ACTAS FORO OVINO 2026 – Seminario Avoccyl

Jesús Pérez Paniagua

Cuando empecé a trabajar en 1989 en la cooperativa Covisurle, el veterinario era fundamentalmente un apagafuegos. Nos llamaban para resolver problemas concretos: asistir partos, atender patologías individuales o actuar ante una urgencia sanitaria. Sin embargo, pronto nos dimos cuenta de que aquello no era suficiente. El sector estaba creciendo y necesitaba profesionales capaces de abordar cuestiones mucho más amplias. Empezamos a trabajar en programas sanitarios, control de calidad de leche, revisión de salas de ordeño, mejora genética y gestión reproductiva. El veterinario pasó de ser un clínico reactivo a convertirse en un profesional que participa en todos los ámbitos de la explotación.

Giovanna González López

La evolución del veterinario ha ido paralela a la evolución de las explotaciones. Antes se trabajaba con sistemas mucho más sencillos y menos intensivos. Hoy las granjas manejan grandes volúmenes de información, objetivos productivos complejos y una organización mucho más profesionalizada. Eso obliga al veterinario a comprender cómo interactúan la nutrición, la genética, el manejo y la sanidad. Ya no se puede trabajar desde compartimentos estancos.

Antonio López Hidalgo

Actualmente muchas explotaciones demandan una gestión integral. El veterinario ya no es únicamente el profesional que diagnostica una enfermedad o prescribe un tratamiento. Se espera que sea capaz de coordinar aspectos relacionados con la reproducción, la calidad de leche, la prevención sanitaria, la organización del trabajo y la rentabilidad de la explotación. Esa es probablemente la principal diferencia respecto al modelo tradicional.

Jesús Pérez Paniagua

Más que grandes revoluciones, yo hablaría de pequeños logros acumulados. Uno de los más importantes fue la erradicación de la brucelosis. Cuando empecé a trabajar era una enfermedad muy frecuente y suponía un riesgo tanto para los animales como para las personas. Las campañas de vacunación y saneamiento permitieron que Castilla y León alcanzara el estatus de oficialmente indemne. También fueron muy importantes las Agrupaciones de Defensa Sanitaria (ADS), que impulsaron programas sanitarios comunes y ayudaron a profesionalizar la gestión de las explotaciones.

Otro cambio fundamental fue el control de enfermedades como la agalaxia contagiosa. En los años noventa era habitual encontrarse numerosos brotes asociados al pastoreo tradicional y al contacto entre rebaños. Las pérdidas económicas eran enormes y las secuelas podían mantenerse durante años. La mejora de los programas sanitarios permitió reducir notablemente estos problemas.

Giovanna González López

La evolución sanitaria ha estado muy ligada a la mejora de la alimentación y del manejo. Muchas enfermedades que antes se consideraban inevitables hoy se pueden prevenir gracias a un mejor conocimiento de los factores de riesgo.

Antonio López Hidalgo

También ha sido muy importante la incorporación de programas preventivos y la progresiva sustitución de modelos basados exclusivamente en tratamientos por otros centrados en la prevención y la gestión global de la salud.

Jesús Pérez Paniagua

La sanidad sigue siendo un pilar fundamental, pero no es el único. Una explotación puede tener una excelente situación sanitaria y obtener malos resultados si falla la alimentación, el manejo o la reproducción. Del mismo modo, cuando existen problemas sanitarios muchas veces tienen su origen en errores relacionados con otros aspectos de la gestión. Por eso considero que el veterinario debe tener una visión global.

Giovanna González López

Los cuatro pilares son inseparables: sanidad, nutrición, genética y manejo. No podemos analizar uno de ellos sin considerar los demás. Una mala alimentación acaba convirtiéndose en un problema sanitario, mientras que una mala gestión reproductiva afecta directamente a la rentabilidad.

Antonio López Hidalgo

Hoy el veterinario tiene que ser capaz de interpretar la explotación como un conjunto. La sanidad continúa siendo esencial, pero forma parte de un sistema mucho más complejo.

