La producción de leche de oveja cambia de tendencia y crece en la segunda mitad del año

El mercado de la leche de oveja muestra señales contrapuestas en 2026. Mientras la producción ha recuperado terreno tras los fuertes descensos del inicio del año y los precios acumulan una subida del 6,4%, el número de ganaderos continúa cayendo con fuerza. Los últimos datos del MAPA reflejan así un sector con mejores cotizaciones, pero todavía inmerso en una profunda transformación estructural.

El ‘Informe sobre declaraciones de entregas de leche a los primeros compradores de ovino y caprino’, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), y con datos actualizado al pasado mes de agosto, todavía presenta incógnitas sobre cómo será el balance global del año, especialmente en aspectos como la evolución de la producción de leche.

Tanque de leche.

Cambio importante en la producción de leche de oveja durante el presente año, ya que los fuertes descensos de producción registrados durante el primer trimestre, como continuidad a lo que ya ocurría en años anteriores, ha dado paso a un significativo aumento en el volumen de leche producida a partir de la primavera. Los altos precios, derivados precisamente de esa reducción de la oferta, han animado a los ganaderos a producir más leche en este tramo final del año. Con un tercio de año por delante, los datos aún no aclaran si 2026 será otro año más de descensos en las cotizaciones o puede ser el primer ejercicio en prácticamente una década con subidas al final del año.

Tabla 1 – Evolución de la producción de leche de oveja

	Enero-Agosto 2025	Enero-Agosto 2026
Castilla y León	189,'05	187,32
Castilla-La Mancha	130,33	131,08
Navarra	12,71	12,51
Andalucía	6,21	7,74
Extremadura	5,51	5,26
ESPAÑA	358,53	357,59

 

(Datos expresados en millones de litros). Fuente: MAPA.

Por comunidades autónomas, las dos principales regiones productoras han tenido un comportamiento notable diferenciado en los primeros ocho meses del año. Así, en Castilla y León se ha experimentado un descenso del 0,9%, mientras que en el caso de Castilla-La Mancha, se produce un incremento del 0,6%. En términos porcentuales, el aspecto realmente relevante es el notable aumento del 24,6% en Andalucía.

Los precios de la leche de oveja en España se han incrementado de forma notable en el último año. Así, en la comparación de agosto de 2025 y agosto de 2026 se ha pasado de 10,57 a 11,25 euros por hectogrado, es decir, de 17,59 a 18,82 pesetas por grado. Por lo tanto, se trata de una subida porcentual del 6,4%.

Tabla 2 – Evolución de precios de la leche de oveja

	Agosto 2025	Agosto 2026
Castilla y León	10,48	11,07
Castilla-La Mancha	10,62	11,44
Navarra	11,13	11,68
Andalucía	11,09	11,52
Extremadura	10,26	11,21
ESPAÑA	10,57	11,25

 

(Datos expresados en euros por hectogrado). Fuente: MAPA.

Por comunidades autónomas con una cierta importancia en el ovino lechero, destaca el caso de Extremadura, que hace un año tenía los precios más bajos de todo el sector, mientras que en la actualidad ya supera en sus cotizaciones a Castilla y León.

Los altos precios en el sector no han evitado que siga el fuerte abandono de explotaciones por parte de los ganaderos. En el último año, se ha pasado de 2.395 a 2.196 ganaderías activas en la venta de leche de oveja. Esos dos centenares menos de granjas significan un descenso del 8,3%.

Tabla 3 – Evolución del número de ganaderos con entregas de leche de oveja

	Agosto 2025	Agosto 2026
Castilla y León	1.370	1.268
Castilla-La Mancha	735	690
Navarra	70	53
Andalucía	25	27
Extremadura	57	51
ESPAÑA	2.395	2.196

 

Fuente: MAPA.

Por regiones productoras de leche de oveja, no se observan diferencias significativas, por lo que el abandono de la producción es un aspecto realmente generalizado en el sector del ovino lechero.