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El sector del ovino de leche de Castilla-La Mancha ha crecido en los últimos años. La buena dinámica de precios, sobre todo por el fuerte incremento que se ha registrado en la leche destinada a la Denominación de Origen (DO) Queso Manchego por su buenas ventas en el exterior, han permitido que también haya aumentado la producción de leche en esta comunidad autónoma, desde los 116,9 millones de litros de 2015 a los 150,5 millones del pasado ejercicio. Así, su importancia en el global del sector también ha aumentado.

Además del crecimiento de producción y esa variedad de precios que se deriva de la leche que se destina a la DO, la atomización de las industrias con un buen número de pequeñas queserías es otra de las características del sector.

Ganaderos

Los datos oficiales de entregas de leche del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) indican que durante el pasado año 2016 el número de ganaderos de ovino de leche de Castilla-La Mancha osciló entre los 1.196 de mayo, cuando se alcanzó la cifra más alta, a los 1.073 productores que entregaron leche en noviembre.

Si se toma la producción más alta con el número máximo de ganaderos, la conclusión es que cada explotación de Castilla-La Mancha tuvo como media una producción anual de 125.840 litros. La media nacional se sitúa en 110.300 litros.

Compradores

El número de compradores de leche en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha es más alta en proporción que el de otras regiones. El número de industrias de la comunidad que compraron leche de oveja en 2016, según los datos del FEGA, estuvo entre las 93 industrias de mayo y las 86 de diciembre, máximo y mínimo del periplo anual.

Además, cada industria transformadora manchega compró en 2016 una media de 1,5 millones de litros, una cantidad en consonancia con la media nacional, pero prácticamente la mitad que las industrias de Castilla y León.

Precios

La Lonja Agropecuaria de Castilla-La Mancha, situada en Albacete, marca los precios de los dos tipos de leche de oveja que conviven en esta región. En su última reunión, la leche destinada a la DO Queso Manchego tuvo un precio medio de 9,52 euros por hectogrado, es decir, 15,85 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). En el caso del resto de leche de oveja, la última cotización marcada es de 6,78 euros por hectogrado o 11,28 pesetas por grado.

El peso de la DO Queso Manchego

 

Unos 75 millones de litros de leche de oveja se transforman anualmente bajo el paraguas de la DO Queso Manchego, lo que significa aproximadamente la mitad de la producción regional. Por lo que respecta al censo de ganaderos, sus más de 700 productores indican que prácticamente dos tercios de los ganaderos de ovino de leche de Castilla-La Mancha están dentro de la figura de calidad.

Lunes, 20 Marzo 2017 12:21
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Urbano Caballo es el presidente de la Asociación Española de Lonjas y Mercados en Origen (AELMO), una entidad que organizó hace unas semanas en Albacete la I Lonja Nacional del Sector Lácteo Ovino y Caprino. Caballo desgrana en esta entrevista con OVIESPAÑA el significado de esta lonja nacional, el funcionamiento actual de las lonjas y sus retos, además de dibujar la evolución del mercado de la leche de oveja y de cabra durante 2017.

 OVIESPAÑA.- La Asociación Española de Lonjas y Mercados en Origen (AELMO) ha participado en la organización de la I Lonja Nacional del Sector Lácteo Ovino y Caprino. ¿Por qué ha surgido esta iniciativa? ¿Cuáles son los objetivos que se han marcado los organizadores con este evento?

URBANO CABALLO.- En el año 2002 nace esta propuesta de realizar lonjas nacionales en el seno de la asociación con motivo de las inquietudes que el sector ovino tiene en el ámbito nacional, siendo las primeras lonjas nacionales del sector ovino que se realizan en el sector de la carne (corderos) y fueron todo un éxito. Visto el interés demostrado por los profesionales, se decide por parte de la Asociación Española de Lonjas y Mercados en Origen, declarar las jornadas como ‘Jornadas de Encuentro’, ya que todos los profesionales del sector se reúnen en torno a un mismo propósito para fortalecer los vínculos que facilitan las relaciones presentes y futuras entre todos los colectivos que vertebran y mueven este sector en España. Con el paso de los años, desde la Asociación Española de Lonjas y Mercados en Origen, formada por 24 lonjas, se fomentan en el resto de sectores estas Jornadas de Encuentro en otros sectores como son el citrícola, cereales, vacuno… y celebrando como colofón de dichas jornadas una Lonja Nacional para así dar a conocer a los profesionales como las distintas lonjas en sus respectivas comunidades constatan precios de mercado o de referencia. En el pasado año 2016, desde la Lonja de Albacete se propuso la celebración de las primeras Jornadas de Encuentro/Lonja Nacional para el sector lácteo ovino y caprino, con unos objetivos para esta primera edición como son reunir a todos los profesionales implicados en este sector para intercambiar opiniones sobre la situación actual y futura, estrechar lazos y analiza las perspectivas de los mercados a corto medio plazo.

