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El comercio español de corderos con la comunidad musulmana para celebrar la Fiesta del Sacrificio, que arranca este jueves, ha repuntado entre un 15 y un 20 % respecto al año pasado, sin que la situación generada por la covid-19 haya afectado a esta tradición que se suele vivir en familia.

Lo avanza el presidente de la interprofesional del ovino y el caprino de carne (Interovic), Raúl Muñiz, quien asegura que las ventas se han dado "bien" porque "se han incrementado" las exportaciones de corderos vivos.

Se trata de una tendencia que no sólo se ha dado estas últimas semanas, sino "desde que comenzó la pandemia" y a su juicio ha sido una de las claves para conseguir la recuperación del sector tras los primeras semanas de estado de alarma, cuando cerró toda la restauración española. 

Muñiz apunta a "multitud" de barcos con destino al mercado musulmán en los últimos meses y, aunque no dispone aún de volumen de corderos enviados, sí prevé ese incremento de hasta el 20 % respecto al mismo período anterior. 

En ese sentido, señala que la situación generada por la covid-19 no ha afectado al negocio al tratarse de una fiesta familiar, en los domicilios, que "no es masiva, sino más particular".

"Es más privada y no hay tantos motivos para que sea suspendida por el coronavirus", indica. 

En cuanto a los destinos, Arabia Saudí se abrió recientemente al comercio y "sigue funcionando", mientras que siguen copando las compras Libia, Líbano o Argelia.

Muñiz valora el trabajo de la industria para posicionarse en los mercados internacionales, más aún cuando "España, tradicionalmente, no ha sido exportadora".

 "Nos hemos incorporado al carro de la exportación hace muy pocos años" y la industria está realizando un esfuerzo "ímprobo" para llegar a esos destinos. 

 Tanto la producción como la industria se han ido adaptando a las demandas de esos países musulmanes, porque piden un cordero más grande al que se vende en España. 

Así, hay ya líneas específicas para engordar a estos animales en cebaderos antes de su venta, una preferencia a la que se suma que los musulmanes reclaman además corderos machos y con cornamenta.

A los envíos a esos terceros destinos, se suma este año una mayor demanda de los musulmanes que viven en Europa, especialmente en Francia y Bélgica, que no han podido viajar a sus países de origen debido a la covid y tendrán que celebrar la fiesta en territorio comunitario.

Es estos casos, suelen comprar el cordero sacrificado por el rito halal, por lo que la adquisición de partidas ha aumentado respecto a otros años, detalla Muñiz.

Esta demanda externa -junto al impulso de la venta online en el mercado nacional, el consumo en los hogares y la reapertura de la restauración- hace posible que los precios se encuentren normalizados para la época del año, y mejores que hace un año, que fue "horroroso" con una de las cotizaciones "más bajas de la historia", recuerda. 

El director general de la Agencia Marítima Blázquez, Javier Sánchez, que opera desde el puerto de Cartagena, confirma a Efeagro esta buena campaña y el hecho de que "no haya habido problemas por el coronavirus".

Sánchez calcula que han vendido unos 120.000 corderos para esta fiesta, con importantes envíos de barcos a Jordania y Arabia Saudí. 

Argelia, por su parte, ha potenciado la compra de corderos vivos, en detrimento de los canales refrigerados, por lo que el negocio hacia ese destino ha subido: "Hemos hecho hasta ocho barcos más para Argelia que el año pasado", precisa. 

Según sus datos, Libia "es el principal" comprador, mientras que Líbano fue el "primer cliente" que tuvo España y "sigue siendo un comprador regular tras casi 20 años, por lo que es muy fiable". 

El sector se prepara, eso sí, para unas semanas "de más calma" y "algo de parón" comercial tras superar la Fiesta del Sacrificio porque "los mercados están llenos" de producto, reconoce Sánchez. 

 

cabritos cabrama

Esta semana se repiten precios en ovino y caprino junto con la leche de oveja y de cabra

OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
5,305,30
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
4,304,30
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
3,503,50
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
3,203,20
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
3,003,00
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
2,902,90
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,702,70
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,602,60
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
7,237,23
Lana Entrefina €/ KG
S/CS/C
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras adulta varias razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Chiva proxima primer parto €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO4,804,80
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
7,367,36

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

 

mercado ganado p

FECHAPRECIONÚMERO DE LECHAZOS
28 de julio de 2020     55-57 € / Pieza190 cabezas

 

OVINOEUROS KG / VIVO
Lechazo extra5,40
Lechazo hasta 11 kg.5,20
Lechazo de 11,01 a 13 kgs4,55
Lechazo de 13,01 a 15 kgs4,25
 Cordero de 15,01 a 19 kgs3,53
Cordero de 19,1,1 a 23 kgs3,25
Cordero de 23,1 a 25, 49 kgs3,18
Cordero de 25,5 a 28 kgs3,05
Cordero de 28,1 a 34 kgs2,90
 O
Ovejas vida80,00 a 100,00
 

Datos: Diputación de Salamanca

 

