Un año de retroceso para el ovino lechero: menos leche, precios en descenso y cierre de explotaciones
Víctor Molano11/02/2026
La producción de leche de oveja en España cerró 2025 con un balance negativo, marcado por una caída de más de 22 millones de litros respecto al año anterior, un descenso de los precios en zonas clave y una nueva reducción del número de ganaderos en activo. Los datos definitivos oficiales confirman un retroceso generalizado del sector ovino lechero, con especial incidencia en Castilla-La Mancha y una pérdida significativa de explotaciones en las principales regiones productoras.
Los datos del ‘Informe sobre declaraciones de entregas de leche a los primeros compradores de ovino y caprino’, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), ya cuentan con todo el año 2025 actualizado, por lo que se puede hacer un balance global del año.
Tanque de leche en una granja ovina.
Producción
La producción de leche de oveja en España durante el pasado ejercicio 2025 fue de 473,02 millones de litros, lo que indica una fuerte caída respecto a los 495,23 millones que habían producido los ganaderos de ovino españoles en el año anteriores. Se trata de un descenso de poder productivo de más de 22 millones de litros, que se traduce en una caída del 4,5% en términos porcentuales.
| Enero-Diciembre 2024 | Enero-Diciembre 2025 | |
| Castilla y León | 257,68 | 246,68 |
| Castilla-La Mancha | 184,03 | 176,61 |
| Navarra | 17,10 | 16,07 |
| Andalucía | 10,46 | 8,98 |
| Extremadura | 7,96 | 7,14 |
| ESPAÑA | 495,23 | 473,02 |
(Datos expresados en millones de litros). Fuente: MAPA.
El descenso de la producción es generalizado en todas las comunidades autónomas con una cierta importancia en el sector del ovino lechero. En el caso de las dos regiones que lideran claramente el sector nacional, los descensos porcentuales se sitúan en el 4,3% en Castilla y León y en el 4% en Castilla-La Mancha, algo por debajo de la media nacional. Más espectacular es el caso de Andalucía, con una reducción del 14,1%.
Precios
Los precios de la leche de oveja tuvieron durante el pasado año 2025 una clara evolución a la baja en Castilla-La Mancha y una estabilidad en el resto de las regiones. Así, se ha producido un desplome de los precios de la leche de oveja destinada a la elaboración de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Manchego, que ha provocado que el precio medio en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha haya descendido un 17,2% en la comparación entre diciembre de 2024 y diciembre de 2025.
| Diciembre 2024 | Diciembre 2025 | |
| Castilla y León | 10,72 | 10,75 |
| Castilla-La Mancha | 13,62 | 10,82 |
| Navarra | 11,21 | 11,26 |
| Andalucía | 11,46 | 11,28 |
| Extremadura | 10,89 | 11,05 |
| ESPAÑA | 12,06 | 10,84 |
(Datos expresados en euros por hectogrado). Fuente: MAPA.
Estos datos han provocado que la media nacional haya pasado de 12,06 a 10,84 euros por hectogrado, es decir, de 20,07 a 18,04 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína), por lo que la reducción porcentual se sitúa en el 10,1%. Sin embargo, se da la circunstancia de que en el resto de regiones se han mantenido las cotizaciones del año anterior, e incluso con ligeras subidas en el precio.
Censo de ganaderos
El número de ganaderos que entregaron leche de oveja a las industrias lácteas en el mes de diciembre de 2025 fue de 2.203 productores, lo que significa una fuerte reducción del 8% respecto a los 2.393 ganaderos que lo habían hecho en el mismo mes de 2024.
| Diciembre 2024 | Diciembre 2025 | |
| Castilla y León | 1.310 | 1.209 |
| Castilla-La Mancha | 758 | 690 |
| Navarra | 86 | 96 |
| Andalucía | 29 | 22 |
| Extremadura | 64 | 55 |
| ESPAÑA | 2.393 | 2.203 |
Fuente: MAPA.
Por comunidades autónomas, en Castilla y León se ha perdido un centenar de ganaderos de ovino lechero durante el pasado año. Los datos oficiales señalan que permanecen en la actividad un total de 1.209 productores en la comunidad autónoma, mientras que en Castilla-La Mancha hay 690 productores en la actualidad.
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