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Los datos de entregas de leche del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) confirman con datos oficiales los espectaculares incrementos en el precio de la leche de oveja que se están registrando desde finales del pasado año en este sector. Así, la media pagada a los productores españoles durante el mes de abril, último con datos actualizados, es de 8,30 euros por hectogrado, es decir, 13,81 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). De esta forma, este precio se incrementó respecto a los 8,15 euros por hectogrado (13,56 pesetas por grado) de marzo, en un inicio del segundo trimestre que suele caracterizarse por un descenso de los precios debido al estacional aumento de la producción.

Además, la comparación de abril de 2019 con el mismo mes del año anterior es suficientemente elocuente. Así, se ha pasado de 6,64 a los citados 8,30 euros por hectogrado (de 11,05 a 13,81 pesetas por grado), lo que significa un incremento del 25%.

Por comunidades autónomas, las cotizaciones más altas se ubican en las regiones con una menor producción de leche de cabra. Destaca el caso de Cataluña, que en el pasado mes de abril se situó con una cotización media de 9,71 euros por hectogrado, es decir, 16,16 pesetas por grado de extracto quesero. Entre las zonas más representativas, se encuentran por encima de la media nacional las regiones de Castilla y León (14,19 pesetas por grado), Murcia (14,14 pesetas por grado) y Andalucía (13,89 pesetas por grado). Sin embargo, por debajo de la media nacional están Castilla-La Mancha (13,71 pesetas por grado), Extremadura (13,44 pesetas por grado) y Canarias (12,36 pesetas por grado).

Verata Foto 12 web

Niveles alarmantes en lo que se refiere a la evolución del número de ganaderos que entregan leche de cabra a las industrias lácteas. Según el último informe mensual del FEGA, con datos relativos al mes de abril, la cifra de productores de este subsector ganadero cae de forma estrepitosa hasta casi un 10% anual. Así, se ha pasado de los 5.634 ganaderos que entregaron leche de cabra en abril de 2018 a los 5.088 productores que lo hicieron en idéntico mes del presente año. En términos porcentuales, se ha llegado a un espectacular descenso interanual del 9,7%.

En el análisis por comunidades autónomas, los descensos han sido similares en las regiones con mayor producción de leche de cabra, aunque destaca el caso de Castilla-La Mancha, que ha pasado en un año de 762 a 651 ganaderos, lo que significa una reducción del 14,6%.

La distribución actual de productores de leche de cabra por comunidades autónomas es la siguiente: Andalucía (2.676), Castilla-La Mancha (651), Extremadura (548), Canarias (318), Murcia (299), Castilla y León (296), Comunidad Valenciana (85), Madrid (79), Cataluña (73), Asturias (15), La Rioja (14). Aragón (11), Cantabria (9), País Vasco (7), Navarra (3), Galicia (1) y Baleares

 

(1). A esta cifra, hay que añadir dos ganaderos portugueses que entregan leche de cabra a industrias españolas.

La paratuberculosis es una enfermedad de distribución mundial que afecta principalmente a los rumiantes domésticos. El agente causal de esta enfermedad es ‘Mycobacterium avium subp. Paratuberculosis’ (Map), bacteria que se elimina principalmente con las heces de los animales infectados, siendo la principal ruta de transmisión la fecal-oral. Los animales más propensos a la infección son los más jóvenes, principalmente durante los primeros 6-12 meses de vida. Los signos clínicos, sin embargo, se observan habitualmente tras el primer o segundo parto.

Resulta difícil hablar de la prevalencia de esta enfermedad porque los muestreos hechos no son representativos y/o porque la metodología aplicada para la detección de los animales infectados es muy diversa. Sin embargo, en un estudio recientemente publicado basado en datos de 48 países de todo el mundo, y en el que ha participado Neiker, se estimó que la prevalencia a nivel de rebaño en los países desarrollados era del 40%. La paratuberculosis causa grandes pérdidas económicas como resultado de la reducción de la producción de leche, del aumento de los sacrificios de animales con mala condición corporal, así como de la mayor incidencia de otras enfermedades como mamitis o infertilidad en las explotaciones afectadas.

