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Los precios de los piensos compuestos para ovino y caprino de lechero han descendido durante el mes de febrero, según refleja la plataforma Silum, dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Sin embargo, lo cierto es que la evolución interanual sigue siendo al alza, debido a los importantes incrementos en las cotizaciones que se registraron durante el pasado ejercicio 2018.

 Ovino lechero

El pienso de ovino lechero ha experimentado un descenso en el mes de febrero, desde los 235,02 euros por tonelada que se marcaban a principios de mes hasta los 232,29 euros de la actualidad, lo que indica una reducción porcentual del 1,2%.

A pesar de esa tendencia de descenso desde el pasado mes de noviembre, lo cierto es que el precio actual es un 0,8% superior a los 230,48 euros por tonelada del pasado año a estas alturas.

 Caprino lechero

También ha descendido en febrero el pienso compuesto preparado para la producción de leche de cabra, ya que ha pasado de 235,64 a 233,54 euros por tonelada, es decir, ha bajado un 0,9%.

En este caso, se encuentra todavía bastante más alto que el pasado año a estas alturas, en concreto un 2,9%, en comparación con los 226,87 euros por tonelada de febrero de 2018.

En el contexto de la mejora de la competitividad de las pequeñas y medianas empresas, la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León ha presentado un proyecto para el impulso y desarrollo de las empresas ganaderas de ovino y caprino mediante aplicación de programas sanitarios y reproductivos innovadores, que actualmente está en una fase avanzada de tramitación, para su aprobación.

Dicho proyecto, del que la Consejería de Agricultura y Ganadería es beneficiario principal, y que tiene como único socio la Escola Politécnica de Bragança, tiene como objetivo impulsar programas innovadores que permitan mejorar la calidad de los productos y la productividad de las empresas de explotación ovina y caprina para fomentar la competitividad y viabilidad de dichas empresas, reactivando la economía de la zona y su internacionalización y mejorando su posicionamiento en el mercado internacional, mediante la transferencia de conocimiento a ambos lados de la frontera.

El proyecto aproxima la innovación a estas empresas, estableciendo programas de formación para empresarios, programas de control para la enfermedad de Maedi Visna-CAE y Agalaxia contagiosa, y plan de selección genética y reproductiva en estas empresas, que permita la mejora de las producciones y de la competitividad para la exportación.

PROGRAMA DEL CURSO

Solicitudes hasta el 4 de abril en 979 700 759 / Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. / Portal www.itacyl.es

Lugar de celebración: Estación Tecnológica de la Leche

Duración 32 horas

HORARIOS de 9 a 14 horas y de 15 a 18 horas

09 abril

• Elaboración queso Tierno de Vaca tipo “comodity” (barra, lonchas,..), con lechepasteurizada de vaca: “Vaca Tierno” vs “Vaca Tierno Optimizado”

• Aplicación de herramientas tecnológicas para mejora de rendimientos  y funcionalidad.

JOSÉ MANUEL GONZÁLEZ CARRERA (Chr. Hansen) Apoyo Técnico: DAVIDDELGADO FUENTE y DOMINGO FERNÁNDEZ GARCÍA (ETL-ITACYL)

10 abril

• Elaboración queso tradicional CASTELLANO de Mezcla Semicurado con leche pasteurizada:“Mezcla Semi Tra- dicional” vs “Mezcla Semi Nuevo”

• Aplicación de herramientas tecnológicas para este tipo de tecnología para trabajar sobretextura y sabor.

JOSÉ MANUEL GONZÁLEZ CARRERA (Chr. Hansen) Apoyo Técnico: DAVIDDELGADO FUENTE y DOMINGO FERNÁNDEZ GARCÍA (ETL-ITACYL)

11 abril

• Elaboración tradicional queso CASTELLANO de Oveja Curado con leche pasteurizada deoveja: “Oveja Cura- do Tradicional” vs “Oveja Curado Nuevo”

• Aplicación de herramientas tecnológicas en este tipo de tecnología para trabajar sobretextura y sabor.

JOSÉ MANUEL GONZÁLEZ CARRERA (Chr. Hansen) Apoyo Técnico: DAVIDDELGADO FUENTE y DOMINGO FERNÁNDEZ GARCÍA (ETL-ITACYL)

 17 mayo

• Sostenibilidad en quesería e Higiene.

• Sesión de análisis sensorial de las muestras elabora- das en el curso.

• Resumen de resultados analíticos de los productos ela- borados  y exposición de conclusiones.

- DAVID DELGADO FUENTE (ETL-ITACYL)

- JOSÉ LUIS GALVÁN ROMO (ETL-ITACYL)

- DOMINGO FERNÁNDEZ GARCÍA (ETL-ITACYL)

- JOSÉ MANUEL GONZÁLEZ CARRERA (Chr. Hansen)

La Junta de Extremadura está preparando una normativa por la que se establecen las bases reguladoras de ayudas a la mejora en bioseguridad de las explotaciones de bovino y caprino de la comunidad autónoma.

