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Los nuevos proyectos industriales de transformación en la leche de oveja han animado el mercado de este sector para el presente año 2020. Como ya publicaba OVIESPAÑA, las grandes industrias lácteas que compran leche de oveja en Castilla y León, principal comunidad autónoma productora, han presentado planes de precios para el presente ejercicio que ofrecen unas medias ponderadas alrededor de los 7,36 euros por hectogrado, es decir, 12,25 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). El calendario de cotizaciones es diferente en cada comprador, pero oscilan con mínimos de 7,06 euros por hectogrado (11,75 pesetas por grado) en primavera, mientras que los máximos en los meses de otoño de menor producción se encuentran alrededor de los 8,11 euros por hectogrado (13,50 pesetas por grado).

Este incremento notable respecto a los precios pagados a los productores durante el pasado año 2019, y especialmente durante los anteriores ejercicios, se debe en buena medida al incremento de la demanda de leche de algunos compradores. Los más notables son los casos de la quesería palentina Valle de San Juan y la factoría lucense Oviganic Ibérica.

En el caso de Valle de San Juan, su nuevo papel como interproveedor de Mercadona hizo que en el pasado año se acometieran inversiones para un mayor dimensionamiento de sus instalaciones en la localidad palentina de Villarrabé. La empresa tuvo en el pasado año un volumen de fabricación medio de unos cinco millones de kilogramos entre leche de oveja y queso mezcla, pero las nuevas instalaciones le permiten tener una capacidad de fabricación que puede elevarse hasta los doce millones de kilos. En todo caso, los productores perciben el aumento de la demanda de este comprador.

Otro proyecto industrial que afectará al mercado de la leche de oveja es el de Oviganic Ibérica, el nuevo nombre del proyecto de Eurosérum Ibérica, la factoría propiedad de la multinacional china Yeeper en la localidad lucense de Monforte de Lemos. En la jornada de este mismo miércoles, las instalaciones fueron visitadas por José Balseiros, director general de Ganadería, Agricultura e Industrias Agroalimentarias de la Xunta de Galicia, para conocer de primera mano el futuro proyecto de ampliación de esta empresa, que pasará a fabricar productos para alimentación infantil elaborados con leche de oveja y cabra y destinados al mercado chino.

Jueves, 23 Enero 2020 11:44
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El cabrito lechal ha comenzado el ejercicio 2020 sin el habitual desplome de precios que se suele dar en este producto una vez finalizada la campaña navideña. En esta ocasión, los precios se están manteniendo, ya que se encuentran en una media de 459,90 euros por cien kilogramos de peso en vivo, una cantidad que es únicamente un 5,9% inferior a los 488,80 euros que se marcaron en la última semana del pasado ejercicio. Por lo tanto, la reducción en el precio no ha sido demasiado abultada en el inicio del presente año.

Así, la evolución interanual, la que compara las cotizaciones de enero de 2019 y enero de 2020, es altamente positiva para los productores andaluces de cabrito lechal. Hace un año, el precio medio en el sector era de 424,31 euros por cien kilos de peso en vivo, por lo que se ha producido un fuerte incremento del 8,4%. Ahora la atención se centrará en las próximas semanas para conocer si el cabrito continúa por una senda de buenos precios.

Esta estadística de la comunidad autónoma se realiza teniendo en cuenta la evolución de precios de varias explotaciones ubicadas en diversas provincias andaluzas (Málaga, Granada, Almería, Cádiz y Huelva), con animales de razas Malagueña, Murciano-Granadina y Serrana.

Miércoles, 22 Enero 2020 18:46
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Los datos de enero indican que el precio de la leche de cabra en Andalucía sigue subiendo. A pesar de que las posiciones ya declaradas de las industrias lácteas son de reducir la leche pagada a los productores con el inicio del año después de un espléndido 2019, lo cierto es que las estadísticas oficiales elaboradas por la Junta de Andalucía indican que las cotizaciones han seguido incrementándose en enero respecto a diciembre, teniendo en cuenta que estos datos recogen los precios en euros por litro y no por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína), que es el modo en el que se negocian.

