Estructura empresarial y comercio exterior del sector de los quesos en España

Mercasa ha presentado su informe ‘Alimentación en España 2014’, en el que se destaca que el gasto por persona en alimentos y bebidas alcanzó los 1.524 euros anuales, por lo que la media mensual se situó en los 127 euros.

En este informe se recoge un estudio sobre la estructura empresarial y el comercio exterior del sector quesero.

Estructura empresarial

Tradicionalmente el sector de las empresas productoras y comercializadoras de queso se caracterizaba por una gran atomización y por mostrar rasgos artesanales. En los últimos tiempos se han registrado importantes cambios y han ido apareciendo algunos grupos empresariales con importantes volúmenes de producción y con estrategias de sostenibilidad basadas en el comercio exterior. De forma complementaria, han aparecido en el mercado español algunas filiales de grandes compañías multinacionales y algunos especialistas franceses e italianos que han presentado una oferta muy variada de quesos.

El principal grupo presente en el mercado español es Grupo TGT y registra una producción de 112.000 toneladas, seguido de Mondelez Internacional (73.300), Queserías Entrepinares (42.800), Grupo Lactalis Iberia (41.600), Lácteas García Baquero (25.000), Mantequerías Arias (24.000), Grupo Friesland Campina (19.000), Quesería Lafuente (19.000), Arla Foods (18.500) y Hochland Española (18.000).

Las marcas blancas han adquirido una gran importancia en la distribución organizada y representan en la actualidad el 41,2% de todas las ventas en volumen y el 33,7% en valor. Durante el último ejercicio han experimentado incrementos del 1,7% y del 1% respectivamente.

Comercio exterior

El comercio exterior de quesos es claramente desfavorable para España, ya que las importaciones superan en todas las partidas a las exportaciones.

Durante 2013 se importaron 72.510 toneladas de quesos frescos (+1,4%), un total de 17.370 toneladas de quesos rallados o en polvo (+3,2%), alrededor de 20.550 toneladas de quesos fundidos (-25,8%) y 138.060 toneladas de otros quesos (+1,3%). Otros países de la Unión Europea, como Francia y Alemania, fueron los principales proveedores de quesos para el mercado español.

Por lo que hace referencia a las exportaciones, se vendieron 28.460 toneladas de quesos frescos (+41,5%), unas 3.890 toneladas de quesos rallados o en polvo (-19,9%), alrededor de 3.500 toneladas de quesos fundidos (+1,7%) y 20.020 toneladas de otros quesos. Los principales clientes son otros países de la Unión Europea, entre los que destacan Italia, Portugal y Bélgica. Destaca el aumento del 43% en las exportaciones a Estados Unidos.