MSD Decálogo de buenas prácticas con antiparasitarios

Las Queserías acogidas al CRDOP Queso Palmero pioneras en la adaptación a las nuevas normas de etiquetado de los alimentos.

Redacción oviespana.com24/05/2016
Las Queserías acogidas al CRDOP Queso Palmero pioneras en la adaptación a las nuevas normas de etiquetado de los alimentos.

En la mañana del pasado sábado 21 de mayo, coincidiendo con la Primera Edición del Concurso de Repostería Tradicional y Creativa: “Mazo Crea 2016”, tuvo lugar la presentación en el Mercadillo de la Villa de Mazo de la nueva imagen de la Quesería Las Lameras, Quesería acogida al consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Palmero.

En un sencillo acto de presentación se dio a conocer el nuevo etiquetado de la marca Las Lameras Queso Palmero DOP, donde los responsables de esta quesería Juan Vicente y Yolanda presentaron a sus consumidores habituales la nueva imagen de la marca, explicándoles la diferente información que pueden encontrar en su etiquetado, aparte de, la marca comercial (Las Lameras Queso Palmero Denomincación de Origen Protegida), los ingredientes (leche cruda de cabra, cuajo natural y sal marina), la mención “Artesano” (ya que es un queso elaborado con leche cruda de cabra procedente del apropia explotación); ahora los consumidores pueden encontrar información nutricional del queso y en este caso la distinción de “sin gluten”.

Quesería Las Lameras: Juan Vicente y su esposa Yolanda participan de esta explotación familiar ubicada entre los municipios de Villa de Mazo y Fuencaliente. Sus alrededor de 200 animales, de cabra de pura raza palmera, evolucionan con destreza sobre este paisaje agreste, herido a lo largo de los siglos por las huellas de volcanes incontables. Estos magníficos ejemplares, obtienen su base nutritiva de plantas autóctonas como el brezo o el tagasaste. Ya en el corral, el millo, la remolacha y la alfalfa se añaden a una dieta cuidadosamente elegida para producir una leche de máxima calidad.


En Las Lameras el único queso producido es el que permite el rendimiento del propio rebaño. El ordeño comienza con las primeras luces del día y a continuación la leche es filtrada y mezclada con cuajo natural de cabrito. Después de 45 minutos, las enzimas naturales habrán conseguido separar el suero de la cuajada, que se extrae en condiciones controladas de temperatura.

Según el tipo de queso que se quiera elaborar, la cuajada se va fraccionando en mayor o menor medida y puesta en moldes, pequeños (para quesos de entre 1 y 2 kilos) o grandes (los llamados quesos de manada, de más de 8 kilos).

Algunas piezas se sacan directamente al mercado, pero otras se ahuman primero con los materiales naturales autorizados por el reglamento de la Denominación de Origen. En el caso de Las Lameras, suelen emplearse pencas de tunera seca (chumberas del género Opuntia ) o “pinillo” (acículas de pino canario o Pinus canariensis ). El resultado final es un producto natural, nutritivo y de aroma equilibrado, que con toda justicia aprecian los consumidores.

Para más información pueden visitar nuestra página web: www.quesopalmero.es , donde en el enlace “Guía del Consumidor” pueden encontrar de forma fácil y sencilla las pautas para reconocer un verdadero queso palmero y las claves de su etiquetado.

ENLACES DESTACADOS

Ovino

RECOMENDAMOS

Sociedad agrícola de transformación 'Los Francos'OvinoDelaval: 20% de descuento en productos de Bienestar Animal: cepillos, camas y gomasAesla: acierte la razaDatamars: automática, rápida, fácilDe Heus Nutrición Animal: para un desarrollo óptimoAsociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino Raza Florida

Oviespaña, noticias diarias sobre el mercado nacional e internacional del ovino, investigación ganadera, alimentación y sistemas de manejo.