Así, el precio medio en el presente mes de enero se sitúa en 82,78 euros por cien litros, lo que indica un incremento del 1,7% frente a los 81,39 euros por cien litros que se registraban en el pasado mes de diciembre. Además, los datos interanuales son especialmente significativos, ya que en enero del pasado año, el precio se encontraba en 70,05 euros, por lo que el incremento porcentual en el último ejercicio se eleva al 18,2%.

Si se realiza la comparación más a largo plazo, los datos son especialmente llamativos. A principios del año 2017, la cotización media era de 53,37 euros por cien litros, por lo que ha subido un 55,1% en los últimos dos años. Hace una década, en el año 2010, enero registró un precio medio de 51,75 euros, mientras que en el año 2000, primero del que se tienen registros en estas estadísticas autonómicas, la leche de cabra tenía un precio medio de 74,34 pesetas por litro, lo que puede traducirse a 44,68 euros por cien litros de la actualidad. Por lo tanto, la evolución de la cotización en las últimas dos décadas ha sido de un incremento porcentual del 85,3%.

Esta estadística es elaborada por los Servicios Estadísticos de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía. Se recoge la evolución a lo largo de varios años de los precios recibidos por diferentes ganaderías de caprino de leche andaluzas ubicadas en las provincias de Córdoba, Granada, Málaga y Sevilla.

Martes, 21 Enero 2020 12:00
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El balance del mercado de la carne de cordero en el año 2019 indica que los productores de canales más ligeras experimentaron una importante mejoría en el precio respecto al ejercicio anterior, mientras que aquellos que vendieron unas canales algo más pesadas observaron una reducción significativa en las cotizaciones percibidas.

Así lo muestran los datos recopilados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y publicados en el informe semanal de precios de los sectores ovino y caprino.

 

Hasta 7 kilos canal

Precio medio en 2019: 832,62 euros por cien kilos de canal.

Evolución respecto a 2018: +7,3%.

Evolución por trimestres: -0,1%; +0,7%; +10,7%; +15,8%.

El precio medio de las canales más ligeras, las que corresponderían con la producción de lechazo, fue de 832,62 euros por cada cien kilosgramos de canal en el año 2019, realizando una media de precios de todas las semanas analizadas. Este precio es un 7,3% superior a los 776,06 euros por cien kilos que se tuvo como media en el año 2018.

Los grandes incrementos en el precio tuvieron lugar en la parte final del año. Así, el precio medio del tercer trimestre fue de 900,38 euros por cien kilos, con un incremento del 10,7% respecto al año anterior, mientras que en el último trimestre la media subió hasta 984,58 euros por cien kilos y un aumento porcentual del 15,8%. Los precios en el primer y segundo trimestre fueron mucho más estables con cambios mínimos.

 

De 7 a 10 kilos canal

Precio medio en 2019: 754,52 euros por cien kilos de canal.

Evolución respecto a 2018: +9,7%.

Evolución por trimestres: +0,2%; -0,2%; +13,6%; +23,3%.

El incremento de 2019 respecto a 2018 en precios fue la mayor de las categorías analizadas, ya que se pasó de 687,81 euros por cien kilos de canal en el precio semanal medio del ejercicio 2018 a 754,52 euros en el caso del año 2019. En términos porcentuales, la subida es del 9,7%.

Se repite el esquema de cotizaciones por trimestres de la anterior categoría, con estabilidad de enero a junio, un aumento del 13,6% en el tercer trimestre al pasar de 717,83 a 815,51 euros y un espectacular incremento de cotizaciones del 23,3% en los últimos tres meses del año. La media de octubre a diciembre pasó de 726,15 euros por cien kilos a 895,26 euros.

 

De 10 a 13 kilos canal

Precio medio en 2019: 604,98 euros por cien kilos de canal.