La estrategia de control de la paratuberculosis es uno de los grandes debates que surgen al hablar de esta enfermedad, principalmente cuando se baraja la vacunación como alternativa debido a la posible interferencia con las pruebas de rutina utilizadas en los programas oficiales de erradicación de la tuberculosis bovina. Estudios llevados a cabo por nuestro grupo han demostrado que la interferencia de la vacunación frente a Map en el diagnóstico de la tuberculosis es muy similar a la observada en infecciones naturales. A pesar de esto, Neiker en colaboración con el CICbioGUNE está trabajando en la búsqueda de nuevos biomarcadores, que puedan ser utilizados en el diagnóstico de la tuberculosis y que no se vean alterados por la infección natural ni por la vacunación frente a paratuberculosis, lo que tiene una gran importancia en el caso del ganado caprino.

Desciende el volumen de leche de cabra que es adquirida mediante la fórmula obligatoria de los contratos. Según los datos oficiales de la base Infolac, que publica mensualmente la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en el mes de mayo estaban registrados bajo la fórmula del contrato un total de 508 millones de litros de leche de cabra en España. Esta cantidad supone un descenso del 2,3% respecto a los 520 millones que habían convertido a abril de 2019 como el mes de la serie histórica con más leche recogida en los contratos lácteos.

Esta reducción se debe principalmente al descenso en los contratos firmados directamente con las industrias lácteas, que han pasado de representar 298 millones de litros en el mes de abril a 287 millones en mayo. Por su parte, los acuerdos cooperativos han tenido mucha más estabilidad, ya que únicamente han evolucionado desde 222 millones a 221 millones de litros de leche de cabra en el último mes.

Por último, el número de contratos lácteos de abril a mayo también ha descendido, de nuevo con especial incidencia en el caso de los documentos firmados directamente con las industrias lácteas. Así, se ha pasado de 5.827 contratos registrados en abril a 5.779 contratos en mayo.

‘Listeria monocytogenes’ es una bacteria gram-positiva ubicua responsable de una grave enfermedad transmitida por los alimentos en los seres humanos, y los productos lácteos contaminados pueden ser una fuente importante de infección. Típicamente, los rumiantes lácteos infectados muestran manifestaciones clínicas que incluyen encefalitis, septicemia, aborto y diarrea, pero también pueden convertirse en portadores asintomáticos y derramar ‘L. monocytogene’s en las heces que actúan como una fuente importante de bacterias viables. El aislamiento a partir de la leche de cabra individual se ha documentado muy raramente y la infección intramamaria asintomática crónica por ‘L. monocytogenes’ con vertido continuo de bacterias viables en la leche nunca se ha descrito en esta especie lechera.

En los controles de rutina, el queso y la leche a granel fueron positivos para ‘L. monocytogenes’ en un rebaño de 200 cabras alpinas lactantes, pero ninguno mostró signos clínicos de listeriosis. La leche individual se sometió a cultivo bacteriano y se identificó una cabra clínicamente sana como afectada por una infección intramamaria crónica (IMI) por ‘L. monocytogenes’. La cabra nunca había mostrado signos clínicos de mastitis u otras enfermedades. La leche de la mitad de la ubre derecha fue positiva para ‘L. monocytogenes’ en dos muestras consecutivas recolectadas con una semana de diferencia, como lo demuestra el cultivo bacteriano y el análisis molecular. Los tejidos mamarios recogidos después del sacrificio también fueron positivos a ‘L. monocytogenes’ por cultivo. El examen histológico destacó una mastitis intersticial crónica con infiltración de leucocitos, atrofia de los alvéolos y presencia de cuerpos amilácticos. Después de sacrificar la cabra positiva, la leche del tanque a granel resultó negativa a ‘L. monocytogenes’ en los siguientes controles.

Este estudio demuestra que ‘L. monocytogenes’ puede establecer una infección intramamaria crónica y subclínica en cabras con un alto número de bacterias en la leche, lo que representa una fuente de contaminación para el rebaño y sus productos lácteos. Esto subraya la importancia de monitorear con frecuencia todos los rebaños lecheros que venden directamente leche y / o queso fresco e indica que una infección intramamaria de ‘L. monocytogenes’ crónico también debe considerarse como una fuente de bacterias cuando se detecta contaminación de leche en grandes cantidades en una granja de cabras lecheras.

