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Buenas noticias para los productores de caprino en Andalucía. El precio del cabrito lechal se ha disparado durante el último mes en la comunidad autónoma líder en caprino a nivel nacional, debido al incremento de la demanda de consumo con motivo de las fiestas navideñas. Así, el precio medio en Andalucía en la semana previa a las festividades de Nochebuena y Navidad es de 500,00 euros por cien kilogramos de animal en vivo, lo que supone un fuerte incremento del 13,9% respecto a los 438,83 euros que se marcaban como media en el pasado mes de noviembre. Son datos de los ‘Precios semanales ganaderos’, estadísticas elaboradas por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía.

Además, este precio supone un aumento del 11,2% frente a los 449,50 euros por cien kilos que se registraban como media en la misma semana del pasado ejercicio, lo que supone una fuerte revalorización para los productores durante el presente año 2019.

Por último, si se realiza la comparación con el mes de abril, que fue la época en la que los cabritos lechales tuvieron el precio más bajo en Andalucía, se ejemplifica la gran estacionalidad que existe en el mercado de los cabritos. Así, en primavera los precios medios llegonar a bajar a 324,82 euros por cien kilos de animal en vivo, por lo que ahora están un 53,9% más altos.

Estas estadísticas de la Junta de Andalucía se elaboran mediante encuestas realizadas a varias ganaderías situadas en las provincias de Málaga, Granada, Almería, Cádiz, Huelva y Málaga.

La Lonja Agropecuaria de La Mancha, situada en Albacete, ha finalizado el ejercicio 2019 con unos precios de la leche de cabra que no se registraban en este secto ganadero en el último lustro. Las últimas cotizaciones muestran que el precio medio en el último trimestre de 2019 ha sido de 9,08 euros por hectogrado, es decir, 15,11 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Por lo tanto, el precio anual, realizando la media aritmética de todos los meses del año, es de 8,72 euros por hectogrado (14,51 pesetas por grado de extracto quesero).

Además, se da la circunstancia de que el precio durante todo el año no ha dejado de subir en la Lonja de Albacete. Así, la cotización que se marcaba para la leche de cabra en el primer trimestre del año era de 8,16 euros por hectogrado (13,58 pesetas por grado), cantidad que subió en el segundo semestre a 8,69 euros por hectogrado (14,46 pesetas por grado) y que llegó en los meses de verano hasta los 8,96 euros por hectogrado (14,91 pesetas por grado).

Por otra parte, este precio medio anual es un 23,7% superior a los 7,05 euros por hectogrado (11,73 pesetas por grado) que se marcaron como media en el pasado año.

OVINOCOTIZACIÓN ANTERIORCOTIZACIÓN ACTUAL
 Euros / kg vivoEuros / kg vivo
Lechazos hasta 12 kg4, 305,20
Cabritos hasta 11 kg4, 305,20
 Euros / UnidadEuros / Unidad
Corderos de 12,1 a 15 kg52,0062,00
Corderos de 15,1 a 18 kg60,0065,00
Corderos de 18,1 a 23 kg63,0068,00
Corderos de 23,1 a 27 kg65,0075,00
Corderos de 27,1 a 35 kg65,0080,00
Ovejas vida merino90,0090,00
Ovejas vida leche90,0090,00
Ovejas vida  Assaf*100,00100,00
Ovejas sacrificio 1ª55,0055,00
Ovejas sacrificio 2ª20,0020,00

* Sin carta

LECHECOTIZACIÓN ANTERIORCOTIZACIÓN ACTUAL
 Euros / E.Q.Euros / E.Q.
Leche de oveja0,07510,0751
Leche de cabra0,09010,0901


 

cabritos cabrama

Semana solo con pequeños cambios en los precios a la baja de la carne de cordero de 11 a 15 y de 15 a 19 kgs sin cambios en el precio de la leche de ovino y caprino 

OVINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Oveja Manchega Vida €/ UNIDAD90,00