Evolución respecto a 2018: -10,3%.

Evolución por trimestres: -14,4%; -12,8%; -13,5%; -0,5%.

Fue la categoría de corderos que tuvo peores datos en 2019. La media de la reducción respecto al año anterior fue del 10,3%, al pasar de 674,65 euros por cien kilos de canal en 2018 a 604,98 euros en 2019.

Los precios en el último trimestre fueron muy parecidos, pero la diferencia se cimentó en los otras tres cuartas partes del año, con descenso que llegaron a ser del 14,4% en el primer trimestre.

 

De 12 a 16 kilos canal

Precio medio en 2019: 545,65 euros por cien kilos de canal.

Evolución respecto a 2018: -2,3%.

Evolución por trimestres: -3,3%; -1,2%; -8%; +3,3%.

La media de precios en 2019 fue de 545,65 euros por cien kilos de canal, por lo que bajó un 2,3% respecto a los 558,25 euros del ejercicio 2018.

La mayor diferencia negativa fue en el tercer trimestre, con una caída del 8%, mientras que los datos al menos fueron positivos en los últimos tres meses del año, cuando fueron un 3,3% superior al anterior ejercicio.

Lunes, 20 Enero 2020 12:09
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La leche de oveja destinada a la Denominación de Origen (DO) Queso Manchego ha iniciado el año 2020 con un descenso en su precio respecto a diciembre de 2019, al menos en las cotizaciones que marca semanalmente la Lonja Agropecuaria de La Mancha, ubicada en Albacete. Así, se ha pasado de un precio de 8,67 euros por hectogrado, es decir, 14,43 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína) a 8,43 euros por hectogrado (14,03 pesetas por grado) en un descenso que puede interpretarse como estacional, ya que el último trimestre del año es la época con menor producción de leche de oveja.

Sin embargo, la buena noticia es que el precio actual es un 5,6% superior a los 7,98 euros por hectogrado (13,28 pesetas por grado) que se registraban para este producto en el mes de enero del pasado año. Esta cantidad también es un 2,7% superior a los 8,21 euros por hectogrado (13,66 pesetas por grado) que se marcaban en el inicio de 2018. Sin embargo, está muy por debajo de los 9,58 euros por hectogrado (15,94 pesetas por grado) del año 2017 y de los 9,97 euros por hectogrado (16,59 pesetas por grado) del ejercicio 2016, cantidad que se mantuvo inamovible durante todo aquel año. La leche de oveja destinada a la DO Queso Manchego suele marcar habitualmente los precios más altos en el sector del ovino lechero.

Por lo que respecta al balance anual, la media aritmética de los precios mensuales de 2019 se saldó con una cotización media en el pasado año de 8,38 euros por hectogrado (13,94 pesetas por grado), una cantidad que es un 4,7% superior a los 8,00 euros por hectogrado (13,31 pesetas por grado) que hubo de media en el año 2018.

Viernes, 17 Enero 2020 11:25
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La trama es recurrente. ¿Quién no ha pensado en un momento determinado que tiene que dar un giro de 180 grados a su vida para enfocarlo por otro camino profesional? Pedro García sintió que había llegado el momento apropiado. Después de prácticamente dos décadas de trabajo en la banca y en el sector inmobiliario, este economista supo que su vocación de trabajar con ganadería extensiva tenía que comenzar a cumplirse. Y lo hizo. “No quería que pasaran más años porque todavía me veía con fuerza física”, relata el propio protagonista. Por eso, ya estaba decidido a ser ganadero cuando se cruzó en su camino un anuncio de la tercera edición de la Escuela de Pastores de Andalucía, que en el año 2013 se celebró en Grazalema (Cádiz). Desde su domicilio en la localidad malagueña de Ronda, pudo asistir a esta escuela todos los días y seguir con su actividad laboral.