Giovanna González López

Durante muchos años nutrición y veterinaria parecían disciplinas independientes, pero actualmente carece de sentido mantener esa separación. La alimentación condiciona directamente la producción, la inmunidad y la eficiencia de los animales.

Cuando hablamos de problemas relacionados con la alimentación solemos pensar en enfermedades metabólicas, carencias nutricionales, acidosis o micotoxinas. Sin embargo, creo que debemos ir más allá. Cada vez entendemos mejor la relación entre la nutrición, la microbiota y el sistema inmunitario. La alimentación puede convertirse en una herramienta preventiva de enorme valor.

Jesús Pérez Paniagua

En la práctica diaria vemos continuamente cómo problemas aparentemente sanitarios tienen detrás errores de alimentación o de manejo. Por eso es tan importante que el veterinario conozca todos estos aspectos.

Antonio López Hidalgo

Una explotación rentable necesita que todas las piezas funcionen conjuntamente. No se puede optimizar la producción sin prestar atención a la alimentación.

Antonio López Hidalgo

No todos los ganaderos esperan lo mismo. Todavía existen algunos que buscan soluciones rápidas para problemas complejos y cronificados. Otros demandan ayuda con cuestiones administrativas o documentales. Sin embargo, cada vez son más los que buscan un asesoramiento técnico especializado y una gestión integral de la explotación.

La demanda más avanzada consiste en contar con un profesional capaz de coordinar reproducción, sanidad, calidad de leche, prevención y rentabilidad. El objetivo es maximizar la eficiencia y permitir que el ganadero pueda concentrarse en la gestión diaria de la explotación.

Jesús Pérez Paniagua

El veterinario debe ser una figura de referencia para el ganadero. Tiene que ser capaz de responder a cuestiones relacionadas con la producción, la sanidad, la reproducción o el manejo.

Giovanna González López

Nuestra función consiste en ayudar al ganadero a alcanzar sus objetivos productivos y económicos. Para ello necesitamos comprender perfectamente cómo funciona cada explotación.

Antonio López Hidalgo

Sin ninguna duda. Cada vez que proponemos una mejora, la primera pregunta suele ser cuánto va a costar y la segunda cuándo se va a amortizar. En ese momento ya estamos hablando de economía.

No se trata de convertirse en economistas, pero sí de entender cómo nuestras decisiones técnicas afectan a la rentabilidad. Debemos ser capaces de detectar dónde se producen pérdidas de eficiencia y qué medidas pueden mejorar los resultados económicos de la explotación.

Jesús Pérez Paniagua

La rentabilidad es el objetivo final. Todo lo que hacemos en sanidad, alimentación o reproducción debe contribuir a mejorar los resultados de la explotación.

Giovanna González López

Actualmente trabajamos con explotaciones que manejan grandes volúmenes de datos y objetivos muy definidos. La gestión económica forma parte inseparable de esa realidad.

Antonio López Hidalgo

Resulta muy difícil separar manejo y reproducción del resto de aspectos de la producción. Ambos condicionan directamente la alimentación, la sanidad, la calidad de leche y la rentabilidad.

Sin una planificación reproductiva adecuada no podemos organizar correctamente los partos, los secados, la reposición o la producción de leche. Del mismo modo, un mal manejo repercute sobre el bienestar animal, la eficiencia productiva y los resultados económicos.

Jesús Pérez Paniagua

La reproducción siempre ha sido uno de los motores del progreso en ovino de leche. Gran parte de la profesionalización del sector se ha apoyado precisamente en una mejor organización reproductiva.

Giovanna González López

La alimentación también depende estrechamente de la planificación reproductiva. Para formular correctamente una ración es imprescindible conocer la situación productiva de los animales.

