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La tranquilidad continúa siendo la nota dominante en el mercado de la leche de cabra durante los meses de verano. Se ha estabilizado una cotización media que marca un mínimo de 8,41 euros por hectogrado, es decir, 14 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína) para los meses de verano. Al margen de estos precios medios, se producen compras de leche de cabra a precios algo más caros, normalmente a 8,71 euros por hectogrado (14,50 pesetas por grado), pero en realidad se trata de operaciones muy puntuales de pequeñas y medianas queserías que necesitan un aprovisionamiento muy concreto para la fabricación de queso. El descenso de la producción que se acentúa con las altas temperaturas provocará, a juicio de los expertos del sector, que el precio de esas operaciones esporádicas pueda ir aumentando con el paso del verano.

Mientras tanto, la cotización que se comienza a dar por segura para el último trimestre del año es de 9,01 euros por hectogrado (15 pesetas por grado), cifra que estaría cerca del precio de mercado récord que se alcanzó en España hace un lustro en el punto alto del anterior ciclo de la leche de cabra, cuando el precio se situó en 9,31 euros por hectogrado (15,50 pesetas por grado), incluso con algunas operaciones cerrándose con precios más altos. La incógnita está en saber si los aumentos en el precio de la leche de cabra se quedarán en esa barrera de las 15 pesetas o amenazarían el precio de mercado récord alcanzado hace escasos años.

Investigadores del INRA y el CNRS han desarrollado un péptido sintético para inducir el ciclo fuera de la época reproductiva natural en cabras y ovejas. Este aspecto puede abrir una nueva línea estratégica para el control reproductivo de los animales, enmarcado en un sistema respetuoso con el medio ambiente y con la salud de los animales, según publica el último número de Consorcio Manchego.

Si bien este péptido no tiene aplicación directa en los animales, investigadores del INRA y del CNRS han desarrollado una molécula similar que se puede usar con fines reproductivos en pequeños rumiantes: la kisspeptina C6. Los resultados del estudio demostraron que esta molécula es capaz de desencadenar la ovulación, aumentando la secreción de gonadotropinas endógenas en cualquier periodo reproductivo, tanto durante las fases fértiles como en anestro.

Esta investigación llega en un momento en el que se debate en el sector la posibilidad de nuevos métodos para el control reproductivo en los pequeños rumiantes.

El ganado caprino ofrece una alta efectividad en los tratamientos cortos de sincronización, con la aplicación de prostaglandina en ciclos de únicamente cinco o siete días, lo que tiene una especial importancia en el caso de explotaciones con un gran volumen de animales, ya que se pueden manejar diferentes días de cubrición a lo largo de una paridera. Fue uno de los aspectos que destacó José Manuel Vázquez, técnico de Ovigén, durante el XIII Curso Teórico-Práctico de Reproducción e Inseminación Artificial en Ganado Ovino y Caprino, celebrado en el propio centro de selección de la provincia zamorana durante la pasada semana. La ponencia ofrecida por Vázquez recibió el título de ‘Inseminación artificial caprina: ventajas y limitaciones’.

En esta intervención, el experto en inseminación realizó un repaso de todos los aspectos más relevantes del ciclo de la cabra, destacando que la duración y la intensidad de su época de anestro depende de varios factores, entre los que se encuentra la propia raza del animal y la latitud en la que se encuentre su explotación.

La producción ganadera en Extremadura tiene una gran importancia y peso dentro del sector primario en una Comunidad Autónoma en la que dicho sector tiene una mayor presencia que en la mayor parte del resto de España. La principal característica distintiva de esta producción ganadera es, sin duda, el ecosistema donde esta tiene lugar, la dehesa. A pesar de ser esta fuente de riqueza ambiental, de biodiversidad y de riqueza económica por compatibilizar su explotación ganadera con multitud de bienes y servicios, es este último aspecto, en ocasiones, un factor limitante a la hora de simultanear la explotación ganadera de diferentes producciones por distintos motivos, entre otros, aquellos de carácter sanitario, de manejo, etc.

Un claro ejemplo de lo indicado anteriormente se ve reflejado en determinadas zonas de Extremadura, donde es frecuente encontrar explotaciones ganaderas de bovino y caprino que comparten hábitat con especies cinegéticas, hecho este que da lugar de forma directa a la adopción por parte de las personas titulares de dichas explotaciones ganaderas, de medidas relacionadas tanto con el manejo como estructurales en las instalaciones de que se disponen, con el fin de que ambas actividades productivas se puedan desarrollar de forma que no interfieran entre ellas, bien por motivos de tipo sanitario, o como prevención de determinados daños al medio ambiente. Por otra parte, se hace necesario controlar las especies cinegéticas a los efectos de conservación y protección del medio natural por motivos sanitarios, así como para preservar la salud pública y evitar la transmisión de zoonosis.