“Yo no venía de familia ganadera y no tenía conocimientos de esta actividad ni ninguna experiencia. Por lo tanto, para mí la Escuela de Pastores tuvo muchísima utilidad, tanto las clases teóricas como las prácticas. Además, me sirvió para tejer una red de relaciones profesionales muy buena para ayudarme a resolver los problemas que se pueden tener en una explotación”, afirma García. Su vinculación con la Escuela de Pastores de Andalucía no se quedó en ser un alumno de la promoción de 2013, sino que ya desde el año siguiente, cuando tenía en marcha su negocio ganadero, ejerció como tutor de algunos alumnos. “No sé si puedo enseñarles mucho de ganadería, pero sí pueden verme como ejemplo de una persona que también dio el paso de incorporarse a la actividad como quieren hacerlo ellos”, reflexiona.

Este economista reconvertido a ganadero comenzó con ovejas de raza Segureña en una finca agreste de 600 hectáreas que se encuentra en la localidad gaditana de Villaluenga del Rosario. Hace tres años, decidió cambiar el ganado ovino por el caprino y comenzó a trabajar con cabras de raza Payoya, en un sistema de explotación totalmente extensivo. De hecho, las cabras únicamente están en la nave a mediodía, cuando pasan por el único ordeño diario que se realiza en la explotación. Además, no hay ordeño entre los meses de noviembre y febrero, ya que las cabras son sometidas a un ciclo reproductivo natural. Para completar su apuesta, cuenta con el certificado de producción ecológica y de libre de antibióticos, al no utilizar ninguno de estos medicamentos en su producción. “Trabajamos mucho en prevención y además en extensivo no hay una transmisión tan fácil y directa de las enfermedades como ocurre en intensivo”, señala.

Además del ganado caprino, este productor malagueño también cuenta en su finca gaditana con ejemplares de vacuno de carne de la raza Retinta y unas pocas hembras reproductoras porcinas de raza Ibérica.

La formación de García como economista se traslada a la gestión que realiza de su explotación. “Me gusta el campo y tengo vocación por la ganadería extensiva, pero las decisiones se tienen que tomar en base a criterios económicos y no sentimentales. Intento llevar la ganadería como un negocio”, apunta.

Respecto al futuro, plantea una visión pesimista y optimista al mismo tiempo: “Creo que no hay mucho futuro, porque en términos generales, el consumidor no valora los productos que vienen de la ganadería extensiva y los precios de los productos son los mismos que los que reciben los ganaderos de intensivo. Sin embargo, esta tendencia está comenzando a cambiar en los últimos años con los productos ecológicos y las industrias comienzan a pagar un poco más”. De hecho, relata que la industria a la que vende la leche de cabra destina su producción final a Estados Unidos, mercado que exige que la producción ecológica esté certificada como libre de antibióticos. Por esa calidad extra y esa certificación, el ganadero recibe un plus en el precio de la leche. “Si hay valorización de nuestros productos, habrá futuro. Y también tenemos que comenzar a vender nosotros para avanzar en la cadena de valor”, concluye.

thumbnail Foto - Pedro García 1

Viernes, 17 Enero 2020 11:05
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La campaña navideña se cerró con buenos precios para los productores de carne de ovino, según los datos oficiales que suministra el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) a través de su ‘Informe semanal de precios y mercados del sector ovino y caprino’, elaborado por la Subdirección General de Productos Ganaderos.

Los precios se han incrementado de media alrededor de un 10% respecto a la campaña anterior, aunque se pueden describir matizaciones entre las distintas categorías de corderos en función de los pesos. De hecho, los corderos de un menor peso han incrementado en mayor porcentaje sus cotizaciones respecto al ejercicio anterior.

 

Canales de menos de 7 kilos

El precio medio en diciembre para los corderos con canales de menos de 7 kilogramos fue de 1.032,65 euros por cien kilogramos de canal, lo que significa un incremento porcentual del 9,7% respecto a los 941,07 euros que se marcaban en el mismo mes del año anterior. El tope semanal de precios llegó hasta los 1.094,72 euros.

