Los productores de lechazo reciben un precio un 12% más alto que en el pasado año

La Mesa del Lechazo de Castilla y León, reunida en la localidad vallisoletana de Tordesillas, constata que este producto habitual de las fiestas navideñas en Castilla y León tiene un precio aproximadamente superior en 0,50 euros por kilogramo respecto al trimestre anterior y un 12% más que el pasado año, según el análisis realizado por Asaja Palencia.

El producto con vitola IGP Lechazo de Castilla y León opera este mes a 7,65 euros por kilogramo, lo que supone una subida interanual del 11,7%. Las revalorizaciones porcentuales son ligeramente superiores en las otras dos categorías cotizadas: lechazo Tierra de Sabor (+12,7%) y lechazo sin marchamo de hasta doce kilos de peso (+12,9%).

“En todo caso, como los consumidores podrán comprobar por estos datos, la subida del lechazo que estas semanas se percibe en las carnicerías y otros puntos de venta no se deben a lo que percibe el agricultor que, insistimos, recibirá en torno a medio euro más por kilo que el precio en el que ha venido operando de septiembre a noviembre; y unos ochenta céntimos por kilo más que hace un año”, señala la organización agraria.

“Desde Asaja Palencia insistimos en que nuestro lechazo ofrece una carne de calidad que merece apreciarse, y que tiene un precio, por lo que aconsejamos elegir productos autóctonos con sellos de garantía. Asimismo, apoyar nuestro lechazo es un modo de contribuir a mantener nuestra ganadería de ovino, que es un factor para conservar el medio rural y la vida de los pueblos”, apunta la organización.

La campaña navideña es clave para los productores de lechazo, ya que en estas fechas se concentra una parte muy relevante de la producción anual. Esto es posible gracias a la aplicación de métodos para combatir la estacionalidad reproductiva en las granjas, que permiten disponer de animales en el momento de mayor demanda. Además, el consumo festivo impulsa precios elevados, mejorando la rentabilidad y compensando los mayores costes productivos asumidos durante el año.