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La consejera de Agroganadería del Principado de Asturias, María Jesús Álvarez, ha destacado el trabajo de los criadores y ha hecho un llamamiento a la promoción de estos productos en la presentación de las I Jornadas Gastronómicas de las Seis Razas Autóctonas Asturianas en Peligro de Extinción que se van a llevar cabo las dos próximas semanas en Llanera.

La consejera ha asistido en San Cucao de Llanera a la presentación de estas jornadas que permitirán degustar platos hechos con Asturcón, Asturiana de la Montaña, Cabra Bermeya, Gochu Asturcelta, Oveya Xalda o Pita Pinta entre el 1 y el 15 de abril, en restaurantes de Llanera.

Álvarez ha incidido en que las razas autóctonas son una riqueza genética y patrimonial de calidad para la actividad económica y el futuro del medio rural asturiano. La consejera ha destacado el papel que representan las asociaciones de criadores de estos seis productos “singulares”, que “están en peligro de extinción pero que, en estos momentos, perviven porque hubo mucho trabajo de los profesionales del sector”.

El Servicio de Estadística y Estudios de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León ha elaborado su último informe semanal, correspondiente a la semana del 15 al 21 de marzo, en el que se detallan los precios de la leche de oveja y cabra al ganadero en las distintas provincias de esta comunidad autónoma.

 

Leche de oveja

Precios en euros por cien litros, de mayor a menor cotización:

- Soria. 112,80 euros.

- Valladolid. 100,00 euros.

- Burgos. 94,36 euros.

- Palencia. 93,70 euros.

- Segovia. 93,00 euros.

- Salamanca. 91,25 euros.

- Zamora. 89,65 euros.

- Ávila. 88,95 euros.

- León. 88,61 euros.

 

Leche de cabra

Precios en euros por cien litros, de mayor a menor cotización:

- Ávila. 81,70 euros.

- Salamanca. 78,25 euros.

- Zamora. 78,21 euros.

- León. 78,13 euros.

- Palencia. 73,10 euros.

- Segovia. 73,00 euros.

El Catálogo Oficial de Razas del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) tiene una única raza considerada como descatalogada. Se trata de la raza caprina Jurdana, que toma su nombre de la comarca cacereña de Las Hurdes, cuna y zona de explotación de la raza.

“Si en tiempos pasados la raza caprina Jurdana se encontraba distribuida por todo el territorio de Las Hurdes, en la actualidad queda limitado al núcleo de 60 animales situado en la alquería de Gasco, correspondiente al municipio de Nuñomoral”, asegura la información del Ministerio.

Un estudio publicado en la revista `Frontiers in Zoology’ revela que las cabras domésticas son capaces de aprender y recordar tareas cognitivas complicadas durante al menos diex meses. Los científicos de la Universidad Queen Mary de Londres, que lideran el trabajo, creen que esto explicaría su especial habilidad para adaptarse a ambientes hostiles, según publica la agencia Sinc.  

“Las cabras son herbívoros muy selectivos que a menudo se enfrentan a situaciones difíciles para acceder a la comida, particularmente cuando se encuentran en zonas montañosas o áridas. Como resultado, se han convertido en especies invasoras en muchos países”, declara Elodie Briefer, coautora del estudio, actualmente en la Escuela Federal Politécnica de Zurich.

El equipo inglés entrenó un grupo de doce cabras domésticas para que encontrasen una recompensa –comida– dentro de una caja. La tarea consistía en dos pasos: primero debían empujar una palanca con la boca y después la tenían que levantar para finalmente acceder al premio. En el experimento, nueve de ellas completaron el reto con éxito y la mayoría recogieron el alimento al duodécimo intento.

Al cabo de uno y diez meses los investigadores reprodujeron el ejercicio. En estas dos ocasiones, a las cabras les llevó menos de dos minutos hacerse con la recompensa. Según los autores, la rapidez con la que estos mamíferos completaron la tarea a los diez meses indica una memoria a largo plazo excelente.

La Asociación de Criadores de la Raza Caprina Payoya (ACAPA) figura entre los ponentes de la Jornada Técnica “Comercialización de Productos lácteos sostenibles”.

La misma tendrá lugar en el Ayuntamiento de Arriarte (Málaga), el martes 8 de abril a partir de las 11 horas.

La Jornada está organizada por la Oficina Comarcal Agraria Ronda e IFAPA Camino de Purchil, estando ACAPA entre los colaboradores.

La Jornada se celebrará de acuerdo con el siguiente programa.

11:00-11:15 h.: Presentación de las Jornadas por Javier Carnero, delegado territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de Málaga.

11:15-11:45 h.: Eduardo Morales (COAG Andalucía): Aplicación del paquete lácteo en ovino y caprino.

11:45-12:15 h.: Yolanda Mena (Universidad de Sevilla): Sistema de índices como apoyo a los contratos obligatorios.

