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El precio de la ración para ovino lechero, según los cálculos que realiza el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) a través de su plataforma Silum, es de 195,25 euros por tonelada, una cantidad un 1,8% inferior a los 198,90 euros que había en el mes de junio. Además, este descenso hace que la tasa interanual se sitúe en una reducción del 1,2%, ya que en julio de 2018 el precio era de 197,56 euros. Sin embargo, los precios de la ración en los tres ejercicios anteriores, de 2015 a 2017, eran más bajos que en la actualidad.

Esta reducción en el precio de la ración ha llegado a pesar del incremento en julio del pienso para ovino lechero. Este producto ha pasado de 225,94 a 227,56 euros por tonelada, lo que significa un incremento porcentual del 0,7%, con una tendencia de incrementos que se viene registrando desde el mes de mayo. Por lo tanto, el precio de los forrajes tomado por Silum ha hecho que descienda el precio de la ración

 

Caprino de leche

El pienso compuesto también ha subido para caprino lechero. En este caso, el incremento ha sido del 0,8% al pasar de 228,74 a 230,52 euros por tonelada.

En este subsector, también ha subido ligeramente el precio de la ración, en concreto un 0,3%, ya que ha pasado de los 213,30 euros por tonelada de junio a los 214,03 euros de julio.

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Luis Manuel Salinas Rodríguez presentó en el pasado mes de junio ante la Universidad de León la tesis doctoral titulada ‘Patologías nerviosas emergentes en caprino: louping ill e intoxicación por plantas Ipomoea spp.’, que incluye artículos que responden a una serie de preguntas de interés sanitario que surgieron a partir del brote de louping ill (LI) en cabras en el norte de España, así como de un proceso patológico observado en cabras de Nicaragua. La primera pregunta fue: ¿La vacuna comercial frente a LI diseñada para ovinos resulta efectiva en caprinos? Los resultados obtenidos y que dan respuesta a esta pregunta se publicaron en un primer artículo denominado ‘Vaccination against Louping Ill Virus Protects Goats from Experimental Challenge with Spanish Goat Encephalitis Virus (SGEV)’. Se demostró que la aplicación de la vacuna aprobada para LI en ovinos resultó 100% efectiva en la inmunización de cabritos contra la nueva variante de LIV denominada SGEV. Durante el estudio se pudo comprobar el desarrollo de inmunidad ya que los niveles de anticuerpos (IgG) de los cabritos aumentaron constantemente incluso después de la segunda dosis de vacuna, previniendo de esta manera la presentación de signos clínicos y el desarrollo de lesiones histológicas asociadas a la enfermedad. Asimismo, la carga de ARN viral se redujo a niveles muy bajos difícilmente detectables mediante qRT-PCR, resultados que indican que la vacunación es la mejor manera de prevenir la transmisión de esta enfermedad.

La segunda pregunta planteada fue: ¿La nueva variante de LI solamente afecta al ganado caprino o también afecta al ganado ovino como sucede en el Reino Unido? Esta pregunta es respondida en el artículo denominado ‘Lambs are Susceptible to Experimental Challenge whith Spanish Goat Encephalitis Virus’. El SGEV es capaz de provocar en el ganado ovino un cuadro clínico y unas lesiones histopatológicas similares a las descritas en los casos de infección natural con el SGEV en ganado caprino, y son indistinguibles a las descritas en casos de infecciones naturales o experimentales con el LIV en el Reino Unido.

En el caso particular del síndrome neurológico observado en cabras del occidente de Nicaragua, caracterizado por ataxia, temblores y nistagmos se planteó la siguiente pregunta: ¿La alteración que presentan las cabras de Nicaragua es un proceso infeccioso relacionado con el LI o por el contrario se trata de una patología de etiología diferente? Esta pregunta se responde con los resultados publicados en un tercer artículo denominado’“Neurological syndrome in goats associated with Ipomoea trifida and Ipomoea carnea containing calystegines’. El estudio histológico de las lesiones determinó que se trataba de una enfermedad por almacenamiento de glucoproteínas relacionado con el consumo de plantas del género Ipomoea en concreto, I. trifida e I. carnea. La particularidad de este proceso en este caso fue que la swainsonina, un alcaloide habitual en esta especie no se encontró en las plantas estudiadas, pero si se pudo determinar la presencia del alcaloide calistegina y que éste por sí solo fue el responsable del proceso.

