Frigorífico San Jacinto (Nirea S.A.). “Hemos tenido que derivar prácticamente toda la faena a los restaurantes de Brasil”, afirmó Scayola.

Hasta el pasado 22 de agosto los importadores brasileños se llevaron 3.812 toneladas peso canal frente a 5.416 toneladas peso canal que compraron a igual fecha de 2014.

 

Si bien el compartimento ovino de alta bioseguridad, una herramienta avalada en el código sanitario de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) está diseñado para exportar cortes con hueso a Estados Unidos, Canadá, México y la Unión Europea (países que actualmente impiden el ingreso de cortes con hueso poniendo por delante argumentos sanitarios), hoy es Brasil el principal mercado para la carne ovina con hueso. “El mercado mundial de carne ovina está muy tranquilo. Hay que tener en cuenta que estamos viviendo una coyuntura complicada con toda la inestabilidad de las monedas en el mundo y eso repercute fuerte”, aseguró Scayola. Las monedas de los principales compradores de la carne ovina uruguaya están devaluadas (Unión Europea, China y Brasil).

Miércoles, 02 Septiembre 2015 11:03
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El estado venezolano de Nueva Esparta siempre se ha caracterizado por sus hermosas playas y lugares históricos, pero indudablemente la isla es mucho más que turismo. Su particular clima cálido y muy seco favorece la vegetación de ambientes áridos, ideales para la cría y producción de ganado caprino, que podría convertirse en un potencial económico para la entidad, aunado a la generación de empleos, según publica En Oriente.

 

Así, la producción caprina representa una alternativa en el mercado, siendo la carne y el queso uno de los principales productos comerciales. A diferencia de otros estados del país, en Nueva Esparta la cultura en cuanto a la cría de este bondadoso animal es prácticamente nula, ya que son pocas las personas que se dedican a este oficio.

Miércoles, 02 Septiembre 2015 11:01
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El precio del cordero europeo es significativamente más caro que el producido en Australia y Nueva Zelanda, aunque algo más reducido que el de Estados Unidos, según los datos que se recogen en el informe de situación del mercado presentado en el Comité de Gestión de Ovino y Caprino de la Unión Europea, recogido por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA).

Según muestra este informe, en la pasada primavera el precio medio del cordero pesado europeo se situaba en 583,27 euros por cien kilos. Esta cotización es notablemente superior a la que se registraba en Nueva Zelanda, con 307,87 euros por cien kilos y a la de Australia, con 381,41 euros. En términos porcentuales, el cordero europeo es un 89,4% superior al de Nueva Zelanda y un 52,9% al de Australia. Estos precios bajos explican que más del 95% de los corderos que entran en la Unión Europea tengan su origen en estos dos países.

Respecto al cordero de Uruguay, que en primavera se situaba a un precio de 472,08 euros por cien kilos, el producto europeo es un 23,5% más caro que el del país sudamericano.

 

Una situación diferente se registra en el cordero producido en Estados Unidos, que tiene unas cotizaciones más altas que el europeo. El cordero de 55 a 65 libras de peso (de 24,9 a 29,5 kilos), tiene una cotización de 724,97 euros por cien kilos, por lo que el cordero europeo es un 19,5% más barato. En los corderos de 65 a 75 libras (29,5 a 34,2 kilos), se cotiza a 663,25 euros por cien kilos, por lo que el producido en la UE es un 12,1% más barato.

Martes, 01 Septiembre 2015 11:25
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La subasta de un total de ocho ejemplares de la raza caprina Verata será uno de las grandes atractivos de la subasta oficial de ovino y caprino de Salamanca, una de las citas tradicionales del año y que se celebrará el día 8 de septiembre a partir de las 11.00 horas en el marco del certamen agropecuario Salamaq 15, según publica ciudadrodrigo.net.

Además, está previsto que haya unos 25 animales de la especie ovina en la subasta, de los 250 que estarán en exposición.

 

Por último, el programa oficial prevé la celebración del XXVI Concurso Morfológico Nacional de Ovino de Raza Catellana y del VIII Concurso Morfológico Nacional de Ovino de Raza Assaf.

Martes, 01 Septiembre 2015 11:24
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