La campaña navideña tiene una gran importancia para este tipo de cordero, que coincide con la categoría de lechal. La amplia venta de animales durante esta época y la alta estacionalidad de precio, ya que se alcanzan cotizaciones un 63% superiores a las épocas de menor precio, provocan que el mes de diciembre tenga una alta repercusión en este mercado.

 

Canales de 7 a 10 kilos

Los corderos de canales entre 7 y 10 kilogramos han sido los más beneficiados por el aumento de precios entre esta campaña navideña y la anterior. En diciembre de 2019, el precio medio fue de 927,66 euros por cien kilos de canal. Se trata de una cotización un 16,5% superior a los 796,60 que se habían registrado en el ejercicioa anterior.

 

Canales de 10 a 13 kilos

El incremento en esta categoría se ha quedado en el 5,9%, al pasar de los 675,97 euros de media en el mes de diciembre de 2018 a los 716,11 euros del mismo periodo de 2019.

 

Canales de 12 a 16 kilos

Para los corderos con un mayor peso contabilizados por esta estadística del Ministerio de Agricultura, el incremento de precios de esta campaña navideña respecto a la anterior ha sido del 8,4%. En diciembre de 2018, la cotización media fue de 586,95 euros por cien kilos de canal, precio que se ha incrementado hasta los 636,39 euros en diciembre de 2019.

Jueves, 16 Enero 2020 11:47
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El volumen de leche de pequeños rumiantes que se vende bajo contrato en España, según marca la legislación, ha aumentado de forma considerable durante el último año, según se desprende del análisis de los datos de la base Infolac, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), que tiene los datos de noviembre como último mes actualizado. Este aumento interanual ha sido especialmente significativo en el caso del sector ovino.

 

Leche de oveja

Actualmente hay firmados en España un total de 4.173 contratos para la venta de leche de oveja por parte de productores. Se trata de una cantidad muy similar a los 4.191 contratos hace un año. Además, se da la circunstancia de que los 18 contratos menos se ubican en el apartado de ‘acuerdos cooperativos’, que son actualmente 2.030 documentos, frente a los 2.143 que son contratos firmados directamente con las industrias lácteas.

Respecto al volumen de leche de oveja bajo contrato, se ha pasado de 415 a 491 millones de litros en el último año, lo que indica un incremento del 18,3%. En el caso de las ventas a cooperativas, que representan 266 millones de litros, únicamente ha subido un 9,5%, mientras que los contratos con industrias se han elevado en un 28,6%, aunque representan 225 millones del total.

 

Leche de cabra

El número de contratos en caprino lechero ha descendido desde los 6.026 documentos registrados de hace un año a los 5.814 que figuran en la actualidad en la base de datos Infolac, de los que 2.483 son acuerdos cooperativos y 3.331 son contratos firmados directamente con las industrias lácteas.

En el caso del volumen de leche contratada, se ha producido un notable incremento porcentual del 10,3%, al pasar de los 465 millones de litros de hace un año a los 513 millones de la actualidad. La leche que entra en acuerdos cooperativos ha subido ligeramente de 222 a 225 millones, pero la firmada con industrias ha aumentado un 18,5% al pasar de 243 a 288 millones de litros.

Miércoles, 15 Enero 2020 11:18
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El pienso compuesto de cabras lecheras ha finalizado el año 2019 con un precio medio, tomando todas las cotizaciones semanales, de 230,62 euros por tonelada, según los datos registrados por la plataforma Silum, dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Este precio se trata del más alto que se registra en los últimos cuatro años en el sector. De hecho, hay que remontarse a 2015 para encontrar un precio anual más alto, cuando se llegó a 233,93 euros por tonelada.

Respecto a 2018, se ha producido un ligero incremento del 0,2%, ya que en el año anterior se llegó a una media de 230,14 euros. El aumento es mucho más sustancial cuando se realiza la comparación entre los ejercicios 2017 y 2019, al pasar de 218,13 euros a los citados 230,62 euros, por lo que el aumento es del 5,7%.