Esta tesis pone de manifiesto la necesidad constante de estudiar y profundizar en la comprensión clínica, patológica y epidemiológica de las enfermedades emergentes y reemergentes a consecuencia de diferentes factores como el cambio climático y el comercio mundial.

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El precio de la leche de cabra en Andalucía ha descendido levemente en el paso del mes de julio a agosto, contabilizado en euros por litro, según las estadísticas oficiales que publica la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía. Así, los resultados muestran que se ha pasado de una media de 79,80 euros por cien litros en el cierre del mes de julio a 77,77 euros en la primera semana de agosto, lo que significa un descenso porcentual del 2,5%. Esta cantidad se calcula en función de la cotización por grado de extracto quesero, que es el precio que se negocia, por los índices de grasa y proteína de cada explotación, más posibles bonificaciones y/o penalizaciones. Por lo tanto, un descenso en este precio por litro no indica necesariamente un descenso del precio negociado, sino que puede ser una reducción de la calidad de la leche por motivos estacionales.

En relación con el pasado año, sí que se constata un fuerte incremento respecto al precio que se percibía en el mes de agosto de 2018. Así, el precio medio hace un año era de 57,59 euros por cien litros, por lo que se ha producido un fuerte incremento anual del 35%.

Estas estadísticas de la Junta de Andalucía, englobadas en los denominados ‘Precios semanales ganaderos’, están actualizados con fecha del 6 de agosto y se elaboran mediante la encuesta a varias explotaciones de la comunidad autónoma.

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Más de 13 millones de litros de leche de cabra cambiaron en el mes de mayo de comunidad autónoma, ya que se produjeron en una región y fueron comprados por operadores de otras regiones, según los datos de este quinto mes del año que ha publicado recientemente el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) con las entregas oficiales de leche.

En concreto, se trata de 13,26 millones de litros, que conforman el 25,2% de la producción total durante un mes de mayo que suele marcar el máximo del año por la estacionalidad productiva del caprino lechero.

Andalucía, que es la máxima productora a nivel nacional, se encuentra en niveles parecidos a la media española, ya que salieron de su comunidad autónoma el 24,9% de la producción, que en volumen son 6,12 millones de litros.

De las regiones líderes en producción de leche de oveja, dos comunidades autónomas se encuentran por encima de la media, por lo que salen importantes cantidades de leche de cabra de sus límites territoriales. Se trata de Extremadura (32,8%) y Castilla-La Mancha (29,9%), mientras que por debajo de la media se encuentran otras zonas como Murcia (23,1%) y especialmente Castilla y León (7,7%), que hace valer el poder en la demanda de su industria quesera. Canarias, debido a sus propias características insulares, transforma toda la leche de cabra que produce.

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La producción de carne de caprino se encuentra a la baja en España durante el presente año 2019. Según los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en el periodo de enero a mayo del presente año se produjeron en España un total de 4.428 toneladas de carne caprina. En comparación con las 4.667 toneladas del mismo periodo del ejercicio anterior, se trata de un descenso porcentual del 5,1%.

Por comunidades autónomas, destacan los incrementos que se han producido en Andalucía y Canarias, con subidas del 1,6% y 2,8% respectivamente, regiones que lideran el ranking nacional de producción de carne caprina con 1.777 y 709 toneladas. Por su parte, se producen descensos bastante significativos en las siguientes comunidades autónomas por importancia: Murcia (-13,6%), Castilla-La Mancha (-8%) y Castilla y León (-23,5%).

Por lo que respecta a los sacrificios, también han experimentado un descenso, aunque de menores proporciones que en el caso del volumen de carne. Así, durante los cinco primeros meses del año se sacrificaron en los mataderos españoles un total de 555.064 ejemplares de la especie caprina, lo que significa una bajada del 3,4% frente a los 574.455 animales del mismo periodo del año anterior

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OVINOCOTIZACIÓN ANTERIORCOTIZACIÓN ACTUAL
 Euros / kg vivoEuros / kg vivo
Lechazos hasta 12 kg4, 504,70
Cabritos hasta 11 kg4, 504,70
 Euros / UnidadEuros / Unidad
Corderos de 12,1 a 15 kg54,0056,00
Corderos de 15,1 a 18 kg55,0057,00
Corderos de 18,1 a 23 kg55,0057,00
Corderos de 23,1 a 27 kg60,0060,00
Corderos de 27,1 a 35 kg65,0065,00
Ovejas vida merino90,0090,00
Ovejas vida leche90,0090,00
Ovejas vida  Assaf*100,00100,00
Ovejas sacrificio 1ª50,0050,00
Ovejas sacrificio 2ª20,0020,00

* Sin carta

LECHECOTIZACIÓN ANTERIORCOTIZACIÓN ACTUAL
 Euros / E.Q.Euros / E.Q.
Leche de oveja0,06610,0661
Leche de cabra0,08200,0820


 

Los ganaderos españoles de leche de cabra produjeron durante el pasado mes de mayo un total de 52,53 millones de litros, una cantidad que es un 5,9% inferior a los 55,83 millones que se habían producido en el mismo mes del año anterior. Se trata de la caída más fuerte que se produce en la tasa interanual desde enero, cuando había caído un 6,1%.

