Mostrando publicaciones por etiqueta: Caprino

La Sociedad La Investigadora de Santa Cruz de La Palma ha distinguido al prestigioso veterinario palmero Juan Francisco Capote como ‘Investigador de Honor’, según publica El Apurón.
La Investigadora quiere así distinguir la brillante carrera de Juan Francisco Capote en el mundo de la investigación, convirtiéndose en una de las principales autoridades mundiales en el estudio de la cabra. Prueba de ello es que actualmente preside la International Goat Association, máximo referente mundial en el estudio de la ganadería caprina.

Handmade in the mountains of León from pure alpine goat's milk’ (Hecho a mano en las montañas de León con pura leche de cabra alpina). Con este lema, la empresa berciana Veigadarte lleva su queso de rulo de cabra al otro lado del Atlántico, donde ya ha conquistado los paladares de Estados Unidos con un producto natural y artesanal. Cada mes, entre 1.700 y 2.200 kilos de este queso salen del pueblo de Ambasmestas con dirección a este mercado, según publica Leonoticias.

La situación actual obliga a mirar más allá las fronteras y el gerente de Veigadarte, Joaquín Villanueva, sabe que hay que tirar hacia adelante y arriesgar en busca de nuevos mercados. De esta manera, la empresa familiar berciana a pasado en 20 años de tener una pequeña producción con sólo una etiqueta, la del rulo de cabra natural de medio kilo, a tener cerca de una veintena de productos diferentes y producir 50.000 kilos de queso al año, destinando alrededor del 40 por ciento a la exportación.

“Empezamos en 1992 con 50 cabras y transformamos en quesería esta vieja fabrica de curtidos que ya era de mi tatarabuelo, empezamos poco a poco a crecer y nos vimos obligados a ampliar porque hubo un momento en el que había mucha demanda y ahora aguantando la situación”, recuerda Villanueva. Así, sus quesos no sólo ponen rumbo hacia USA, también ponen rumbo al norte para llegar a tiendas delicatessen de Inglaterra y hasta Suecia.

Su principal mercado en el extranjero es el país del “sueño americano”, donde se aprecia especialmente la variedad de queso de cabra y ceniza. El carbón de madera que se utiliza -antes era de madera de encina y ahora carbón activo por legislación sanitaria- hace que baje su acidez y sea más suave. Así, la elaboración de estos quesos es ligeramente diferente a la de los que se van a vender en Europa. El motivo, no se puede utilizar leche cruda, debe estar pasteurizada.

“Estamos trabajando con leche cruda, excepto lo que va para los Estados Unidos porque allí la legislación no lo permite y tenemos que pasteurizarla”, explica Villanueva, que destaca el valor de utilizar la leche cruda porque hace que producto esté “más viva” porque “dejas las enzimas y las proteínas, no destruyes nada y tienes los fermentos propios de la leche al no pasteurizar y das sabores más auténticos”.

 

 

Recientemente la doctoranda María Pilar Jiménez Rabadán ha defendido, en la Universidad de Castilla-La Mancha, la Tesis Doctoral titulada “Advances in sperm cryopreservation of samples collected by artificial vagina and electroejaculation from Blanca-Celtibérica goat breed”.

El trabajo desarrollado en esta Tesis Doctoral ha tratado sobre el estudio y la mejora de técnicas de recogida seminal y criopreservación espermática en la raza caprina Blanca-Celtibérica.

De este modo, se ha podido desarrollar un protocolo óptimo para congelar semen obtenido por electroeyaculación en machos cabríos de Blanca-Celtibérica.

Este trabajo supone un avance para esta raza puesto que permitirá congelar dosis espermáticas con garantías para la creación de un Banco de Semen de Blanca-Celtibérica.

Para la realización de este trabajo se ha contado con la colaboración de la Asociación de Ganaderos de Raza Caprina Blanca Celtibérica (AGRACE). Parte de este trabajo ha sido realizado en ganaderías pertenecientes a dicha Asociación así como en el CERSYRA localizado en Valdepeñas.

 

Finalmente, este trabajo ha sido llevado a cabo gracias a un proyecto de investigación financiado por el INIA y María Pilar Jiménez Rabadán ha disfrutado de una beca predoctoral otorgada por el INIA.

