Castilla y León y Castilla-La Mancha agrupan más del 91% de la producción nacional de leche de oveja

Los sistemas de producción de leche en España tienen una sólida base histórica, asentada en razas autóctonas de aptitud mixta y el aprovechamiento de pastos y residuos agrícolas. Tradicionalmente han sido dos zonas de producción muy diferenciadas, por un lado la meseta en la España seca, y por otro el País Vasco y Navarra en la España húmeda, con una orientación basada en la raza Latxa y la producción de quesos.

Los sistemas de ovino lechero han sufrido una intensa transformación, con una intensificación que no han podido soportar algunas razas autóctonas, que han sido en gran medida sustituidas por otras razas foráneas más especializadas.

En nuestro país existen casi 3 millones de reproductoras de ordeño, lo que representa más de un 15% del total de las ovejas, repartidas en explotaciones de tamaño medio, la mayoría de ellas de tipo familiar. La producción de leche se ha incrementado en más de un 50% en las dos últimas décadas hasta los casi 552 millones de litros actuales.

En la actualidad, con datos del año 2012, la producción de leche se concentra en Castilla y León y Castilla-La Mancha, que agrupan más del 91% del volumen total de leche de oveja producida en España. En concreto, Castilla y León acapara el 66,34% de la producción, mientras que Castilla-La Mancha tiene el 24,92%. Otras regiones con una presencia significativa son Navarra (1,88%), Comunidad de Madrid (1,45%), País Vasco (1,34%) y Andalucía (1,01%).

Información extraída del ‘Sistema de índices del precio de la leche de oveja’ publicado en la página web de INLAC