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Empresas andaluzas líderes en innovación se unen para investigar nuevas posibilidades de control, transformación y consumo de la leche de cabra mediante el proyecto integrado denominado ‘Capritec: Tecnologías para la Optimización de la Sanidad, Producción y Productos de la Leche de Cabra en Andalucía’. El proyecto será subvencionado por el Programa Feder-Innterconecta, cofinanciado con el Fondo Tecnológico y gestionado por el Centro para el Desa. El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) apoya esta iniciativa.

Este programa se destina a fomentar la cooperación público-privada en investigación y desarrollo (I+D), en áreas de importancia estratégica para el desarrollo de la economía española.
El consorcio, liderado por COVAP, lo conforman seis empresas pertenecientes a diferentes ámbitos, como es el caso de la agroalimentación (COVAP, Los Balanchares y Corsevilla), la biotecnología (Domca y Biomedal), y la alimentación de colectividades (Serunion). Además, intervienen activamente diferentes organismos de investigación subcontratados en el marco del proyecto: grupos PAI AGR-195 (Producción Animal), AGR-256 (Sanidad Animal: diagnóstico y control de enfermedades) y AGR-263 (CICAP), de la Universidad de Córdoba, grupo BIO-106 (Microbiología, Universidad de Granada), grupo BIO-169 (Microbiología y Parasitología, Universidad de Sevilla), así como el Hospital Universitario Carlos Haya (Área de Endocrinología y nutrición).

El presupuesto total asciende a 2.620.075 euros para ejecutar las actividades propuestas y que se desarrollarán hasta finales de 2014. El objetivo del proyecto es desarrollar productos lácteos caprinos de elevada calidad microbiológica y nutricional, conseguidos por medio de actuaciones integradas en toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria y el proceso tecnológico hasta el producto final. En este sentido la investigación del proyecto tendrá un gran enfoque hacia la diferenciación y valor añadido de un alimento tradicional andaluz como es la leche de cabra, con consideración especial en aspectos de sanidad y producción de la cabaña caprina así como en las propiedades nutricionales de la leche de cabra y las bondades de su consumo para la salud.

En concreto el consorcio investigará en las siguientes líneas:

- Aplicación de tecnologías a nivel de parámetros sanitarios y productivos de rebaños para la mejora de la calidad de la leche.

- Desarrollo de nuevas tecnologías para la conservación y mejora de las propiedades de la leche de cabra.

- Revalorización de los subproductos de las industrias lácteas.

- Inclusión de los nuevos productos en dietas específicas (estudios observacionales).

- Obtención de una leche de cabra y productos derivados de Calidad Certificada.

 

A partir de los resultados de este proyecto se pretende dar a conocer al consumidor las propiedades de la leche de cabra y de sus productos derivados, favoreciendo de este modo su posicionamiento y consumo en el mercado.

Murcia acogerá el próximo 12 de diciembre el I Seminario sobre Consumo de la Carne de Cabrito y Cordero de la Región de Murcia, con el análisis de la problemática del consumo de ovino y caprino desde diferentes puntos de vista.

 

Jueves, 12 de diciembre

11.00 horas. Inauguración. Carmen T. Morales Cuenca (directora general de Ganadería y Pesca de la Región de Murcia).

11.15 horas. ‘Calidad de la carne de los pequeños rumiantes’. María Dolores Garrido Fernández (catedrática de Tecnología Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia).

11.45 horas. ‘Carne de ovino y caprino: cómo la ven los consumidores. Estudio de mercado de carne de ovino y caprino’. Tomás M. Rodríguez Serrano (coordinador de Interovic).

12.15 horas. ‘Estrategias para valorizar la producción ganadera: agrupaciones de productores y calidad diferenciada’. Carmen García Frago (Servicio de Producción Animal de la Dirección General de Ganadería y Pesca de la Región de Murcia).

12.30 horas. ‘Estrategias: un ejemplo práctico Cabrito Asado al Horno Calemur’. Antonio Pérez Melgarejo (presidente de Calemur).

12.45 horas. Clausura. Antonio Cerdá Cerdá (consejero de Agricultura y Agua de la Región de Murcia).

 

13.30 horas. Degustación de productos elaborados a base de carne de cabrito y cordero.

La II Feria Regional del Queso de Cabra, que ha tenido lugar este pasado fin de semana en la localidad abulense de Candeleda, finaliza con éxito. Un total de 14 empresas se llevaron hasta esta localidad algunas de sus creaciones y poco a poco todas tuvieron que reponer existencias. Al público de Candeleda, entendido en este producto, se unió una gran cantidad de visitantes, tal y como relataba el alcalde, José María Monforte, según publica Diario de Ávila.
Los empresarios evidentemente salieron satisfechos de una cita gastronómica que estimaban en total les habrá reportado más de 70.000 euros en ventas y también les sirvió para estrechar lazos comerciales con empresas y para encontrar nuevos clientes a los que llegar con sus productos. Había más objetivos en la mente del Ayuntamiento a la hora de organizar la iniciativa y esos también se han conseguido: potenciar el sector y la cabaña ganadera.