12:15-13:00 h.: Francisco de Asís Ruiz (IFAPA-Junta de Andalucía): Comercialización de quesos tradicionales.

13:00-14:15 h.: Mesa redonda: Comercialización de productos lácteos sostenibles en la comarca de Ronda. Ponentes de las jornadas: Olga González (Asociación Criadores de la raza caprina Payoya) y Juan Manuel Moreno (Quesería El Bandolero).

 

14:15 h.: Conclusiones y Clausura.

El Salón Internacional de la Avicultura y la Ganadería (SIAG), que se celebra en Sevilla durante estos días, acoge el V Foro Nacional del Caprino, durante los días 27 y 28 de marzo. Organizado por Cabrandalucía, se trata del foro de referencia para el sector en España.

En esta ocasión, el programa vuelve a estructurarse en torno a tres módulos, que analizan diversos aspectos relacionados con el sector: el problema de las aflatoxinas en la leche de cabra; la sanidad caprina como reto para el comercio; el futuro del mercado de la leche de cabra en Europa.

 

Jueves, 27 de marzo

 

10.00 horas. Recogida de documentación y café.

11.00 horas. Inauguración. Representantes del Ayuntamiento de Sevilla, Cabrandalucía, Junta de Andalucía y Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

 

Módulo 1. Producción. ‘La problemática de las aflatoxinas en la leche de cabra’.

Moderador: Jorge Díaz (técnico del Departamento de Ganadería de FAECA).

11.30 horas. ‘Importancia de las aflatoxinas (micotoxinas) en caprino lechero’. Jesús Lizaso (director de nutrición, formulación y calidad de Nanta).

12.00 horas. ‘Herramientas analíticas para la detección de aflatoxinas’. José Antonio Valares (responsable de producto de ZEU).

12.30 horas. ‘El Plan Integrado de Vigilancia y Control de las Micotoxinas en Andalucía’. Rafael Bazán (jefe de Servicio de Producción Ganadera de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía).

12.40 horas. ‘Visión del sector productor de la leche de cabra’. David Aparicio Oliver (técnico de la cooperativa Corsevilla).

13.00 horas. Debate Módulo 1.

 

14.10 horas. Almuerzo.

 

Módulo 2. Sanidad. ‘La sanidad caprina: el gran reto para el comercio’.

Moderador: Manuel Fernández Morente (jefe de Servicio de Sanidad Animal de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía)

16.30 horas. ‘El scrapie y otras enfermedades claves para la expansión de las razas autóctonas españolas’. María del Carmen Sánchez Morillo (jefa de Servicio de Programas Sanitarios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente).

17.15 horas. Café.

17.30 horas. ‘Estrategias de lucha frente a fiebre Q en caprino lechero: experiencia de Holanda’. Piet Vallema (Holanda).

18.15 horas. ‘Estrategias de lucha frente a agalaxia contagiosa caprina: experiencia de Francia’. Christian de la Fe Rodríguez (Grupo de Enfermedades Infecciosas del Departamento de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia).

18.45 horas. Debate Módulo 2.

 

20.00 horas. ‘Presentación de IGA España: perspectivas de futuro y funcionamiento’. Juan Capote (ICIA Canarias y presidente de IGA – Internacional Goat Association).

20.30 horas. Fin de la primera jornada.

22.00 horas. Cena de Gala V Foro Caprino. Hotel Vórtice Sevilla. Entrega de premios del V Concurso de Fotografía de Cabrandalucía.

 

 

Viernes, 28 de marzo

 

Módulo 3. Comercialización. ‘El futuro del mercado de la leche de cabra en Europa’.

Moderador: Adolfo Falagán Prieto (catedrático de Producción Animal de la Universidad Politécnica de Cartagena).

10.00 horas. ‘El mercado de la leche de cabra en Europa y sus canales de distribución’. Carlos Buxadé Carbó (catedrático de Producción Animal de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid).

10.45 horas. Café.

11.15 horas. Mesa redonda. ‘Perspectivas de futuro del mercado de la leche de cabra’.

11.20 horas. ‘Índices de referencia del precio de la leche de cabra como apoyo a la gestión de los contratos’. Yolanda Mena Guerrero (profesora de Ciencias Agroforestales de la Universidad de Sevilla).

11.50 horas. ‘Utilidad de las nuevas herramientas del paquete lácteo en la transparencia del mercado de la leche’. Fernando de Antonio Jiménez (director de Ganadería de Cooperativas Agro-alimentarias y representante de INLAC).

12.10 horas. ‘El papel de las empresas distribuidoras’. Felipe Medina Martín (responsable de Cadena Agroalimentaria de ASEDAS).

12.30 horas. ‘El mercado del queso y de la leche de cabra: la visión de una industria’. Antonio Rodríguez Vaca (director gerente de Sequesa-TGT).

