Proyectos para mejorar la calidad del Queso Manchego y fomentar el pastoreo regenerativo

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha financiado con cerca de 500.000 euros dos proyectos de investigación destinados a mejorar la calidad nutricional del Queso Manchego y avanzar hacia modelos de producción ganadera más sostenibles mediante el pastoreo regenerativo.

Se trata de los proyectos 'Nutripast' y 'Oveja regenera', dos investigaciones que, según dio a conocer la delegada de la Junta en la provincia de Ciudad Real, Blanca Fernández, “además de ser innovadoras, resultan complementarias entre sí y persiguen generar conocimiento útil para todo el sector”.

La representante del Gobierno regional explicó que los trabajos tendrán una duración de tres años: “Si los resultados obtenidos responden a las expectativas planteadas, el conocimiento generado se pondrá a disposición de todo el sector agropecuario regional para favorecer su aplicación práctica”.

El proyecto 'Nutripast', denominado 'Innovación para la mejora de la calidad nutricional del queso Manchego mediante el pastoreo regenerativo y la biofertilización', busca establecer una relación entre prácticas regenerativas, como el pastoreo holístico, el uso de praderas multivarietales y la biofertilización con subproductos propios, y la calidad nutricional y sensorial de quesos elaborados exclusivamente con leche de oveja manchega. El objetivo es disponer de indicadores verificables que permitan diferenciar el producto en el mercado y mejorar su valor añadido.

Por su parte, 'Oveja regenera' pretende demostrar en condiciones reales de explotación, con un rebaño de unas 3.800 cabezas de ovino manchego de leche, que el pastoreo holístico o rotacional planificado puede contribuir a mejorar la fertilidad del suelo y la biodiversidad funcional, al tiempo que reduce la dependencia de insumos externos.