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El Recuento de Células Somáticas de la leche de tanque puede ser una herramienta adecuada para el diagnóstico de la mamitis en ganado ovino y caprino de leche. Así se puso de manifiesto en el turno de preguntas de la intervención de Carlos Gonzalo Abascal, profesor titular de la Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, en el último Congreso de la SEOC. Si los recuentos en leche de tanque son elevados, el experto señaló que lo más indicado es una terapia antibiótica sistemática de todas las ovejas. A medida que mejore la sanidad mamaria del rebaño, deberá imponerse la antibioterapia selectiva frente a la sistemática.

Por otra parte, Gonzalo Abascal se refirió a la diferencia en células somáticas entre la producción ovina y la caprina: “Por encima de 250.000 células/ml, en ovino existe una elevada probabilidad de infección mamaria. Pero en el caso de las cabras, el recuento celular es más sensible a fenómenos de dilución y concentración en volúmenes variables de leche y, por tanto, es una herramienta de diagnóstico de infección mamaria menos sensible. Por eso, lo que hay que ver son las tendencias del recuento celular a lo largo del tiempo. No obstante, la ley de los grandes números (estudio en 750.000 controles lecheros de más de 150.000 lactaciones en cabras MurcianoGranadinas) nos dice que a medida que se incrementa la severidad de la respuesta inflamatoria (mayor recuento celular), la producción lechera disminuye significativamente. Respecto al hecho de que reducir el RCS supone reducir el estatus defensivo del animal, este problema podría ser objeto de discusión si estuviéramos comparando un recuento celular en tanque de 100.000 frente a otro de 200.000 células/ml, pero en la actualidad tenemos recuentos medios de tanque superiores de 1,5 millones de células/ml, que traducen prevalencias de infección muy elevadas en los rebaños”, según consta en el Diario del Congreso publicado recientemente por la propia SEOC.

 

Redacción Interempresas 
Tras más de dos años de investigación, el proyecto Kalikolza ha demostrado que la inclusión de derivados de la semilla de colza local en la alimentación de los animales mejora significativamente el perfil de ácidos grasos, especialmente de PUFA (ácidos grasos poliinsaturados) y omega 3, en productos cárnicos (cordero, ternera y porcino).

El objetivo general del proyecto Kalikolza es testar un sistema de alimentación animal, con materias primas locales y ricas en Omega 3, para la producción de alimentos de calidad diferenciada. Es un proyecto basado en la cooperación, para mejorar la competitividad y sostenibilidad del sector, ya que busca optimizar los gastos de alimentación, en línea con la economía circular, con el uso de materias primas locales, reducir la huella de carbono y producir alimentos de calidad diferenciada, contribuyendo así a conseguir una alimentación más saludable.

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Kalikolza ha mostrado que incluir derivados de la semilla de colza local en la alimentación del ganado mejora el perfil de ácidos grasos, sobre todo de PUFA (ácidos grasos poliinsaturados) y omega 3, tanto en leche de oveja y sus derivados (queso bajo la DOP Idiazabal, yogurt y cuajada) como en productos cárnicos (cordero, ternera y porcino).

Asimismo, el estudio incide en que el empleo de este tipo de piensos repercute muy positivamente sobre el entorno, ya que reduce sustancialmente la dependencia de mercados internaciones en el abastecimiento de soja y aceite de palma, y, fomenta la economía circular y de km 0, promoviendo la actividad local y reduciendo costes de producción.

Finalmente, los investigadores del proyecto añaden que el uso de colza local no implica ninguna merma en la productividad (rendimientos, producción lechera, etc.) y que impulsa el bienestar animal en las granjas de ovino, ya que reduce el contenido de urea en leche.

En el proyecto han participado Neiker, Leartiker, Saskagoin, Uvesco y NSG durante los años 2017, 2018 y 2019 y ha sido financiado por el Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad de Gobierno Vasco y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) de la Unión Europea.