Se ha publicado un artículo, fruto de esta investigación, en la revista científica internacional BMC Veterinary Research con la firma de los siguientes autores: Maria Filippa Addis, Tiziana Cubeddu, Ylenia Pilicchi, Stefano Rocca y Renata Piccinini.

Los lentivirus de pequeños rumiantes (son un grupo heterogéneo de virus que incluye el virus de la artritis encefalitis caprina (CAEV) y el virus Maedi-Visna. Estos lentivirus afectan la producción y el bienestar de las ovejas y cabras en todo el mundo. Actualmente no hay un tratamiento eficaz. Su alta tasa de mutación impide el desarrollo de vacunas, por lo que es necesario adoptar medidas de control innovadoras.

El objetivo de un estudio realizado en Italia fue analizar la estructura genética y la variabilidad del gen CCR5 en cabras y llevar a cabo un estudio transversal para investigar el papel de las variantes genéticas CCR5 en el control de la susceptibilidad o resistencia a CAEV.

La variante g.1059 T ubicada en la región promotora reveló una asociación interesante con altas cargas províricas (un riesgo 2,8 veces mayor). Una posible explicación podría ser una alteración del nivel transcripcional. La sobreexpresión del receptor CCR5 en la superficie celular puede aumentar la internalización del virus y la carga proviral como consecuencia.

Estos hallazgos podrían usarse de manera ventajosa para reducir la susceptibilidad de los rebaños de cabras a CAEV mediante la selección negativa de animales portadores de la mutación g.1059 T. La eliminación de animales predispuestos a altas cargas províricas también podría limitar el desarrollo de signos clínicos y la propagación del virus, ya que estos animales también son muy eficientes para eliminar el virus.

La investigación se ha publicado en la revista BMC Veterinary Research con la firma de los siguientes autores: Silvia Colussi, Rosanna Desiato, Chiara Beltramo, Simone Peletto, Paola Modesto, Maria Grazia Maniaci, Valentina Campia, Antonio Quasso, Sergio Rosati, Luigi Bertolotti, Giuseppe Ru y Pier Luigi Acutis.

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La explotación abulense García Méndez, perteneciente a la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Raza Florida (Acriflor), ha logrado un hito en el sector caprino español al lograr vender un lote de animales, en concreto cuarenta chivas y tres sementales, a una explotación de caprino de Francia. El país galo es un exportador habitual de genética, con una notable expansión de sus razas Alpina y Saanen, pero no importa animales de otros países, lo que hace realmente especial esta operación que ha protagonizado la granja de raza Florida de la localidad abulense de Cebreros.

Los contactos que han permitido esta operación de compra-venta se iniciaron en el año 2018, cuando García Méndez consiguió estar presente como expositor en Capr’inov, que se celebra en la localidad francesa de Niort. Dos años después de visitar esta feria que está considerada como de referencia mundial en el sector caprino, la estancia en la feria del pasado año permitió hilar diversos contactos con ganaderías y asociaciones de diversos países. Una de esas conversaciones se mantuvo con la ganadería del centro de Francia que, un año después, ha decidido realizar esa compra de ganado. Las cabras llegaron a Francia el pasado 12 de junio, a la localidad de Chassignolles, en la zona del Alto Loira, en la región de Auvernia, de amplia tradición quesera dentro del mercado galo y de referencia nivel internacional. 

“Despertamos mucho interés con nuestros animales de raza Florida. Se nos acercaron muchos ganaderos franceses, sobre todo los productores artesanales de queso y de otros productos como helados, muy interesados en la rusticidad de las razas españolas, porque están convencidos de las consecuencias del cambio climático y creen que sus razas no van a estar tan adaptadas como las españolas a los cambios de temperatura. Además, hay que destaca que los ganaderos franceses están muy acostumbrados a comprar animales sólo con carta oficial de cada una de las razas, ya que para ellos es una garantía”, explica Diana García Méndez.

Después de esta operación que se ha cerrado con Francia, la explotación García Méndez apuesta por seguir aumentando su internacionalización. De hecho, está previsto que en el mes de septiembre realice una nueva venta de animales para vida, en este caso con destino al sur de Italia.

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La brucelosis caprina es una de las principales limitaciones para los sistemas de cría de cabras en pequeña escala en los países en desarrollo, ya que afecta negativamente los parámetros de producción y puede transmitirse a los seres humanos. El objetivo de una investigación desarrollada entre investigadores de México y de Países Bajos es señalar las oportunidades para el control de la brucelosis en un área con pocos recursos.