Por comunidades autónomas, el descenso en las principales regiones productoras en la comparación de mayo de 2018 y mayo de 2019 es la siguiente: Andalucía, un 6,2% de bajada al pasar de 26,24 a 24,60 millones; Castilla-La Mancha baja un 5% porcentual al evolucionar de 9,44 a 8,97 millones; en Murcia desciende un 11,4% al pasar de 6,03 a 5,34 millones; Extremadura se mantiene con una evolución de 4,79 a 4,58 millones con un descenso del 4,4%; Castilla y León baja un 3,5% al pasar de 3,17 a 3,06 millones. Canarias, con sus propias condiciones y mercado debido a su insularidad, pasa de 2,78 a 2,90 millones, por lo que sube un 4,3%.

Por su parte, el cómputo global de producción de caprino lechero en los cinco primeros meses del año indica que se ha pasado de los 227,64 millones de litros en el periodo de enero a mayo de 2018 a 218,24 millones en el presente año, lo que significa una reducción del 4,1%.

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Los datos del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), que han sido dados a conocer por la entidad ministerial en su página web, confirman que la escalada de precios del sector del caprino de leche no se detuvo en el segundo trimestre del año, que de forma tradicional marca un descenso en las cotizaciones debido al incremento estacional de producción de esa época del año.

Así, el precio de la leche de cabra medio en el mes de mayo, último periodo del que se disponen estadísticas actualizadas, fue de 8,34 euros por hectogrado, es decir, 13,88 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Este hecho supone un aumento del 0,8% frente a los 8,27 euros por hectogrado (13,76 pesetas por grado) que se marcaron en abril. Además, la tasa interanual es mucho más significativa, ya que el incremento se sitúa en el 25,3% en relación con los 6,65 euros por hectogrado (11,06 pesetas por grado) que se marcaban en mayo de 2018.

Entre las regiones peninsulares con una mayor producción, los precios más altos son para los ganaderos de Murcia, con 8,60 euros por hectogrado (14,31 pesetas por grado). En el extremo contrario, las cotizaciones en Extremadura se han quedado en 8,04 euros por hectogrado (13,38 pesetas por grado).

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El descenso en el número de productores de leche de cabra en España ha alcanzado su nivel máximo de bajada en el pasado mes de mayo, último mes con los datos actualizados del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). Según estas estadísticas oficiales, en el mes de mayo entregaron leche de cabra en España un total de 5.229 ganaderos, frente a los 5.655 que lo hicieron en el mismo mes del pasado año, lo que indica una reducción interanual que se sitúa en el 7,5%.

En Andalucía, la comunidad autónoma con una mayor producción de caprino lechero, han dejado de producir más de 200 ganaderos en el último año, ya que se ha pasado de 2.838 productores en mayo de 2018 a 2.611 en el mismo mes del presente año. El resto de regiones con más de un centenar de ganaderos son las siguientes: Castilla-La Mancha (704), Extremadura (696), Canarias (328), Murcia (299) y Castilla y León (296).

Completan la lista por comunidades autónomas el resto de regiones: Comunidad Valenciana (83), Madrid (80), Cataluña (71), Asturias (15), La Rioja (2), Aragón (12), Cantabria (10), País Vasco (6), Navarra (2), Galicia (1) y Baleares (1). Además, hay dos ganaderos portugueses que venden leche a industrias españolas.

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cabritos cabrama

SUBIDAS EN LECHE Y ANIMALES MENORES. Sube de forma significativa la leche de cabra y remonta ligeramente el precio tanto del cordero como del cabrito lechales

OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
4,804,85
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
3,453,50
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
2,802,80
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
2,652,65
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
2,552,55
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
2,502,50
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,402,40
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,252,25
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
6,90
6,90
Lana Entrefina €/ KG
1,301,30
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO4,404,50
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
8,428,86

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

 

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