Como afecta el diseño de la ración de alimentación animal en la calidad de los productos cárnicos

Los alimentos que consumimos se están reconsiderando desde una nueva perspectiva. Los productos de origen animal, y en concreto la carne, representan una parte muy importante de nuestra dieta. Por lo tanto, mejorar su valor nutritivo tiene implicaciones directas sobre nuestra ingesta diaria de nutrientes y, en consecuencia, beneficios para la salud.

La base de la competitividad del sector ganadero es la alimentación, por lo que apostar por la utilización de materias primas locales permite no depender de la volatilidad de los precios de las materias primas en los mercados nacionales e internacionales. Además, conseguir un producto con una calidad nutricional superior permite diferenciar el alimento, con una calidad diferenciada.

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el objetivo de la alimentación con colza es mejorar el perfil de ácidos grasos, especialmente del Omega 3, de la carne.

La alimentación de los animales ha dejado de ser la aplicación de una serie de habilidades artesanales. En la actualidad, está basada en principios fisiológicos y nutricionales, tanto en sistemas basados en pastos como en sistemas de producción con animales estabulados, consumiendo alimentos concentrados o raciones total o parcialmente mezcladas. La diferencia radica en el plano nutricional, el nivel que puede ser alcanzado con un sistema u otro y en el efecto sobre los productos finales de la digestión que se logran en cada uno de estos.

En este sentido, para que un sistema productivo pueda ser sostenible ecológica y socialmente, debe serlo también económicamente. En la actualidad, gracias al desarrollo de sistemas de trazabilidad, es posible diferenciar commodities, como la carne fresca, y general specialities según su origen, sistema de producción y/o calidad. Además, los sistemas de trazabilidad permitirán retribuir al productor en base a la calidad del producto que genera o a cuánto pagan los consumidores por sus productos.

Dado que existe una población dispuesta a pagar un precio mayor, si obtienen la calidad que buscan, la diferenciación de las commodities en productos de distintas calidades permitirá obtener un mayor valor por cada producto.

En general, desde el punto de vista de la calidad, la inclusión de ácidos grasos insaturados en la carne, al tener un menor punto de fusión, hace que las grasas se distribuyan mejor por la carne, danto un mayor porcentaje de grasa intramuscular, que generalmente está mejor valorada, que la dorsal u otras. Al mismo tiempo, le confiere a la carne un aspecto veteado, bien valorado por la parte consumidora, si bien para eso influyen otros factores como el ejercicio del animal.

Beneficios en rumiantes vs monogástricos

La alimentación de rumiantes con materias primas ricas en ácidos grasos insaturados, con el fin de alterarla composición de las grasas del animal, puede no ser rentable, ya que más del 90% de estos ácidos serán hidrogenados en el rumen y en consecuencia no se producirán grandes cambios en la composición de las grasas de la canal.

Además, el cambiar la composición de las grasas, podría llevar a un cambio en las propiedades organolépticas del alimento, con el riesgo de rechazo por parte del consumidor que esto podría suponer.

No obstante, y debido a las propiedades atribuidas a las grasas insaturadas, si se quiere aumentar, por ejemplo, la proporción de ácidos grasos insaturados, podría hacerse ‘protegiendo’ las grasas insaturadas, de forma tal que pasaran por el rumen sin sufrir la hidrogenación. Esto se ha hecho encapsulando pequeñas gotas de aceite, de forma tal que los ácidos grasos no eran susceptibles a la hidrogenación hasta no pasado el rumen, por lo que una parte mucho mayor permanece inalterada.

En animales monogástricos, el uso de este tipo de grasas para mejorar la calidad de los productos, es más clara. En primer lugar, la inclusión de mayores proporciones de estos ácidos en los piensos, sí que influiría sobre la composición de las grasas del animal.