90,00

Oveja Merina Vida €/ UNIDAD
88,0088,00
Oveja Talaverana Vida €/ UNIDAD
70,0070,00
Oveja Merina de Abasto €/ KG VIVO
0,700,70
Oveja Talavera de Abasto €/ KG VIVO
0,750,75
Macho Reproductor Manchego €/ UNIDAD
180,00180,00
Macho Reproductor Talaverano €/ UNIDAD100,00100,00
Cordero de 9,1/11 kgs. €/ KG VIVO
5,505,50
Cordero de 11/15 kgs. €/ KG VIVO
4,254,10
Cordero de 15,1 a 19 kgs. €/ KG VIVO
3,753,60
Cordero de 19,1 a 23 kgs. €/ KG VIVO
3,453,45
Cordero de 23,1 a 25,4 kgs. €/ KG VIVO
3,353,35
Cordero de 25,5 a 28 kgs. €/ KG VIVO
3,303,30
Cordero de 28,1 a 34 kgs. €/ KG VIVO
2,952,95
Cordero de + de 34 kgs. €/ KG VIVO
2,752,75
Leche de Oveja (esq.) €/ HECTOGR
6,90
6,90
Lana Entrefina €/ KG
1,301,30
CAPRINOPRECIO ANTERIOR
PRECIO ACTUAL
Cabras con cría S/ Razas €/ UNIDAD
105,00105,00
Cabras sin cría S/ Razas €/ UNIDAD
140,00140,00
Cabra de Abasto €/ KG VIVO0,650,65
Macho reproductor Varias Razas €/ UNIDAD
200,00200,00
Cabrito Lechal €/ KG VIVO5,055,05
Leche de Cabra (esq) €/ HECTOGR
8,868,86

FUENTE: MERCADO DE TALAVERA

 

La cooperativa almeriense Los Filabres Sociedad Cooperativa Andaluza celebró este pasado martes, día 17 de diciembre, una Asamblea General Extraordinaria en la que el punto del orden del día más destacado era la incorporación de esta entidad al gigante cooperativo Dcoop. Los socios de Los Filabres decidieron con su voto que esa incorporación, que llevaba siendo negociada durante algún tiempo por las gerencias de ambas cooperativas, sea efectiva ya desde este próximo 1 de enero de 2020.

Con esta nueva incorporación, Dcoop pasará a comercializar unos 60 millones de litros de leche al año, gracias a los aproximadamente 15 millones de litros que se incorporarán directamente desde Los Filabres. Además, el tejido social de Dcoop se situará cerca del millar de ganaderos, situados principalmente en las comarcas más productoras de Andalucía.

Este proceso se ha dado después de que Los Filabres decidiera dar por terminada la cooperativa de segundo grado Caprina de Almería, que formaba junto con La Pastora de Taberno. Por lo tanto, pasará a formar parte del grupo productor que comercializa una mayor cantidad de leche de cabra en toda España. Por su parte, Dcoop continúa con la intención de seguir aglutinando en el futuro una mayor producción de leche de cabra, aunque lo cierto es que en la actualidad no hay más procesos abiertos de fusión.

A finales de los años 90, Europa sufrió una de las peores crisis alimentarias debido a la encefalopatía espongiforme bovina, populamente conocida como la enfermedad de las ‘vacas locas’. En el Reino Unido, cerca de 200.000 vacas presentaron síntomas como temblores, cambios de comportamiento y pérdida del equilibrio, hasta llegar a la muerte. En España, fueron cerca de un millar. Las personas que ingirieron productos bovinos contaminados sufrieron la variante de la enfermedad de Creutzfeld-Jackob, una patología neurodegenerativa sin cura. El número de personas afectadas en Europa por esta enfermedad fue de 226, cinco de las cuales de España.

La hipótesis que se planteaba era que las vacas habían enfermado porque habían consumido pienso elaborado con harinas de carne y huesos de ovejas contaminadas con priones de scrapie clásico, una enfermedad degenerativa fatal que afecta el sistema nervioso de las ovejas y las cabras y transmisible entre animales del mismo rebaño.

Ahora, un estudio internacional, en el que han participado los investigadores Rosa Bolea y Juan José Badiola, del Centro de Encefalopatías y Enfermedades Transmisibles Emergentes de la Universidad de Zaragoza, revela que el origen de la encefalopatía espongiforme bovina habría sido el scrapie, pero no el clásico, como se había postulado hasta ahora, sino el scrapie causado por cepas atípicas, y que, a diferencia del clásico, aparecen de forma espontánea en ovejas y cabras, de forma aislada sin que se transmitan entre ellas en el rebaño.

