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Esta semana se repiten precios en ovino y caprino junto con la leche de cabra y solo sube la de oveja

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

Sin cambios en los precios de todas las categorías y solo sube la leche de ovino sin denominación de origen

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En la sesión de la lonja celebrada al día de hoy en León los lechazos y cabritos han cotizado a 5 €/Kg vivo. Ya son varias las sesiones de incremento en el precio, debido a la poca oferta y a un aumento de la demanda, relacionado con esta época estival. Este sector fue de los más castigados durante la crisis del covid-19 al estar muy relacionado con la hostelería, por lo tanto, es de agradecer y de aplaudir esta mejora de precios, si bien aun no se alcanzan los que serían normales para esta época.

En la mesa de cereales, hoy ha empezado a cotizar la avena a 142 €/T. Decir que no ha sido fácil fijar esta cotización, puesto que son muy dispares las operaciones que se están realizando. En cuanto al trigo, otra semana más sin cotización, al no haber entendimiento entre almacenistas y agricultores; en este momento en la provincia de León, se está cosechando el grueso de las 25.000 ha de regadío que hay y por tanto, la próxima semana es de esperar que se clarifiquen de una vez las transacciones que se están realizando.

Bajada de 0,10 €/k en la carne de bovino macho en las categorías U y R, las más ligadas a la restauración.

Se puede consultar información más detallada de los precios a través de la página web www.lonjadeleon.es.

La producción de leche de cabra en Francia experimenta un importante incremento en el primer cuatrimestre del año, según los datos estadísticos ofrecidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en el último informe sobre este sector ganadero.

Así, en el periodo de enero a abril de 2020, se produjeron en las explotaciones caprinas francesas un total de 54,78 millones de litros de leche de cabra, lo que significa un notable incremento del 5,4% respecto al mismo periodo del ejercicio anterior.

Este hecho tiene una importante implicación en la comercialización externa de la leche de cabra en España. El país galo ha sido históricamente el principal receptor de las exportaciones españolas de esta producción ganadera en forma de leche líquida, con la competencia de Países Bajos, otro pujante país europeo en caprino lechero. Sin embargo, si las industrias queseras francesas tienen el abastecimiento asegurado en su propio país con el referido aumento de producción de las ganaderías galas, se dificultarán las ventas españolas dirigidas de forma específica a ese mercado.

Los datos a pie de granja son suficientemente elocuentes de la realidad que está viviendo el mercado de la leche de cabra durante el presente año 2020. Según desvelan los datos estadísticos elaborados por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, el precio medio de la leche de cabra en la comunidad autónoma con una mayor producción de caprino lechero se sitúa en el presente mes de julio en 61,16 euros por cien litros. Esta cotización se obtiene mediante la encuesta a una serie de explotaciones de la región a las que se realiza un seguimiento.

Esta cantidad actual refleja un importante descenso respecto al inicio del año, que comenzó con una cotización media de 82,59 euros por cien litros, según los datos recogidos en las mismas explotaciones. Por lo tanto, se ha producido en el presente ejercicio un fuerte descenso porcentual del 25,9%.

Respecto a la evolución interanual, también se registra una reducción en el precio, aunque en este caso de una dimensión algo menor. En julio de 2019, se tenía una cotización media de 77,85 euros por cien litros. Por lo tanto, el descenso registrado es del 21,4%.

La incertidumbre por el coronavirus, junto con el aumento de producción que se registró durante el pasado año 2019, ha provocado que el precio de la leche de cabra haya descendido de una forma generalizada en todo el caprino español. Sin embargo, algunas soluciones se han mostrado como eficaces a la hora de conseguir un mantenimiento de los precios del mercado.

Un ejemplo paradigmático, en una comunidad autónoma que no tiene una gran producción de leche de cabra, y en la que además hay una fuerte demanda de quesos de cabra gracias a un mercado maduro de consumidores, es Llet de Cabres Catalanes.

Gracias a esta iniciativa en la que están unidos queseros y ganaderos, los productores catalanes tienen un notable incremento del precio, convirtiéndose en una comunidad autónoma privilegiada para el caprino lechero.

Las cotizaciones de los meses de primavera y verano se sitúan en 9,40 euros por hectogrado (15,64 pesetas por grado de extracto quesero), mientras que el precio de otoño e invierno sube hasta 10,50 euros por hectogrado (17,47 pesetas por grado).

La cooperativa ganadera onubense Ovipor cierra un ejercicio positivo, mientras afronta un 2020 caracterizado por las dificultades comerciales. En concreto, Ovipor facturó durante el año pasado un 7,5% más que en 2018 y suma ya los 21,7 millones de euros. Con este ejercicio, la cooperativa encadena cinco años de crecimiento sostenido, en los que ha pasado de los 9 millones de euros, de 2014, a los casi 22 de este último año.

Se trata, en palabras de su presidente Agustín González, de un ejercicio de “consolidación”, al que han contribuido la buena marcha de los distintos sectores, con especial atención al caprino, pero también la incorporación de nuevos socios en las distintas secciones, “debido a la seguridad y garantía que ofrece la cooperativa”.

Una cooperativa de primer grado que, al tiempo que potencia su marca propia, mantiene alianzas con otros grupos como son Covap, para la comercialización del ibérico; EA group, para el ovino de carne; Bovies, para la venta de bovino; y Dcoop en el caso del caprino lácteo.

Precisamente, es en esta estrategia comercializadora donde reside la clave del crecimiento de Ovipor, según apunta Agustín González, quien siempre defiende: “se puede ser cabeza de león, siendo cola de ratón”.

Sin cambios en los precios de todas las categorías junto con la leche 

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El mercado de la leche de cabra está viviendo un año 2020 de descensos en las cotizaciones respecto al ejercicio anterior, aunque finalmente el descalabro no ha sido tan grande como se temía buena parte del sector productor. Eso sí, durante la época más dura del confinamiento, en concreto durante los meses de abril y mayo, el precio pagado a los productores de caprino lechero ha sido muy dispar. Algunas industrias lácteas optaron por pagar precios de 7,21 euros por hectogrado (12 pesetas por grado de extracto quesero), aunque algunas operaciones se cerraron a precios inusualmente bajos de 6,01 euros por hectogrado (10 pesetas), que hacía mucho tiempo que no se veían en este mercado. Por lo tanto, el factor comprador ha sido tremendamente importante para determinar el precio recibido por cada ganadero de caprino.

La llegada de la libertad de movimientos interprovinciales en el mes de junio y, sobre todo, la revitalización del turismo y del consumo durante el presente mes de julio han supuesto una recuperación del sector. El precio medio pagado en julio se situará alrededor de 7,51 euros por hectogrado (12,50 pesetas por grado), además en un contexto de mercado más homogéneo con precios más unificados por parte de todos los operadores. Además, se espera que el precio de la leche ascienda a 7,81 euros por hectogrado (13 pesetas por grado) en agosto.