IMG 4874 11

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas, DOP, Queso de Murcia" y "Queso de Murcia al Vino", celebraba el pasado lunes, "El Día del Queso", en el que entre otras cosas, reconocía al Ayuntamiento de Jumilla, con el Emblema del Consejo, por su apoyo a los quesos de cabra de calidad de la Región. El consejero de Agricultura y Agua presidió los actos, en los que el obispo de la Diócesis de Cartagena, José Manuel Lorca Planes, realizó la bendición de los quesos de la DO, y se hizo entrega de 2.000 cuñas de queso a Cáritas Murcia. El titular de Agricultura destacó la calidad reconocida y certificada que tienen los quesos de Murcia, "con una creciente presencia en mercados nacionales e internacionales, así como en certámenes agroalimentarios". Antonio Cerdá resaltó también la labor de los ganaderos de la Región y del Consejo Regulador, "cuyo trabajo les ha sido reconocido con la certificación ENAC en la Norma Europea UNE 45011, que valora la profesionalidad del en el control de la calidad". Cerdá remarcó que éste ha sido el primer Consejo Regulador de la Región en alcanzar esta distinción y el quinto entre los 27 Consejos Reguladores de diferentes quesos con Denominación de Origen Protegida de España.

Aumento de la producción

En el último año, se ha registrado un aumento de un 13,5 por ciento de la producción de queso de cabra con Denominación de Origen, elaborado por las ocho queserías inscritas. Estos valores de producción son por segundo año consecutivo los mayores registrados desde la creación de esta certificación para los quesos de Murcia. La cantidad total de queso DO se sitúa en cerca de 446.000 kilos, de los que 406.500 kilos son de Queso Murcia al Vino y 39.000 kilos son de Queso Murcia Curado. La adhesión este último año de dos nuevas queserías al Consejo Regulador ha permitido aumentar el volumen de Queso de Murcia Fresco. Estados Unidos se mantiene como principal país importador del Queso de Murcia al Vino, cuya cuota de mercado ha crecido hasta el 62 por ciento del total producido en la Región. El Queso de Murcia Curado es consumido principalmente en Estados Unidos, con un 71 por ciento del total de la producción regional. En cuanto al mercado nacional, se registró un ligero retroceso del consumo respecto a 2011, con una merma del 8 por ciento.

La tendencia que se marcaba en el mercado de la carne de ovino en las últimas sesiones de las lonjas de ovino españolas se ha confirmado en las mesas de ovino celebradas en esta primera sesión hábil del año 2014. Las caídas, que se pueden ver con más detalles en la sección de lonjas y mercados de esta página web, han sido más grandes en el caso del lechal de mayor calidad, cuyo consumo está tradicionalmente muy ligado a las fiestas navideñas. En los corderos de mayor peso la reducción de precios también ha sido más generalizado, aunque menores en los animales de mayor calibre. En el mercado de ovejas, tanto de primera como de segunda, los precios se han mantenido.

En el caso del caprino, el mercado se mantiene más estable, al menos por el momento, y las primeras sesiones del año repiten los precios con que se cerró el mercado en 2013.

El Instituto de Investigación Biomédica de Málaga y seis empresas andaluzas del sector agroalimentario, biotecnológico y de alimentación participan en un estudio sobre la leche de cabra y sus derivados que tiene como objetivo favorecer su posicionamiento y consumo en el mercado.
El proyecto, denominado Capritec, pretende desarrollar productos lácteos caprinos de elevada calidad microbiológica y nutricional, conseguidos por medio de actuaciones integradas en toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria y el proceso tecnológico, hasta el producto final, según ha informado hoy la Junta en un comunicado.
La investigación estará enfocada hacia la diferenciación y valor añadido de este alimento y tendrá en cuenta los aspectos sanitarios y de producción de la cabaña caprina, así como las propiedades nutricionales de la leche de cabra y las bondades de su consumo para la salud.
El consorcio de empresas, liderado por la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (Covap), está formado además por las compañías agroalimentarias Los Balanchares y Corsevilla, las de biotecnología Domca y Biomedal y de alimentación de colectividades Serunion.
El proyecto se desarrollará durante este año y cuenta con un presupuesto de 2.620.075 euros, procedente del programa Feder-Interconecta, que se destina a fomentar la cooperación público-privada en investigación y desarrollo (I+D) en áreas de importancia estratégica para el desarrollo de la economía española.
El consorcio investigará la aplicación y desarrollo de tecnologías para la mejora de la calidad de la leche y su conservación, la revalorización de los subproductos de las industrias lácteas, y la obtención de una leche de cabra y productos derivados de calidad certificada, entre otras líneas.
Por su parte, el grupo de investigadores malagueños estudiará el consumo de lácteos en la población española y evaluará los cambios en la composición de la leche de cabra durante los procesos de transformación industrial, además de comprobar los efectos fisiológicos que produce este producto.