De esta forma, el Diario Oficial de Extremadura (DOE) ha publicado la orden por la que se establecen las bases reguladoras y normas de aplicación del régimen de ayudas a la mejora en bioseguridad de las explotaciones ganaderas extensivas de las especies bovina y/o caprina de la Comunidad Autónoma de Extremadura.

Orden de 4 de julio de 2019 por la que se establecen las bases reguladoras y normas de aplicación del régimen de ayudas a la mejora en bioseguridad de las explotaciones ganaderas extensivas de las especies bovina y/o caprina de la Comunidad Autónoma de Extremadura

Diario Oficial de Extremadura

12 de julio de 2019

http://doe.gobex.es/pdfs/doe/2019/1340o/19050384.pdf 

EVA MUÑOZ 1

 

Eva Muñoz es la nueva delegada en España de la International Goat Association (IGA), una entidad que reúne principalmente a investigadores y técnicos del sector caprino en las principales zonas de producción. En esta entrevista con OVIESPAÑA, analiza los aspectos que se trabajan en esta organización, la situación del caprino español en el mundo y los retos de futuro.

 

OVIESPAÑA.- Ha sido elegida recientemente como nueva delegada en España de la Asociación Internacional del Caprino (IGA). ¿Cómo es la estructura global y por continentes del IGA? ¿Y cómo está organizada esta asociación en España?

EVA MUÑOZ.- La estructura de la International Goat Association (IGA) es muy sencilla. Hay una Junta Directiva (‘IGA Board’) que es elegida por los miembros cada cuatro años y que a su vez propone anualmente unos representantes nacionales, ‘Country Representatives (CR)’, que son los encargados de difundir toda la información a los colegas del sector caprino de su país. Existen además directores regionales que se encargan de la coordinación y hacen de enlace para seis regiones más amplias: Norte de África; Asia; Europa del Este; Europa Occidental; USA, Canadá y Puerto Rico; México, Caribe y América Central.

 

OVIESPAÑA.- ¿Cuáles son las actividades que desarrolla esta organización a nivel mundial? ¿Y en España?

EVA MUÑOZ.- La IGA es un organismo que está integrado por investigadores, técnicos, extensionistas y ganaderos. También hay miembros institucionales, como la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (Feagas). La IGA organiza diferentes actividades, internacionales, regionales o nacionales todas enfocadas a incrementar la adquisición de conocimientos y proporcionar un mejor método de comunicación entre todas las personas interesadas en el caprino. En concreto, organiza cada cuatro años el mejor congreso internacional de caprino, el próximo en Budapest en 2020. Además, anualmente se hacen conferencias regionales y su página web es un escaparate de lo que ocurre en este sector a nivel internacional

 

OVIESPAÑA.- ¿Qué objetivos se plantea en esta nueva etapa como delegada en España? ¿Cuáles serán sus principales líneas de actuación?

EVA MUÑOZ.- Además de difundir toda la información referente a la IGA entre los colegas del sector caprino vinculados a la misma, un objetivo primordial es aumentar las posibilidades de que los distintos grupos que trabajan en España para el caprino puedan tener acceso a proyectos de índole nacional e internacional. Para ello la línea de actuación es clara: establecer nexos de unión entre investigadores, extensionistas y asociaciones ganaderas vinculadas a la IGA que fortalezcan sus relaciones y puedan ampliar su capacidad de desarrollo para el sector. Incidir en la formación es otro aspecto importante para alcanzar nuestro objetivo.

 

OVIESPAÑA.- ¿Cuáles son los aspectos fundamentales en los que trabaja la IGA? ¿Cómo se canalizan las investigaciones que se realizan para que sean aplicables en las explotaciones españolas?

EVA MUÑOZ.- Principalmente se desarrolla un trabajo de extensión y formación para los distintos integrantes en la que cada uno de los grupos va aportando su experiencia en la medida que puedan participar de los distintos proyectos de extensión que se proponen en la IGA para las regiones. La forma de canalizar toda la información es mediante la formación y la colaboración para su aplicación. También en el ámbito científico participa en la revista Small Ruminat Research, donde se publican todos los avances en investigación que ocurren a nivel mundial en el sector caprino. Finalmente la IGA, también realiza trabajos de asesoramiento científico-técnico a organismos y entidades internacional o nacionales en post de la mejora este sector.

 

OVIESPAÑA.- ¿Cuáles son los grandes retos tecnológicos que tiene el sector caprino en España? ¿Y cuáles son los aspectos, a su juicio, en los que sería necesaria una mayor investigación?