 OVIESPAÑA.- ¿Qué balance realiza de la jornada celebrada el pasado 24 de febrero? ¿Cuál fue el nivel de las ponencias técnicas? Respecto a la celebración de la Lonja Nacional, ¿se fijaron precios de la leche de oveja y cabra para todo el territorio nacional o en función de las características de cada zona de producción? ¿Fue simplemente un foro de encuentro del sector o se pudo avanzar en cuestiones como fijar orientaciones de precios útiles para toda España?

URBANO CABALLO.- Hay que destacar que las lonjas, y en este caso la Lonja Nacional del sector lácteo de ovino y caprino a la cual asistieron todas las que cotizan este producto (Albacete, Extremadura, Valle de los Pedroches, Talavera de la Reina y como invitada, la Lonja de León) no fijan precios, sino que constatan los precios a los que se opera en el mercado sobre la base de unos Reglamentos de Funcionamiento estructurados para tal fin. En el caso que nos ocupa, una Lonja Nacional en la que están presentes todas aquellas que cotizan este producto, y dado que cada región tiene su propia idiosincrasia y por tanto sus propios precios, en esta Mesa de Precios Nacional se acuerda la tendencia que tendrán los mercados, tendencia que, una vez acordada es traslada a las respectivas tablillas de precios de las Lonjas. Con el conocimiento de los precios del mercado cada operador, o el conjunto de ellos, podrá tomar las decisiones más convenientes para su sector. No sólo es un foro de encuentro para el sector, si no que ha sido el primer foro de encuentro de todo el sector lácteo de ovino y caprino de España, en el que todos los profesionales se han podido conocer e intercambiar impresiones y experiencias. En cuanto a los precios, ya no sólo de este sector, sino de todos los sectores agropecuarios, impera la ley más antigua del mercado, oferta y demanda, y hoy día, el producto que nos ocupa tiene un único destino, la fabricación de queso, mercado este que tiene una gran competencia no sólo en precios sino en la procedencia de la leche y, en este caso, me refiero a la leche de vaca y por tanto se hace necesario buscar nuevas vías de comercialización y mercados.

 OVIESPAÑA.- ¿Se va a seguir apostando por la celebración de esta Lonja Nacional en futuros años? En caso positivo, ¿se va a mantener Albacete como sede o se va a tomar el modelo de sede itinerante?

URBANO CABALLO.- Efectivamente y al igual que con otros sectores seguiremos apostando por la celebración de esta Lonja Nacional/Jornadas de Encuentro año tras año, siempre que el propio sector crea que son interesantes y fructíferas. En cuanto al lugar de celebración, será en la Asamblea de la Asociación Española de Lonjas y Mercados en Origen que este año la celebraremos en Toledo, donde decidamos entre todos que modelo seguiremos.

 OVIESPAÑA- Centrándonos en la labor de AELMO, ¿cuántos mercados y lonjas están integrados? ¿Cuáles son sus objetivos como asociación?

URBANO CABALLO.- Hoy en día somos 24 lonjas las que formamos AELMO, estando representado todo el territorio español. Entre los objetivos que nos marcamos, podemos destacar los trabajos que estamos realizando para el desarrollo legislativo desde el Mapama para el funcionamiento de las lonjas, la constitución de Lonjas Nacionales solicitadas por sectores específicos, la estandarización y homogeneización de productos cotizados por las lonjas y mercados. Otro de los objetivos es que las lonjas y mercados de España tengan la mayor confianza al sector en el cual operamos, por su fiabilidad, trasparencia y rapidez.

 OVIESPAÑA- ¿Cuáles son los problemas que tienen las lonjas para su funcionamiento habitual? ¿Se corre el riesgo de perder representatividad en un contexto de información accesible y global? ¿Qué aspectos diferenciales aportan las lonjas en la actualidad?