La prestigiosa revista científica ‘Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America’ (PNAS) se hace eco de este estudio, liderado por el centro ENVT-INRA de Toulouse (Francia), en el que han participado, además de la Universidad de Zaragoza, el Centre de Recerca en Sanitat Animal (IRTA-CReSA), el Centro de Investigación en Sanidad Animal (INIA-CISA), la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), y otros centros de investigación en Noruega, Portugal y Reino Unido.

Para llegar a esta conclusión, los investigadores estudiaron varios casos de scrapie atípico diagnosticados en España, Francia, Portugal y Noruega y con tejidos de esos animales se inocularon en ratones transgénicos que expresaban la proteína prión bovina (se trata de un modelo murino experimental que simula la susceptibilidad de una vaca a la proteína prión). “La sorpresa fue que estos ratones sufrían una enfermedad priónica idéntica a la encefalopatía espongiforme bovina, lo que permite afirmar que el origen de la EEB sería la contaminación de los bovinos con cepas de scrapie atípico y no clásico, como se creía hasta ahora”, destaca Rosa Bolea.

Los experimentos del estudio demuestran por primera vez que la transmisión de priones entre especies puede hacer cambiar las propiedades patobiológicas de estos agentes. En este caso el scrapie atípico, que en principio no es transmisible a las personas, cuando infecta a un huésped con proteína prión de bovino se convierte en agente zoonótico (con capacidad de transmisión a la especie humana). “Estos resultados se consideran de gran relevancia desde una perspectiva científica y de salud pública, puesto que implica que la exposición de las vacas a estos priones de pequeños rumiantes podría dar lugar a la emergencia de nuevos casos de encefalopatía espongiforme bovina”, subraya Juan José Badiola.

Por ahora no hay tratamiento ni vacunas para las enfermedades priónicas humanas ni las animales, pero los autores del estudio aseguran que este hallazgo mejorará la evaluación del riesgo de estas enfermedades en el ámbito de la sanidad animal y de la salud pública.

La peste de los pequeños rumiantes es una enfermedad viral de gran importancia económica en ovino y caprino. Generalmente se sabe que las cabras son más susceptibles a la enfermedad. Sin embargo, la cronología de la infección, la circulación del virus y la detección temprana de la enfermedad deben entenderse mejor.

En este contexto, se realizó un estudio en el que se evaluó el tropismo tisular y la patogénesis de peste de los pequeños rumiantes después de la infección experimental de cabras usando un virus de linaje IV, el más dominante en el mundo y originario de Asia. La infección por el virus se indujo experimentalmente en cuatro cabras de seis meses de edad por vía intranasal e intravenosa de suspensión de virus celular.

Los signos clínicos de infección estaban presentes: pirexia, descargas nasales serosas-mucopurulentas, tos, diarrea y astenia. El genoma del virus se detectó en hisopos y tejidos con signos clínicos dominados por ataque pulmonar y síntomas digestivos secundarios.

Por lo tanto, los resultados de este estudio muestran que el virus de la peste de los pequeños rumiantes es una infección invasiva en animales que en un período corto, menos de diez días, invade todos los órganos vitales. En animales vivos, el diagnóstico precoz puede realizarse fácilmente en hisopos lagrimales y rectales.

Esta investigación realizada en Marruecos ha sido publicada en forma de artículo en la prestigiosa revista científica internacional BMC Veterinary Research, con la firma de los siguientes investigadores: Z. Bamouh, F. Fakri, M. Jazouli, N. Safini, K. Omari Tadlaoui y M. Elharrak.

La Asociación Nacional de Criadores de Caprino de Raza Murciano-Granadina (Caprigran) celebró el pasado día 12 de diciembre una cena de gala por sus 40 años de funcionamiento, en el que se difundió un vídeo que repasó los hitos y la situación actual de esta asociación de ganaderos, cuyo objetivo principal es velar por la pureza y selección de la raza como base para mejorar la rentabilidad de sus socios de una manera sostenible.

El vídeo comenzó haciendo historia de la raza, señalando que ya aparece en los primeros tratados de zootecnia del siglo XV y se considera que estuvo presente en la colonización de América, como base de las razas criollas en México, Brasil o Venezuela. El documento también señala la gran tradición de esta raza en Granada, asociados a zonas con menor desarrollo económico y a la producción extensiva con bajas cargas ganaderas y escasos recursos naturales.