Jesús Pérez Paniagua

Mi opinión es clara: el veterinario de ovino debe ser un profesional integral. Debe conocer todos los aspectos de la producción y ser capaz de detectar dónde se encuentran los problemas. Después, cuando sea necesario, podrá recurrir a especialistas concretos.

Giovanna González López

Creo que ambas figuras deben coexistir. El veterinario responsable de la explotación necesita una visión global, pero también es positivo contar con especialistas en determinadas áreas que puedan aportar conocimientos más profundos.

Antonio López Hidalgo

Lo importante es saber cuándo necesitamos ayuda externa. El veterinario integral debe ser capaz de coordinar y canalizar todos los aspectos de la explotación, recurriendo a especialistas cuando sea necesario.

Jesús Pérez Paniagua

La tecnología debe ayudarnos principalmente a reducir la dependencia de mano de obra en tareas especialmente duras o repetitivas. El ordeño o el encamado son buenos ejemplos. Además, facilita la recogida de datos y reduce errores.

Giovanna González López

La gran oportunidad está en la gestión de la información. Hoy disponemos de enormes cantidades de datos procedentes de los controles productivos, la alimentación, el ambiente o la genética. La inteligencia artificial puede ayudarnos a relacionar toda esa información y convertirla en decisiones útiles.

También puede ser una herramienta muy valiosa para la investigación, la mejora genética y el desarrollo de nuevos conocimientos aplicables al ovino.

Antonio López Hidalgo

La tecnología debe permitirnos capturar datos fiables y conseguir que los distintos sistemas sean capaces de comunicarse entre sí. Solo así podremos aprovechar realmente toda la información disponible.

Giovanna González López

Los jóvenes veterinarios disponen hoy de herramientas de acceso a la información que nosotros no tuvimos. Eso les permite adquirir conocimientos con mucha más rapidez.

Antonio López Hidalgo

Sin embargo, sigue existiendo un problema de desconocimiento del sector productor. Muchos estudiantes apenas tienen contacto con los animales de producción durante su formación y eso dificulta que descubran las oportunidades profesionales que ofrece este ámbito.

Jesús Pérez Paniagua

La experiencia sigue siendo fundamental. Los foros técnicos, el trabajo junto a profesionales veteranos y el contacto directo con las explotaciones son esenciales para completar la formación.

Jesús Pérez Paniagua

Si hay un tema que condiciona actualmente el futuro del sector es la disponibilidad de personal. Ninguna tecnología sustituirá completamente a las personas. Necesitamos trabajadores motivados, formados e implicados en el proyecto de la explotación.

Los veterinarios también debemos participar en esa labor. Tenemos que explicar a los trabajadores por qué se hacen las cosas de una determinada manera, transmitir conocimientos y ayudarles a comprender la importancia de su trabajo.

Además, debemos reconocer su esfuerzo. Muchas veces hablamos con el ganadero, pero olvidamos que son los operarios quienes ejecutan diariamente gran parte de las tareas que permiten que una explotación funcione correctamente.

Antonio López Hidalgo

La gestión de las personas se está convirtiendo en una parte cada vez más importante de la gestión de las granjas.

Giovanna González López

El sector debe sentirse orgulloso de todo lo que ha conseguido durante los últimos treinta años. Hemos transformado completamente las explotaciones y generado un enorme volumen de conocimiento. Ahora debemos ser capaces de transmitir esa realidad a las nuevas generaciones.

Antonio López Hidalgo

El ganadero actual demanda una gestión integral en la que economía, manejo, reproducción y sanidad formen parte de una misma estrategia.

Jesús Pérez Paniagua

A pesar del pesimismo que a veces existe en el sector, sigo viendo motivos para el optimismo. El ovino de leche ha demostrado una enorme capacidad de adaptación y continúa generando valor económico.

Giovanna González López

Debemos sentirnos orgullosos del camino recorrido. El nivel técnico alcanzado por las explotaciones y por los profesionales del sector demuestra que el ovino de leche tiene un futuro sólido si seguimos apostando por la formación, la innovación y la profesionalización.

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