La caída del sacrificio en las regiones peninsulares hunde la producción de carne caprina en un 7,5%

La producción de carne de caprino en España va a cerrar el año 2019 con un fuerte descenso. A falta de los datos del mes de diciembre, en el pasado ejercicio se produjeron un total de 8.726 toneladas de carne caprina, lo que significa un retroceso del 7,5% frente a las 9.438 toneladas que se registraron en el mismo periodo del año 2018. Así lo muestran los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Entre las comunidades autónomas más productoras, Canarias es la única que experimenta un incremento, pasando de 1.623 a 1.651 toneladas en los meses de enero a noviembre de los dos pasados años, por lo que sube un 1,7%. Sin

embargo, el resto de regiones peninsulares que se encuentran en los primeros puestos de la clasificación nacional tienen descensos de una magnitud importante. Andalucía, que es la comunidad autónoma española con más producción de carne caprina, baja un 5,9% al pasar de 3.588 a 3.378 toneladas. Bastante más amplios son los descensos del 13,4% en Murcia (de 1.139 a 986 toneladas), del 16,2% en Castilla-La Mancha (de 912 a 764 toneladas) y del 13,8% en Castilla y León (de 741 a 639 toneladas). De hecho, si se tienen en cuenta únicamente los datos d ela España peninsular, se pasa de 7.784 a 7.040 toneladas, por lo que la reducción es del 9,6%.

El resto de regiones con una producción significativa de carne de caprino en los primeros once meses de 2019 son las siguientes: Cataluña (439), Comunidad Valenciana (237), Aragón (175), Madrid (123) y La Rioja (99).

Respecto al número de sacrificios, también se ha producido un descenso similar en porcentaje al que se registra en el volumen de carne. En los once primeros meses de 2018, los ejemplares caprinos sacrificados en los mataderos españoles fueron 1.122.210 animales, cantidad que disminuyó a los 1.041.094 ejemplares en el mismo periodo de 2019. Por lo tanto, el descenso porcentual se sitúa en el 7,2%.