Esta futura normativa parte de la base de que la prevalencia de la tuberculosis bovina en los rebaños de Extremadura ha ido al alza, también en las explotaciones caprinas. Dentro de la epidemiología de la enfermedad, la fauna silvestre actúa como reservorio de la enfermedad, con un papel crucial en su transmisión y mantenimiento.

Por lo tanto, se apuesta por la mejora de la bioseguridad de las explotaciones ganaderas extensivas de las especies bovina y caprina radicadas en Extremadura, mediante subvención de las inversiones no productivas, contribuyendo de forma efectiva a adaptar el manejo de la explotación ganadera y, por tanto, posibilitará la coexistencia entre estas especies ganaderas y la fauna cinegética.

Así, se destinarán fondos para un reforzamientos de las ayudas a la bioseguridad de las explotaciones ganaderas, como medidas necesarias para el diagnóstico, terapéutica, prevención, control y erradicación de las enfermedades, contribuyendo a la rentabilidad de la explotación.

El pasado 17 de Marzo de 2019 se dieron a conocer los ganadores del I Concurso Nacional Maestro Quesero MQ 2019 del I Salón del Queso de Andalucía celebrado en Hinojosa del Duque, Córdoba, con 19 categorías de premios, situando a Andalucía en estos días como referente quesero nacional.

La quesería Montes de Málaga ha sido galardonada con dos premios: Premio al Mejor Queso Curado de Cabra Pasteurizada con recubrimiento, y Premio Especial al mejor “Maestro Quesero de Andalucía”. Ambos galardones han sido posibles gracias al queso Curado Emborrizado en Salvado de Trigo. Esta es una de las ultimas creaciones del maestro quesero de la cooperativa: se trata de un queso de coagulación enzimática elaborado con leche pasteurizada de cabras de raza malagueña y madurado en cámaras de 90 a 120 días, cubierto en aceite de oliva virgen extra y salvado de trigo. Su sabor da la sensación de estar comiendo queso con un pan untado en aceite, lo que lo hace diferente al resto. Este sabor único lo ha convertido en uno de los mejores quesos del mundo, ya que en su corta trayectoria comercial acumula una medalla de oro y dos de plata en los premios World Cheese Awards a nivel mundial, y un premio Andanatura al mejor producto de un espacio natural. Toda una delicia para los sentidos que estamos seguros continuará dando alegrías a la Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga.

La Federación Andaluza de Asociaciones de Caprino de Raza Pura (Cabrandalucía) ha elegido a la localidad malagueña de Antequera como sede del X Foro Nacional del Caprino, que finalmente se celebrará durante los días 30 y 31 de mayo. A pesar de no contar, al menos por el momento, con las ayudas económicas otorgadas en años anteriores por la administración autonómica, Cabrandalucía no ha querido faltar a la cita anual del caprino, que ya ha cumplido una década y se ha consolidado como una referencia en el caprino español.

A partir de ahora, se abre la etapa de trabajar en la confección del programa de ponencias que se repartirán durante los dos días. En años anteriores, se ha estructurado el programa en tres o cuatro módulos que analizaban aspectos de interés.

La localidad de Antequera ya fue sede del Foro Nacional del Caprino durante los años 2010 y 2012, en la primera y tercera edición de este certamen. Las otras sedes que ha tenido el evento han sido Guadix (Granada), Ronda (Málaga), Carmona (Sevilla) y las ciudades de Almería, Sevilla, Granada y Córdoba. Ahora, el Foro Nacional del Caprino vuelve a Antequera y sin abandonar los límites de la comunidad autónoma de Andalucía, por deseo de la organizadora Cabrandalucía.

La Comunidad Valenciana está preparando una normativa para el desarrollo del Programa de Control y Erradicación de Tuberculosis Caprina y el procedimiento para la calificación sanitaria de las explotaciones ganaderas caprinas, según figura en la web de la comunidad autónoma. Esta disposición sería aplicable a todas las explotaciones de animales de reproducción de la especie caprina asentadas en la Comunidad Valenciana y a aquellos rebaños procedentes de otras comunidades autónomas que tengan como destino explotaciones ganaderas caprinas de reproducción de la comunidad.

 Calificaciones sanitarias

La calificación sanitaria que ostentarán las explotaciones en función de su situación en relación a la tuberculosis caprina será la siguiente:

a) Explotación TC1. Aquella explotación de la que no existen antecedentes clínicos o diagnósticos con respecto a la tuberculosis caprina.

b) Explotación TC2. Aquella explotación en las que se conocen los antecedentes clínicos y su situación en cuanto a la reacción a la prueba de la tuberculina. Se considera TC2 negativa (TC2-) la explotación en la que se conocen los antecedentes clínicos, no habiendo casos de sintomatología o lesiones compatibles, que en caso de haberlas no se ha aislado el agente infeccioso, y que en la última prueba de diagnóstico realizada a todo el censo susceptible por su edad de ser examinado, la haya superado con resultado favorable. Se considera TC2 positiva (TC2+) la explotación en la que se conocen los antecedentes clínicos y se ha observado sintomatología o lesiones compatibles, o en la que se ha aislado el agente infeccioso a partir de muestras obtenidas de un animal sacrificado, o en la que se detectaron reaccionantes positivos a la última prueba de diagnóstico realizada.

c)Explotación TC3: Explotación oficialmente indemne de tuberculosis.

d) Explotación TCR: La explotación T3 a la que se le retira la calificación de tuberculosis por haber registrado casos confirmados de tuberculosis o por no haber realizado las pruebas para el mantenimiento de calificación

 e) Explotación TCS: La explotación T3 a la que se le suspende temporalmente el estatus sanitario mientras se realizan las pruebas de diagnóstico y/o análisis oportunos para confirmar o descartar la presencia de la enfermedad.