La Habana (Cuba) acogió en el pasado mes de noviembre el II Simposio de la Federación de Ovejeros y Cabreros de América Latina (FOCAL), en el que se analizaron las expectativas y oportunidades de la crianza de ovejas y cabras en determinadas zonas de América Latina, se trabajó en estrategias para el mejoramiento genético, se desarrollaron las principales biotecnologías en el desarrollo de estas especies y se analizaron las principales alternativas de alimentación.

Además, se estableció como una problemática las pérdidas que el sector ovino latinoameri­cano está sufriendo anualmente por la pérdida de ovinos adultos o corderos, por la acción de depredadores que es sin duda en estos momentos, uno de los principales problemas y restricciones que enfrenta hoy la ovinocultura de toda Latinoamérica. Diferentes regiones de nuestro continente presentan incidencias de diferentes espe­cies de estos cazadores, que en todos los casos generan pérdidas económicamente significativas para las economías de sus criadores, por lo que se impone crear vín­culos entre los países que están dispuestos a trabajar este tema.

 

Por último, se impone la necesidad de compartir los conocimientos de algunos grupos de pro­ductores que han logrado eficiencia en la producción de leche de cabra y oveja ob­teniéndose diferentes productos como quesos y otros derivados, lo cual ha quedado demostrado en la degustación de quesos con que culminó FOCAL.

Los Estados miembros de la Unión Europea (UE) aprobaron una normativa que obligará a que las carnes de cerdo, cordero, cabra y aves que se comercialicen en los Veintiocho lleven etiquetas que indiquen claramente el origen del producto.

El Comité de la Cadena Alimentaria y Salud Animal de la UE, compuesto de expertos de los países miembros, respaldó por mayoría cualificada introducir esta propuesta, que fue presentada por la Comisión Europea (CE) y tiene por objetivo que los consumidores puedan conocer de dónde procede la carne que compran.

La medida -que afecta a estos tipos de carne tanto fresca como refrigerada o congelada-, salió adelante con 277 votos a favor, 38 abstenciones (de la República Checa, Bélica y Rumanía) y 37 votos en contra (de Suecia y Polonia), indicaron fuentes comunitarias.

Según esta nueva norma, cuando un animal haya sido criado y sacrificado en el mismo país, la etiqueta podrá poner simplemente "origen" a la hora de indicar la procedencia, explicó la CE en un comunicado.

En caso contrario, la etiqueta deberá especificar en qué Estado ha sido criado y sacrificado el animal, respectivamente.

Por ahora, existían normas similares para la carne bovina.

A continuación, la propuesta será adoptada formalmente por la CE y publicada en el Diario Oficial de la UE en los próximos días, especificó el Ejecutivo comunitario en un comunicado.

Está previsto que la nueva regulación se aplique a partir del 1 de abril de 2015, con idea de que así el sector agroalimentario pueda adaptarse.

La leche de oveja y cabra continúa al alza, según los datos oficiales del Servicio de Estadística y Estudios y Planificación Agraria de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León.

En la semana del 23 al 29 de noviembre, se han producido incrementos en tres provincias.

 

Leche de oveja

- Burgos. De 87,14 a 90,15 euros por cien litros. +3,5%.

- Salamanca. De 88,40 a 91,45 euros por cien litros. +3,4%.

- Valladolid. De 92,00 a 93,50 euros por cien litros. +1,6%.

 

Leche de cabra

- Salamanca. De 67,85 a 70,60 euros por cien litros. +4,1%.

El sacrificio de ganado caprino en España continúa en evidente descenso. Según muestran los datos oficiales de la ‘Encuesta de sacrificio de ganado’, elaborada por la Subdirección General de Estadística del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), el sacrificio de animales caprinos en los nueve primeros meses del presente año se sitúa en 729.486 ejemplares. En comparación con el mismo periodo del ejercicio anterior, la reducción porcentual es del 12,5%.

En el análisis por comunidades autónomas de este periodo de enero a septiembre, Canarias es la única región de las grandes productoras que aumenta su sacrificio de caprino (+1,44%), mientras que se registran descensos en Cataluña (-32,8%), Castilla y León (-16,7%), Castilla-La Mancha (-23,4%), Murcia (-20%) y Andalucía (-7%).

Respecto al peso total, los sacrificios en caprino suponen un total de 5.819 toneladas de carne en los nueve primeros meses del presente año, lo que significa una reducción del 11% respecto al mismo periodo de 2012.

 

http://www.magrama.gob.es/es/estadistica/temas/estadisticas-agrarias/Web_MAGRAMA_2_SEPTIEMBRE_12-13-Web_tcm7-299006.xls

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