12.30 horas. Debate Módulo 3.

13.50 horas. Pausa.

 

14.00 horas. Presentación de conclusiones del Foro. Con la colaboración de la revista Tierras-Caprino.

14.20 horas. Clausura del V Foro Nacional del Caprino. Representantes de Cabrandalucía, Junta de Andalucía y Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

 

14.30 horas. Almuerzo.

La Feria de Primavera de Zafra, que se celebrará en la localidad pacense del 4 al 6 de abril, tiene previsto en su programa varias actividades relacionadas con el sector ovino y caprino:

- XXXI Concurso Morfológico Nacional de Ganado Merino. Se celebrará en la Nave de Ovino, con horario de 9.00 a 19.00 horas en las tres jornadas de la feria.

- Subasta de Ganado Ovino. Se celebrará el sábado, día 5 de abril, a las 10.30 horas. Las razas participantes son las siguientes: Merina, Merino Precoz, Landschaf, Fleischschaf, Ile de France y Berrichon du Cher.

 

- Exposición de la Raza Caprina Florida. Será en la Nave de Ovino, con horario de 9.00 a 19.00 horas en las tres jornadas. Participarán animales pertenecientes a ganaderías de Extremadura y a la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Raza Florida (Acriflor).

El Principado de Asturias cerró el pasado año con 56.520 animales de la especie ovina, lo que significa un descenso del 5,5% respecto al ejercicio anterior, según publica El Comercio.

 

Caso contrario es el de las cabras. Esta especie ganadera, según los datos de la Sociedad Asturiana de Estudios Económicos e Industriales (SADEI), experimenta un ligero pero constante ascenso en su población desde hace tres años. El ejercicio 2013 se cerró con 31.205 animales de esta especie, la cifra más alta desde 2004.

María Dolores González, una ganadera de la comarca de Alhama de Granada, ha rescatado la receta del queso tradicional de leche de cabra propio de la zona, para lo que ha reconvertido su finca agrícola, situada en el Parque Natural de las Sierras de Alhama, Tejeda y Almijara, en una quesería artesanal.

Este producto se ha convertido en un atractivo turístico más del Parque Natural, lo que ha sido aprovechado por la empresaria para simular con la quesería un pequeño museo sobre la cultura del queso donde se realizan catas y talleres para escolares y visitantes que conocen todo el proceso: el ordeño, prensado, curación y venta.

El queso de Alhama, cuya receta ha permanecido en el olvido durante años, se elabora a partir de leche cruda de cabra que cuaja a una temperatura menor que el resto aportándole una mayor cremosidad frente a otros, ha explicado González. La elaboración de este producto tradicional propio de esta comarca granadina sigue un cuidado proceso que es supervisado por maestros queseros de Hinojosa del Duque, en Córdoba. Tanto el salado como el prensado del producto se realizan como antaño.

 

La leche de cabra empleada en la elaboración del queso artesano procede de su propio rebaño, integrado por más de 300 cabras en régimen de ganadería extensiva. “Contar con leche propia es una garantía para el consumidor, ya que controlamos todo el proceso desde su inicio hasta su puesta en el mercado”, indica González. La producción de la quesería ‘Cortijo Arroyo’ es aún muy pequeña y se comercializa directamente desde la finca y en tiendas de productos gourmet de Granada y Mallorca.

El Salón Internacional de la Avicultura y la Ganadería (SIAG) de Sevilla acoge este miércoles, día 26 de marzo, una jornada técnica titulada ‘Gestión práctica y económica de explotaciones caprinas y ovinas’. Este evento está organizado por la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (Interovic) y la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC). La jornada se celebra en la Sala Albaicín del Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (FIBES).

En esta jornada se analizarán las mejores formas de gestionar las explotaciones de ovino y caprino, además de aspectos como la lucha contra la estacionalidad, la extensión de norma y los contratos lácteos.

 

Miércoles, 26 de marzo

16.00 horas. Presentación de la jornada.

16.15 horas. ‘Gestión práctica y económica de una explotación caprina’. Manuel Sánchez (profesor titular de la Universidad de Córdoba).

16.45 horas. ‘Gestión práctica y económica de una explotación ovina’. José Miguel Mejías (tesorero de SEOC).

17.15 horas. Pausa-descanso.

17.30 horas. ‘Presentación del programa Flock-Reprod: máxima rentabilidad en producción caprina’. Antonio López Sebastián (INIA).

18.00 horas. ‘Extensión de norma aplicada a la economía’. Tomás Rodríguez Serrano (coordinador de Interovic).

18.30 horas. ‘Sistema de contratos en el sector del caprino’. Fernando de Antonio (Cooperativas Agro-alimentarias).

19.00 horas. Mesa redonda.

19.30 horas. Conclusiones y clausura.

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