En cualquier caso, se tiene que tener en cuenta si esos cambios son deseables en función del producto con el que se está trabajando. Mientras que en el porcino para jamón de calidad la inclusión de piensos con algo contenido en oleico es muy deseable, y se presenta como una alternativa a la bellota, para cedo destinado a carne, la grasa blanda está mal considerada y aunque estos gustos están cambiando, todavía ha de evitarse el exceso de aceites vegetales en porcino.

Los piensos de terminación en cerdo para carne son pobres en grasa, ya que la grasa creada por carbohidratos es altamente saturada y consigue un endurecimiento de la misma. Por otra parte, la inclusión de aceites de pescado puede dar como consecuencia, cambios en el sabor del producto poco deseados.

En aves, las grasas son más insaturadas que en mamíferos y, además, la composición de las grasas en el huevo resulta muy importante, al ser uno de los pocos factores en los que se puede influir por medio de la alimentación. El ácido linoleico resulta esencial en gallinas para que el animal crezca adecuadamente y que los huevos alcancen su máximo tamaño.

La inclusión de aceites en el pienso puede reducir la cantidad de polvo en los mismos y mejora su palatabilidad de cara al animal. También mejora la utilización de numerosos principios nutritivos, tales como pigmentos, vitaminas...

CASOS CLÍNICOS 2

IMÁGENES ANATOMO-PATOLÓGICAS DE CASOS CLÍNICOS

Mostramos imágenes de algunos casos clínicos recientes diagnosticados en ANALÍTICA VETERINARIA

Puedes acceder a casos clínicos anteriores en CASOS CLÍNICOS 1

 

 
DIAGNÓSTICO LABORATORIAL DE IBR: PLANTEAMIENTOS PRÁCTICOS PARA EL CLÍNICO

Artículo divulgativo

El virus causante de la IBR se caracteriza por el fenómeno de la latencia, por el cual el animal infectado puede quedar como portador del virus durante toda su vida. Por ello, la serología es una de las principales herramientas diagnósticas. Sin embargo, se utilizan distintos tipos de ELISA que el clínico debe conocer para no errar en la interpretación de los resultados laboratoriales.

En el artículo se explican los usos diferenciados de los distintos tipos de ELISA y su interpretación diagnóstica. También se proponen pautas para el diagnóstico de la enfermedad, su monitorización en los rebaños y la aplicación de esquemas de control / erradicación en consonancia con el nuevo plan nacional de prevención y control de la IBR.

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ABORTOS EN PEQUEÑOS RUMIANTES: CLAVES PARA UN DIAGNÓSTICO EFICIENTE

Artículo divulgativo

El diagnóstico de abortos presenta una elevada complejidad derivada de factores como el alto número de microorganismos potencialmente implicados, el uso de muy distintas técnicas laboratoriales y la necesidad de disponer de diversas muestras clínicas, toda ellas fundamentales para alcanzar el éxito diagnóstico.

En el artículo se ofrecen recomendaciones para una adecuada recogida de muestras, se explica la utilidad de las principales herramientas diagnósticas y se dan pautas para una correcta interpretación de los resultados laboratoriales por parte de el/la veterinario/a clínico.

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Este lunes 13 de enero la autoridad sanitaria del Reino de Arabia Saudita SFDA (Saudi Food y Drug Authority) comunicó la habilitación de Arabia Saudita para la carne y menudencias ovina. La apertura de este mercado abre nuevas posibilidades de negocios para la exportación de carne uruguaya al exterior.

Dicho logro se da en el marco del trabajo en materia de inserción internacional de los productos uruguayos que vienen realizando el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y el Ministerio de Relaciones Exteriores.

Se trata de un proceso que culminó con éxito después de varias etapas incluidas las auditorías para la obtención de la certificación Halal, auditorías a plantas frigoríficas y a todo el sistema de la autoridad sanitaria del país.

mercado ganado p

FECHAPRECIONÚMERO DE LECHAZOS
14 de enero de 2020     30- 35 € / Pieza320 cabezas

 

El sector industrial que opera en el mercado de la leche de cabra continúa acentuando su reestructuración, con una importante reducción en el número de operadores en el último año, mientras que en el caso del ovino, la estabilidad es la nota predominante.