EVA MUÑOZ.- Hay un tema que por propia experiencia llevamos años tratando de desarrollar e innovar que es la gestión y toma de datos en campo. Desde luego esto simplificaría mucho trabajo, además de aumentar la calidad de los datos que nos permitan tomar las decisiones adecuadas en cada momento. Establecer a través de proyectos conjuntos de investigación donde puedan integrarse empresas de índole tecnológica sería un aspecto a tener en cuenta en un futuro no muy lejano. Por otra parte, la valorización de los productos derivados del caprino sigue siendo un punto realmente importante sobre el que se ha dedicado mucho esfuerzo, pero sigue siendo un pilar básico en España para el aumento de la rentabilidad de las explotaciones ganaderas.

 

OVIESPAÑA.- A grandes rasgos, ¿cuál es la posición del caprino español respecto a otras partes del mundo? ¿Es referente en alguna materia? ¿Cuáles son sus grandes desventajas con otras zonas de producción?

EVA MUÑOZ.- Hay que tener en cuenta que los grandes núcleos de caprinos en el mundo se encuentran en zonas como África, América y Asia, continente donde realmente está sufriendo una gran expansión especialmente ligada a los países económicamente emergentes, como es el caso de China. El caprino español podemos asegurar que a nivel de censos y producción se encuentra en la parte alta dentro del continente europeo. Es, sin duda, en la calidad de nuestros productos donde radica nuestra relevancia y buena referencia. Aspectos relacionados con la mejora de la ordenación del territorio, la integración del caprino en nuestro amplio medio rural, y su carácter como fuente de desarrollo social, ayudarían a establecer este sector como una forma de producción más competitiva. 

 

Las comunidades autónomas españolas más productoras respectivamente, en el caso del ovino de leche y caprino de leche, muestran una estructura transformadora muy diferente, ya que Castilla y León prácticamente acapara toda su producción regional en leche de oveja, mientras que Andalucía debe vender fuera de sus límites territoriales casi una cuarta parte de la leche de cabra producida en sus explotaciones. Así lo muestran los últimos datos del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) relativos al mes de abril.

 

Leche de oveja

Castilla y León produjo durante el cuarto mes del año, uno de los topes de producción durante todo el ejercicio, un total de 33,51 millones de litros de leche de oveja. Un total de 32,98 millones de litros fueron absorbidos por las industrias queseras ubicadas en la propia comunidad autónoma, por lo que sólo se vendieron a otras regiones un total de 0,53 millones de litros de leche de oveja. En términos porcentuales, únicamente es un 1,6%.

 

Leche de cabra

El caso de Andalucía con la leche de cabra es bastante diferente. La región con una mayor producción de leche de cabra llegó a producir en el mes de abril un total de 23,46 millones de litros. Sin embargo, las industrias lácteas andaluzas únicamente adquirieron 18,21 millones de litros, por lo que 5,25 millones de litros salieron fuera de Andalucía. En términos porcentuales, es el 22,4%.

El Centro de Selección y Mejora Genética de Ovino y Caprino de Castilla y León (Ovigén) cierra este viernes su XIII Curso Teórico-Práctico de Reproducción e Inseminación Artificial en Ganado Ovino y Caprino. Ángel Ruiz Mantecón, profesor del Instituto de Ganadería de Montaña (IGM-CSIC) de León ofrece la última ponencia en la que se analizará la influencia de la nutrición en la fertilidad. Además, se celebra una mesa redonda titulada ‘¿Qué podemos aplicar para mejorar los resultados de la inseminación artificial?’, con la presencia del propio Ruiz Mantecón, además del veterinario Luis Ernesto Reyes, el técnico José Manuel Vázquez y Felipe Martínez Pastor, de la Universidad de León. Durante la jornada del viernes también se habla sobre la utilización de las ecografías y la congelación espermática.

De esta forma, se pone el punto final a una nueva edición de este prestigioso curso, en el que también se han analizado en diversas ponencias teóricas aspectos clave para la reproducción y la inseminación artificial en pequeños rumiantes, como son las características reproductivas de estas dos especies, el control de la actividad reproductiva, las técnicas de inseminación artificial en ovino y caprino, y la evaluación morfológica y seminal de sementales en la propia explotación.

Un año más, lo más destacado de este curso son las exclusivas prácticas que realizan un tope de 15 alumnos por cada edición que se celebra en las instalaciones de Ovigén en Granja Florencia, en la provincia de Zamora. Así, los alumnos han podido realizar exploraciones del aparato genital de machos y hembras, preparación de animales para sincronización de celos, recogida seminal y elaboración de dosis en laboratorio, inseminación artificial vía vaginal, valoración morfológica y seminal, inseminación artificial vía laparoscópica y ecografía reproductiva.

