El mercado de la leche de cabra aguanta con precios ‘spot’ que no bajan de las 10 pesetas

Los precios de la leche de cabra han bajado respecto al pasado año en todo el territorio nacional, pero lo cierto es que algunos representantes de los productores respiran aliviados porque el descenso de los precios que se ha registrado en el campo español no ha sido tan fuerte como podía preverse en un primer momento. Ha habido reducciones en las cotizaciones, pero no tan radicales como podía esperarse del fuerte incremento de la producción en la primavera.

La línea mínima de los precios se marca, en época de aumento de la oferta de leche, por los precios ‘spot’. Se trata de las cisternas que buscan un comprador ocasional que se haga cargo de esa cantidad de leche, acuciados por el hecho de que se trata de un producto perecedero, lo que obliga a llegar a acuerdos rápidos en prácticamente el mismo día. A pesar de la situación de incremento de la producción y la proliferación de estas cisternas, lo cierto es que los precios han aguantado en el entorno de los 0,0601 euros (10 pesetas) por grado de extracto quesero, es decir, la suma de los porcentajes de grasa y proteína.

De esta forma, el precio medio de la leche de cabra comprada a través de contratos más estables en el tiempo se mantiene en los 0,0616 euros (10,25 pesetas) por grado de extracto quesero, por lo que se refiere a la leche recogida en mayo, precio que probablemente se mantendrá en junio.

Respecto al futuro, varios expertos en el mercado señalan a la producción de leche de cabra en los meses de mayo y junio para comenzar a perfilar lo que ocurrirá en el segundo semestre del año. Lógicamente, un fuerte incremento de la producción hará que los precios no se recuperen. Sin embargo, si se llega a una moderación en la cantidad de leche que sale al mercado, la situación de partida actual hace apostar por precios bastante dignos en la última parte del año.