Interovic inicia la temporada de festivales con su presencia en Meat & Fire de Barcelona

La temporada de festivales gastronómicos arranca esta temporada con fuerza y aroma a brasa. La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (Interovic) participó en la tercera edición de Meat & Fire, el gran festival internacional dedicado a la carne y el fuego, que se celebró del 13 al 15 de junio en el Moll de la Fusta, en el Port Vell de Barcelona.

Interovic estuvo representada por el reconocido equipo de Cañitas Maite, liderado por los cocineros Javier Sanz y Juan Sahuquillo, quienes ofrecieron el popular Paquito, un bocadillo gourmet a base de pierna de cordero que ya se ha convertido en todo un símbolo y que ellos elaborarán a base de cordero, salsa de yogur cítrica, pepinillos, rúcula y queso de oveja.

La propuesta se completó con una experiencia visual y culinaria a cargo del maestro asador extremeño José Carlos Leal, que asó los corderos en cruceta, una técnica tradicional que no solo realza el sabor, sino que se convierte en un auténtico espectáculo para los asistentes. Esta puesta en escena permite al público disfrutar del proceso de cocción en directo, conectando con la esencia del fuego como origen de la cocina.

Todos los corderos que se sirvieron durante el evento cuentan con el sello de origen y calidad de dos Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP’s): Ternasco de Aragón y Cordero de Extremadura (Corderex).