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Productos lácteos de caprino ecológicos: alternativa para diversificar el mercado

Redacción oviespana.com26/05/2016

El último número de la revista Málaga Ganadera recoge un artículo titulado ‘Productos lácteos de caprino ecológicos: alternativa para diversificar el mercado’, en el que se analizan las posibilidades de este tipo de producto. El artículo está firmado en primer lugar por Francisco de Asís Ruiz, del Ifapa del Camino de Purchil de Granada, y además se cuenta con la colaboración de profesores de la Universidad de Sevilla y de la Universidad Internacional de Andalucía.

Conclusiones

Al igual que ocurre en el sector caprino lechero convencional, en el ecológico Andalucía destaca en cuanto a censo y producciones, concentrando más del 60% de la producción. Andalucía, junto con Extremadura, son las dos regiones en las que existe aún un número importante de explotaciones caprinas pastorales, lo que facilita la conversión a ecológico. Sin embargo, aún queda mucho camino por recorrer en cuanto a la transformación y comercialización de derivados lácteos artesanales, en general, y ecológicos en particular.

El estudio de mercado realizado revela la importancia del queso y del yogur en cuanto a la presencia en las tiendas y la demanda por parte de los consumidores.

Una mayor diversificación de los productos lácteos, una mejora en la comunicación y divulgación, así como un acercamiento entre productor y consumidor a través de canales cortos de comercialización son claves para incrementar el mercado de productos lácteos de cabra ecológicos.

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