 

Leche de oveja

Un total de 271 operadores declararon compras de leche de oveja en el pasado mes de octubre, que es el último periodo actualizado por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). Teniendo en cuenta que en octubre del 2018 había 270 compradores, se ha producido un ligero incremento del 0,4%.

Las regiones con una mayor presencia de industrias son Castilla-La Mancha (87), Castilla y León (83) y Cataluña (24). La comunidad castellano-manchega pierde en el último año tres compradores que son los mismos que recupera Castilla y León, mientras que el sector catalán ha ganado cinco en el último ejercicio. El resto de regiones tienen los siguientes compradores: Aragón (15), Extremadura (13), Comunidad Valenciana (9), Andalucía (8), Madrid (7), País Vasco (5), Canarias (5), Navarra (4), Cantabria (3), Asturias (2), Galicia (2), Murcia (2) y La Rioja (2).

 

Leche de cabra

El sector comprador de leche de cabra ha experimentado una importante reestructuración en el último año, ya que se ha pasado de 317 operadores en octubre de 2018 a un total de 290 operadores en el mismo mes de 2019. En términos porcentuales, la reducción de compradores es del 8,5%.

La clasificación por comunidades autónomas es la siguiente: Andalucía (60), Castilla-La Mancha (40), Cataluña (38), Extremadura (30), Castilla y León (27), Canarias (25), Comunidad Valenciana (19), Murcia (11), Cantabria (10), Aragón (8), Asturias (8), Madrid (5), Galicia (3), Baleares (2), La Rioja (2), Navarra (1) y País Vasco (1).

Las variaciones más importantes en el último año se han registrado en Andalucía, con la pérdida de seis industrias, y el caso de Canarias, que ha perdido nueve en el último año. Por su parte, también ha habido descensos en el caso de Comunidad Valenciana y Murcia, con cuatro y tres menos, respectivamente.

La Junta de Andalucía trabaja en adaptar el programa nacional de la lucha contra la agalaxia contagiosa, enfermedad que afecta a las especies ovina y caprina, en una versión autonómica que ayude a luchar contra esta enfermedad de importantes consecuencias económicas en las explotaciones lecheras.

Manuel Fernández Morente, jefe del Servicio de Sanidad Animal en la Junta de Andalucía, ya lo adelantó en su intervención durante el pasado XLIV Congreso Nacional y XX Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC), celebrado en Córdoba. En su intervención, entre otros asuntos, habló del éxito de las campañas de erradicación de la brucelosis ovina, de forma que todo el oeste de la comunidad es oficialmente indemne, del programa voluntario de control y erradicación de la tuberculosis caprina, o de las acciones de vigilancia sobre enfermedades emergentes, presentes en África, como fiebre aftosa, fiebre del Valle del Rift, o viruela ovina y caprina.

Finalmente, también habló sobre posibles actuaciones futuras en relación con otras enfermedades como la referida en agalaxia contagiosa, y del nuevo Reglamento sobre enfermedades infecciosas en la Unión Europea, que entrará en vigor en 2021.

Durante la ejecución del proyecto PDR “Mejora de la trazabilidad ovina”, en el que ha participado INTIA junto con COOVA, se han repartido 125.000 crotales electrónicos con sus correspondientes aplicadores

El pasado 19 de diciembre se celebró en la sede de INTIA en Villava / Atarrabia una jornada, dirigida a profesionales de la ganadería de ovino de Navarra, en la que se presentaron los resultados finales de dos proyecto PDR “Mejora de la trazabilidad ovina” y “Autopesaje de corderos.

Malena San Millán y Fermín Tabar, de la Cooperativa de Ovino y Vacuno de Navarra (COOVA) se encargaron de presentar los trabajos realizados respecto a la modernización de la gestión y la mejora de la trazabilidad ovina como elementos fundamentales en la profesionalización de la actividad ganadera.