Hasta el año 1960, con el Decreto de Libros Genealógicos, se habla de raza Murciana y de raza Granadina, por separado. En 1979 ya se habla en la normativa del Esquema de Valoración Genética de la Raza Murciano-Granadina. “Se unen los destinos de dos entes raciales perfectamente definidos en aquellos tiempos”, asegura Caprigran.

En aquel mismo año de 1979 se funda Caprigran, mientras que en 1992 llega el reconocimiento como entidad gestora del Libro Genealógico y del Programa de Mejora de la Raza Murciano-Granadina. También en 1992 se pone en marcha el primer centro de sementales con la colaboración de la Diputación de Granada, comienzan a funcionar los núcleos de control lechero en las provincias de Granada, Almería y Córdoba y se inicia el trabajo con la inseminación artificial para lograr la conexión genética entre los rebaños.

Posteriormente, en 2008 se logra un hito histórico al contar con el análisis de ADN de los ejemplares controlados para realizar la primera evaluación genética, además del primer catálogo de sementales. En 2012 se incorpora la Calificación Morfológica Lineal, mientras que en 2014 se inauguran las nuevas instalaciones de Cortijo Peinado.

En la actualidad, el vídeo destaca la capacidad que tiene la raza para la adaptación, la resistencia y la eficiencia metabólica. La raza cuenta con algo más de 108.000 ejemplares inscritos en el Libro Genealógico, un tota de 193 ganaderías, más de 74.000 reprodutoras en Control Lechero Oficial y una producción media de 651 kilogramos de leche en lactación natural.

A día de hoy, Caprigran cuenta con un censo de más de 60.000 ejemplares en toda España, con más de 33.000 inseminaciones realizadas en el Programa de Mejora desde el año 2009 con una fertilidad media del 60%, un total de 40.128 calificaciones morfológicas desde el año 2012 y más de 41.000 reproductoras en Control Lechero Oficial. Además, se trabaja intensamente en la mejora de la sanidad de los rebaños.

Por su parte, el Centro de Selección y Mejora del Caprino Andaluz alberga en sus instalaciones más de 60 sementales de raza Murciano-Granadina, con la elaboración de unas 12.000 dosi seminales al año, de las que el 30% se comercializan fuera del Programa de Mejora.

Por último, el vídeo destacó la labor de promoción desarrollada por Caprigran, con las presentaciones de los productos del logotipo ‘100% Raza Autóctona’ en distintos eventos nacionales e internacionales, y la formación desarrollada a través de diferentes eventos, como son el Foro Nacional del Caprino, la Escuela de Pastores o el I Curso Internacional de la Raza Murciano-Granadina.

 

Murcigran

Caprigran constituyó en el año 1987 la Federación Española de Criadores de Caprino de Raza Murciano-Granadina (Murcigran), en colaboración con la Asociación Española de Criadores de Caprino de Raza Murciano-Granadina (Acrimur), que ha

sido la otra asociación encargada históricamente de la llevanza del libro genealógico. Tras prácticamente 25 años sin actividad, el 22 de febrero de 2011 se aprobó en una Asamblea General Extraordinaria de Murcigran dar un nuevo impulso a la federación.

Tiene un gran valor proteico, y en el caso de la leche de vaca, ya se utiliza para elaborar leche para lactantes y bebidas para deportistas

La fabricación de productos lácteos como el queso o los yogures genera una serie de subproductos que pueden tener más o menos valor en el mercado, o bien servir como ingredientes de otros productos. Un ejemplo de estos subproductos es el suero de la leche, que es la parte acuosa de la leche que no se coagula en hacer queso, y que a menudo se rechaza a pesar de tener un alto valor proteico. Así, por ejemplo, en países como Egipto se vierten cada día un millón de litros de suero de leche en el río Nilo, que irán a parar al mar Mediterráneo.

Es con el objetivo de aprovechar el suero para fabricar nuevos productos de calidad que se ha puesto en marcha el proyecto PRIMA DAINME-SME. Liderado por el IRTA, tiene como objetivo principal introducir nuevas tecnologías para mejorar la economía circular de pequeñas y medianas empresas lácteas de la cuenca mediterránea.