OBSERVATORIO DE PRECIOS DE LOS ALIMENTOS  (Datos de la semana )OrigenCordero pascual 1ª 
 DestinoCordero pascual 1ª 
MERCAMADRID (Datos de la semana 30 de 2020) RECENTALES/TERNASCOS 
  Cordero de 8 a 10 kg7,70
  Cordero de 10 a 12 kg7,20
  Cordero de 12 a 14 kg6,70
  Cordero de 14 a 16 kg6,20
 PRECIOS EN ORIGEN Y DESTINO DE PRODUCTOS DE OVINO, (SEMANA 30 de 2020) Cordero de más de 16 kg5,60
  LECHALES 
  Lechales extra10,50
  Lechales primera hasta 6 kg9,50
  Lechales primera 6/7 kg8,50
  Lechales segunda8,50
  LANAR 
  MN PrimeraS / D
  MN SegundaS / D
  MN RecentalS / D
  MY PrimeraS / D
  MY SegundaS / D
  MY CabrasS / D
  PRODUCTOS CASQUERÍA 
  OVINO 
  Asadura (kg)1,40
  Cabeza (Unidad)0,50
  Manitas (kg)1,60
  Mollejas (kg)10,00
  LECHAL 
  Asadura (kg)1,50
  Cabeza (Unidad)0,50
  Mollejas (kg)10,00
  ENTRADA TOTAL CARNE OVINO (kg)SIN DATOS
IPOD  (Datos Junio de  2020 )OrigenCordero3,02
 DestinoCordero11,03

Sin cambios en los precios de todas las categorías junto con la leche 

PRODUCTOPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Cabrito 'basto' de 7 a 10 kg4,48/4,544,48/4,54
Cabrito 'fino' 7 a 9 kg4,87/4,934,87/4,93
Cordero Manchego de 15,1 kg3,71/3,773,71/3,77
Cordero Manchego de 19,1 kg3,35/3,413,35/3,41
Cordero Manchego de 23,1 kg3,26/3,323,26/3,32
Cordero Manchego de 25,5 kg
               3,14/3,20
            3,14/3,20
Cordero Manchego de 28,1 kg
2,81/2,872,81/2,87
Cordero Manchego de 10,5 kg4,52/4,584,52/4,58
Lechal Manchego hasta 10 kg4,97/5,034,97/5,03
Cordero hasta 10,1 kg
4,85/4,914,85/4,91
Cordero de 10,5 / 15 kg4,40/4,464,40/4,46
Cordero de 15,1 / 19 kg3,59/3,653,59/3,65
Cordero de 19,1 / 23 kg3,23/3,293,23/3,29
Cordero de 23,1 / 25,4 kg3,14/3,20 3,14/3,20
Cordero de 25,5 / 283,02/3,083,02/3,08
Cordero de 28,1 / 342,69/2,752,69/2,75
Cordero de + 34 kgS/C
S/C
Oveja extra0,40/0,600,40/0,60
Oveja primeraS/CS/C
Oveja segundaS/CS/C
Oveja industriaS/CS/C
LANAPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Entrefina corriente (Tonelada)S/CS/C

LECHE CON ORDEÑO MECÁNICO Y TANQUE DE FRÍO (Hectogrado)

PRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Con denominación de origen8,43/9,038,43/9,03
Sin denominación de origen7,29/7,597,29/7,59

De cabra

7,59/8,137,59/8,13
GANADO OVINOPRECIO ANTERIOR (€ / KG VIVO)PRECIO ACTUAL (€ / KG VIVO)
Ovejas desvieje 1ª0,850,85
Ovejas desvieje 2ª0,650,65
Cordero Segolechal 10/12 kg
5,305,40
Cordero de 15,1/19 kg
3,703,70
Cordero 19,1/23 kg3,403,40
Cordero de 23,1 a 25,4 kg3,203,20
Cordero de 25,5 a 28 kg3,153,15
Cordero de 28,1/34 kg3,003,00
Cordero Lechal 10/12 kg
5,0055,15
Cordero Lechal 12,1/15 kg
4,704,80

FUENTE: EFE

 

cabritos cabrama

Esta semana se repiten precios en ovino y caprino junto con la leche de oveja y de cabra

OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
5,305,30
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
4,304,30
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
3,503,50
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
3,203,20
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
3,003,00
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
2,902,90
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,702,70
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,602,60
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
7,237,23
Lana Entrefina €/ KG
S/CS/C
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras adulta varias razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Chiva proxima primer parto €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO4,804,80
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
7,367,36

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

 

 

Verano de estabilidad en el mercado de la leche de oveja, lo que significan buenas noticias para los productores de este subsector ganadero, que ha sido uno de los que menos efectos negativos ha tenido por el estado de alarma a causa del COVID-19 y que provocó el cierre del canal Horeca. A pesar de que las sensaciones durante los pasados meses de abril y mayo eran bastante negativas entre los ganaderos de ovino lechero de Castilla y León, las industrias queseras han respetado los contratos lácteos que se firmaron entre vendedores de leche de oveja y transformadores a inicios de año, lo que ha aportado estabilidad al sector.

 

Por lo tanto, el precio durante los meses de junio y julio puede establecerse en una media de 7,21 euros por hectogrado, es decir, 12 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Esta cantidad se incrementará de forma progresiva en los próximos meses. Dependiendo del contrato que se tenga firmado en cada caso, puede comenzar a subir ya desde agosto o en el mes de septiembre. El máximo de precios en otoño también dependerá de cada contrato, ya que llegará más alto en los ganaderos que tuvieron un precio más bajo en primavera, pero oscilará en la mayor parte de los casos entre 7,81 y 8,11 euros por hectogrado (de 13 a 13,50 pesetas por grado de extracto).

 

En el sector ya se da por hecho que no habrá cambios sustanciales durante el presente año 2020. Las negociaciones para los precios del ejercicio 2021 comenzarán a finales de año, con la evolución de la producción y del consumo como principales factores vinculantes.

 

 

 

mercado ganado p

FECHAPRECIONÚMERO DE LECHAZOS
21 de julio de 2020     60-62 € / Pieza70 cabezas

 

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