La cría de cabras brinda a los agricultores una serie de beneficios de medios de vida: alimentos, efectivo, prestigio y un empleo. El cultivo de cabras también es una razón para que algunos agricultores permanezcan en sus aldeas en lugar de migrar a los Estados Unidos. Esta estrategia de sustento, sin embargo, está amenazada por la brucelosis, que es endémica en la población de cabras de la región. Sin embargo, el control de la brucelosis ofrece una oportunidad para que los pequeños criadores de cabras mejoren la salud y el bienestar. El contexto socioeconómico es muy importante para planificar una campaña exitosa de control de la brucelosis. Las estrategias de control deben planificarse teniendo en cuenta la cría de la cabra local y las opiniones de los agricultores.

El artículo se publica en la revista Frontiers in Veterinary Science, firmado por los autores David Oseguera Montiel, Klaas Frankena, Henk Udo y Akke van der Zjipp.

Investigadores de Estados Unidos y Uganda han descrito una evaluación de los patrones de circulación del virus de la peste de pequeños rumiantes en la subregión de Karamoja de Uganda realizada para identificar las comunidades que mantienen el virus e informar el desarrollo de una estrategia de vacunación dirigida.

La evaluación epidemiológica participativa incluyó el mapeo de riesgos con los ganaderos, los trabajadores comunitarios de sanidad animal y los veterinarios e indicó que había dos focos críticos de transmisión de virus en la frontera entre Uganda y Kenia.

La genómica indicó que diferentes grupos de virus estaban asociados con los focos norte y sur que estaban más estrechamente relacionados con otros aislados del este de África. Se trata de dos sistemas separados de circulación de virus que deben abordarse explícitamente en la erradicación como sistemas transfronterizos separados que requieren intervenciones transfronterizas integradas.

El artículo se ha publicado en la revista Frontiers in Veterinary Science y está firmado por los siguientes autores: Joseph Nkamwesiga, Jeanne Coffin-Schmitt, Sylvester Ochwo, Frank Norbert Mwiine, Annabella Palopoli, Christian Ndekezi, Emmanuel Isingoma, Noelina Nantima, Peninah Nsamba, Rogers Adiba, Saskia Hendrickx y Jeffrey C. Mariner.

PRODUCTOPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Cordero Manchego de 15,1 kg3,06 / 3,123,06 / 3,12
Cordero Manchego de 19,1 kg2,88 / 2,942,88 / 2,94
Cordero Manchego de 23,1 kg2,82 / 2,882,82 / 2,88
Cordero Manchego de 25,5 kg2,76 / 2,82
            2,76 /2,82
Cordero Manchego de 28,1 kg
2,61 / 2,672,61 / 2,67
Cordero Manchego de más de 34 kgS/CS/C
Cordero Manchego de 10,5 kg3,69 / 3,753,69 / 3,75
Lechal Manchego hasta 10 kg4,20 / 4,264,20 / 4,26
Cordero hasta 10,1 kg
4,08 / 4,144,08 / 4,14
Cordero de 10,5 / 15 kg3,57 / 3,633,57 / 3,63
4Cordero de 15,1 / 19 kg2,94 / 3,002,94 / 3,00
87Cordero de 19,1 / 23 kg2,76 / 2,822,76 / 2,82
Cordero de 23,1 / 25,4 kg2,70 / 2,762,70 / 2,76
Cordero de 25,5 / 282,68 / 2,742,68 / 2,74
Cordero de 28,1 / 342,49 / 2,552,49 / 2,55
Cordero de + 34 kgS/C
S/C
OVEJASPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Extra0,40/0,600,40/0,60
PrimeraS/CS/C
SegundaS/CS/C
IndustriaS/CS/C
LANAPRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Entrefina corriente (Tonelada)300,00/400,00300,00/400,00

LECHE CON ORDEÑO MECÁNICO Y TANQUE DE FRÍO (Hectogrado)

PRECIO ANTERIOR (€)PRECIO ACTUAL (€)
Con denominación de origen8,28/8,588,31/8,61
Sin denominación de origen7,23/7,537,23/7,53

De cabra

8,73/9,038,73/9,03

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