URBANO CABALLO.- El mayor problema que hoy día tienen las lonjas viene a ser casi los mismos que tiene el propio sector agropecuario que no son otros que el relevo generacional y la falta de financiación ya que cada día se hace más difícil que, gratuitamente, asistan semanalmente profesionales del sector a cada uno de las sesiones que se celebran en sus respectivas provincias. Desde las administraciones tienen que darse cuenta que las lonjas configuran un activo importante y tienen que ser mejor aprovechadas y rentabilizadas, ya que son los únicos organismos independientes reglamentados que constatan precios en origen y así conformar la evolución de estos en la cadena de comercialización. Del mismo modo, las lonjas contribuyen a una mayor transparencia de los mercados agropecuarios y a un mejor conocimiento sobre su evolución, favoreciendo el equilibrio de la cadena alimentaria. Todo esto debe ser reconocido desde las administraciones como fuentes de información eficaces, fiables, constatables y alternativas a la ya existentes, siendo las lonjas un valioso instrumento como fuente alternativa de información sobre numerosos productos y zonas de España.

 OVIESPAÑA.- A su juicio, ¿cuál será la evolución en el precio de la leche de oveja y de cabra para el presente año?

 URBANO CABALLO.- En cuanto a la leche de oveja y según los sondeos que hemos realizado, los comentarios coinciden prácticamente en el mismo sentido. Se espera que los precios tiendan a la baja en la primavera como consecuencia de un incremento de la producción, incremento que se prevé sea bastante importante. En cuanto al segundo semestre del año, esperamos que se produzca una ligera recuperación del precio, recuperación que vendrá provocada como consecuencia de la menor producción que suele existir en este periodo. Para la leche de cabra y como consecuencia de una menor producción que el año pasado, disminución que según los datos porcentuales de diciembre se sitúa en un 7%, se espera que el precio se pueda mantener en los niveles actuales hasta mediados de año, para, una vez entrado en el segundo semestre y como consecuencia de un ligero incremento de la demanda, previsiblemente veamos una moderada subida en los precios.

Sábado, 18 Marzo 2017 13:37
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Los productores de Extremadura y Murcia son los ganaderos de caprino de leche, contabilizando únicamente a las seis grandes comunidades autónomas en este subsector ganadero, que más leche venden a industrias lácteas ubicadas en otras regiones. Así se desprende de los datos del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), actualizados al pasado mes de diciembre.

Así, un 35,2% de los ganaderos de caprino de leche de Extremadura vendieron parte de su producción a industrias lácteas que están ubicadas fuera de esta comunidad autónoma. En el caso de Murcia, ese porcentaje se sitúa en el 32,3%.

Por lo que respecta a Andalucía, principal productora de leche de cabra en España, el porcentaje de ganaderos que venden fuera de la región es el 26,1%. Esa cifra se reduce aún más en el caso de comunidades autónomas con una fuerte implantación de la industria quesera, como son Castilla-La Mancha y Castilla y León, en los que se rebaja a 18,6% y 6,8%, respectivamente.

Por último, está el caso de Canarias, en el que debido a su insularidad, las queserías adquieren la totalidad de la leche de cabra que se produce en sus explotaciones.

Viernes, 17 Marzo 2017 12:09
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El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama) tiene previsto reunirse en las próximas semanas con las asociaciones de ovino lechero que están realizando progresos en la selección genómica. Por el momento, el trabajo realizado por estas razas se está centrando en el genotipado de las diferentes poblaciones de referencia. Una vez que se haya completado este primer paso, se podrán tener las primeras valoraciones genómicas, con la ventaja que supone el hecho de poder definir a un animal como ‘mejorante’ desde su nacimiento, lo que acorta los plazos de la mejora genética.

Antes de todo ello, la intención del Ministerio en esta reunión será conocer el trabajo que se está desarrollando, intentar coordinar las actuaciones y explorar la posibilidad de poner en marcha ayudas o subvenciones que supongan un espaldarazo para el trabajo de la selección genómica.

 

Una de las asociaciones que está avanzando en este tema es la raza Manchega, como explica su gerente Roberto Gallego. “Tenemos previsto finalizar en 2017 el genotipado de la población de referencia, con un máximo de 2.000 animales. Intentaremos que sean algo menos, para intentar abaratar costes de un proceso que es bastante costoso. Si todo va bien, incluso podríamos tener las primeras valoraciones genómicas en el último trimestre del año”, afirma.

Jueves, 16 Marzo 2017 11:49
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Los países europeos con mayor relevancia en la producción de cordero, por lo que son competidores directos de España en el mercado internacional, han experimentado durante el último año un descenso de los precios, según muestran los últimos datos del informe del sector ovino de carne que ha elaborado el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama).