CAPRINO-VIMCO 1 WEB

 

La paratuberculosis es una enfermedad bacteriana crónica de importancia mundial, principalmente en rumiantes domésticos y salvajes, causada por ‘Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis’ (MAP). En las cabras, la paratuberculosis es causada principalmente por el ‘tipo C’ (vacuos) y, en algunos casos, por la cepa ‘tipo S’ (ovino) del MAP. En 2017, se identificó una cepa S-tipo III aislada con un nuevo perfil VNTR en una región alpina suiza. En 2018, se analizaron nuevos aislamientos de caprinos con el mismo perfil novedoso de VNTR que se originó en una granja cercana al valle vecino.

La necropsia completa y el examen histológico se realizaron en dos cabras adultas con antecedentes de pérdida de peso y diarrea intermitente. Se aplicaron tinciones de rutina y especiales para caracterizar los cambios morfológicos. El ADN se extrajo de 33 muestras de tejido diferentes y se analizó para MAP mediante qPCR en tiempo real con IS900 y F57.

Las cabras mostraron características clínicas típicas de la paratuberculosis. Se detectó una enteritis granulomatosa moderada y linfadenitis regional con un número pequeño a moderado de bacterias ácido-rápidas dentro de los macrófagos. La detección de MAP se limitó principalmente al tracto gastrointestinal, a los ganglios linfáticos mesentéricos y hepáticos. Además, se identificó un nuevo genotipo, INMV 218.

Esta investigación de expertos suizos, principalmente de la Universidad de Zurich, se ha publicado en forma de artículo en la prestigiosa revista internacional Frontiers of Veterinary Science, firmada por los siguientes autores: Simone Scherrer, Roger Stephan, Jon P. Zumthor, Anja Kipar y Frauke Seehusen.

trashumancia caprino

Desde primeras horas de la mañana del sábado, atravesarán la localidad varios cientos de cabezas de ganado caprino y vacuno de camino a los agostaderos de la Sierra de Jaranda, donde pasarán el verano

La Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Población y Territorio de la Junta de Extremadura, a través del INFOEX, ha impulsado y colaborado, dentro de sus campañas de prevención y sensibilización, con la XII edición del tradicional Día de la Trashumancia, que acoge los próximos días 13 y 14 de julio, la localidad de Guijo de Santa Bárbara.

En concreto, este tipo de iniciativas para el plan INFOEX, además de poner en valor la ganadería tradicional de montaña, ‘’son un aliado fundamental para la prevención de incendios forestales de una forma sostenible y eficaz’’.

A lo largo de estos dos días, será el ganado quien tenga preferencia en la localidad, debiendo los asistentes atender a las indicaciones de los organizadores para no entorpecer el tránsito de ganado hacia la Sierra.

En la actualidad, la Sierra de Jaranda cuenta con una carga ganadera que se aproxima a las 350 cabras y 700 vacas, gestionadas por una veintena de ganaderos de Guijo de Santa Bárbara.

PRODUCTOPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Cordero Manchego de 15,1 kg3,06 / 3,123,06 / 3,12
Cordero Manchego de 19,1 kg2,88 / 2,942,88 / 2,94
Cordero Manchego de 23,1 kg2,82 / 2,882,82 / 2,88
Cordero Manchego de 25,5 kg2,76 / 2,82
            2,76 /2,82
Cordero Manchego de 28,1 kg
2,61 / 2,672,61 / 2,67
Cordero Manchego de más de 34 kgS/CS/C
Cordero Manchego de 10,5 kg3,69 / 3,753,69 / 3,75
Lechal Manchego hasta 10 kg4,20 / 4,264,32 / 4,38
Cordero hasta 10,1 kg
4,08 / 4,144,20 / 4,26
Cordero de 10,5 / 15 kg3,57 / 3,633,57 / 3,63
4Cordero de 15,1 / 19 kg2,94 / 3,002,94 / 3,00
87Cordero de 19,1 / 23 kg2,76 / 2,822,76 / 2,82
Cordero de 23,1 / 25,4 kg2,70 / 2,762,70 / 2,76
Cordero de 25,5 / 282,68 / 2,742,68 / 2,74
Cordero de 28,1 / 342,49 / 2,552,49 / 2,55
Cordero de + 34 kgS/C
S/C
OVEJASPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Extra0,40/0,600,40/0,60
PrimeraS/CS/C
SegundaS/CS/C
IndustriaS/CS/C
LANAPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Entrefina corriente (Tonelada)300,00/400,00300,00/400,00

LECHE CON ORDEÑO MECÁNICO Y TANQUE DE FRÍO (Hectogrado)

PRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Con denominación de origen8,31/8,618,31/8,61
Sin denominación de origen7,23/7,537,23/7,53

De cabra

8,73/9,038,73/9,03

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