El proyecto pone especial incidencia en los productores de productos lácteos de cabra y oveja. Estas leches, con una producción que no puede competir en volumen ni en industrialización con la de la leche de vaca, son sin embargo cada vez más valoradas y provocan menos problemas de intolerancias y alergias. La ganadería en la que se basan, además, es más propia del área mediterránea que no la vacuna, y es fundamental para mantener la economía rural, la biodiversidad y la sostenibilidad de las áreas rurales. Además, los productos lácteos son una parte importante de la dieta mediterránea, y animales como la oveja y la cabra están más adaptados que la vaca al clima y al territorio.

El proyecto DAINME-SME está liderado por el IRTA y cuenta con la participación de EGE University (Turquía), el Centro Técnico Tunecino de Agroalimentación (CTAA) (Túnez), el Centro Tecnológico de Alimentos y Agroindustrias (FAITC, Egipto) , Alimenta SRL (Italia), Ekonek (España), SPES (Italia), Panagro (Turquía), ApexAgri (Francia) y Uniproca (España).

Tecnologías más sostenibles y económicas

Una de las líneas de trabajo del proyecto es la extracción de una proteína con mucho valor económico del suero de la leche. Esta sustancia tiene un alto valor nutritivo, y en el caso del de la leche de vaca ya se utiliza para elaborar leches para lactantes y bebidas para deportistas en Europa central y occidental. De hecho, la valoración del suero se ha convertido en un punto clave en la sostenibilidad y competitividad de las queserías de estos países, pues algunas empresas lácteas incluso obtienen más beneficios de la venta de proteínas del suero de la leche que de los quesos elaborados.

En los países cálidos de la cuenca mediterránea, pero, falta una valorización de la proteína del suero de la leche de oveja y de cabra, entre otras cosas porque el sistema de separación de la proteína de esta leche no está del todo desarrollado. Hoy por hoy, producir concentrados proteicos es muy costoso y, por ello, es un oligopolio de las grandes multinacionales.

Para darle solución, el proyecto propone el uso del procesamiento por altas presiones (HPP), una tecnología emergente que hasta ahora se utilizaba para pasteurizar alimentos mediante la aplicación de presión isostática. Si bien hasta ahora era una tecnología muy cara, el principal fabricante de equipamientos HPP (la empresa Hiperbaric, de Burgos) ha creado una nueva tecnología que permite procesar grandes volúmenes a un precio muy económico (menos de 0,05€/litro).

Otra tecnología que se desarrollará en el marco de este proyecto es el secado PCD (Pulse Combustion Drying), que utiliza calor directo para secar el líquido y transforma el suero en un ingrediente en polvo, lo que facilita su transporte y la conservación. Es un proceso más sostenible, porque requiere de entre un 20 y un 30% menos de energía que el proceso actual de secado. Como parte del proyecto, se instalará un equipo piloto de esta tecnología en el centro IRTA de Monells (Girona).

Dentro del proyecto DAINME-SME se trabajará también en otros sistemas de bajo coste para aprovechar la proteína del suero para el consumo humano. Un ejemplo podría ser la producción de quesos frescos como la ricotta.

El proyecto DAINME-SME está financiado por la iniciativa PRIMA, y extenderá su duración hasta noviembre del año 2022.

 

 

La consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible abre este lunes el plazo de presentación de candidaturas para albergar la sede de la décima edición de la Escuela de Pastores de Andalucía en 2020, destinada a formar a personas que quieran desarrollar su futuro profesional en el ámbito de la ganadería extensiva.
Se trata de una iniciativa que busca también facilitar el relevo generacional en el campo andaluz, abierta a cualquier organismo, asociación o entidad andaluza relacionada con el sector de la ganadería extensiva, que podrá presentar su solicitud hasta el 25 de enero de 2020.
La Escuela de Pastores de Andalucía realiza parte de su formación en una sede itinerante que cambia cada año de ubicación, en un proyecto formativo que se coordina desde el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), nace de la necesidad de apoyar una actividad económica que juega un papel esencial en muchas comarcas andaluzas.
Asimismo, esta iniciativa también ayuda a generar una alternativa laboral en un sector que arrastra desde hace años problemas de relevo generacional.
De esta forma, la Escuela de Pastores de Andalucía intenta dar respuesta a la generación de empleo en el sector ganadero a través de una enseñanza de calidad en la que participan diferentes entidades públicas y privadas, y donde la función de la figura del pastor tutor es imprescindible para los estudiantes. 

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