Además, se da la circunstancia de que el cordero español prácticamente no ha variado de precio en los últimos doce meses, tanto en el caso del cordero ligero como en el cordero pesado.

Cordero ligero

El precio del cordero ligero en España se situó durante el pasado mes de enero en 708,55 euros por cien kilos de canal, con un pequeño descenso del 0,7% respecto al mismo mes del pasado ejercicio. En esta categoría entran los corderos de menos de 13 kilogramos.

Dos de los principales competidores de España en el mercado internacional, que ya tenían unos precios más bajos, han bajado aún más sus cotizaciones. Así, Italia ha reducido su precio un 11,6% en el último año para situarse en 527,15 euros. Por su parte, Grecia está en 437,80 euros tras un descenso del 12,6%.

Portugal ha mantenido sus precios y se sitúa en 450,45 euros, mientras que Bulgaria es la excepción al subir un 13,3% y llegar a los 555,19 euros. En todo caso, ambos países tienen el cordero bastante más barato que España.

Cordero pesado

El cordero pesado, el que tiene más de 13 kilogramos, tiene una cotización en España de 497,88 euros por cien kilogramos de canal, una cotización que apenas ha descendido un 0,3% en el último año.

Mucho más elocuentes son las reducciones de cotizaciones que se han dado en otros países competidores con España. Así, Francia desciende hasta 601,10 euros con una bajada del 5,9%; el Reino Unido tiene la mayor reducción, del 13,9%, para situarse en 440,68 euros; e Irlanda baja el 11,2% y se encuentra en 426,50 euros.

La excepción es Rumanía, que ha subido un 5,3%. Sin embargo, su cordero pesado está en una cotización que es menos de la mitad que España, ya que su precio actual es de 211,41 euros.

Miércoles, 15 Marzo 2017 12:17
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El Centro de Selección y Mejora Genética de Ovino y Caprino de Castilla y León (Ovigén) ha incrementado potencialmente su capacidad de acoger sementales de las diferentes razas de ovino y caprino con los que se trabaja en este centro ubicado en la localidad zamorana de Toro. Tras la construcción del nuevo lazareto, que tiene capacidad para que unos 70 o 80 animales pasen el periodo de cuarententa antes de entrar propiamente al proceso de extracción de semen, se han ocupado prácticamente la mitad de esas plazas, por lo que se ha aumentado la capacidad de acoger machos para llegar a los 352 ejemplares que se encuentran en la actualidad.

La gran mayoría de los sementales son de raza ovina, con 339 animales. Las razas mayoritarias en Ovigén son la raza Assaf (162) y Churra (132), mientras que también hay ejemplares de Castellana (27), Ojalada (10) y Lacaune (8).

Por su parte, la representación caprina en Ovigén está formada en la actualidad por sementales de la raza Murciano-Granadina, con una docena de animales, y un único ejemplar de Boer.

Martes, 14 Marzo 2017 12:09
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Pequeño reajuste en las cotizaciones de la leche de cabra durante el segundo trimestre del año. En concreto, algunas de las industrias lácteas que están pagando un precio más alto durante los tres primeros meses del año han comunicado su intención de realizar algún descenso en el precio. Sin embargo, el verano se vislumbra con mayores dosis de optimismo para los productores.

Estas reducciones están siendo anunciadas por algunas queserías que están pagando en la actualidad un precio de 0,0691 euros (11,50 pesetas) por grado de extracto quesero, es decir, la suma de los porcentajes de grasa y proteína. También es cierto que otras de las industrias que se encuentran en ese nivel alto de mercado, han comunicado que mantendrán el precio en los meses de abril, mayo y junio. Por su parte, aquellas industrias que tienen un precio más bajo de 0,0661 euros (11 pesetas) por grado no variarán su precio. En resumen, algunos de los ganaderos que ahora tienen un precio más alto pueden verlo reducido durante los meses de abril, mayo y junio.

Sin embargo, la situación del mercado se antoja como diferente para el tercer trimestre del año. En los meses de verano, el descenso de la producción que ya se está viendo reflejado de forma clara en los datos publicados por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), será mucho más evidente, por lo que los representantes de los productores consideran que, si se mantiene la misma dinámica, las cotizaciones subirán irremediablemente en el caprino lechero durante los meses de julio, agosto y septiembre.

Lunes, 13 Marzo 2017 13:02
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