El objetivo principal que se ha perseguido en el desarrollo del proyecto ha sido incorporar crotales electrónicos en el 100% del ganado de cada explotación perteneciente a la COOVA y los correspondientes medios de lectura automática, para modernizar la gestión ganadera del ovino. De esta forma, además del consiguiente ahorro de tiempo se ha pretendido garantizar por completo la trazabilidad, desde el origen del ganado hasta el punto de distribución y venta, bien sea en vivo o en canal.

Durante el transcurso del proyecto, además de la colocación de crotales electrónicos e instalación de las básculas de pesaje individual, se han desarrollado varios software específicos que permiten recoger y gestionar todos los datos referentes al ganado ovino como: explotación, sexo, peso, evolución y movimientos del ganado (transporte desde la explotación ganadera, paso por la cooperativa, destino al matadero y distribución en los diferentes puntos de venta).

Durante la ejecución del proyecto se han repartido entre los ganaderos 125.000 crotales electrónicos con sus correspondientes aplicadores; se han comprado cuatro lectores de crotales; y se han instalado en la COOVA dos básculas de pesaje individual, un nuevo software de gestión que funciona desde julio de 2019 y red wifi tanto en las naves como en las oficinas. Todas estas mejoras han servido para la modernización y mejora de la trazabilidad ovina en el sector.

Proyecto “Mejora de la trazabilidad ovina”

Este proyecto se enmarca en el Programa de Desarrollo Rural de Navarra 2014-2020 y está financiado por la Unión Europea a través de fondos FEADER en un 65% y por el Gobierno de Navarra en un 35%.

Los proyectos de investigación en los que participa INTIA se desarrollan en el marco del Convenio entre el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente e INTIA, S.A. para el fomento de la I+D+i en el ámbito agrario.

OVINOEUROS KG / VIVO
Lechazo extra4,45
Lechazo hasta 11 kg.4,35
Lechazo de 11,01 a 13 kgs4,00
Lechazo de 13,01 a 15 kgs3,85
 Cordero de 15,01 a 19 kgs3,63
Cordero de 19,1,1 a 23 kgs3,33
Cordero de 23,1 a 25, 49 kgs3,28
Cordero de 25,5 a 28 kgs3,28
Cordero de 28,1 a 34 kgs3,00
 O
Ovejas vida80,00 a 100,00
 

Datos: Diputación de Salamanca

El precio del pienso compuesto para ovino lechero finalizó el pasado ejercicio 2019 con un incremento durante el mes de diciembre, según los datos que son registrados en la plataforma Silum, dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Este concentrado para ovejas de leche terminó el año con una cotización de 227,49 euros por tonelada, lo que registra un incremento del 1,2% frente a los 224,83 euros que se registraban de este producto al finalizar el mes de noviembre.

Sin embargo, el balance anual es positivo para los productores de ovino lechero, ya que el precio medio del pienso compuesto ha descendido respecto al mes anterior. Realizando la media semanal de precios del concentrado, el balance global de 2019 es de 227,32 euros por tonelada, mientras que en 2018 fue de 232,93 euros, por lo que se produce una reducción del 2,4%. Sin embargo, el precio de 2019 es superior al que se había producido durante los ejercicios 2017 y 2016, en concreto con aumentos de un 8% y un 3,1%, respectivamente.

Por lo que respecta a la ración completa para ovejas de leche, que es el cálculo que realiza la propia plataforma Silum a partir de los precios del concentrado y de los forrajes, el precio semanal medio en 2019 se ha quedado en 197,36 euros por tonelada, por lo que únicamente se produce un descenso del 0,7% respecto a los 198,72 euros que se habían registrado en 2018. Además, se trata de cifras bastante más altas que las del periodo 2016-2017, cuando los precios medios de la ración completa se situaron, respectivamente, en 179,07 y 180,62 euros por tonelada.

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