Por lo que respecta a la cotización de ración completa, que es el cálculo que realiza Silum dependiendo de los precios de los concentrados y de los forrajes, en el pasado año 2019 prácticamente se han calcado los datos de 2018. Se ha pasado de 211,34 a 211,33 euros por tonelada. Como ocurre con los precios de los piensos compuestos, se tienen precios manifiestamente superiores de la ración completa a los registrados en los ejercicios 2016 y 2017.

Martes, 14 Enero 2020 11:27
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El precio del pienso compuesto para ovino lechero finalizó el pasado ejercicio 2019 con un incremento durante el mes de diciembre, según los datos que son registrados en la plataforma Silum, dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Este concentrado para ovejas de leche terminó el año con una cotización de 227,49 euros por tonelada, lo que registra un incremento del 1,2% frente a los 224,83 euros que se registraban de este producto al finalizar el mes de noviembre.

Sin embargo, el balance anual es positivo para los productores de ovino lechero, ya que el precio medio del pienso compuesto ha descendido respecto al mes anterior. Realizando la media semanal de precios del concentrado, el balance global de 2019 es de 227,32 euros por tonelada, mientras que en 2018 fue de 232,93 euros, por lo que se produce una reducción del 2,4%. Sin embargo, el precio de 2019 es superior al que se había producido durante los ejercicios 2017 y 2016, en concreto con aumentos de un 8% y un 3,1%, respectivamente.

Por lo que respecta a la ración completa para ovejas de leche, que es el cálculo que realiza la propia plataforma Silum a partir de los precios del concentrado y de los forrajes, el precio semanal medio en 2019 se ha quedado en 197,36 euros por tonelada, por lo que únicamente se produce un descenso del 0,7% respecto a los 198,72 euros que se habían registrado en 2018. Además, se trata de cifras bastante más altas que las del periodo 2016-2017, cuando los precios medios de la ración completa se situaron, respectivamente, en 179,07 y 180,62 euros por tonelada.

Lunes, 13 Enero 2020 11:15
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El año 2020 ha comenzado con descensos en el precio de mercado de la leche de cabra, después de que el ejercicio 2019 haya finalizado con cotizaciones de récord, ya que el mes de diciembre se cerró con precios que en ningún caso bajaron de los 9,02 euros por hectogrado (15 pesetas por grado de extracto quesero) y que en algunos casos se situaron en los 9,32 euros por hectogrado (15,50 pesetas por grado). Estos precios de mercado fueron superados en operaciones de compra de leche más circunstanciales, por lo que en realidad el precio medio de noviembre y diciembre podría estar por encima, hecho que probablemente confirmarán los próximos datos que debe publicar el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) relativos a las entregas de leche.

Se trata de un descenso moderado e incluso razonable, según coinciden en afirmar varios representantes de los productores, teniendo en cuenta los altos niveles que se habían alcanzado en el pasado ejercicio. Así, la mayor parte de las industrias queseras importantes han presentado ofertas a sus suministradores con un precio de 8,71 euros por hectogrado (14,50 pesetas por grado) para la leche entregada durante el mes de enero. En algunos casos de compradores importantes, esas ofertas han bajado algo más hasta los 8,41 euros por hectogrado (14 pesetas por grado), aunque de todos modos se trata de un precio bastante superior a la oferta inicial presentada por esaas industrias de 7,96 euros por hectogrado (13,25 pesetas por grado), que los ganaderos sí consideran fuera de mercado en la actualidad.

Respecto al futuro, todas las partes consultadas coinciden en afirmar que todavía es pronto para saber el rumbo que tomará el mercado a partir del mes de febrero. Las industrias aluden a los últimos aumentos en la producción para que los precios sigan bajando, mientras que los productores son conscientes del tremendo potencial exportador de la leche de cabra española, lo que podría provocar que se mantuvieran las cotizaciones en un nivel alto.

Viernes, 10 Enero 2020 11:28
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