Durante el 2013 se crearon al menos ocho invernaderos de producción de forraje hidropónico. Agregó que los invernaderos se hicieron en el perímetro Sacramento, en la parte este del municipio, mientras que este año, la creación y construcción se realizará dirigida para el perímetro Lavín, a fin de equilibrar el trabajo que se realiza en la zona rural de Gómez Palacio y de que otros grupos productivos vean los beneficios y cree sus propios invernaderos. Con diversas cantidades de inversión por parte del Municipio y la posible participación de los caprinocultores, como beneficiarios directos en cada unidad de producción, se pudieran implementar más invernaderos hidropónicos, con un costo cercano a los 158 mil pesos cada uno, aunque pudiera aumentar de acuerdo al tamaño que se construya. La creación de los invernaderos de producción de forraje hidropónico es un tema interesante y que implica el establecimiento de estos sistemas generadores, con una mínima cantidad de agua para producir el alimento alternativo y complementario para cabras. Dadas las condiciones que se tienen de sequía en el semidesierto duranguense la instalación de más viveros o invernaderos con el sistema de producción con poca demanda de agua, resulta una buena opción para los forrajeros, afirmó el director de Desarrollo Rural. En esta etapa de instalación, la asesoría de los ingenieros de la Facultad de Agricultura y Zootecnia de la UJED es imprescindible, ya que se genera la capacitación en el manejo del invernadero conforme a cada época del año. Un invernadero hidropónico produce el forraje necesario para la alimentación de 40 cabras, aunque lo ideal sería que se construyera un invernadero pequeño por cada productor, en la actualidad se están dividiendo el trabajo y la producción para cinco o seis dueños de hatos caprinos en cada estructura. Por cada kilogramo de forraje generado en estos invernaderos se utilizan apenas tres litros de agua, una cantidad baja en comparación con las láminas de riego que se utilizan convencionalmente en la producción.

Las lonjas y mercados españoles no han esperado ni siquiera a que terminen las fiestas navideñas para empezar a reflejar descensos de precios en la carne de ovino y caprino. Esta tendencia a la baja en el precio de la carne de ambas especies es habitual cada año en las primeras semanas del mes de enero, después de que se pasa el pico alto de consumo que acompaña a las fiestas navideñas y que marca uno de los momentos de venta más altos del año. Este año, sin embargo, los precios han empezado a caer antes de lo que era habitual.

De hecho, en esta campaña, el mercado de carne de ovino y de caprino ha estado menos ágil que en otras ocasiones y las subidas habituales de diciembre han sido menores. Las lonjas y mercados de referencia han estado en general entre un 5 y un 10% por debajo en la segunda y tercera semana de diciembre de 2013 de lo que estaban en las mismas semanas de 2012.

En general, las posturas de productores y compradores en las mesas de las lonjas han estado bastante enfrentadas, llegando en algunos casos ha impedir la fijación de precios por acuerdo y obligando al presidente de las mesas a tomar decisiones de 'arbitraje'.

Los representantes de los ganaderos han criticado que la entrada masiva de carne de exportación, sobre todo en el caso del ovino lechal, ha sido aprovechada para frenar las subidas y han insinuado con reiteración que se practica un etiquetado confuso y engañoso que perjudica a los productores españoles al no diferenciar claramente la carne que procede de ganaderías españolas y la que llega de la exportación.

 

Foros de discusión

  • Sección en construcción
Copyright 2013 © OVIESPAÑA - Paseo Arco de Ladrillo, 90 - 47008 - Valladolid - España oviespana@tierras-digital.com | Tel: +34 983 477 201 - Fax: +34 983 476 304 Soluciones web epoint.es

Acceso usuarios registrados o Registrarse

Acceder