 Calificación de pastos

Aquellos pastos compartidos por rebaños de bovinos y caprinos o compartidos por diferentes rebaños de caprinos ostentarán la calificación sanitaria frente a la tuberculosis correspondiente al rebaño con menor estatuto sanitario de los que integren el grupo.

 Frecuencia y tipo de prueba.

Todas las explotaciones de reproducción de animales de la especie caprina de la Comunidad Valenciana que participen en el programa deberán someterse al menos a un control anual frente a la tuberculosis.

- Pruebas para obtención de la calificación. Consistirán en dos pruebas de IDTB con resultados favorables a todos los animales susceptibles de ser chequeados por su edad con un intervalo mínimo de 2 meses y máximo de 4 entre ambas pruebas.

- Pruebas de mantenimiento de la calificación. Consistirá en una IDTBs anual llevada a cabo en todos los caprinos de la explotación a partir de los 4 meses de edad.

- Aquellas explotaciones que hayan obtenido un resultado no favorable con reaccionantes positivos, serán sometidas a nuevas pruebas de diagnóstico hasta conseguir resultados favorables; las siguientes pruebas se realizarán siempre entre los 60 y 90 días posteriores a la eliminación de los reaccionantes positivos.

- Cuando los rebaños caprinos compartan pastos o instalaciones con rebaños de bovinos, ambos constituirán una única unidad epidemiológica y por tanto serán sometidos a las pruebas de diagnóstico de la tuberculosis de forma simultánea cada vez que sea necesario, conforme a lo establecido en el Programa Nacional de Erradicación de Tuberculosis Bovina.

- Aquellos animales que hayan ofrecido una reacción dudosa a la prueba de IDTB serán sometidos a una nueva prueba de IDTB transcurridos un mínimo de 45 días y un máximo de 60 de la anterior con la misma técnica empleada anteriormente. Cualquier resultado que no sea negativo, será considerado positivo.

 Paratuberculosis

Con la finalidad de poder llevar a cabo una planificación efectiva de los medios necesarios para abordar cada año la ejecución del programa, deberá conocerse de forma real la situación de los rebaños participantes en el programa con respecto a la paratuberculosis. Para ello, los titulares de todas las explotaciones caprinas de la Comunidad Valenciana deberán de informar de los programas sanitarios implantados que incluyan la vacunación de paratuberculosis.

 Indemnizaciones

Los titulares de las explotaciones ganaderas incluidas en el presente programa y que, como consecuencia de la aplicación de éste deban llevar a cabo el sacrificio obligatorio de animales, tendrán derecho a una indemnización compensatoria conforme establece la normativa de la Comunidad Valenciana.

El grupo operativo internacional denominado ‘Producción de pequeños rumiantes para la eficiencia y la sostenibilidad’ (Smarter) ha comenzado a trabajar recientemente con el objetivo general de lograr nuevas vías de selección genética en las especies ovina y caprina para asegurar la eficiencia en los sistemas de producción en diferentes campos, como pueden ser la sanidad, el bienestar, la eficiencia alimentaria, la reproducción o la condición corporal.

En este grupo, en el que participan hasta 37 entidades de investigación de todo el mundo, participan tres grupos españoles, como son la Universidad de León, Neiker-Tecnalia y el centro de selección y mejora genética Ovigén. El trabajo se desarrollará, entre otras razas europeas, con algunas autóctonas españolas o con fuerte implantación en España, como es el caso de Assaf, Churra, Latxa y Lacaune.

Algunos de los objetivos con los que echa a andar este grupo operativo, en sus diferentes niveles de implementación, son los siguientes:

- Determinar nuevos rasgos y genes relacionados con la eficiencia y la resiliencia en pequeños rumiantes.

- Estudiar la genética de las compensaciones entre la resiliencia, la eficiencia y los rasgos de producción en sistemas de bajos insumos.

- Identificar biomarcadores que puedan ayudan a establecer esas nuevas vías de selección.

- Predecir el impacto de los desafíos actuales en la producción de ovino y caprino.

- Mejorar la selección genómica en temas específicos y de interés en pequeños rumiantes.

- Proponer nuevas selecciones genéticas que proporcionen resistencias frente a diferentes enfermedades.

- Establecer pautas de recomendaciones en los cruzamientos de animales en función de sus antecedentes genéticos.

- Establecer poblaciones de referencia compartidas entre ambos países para el desarrollo de la genómica.