La leche en polvo y el stock de quesos para amortiguar la caída de precios en el caprino

El sector del caprino lechero está teniendo una complicada primavera, debido al fuerte descenso de los precios por el cierre de la hostelería. Con descensos en las cotizaciones en la leche entregada en abril, esta semana es clave para cerrar el mes y para comenzar a planificar los precios y producciones que se estregarán durante el mes de mayo.

Una de las salidas que está teniendo el sector para amortiguar esa fuerte caída en los precios es sacar leche de la producción. Además del stock de quesos, que pretende dejar en las cámaras productos hasta que puedan consumirse con posterioridad en un entorno más favorable, una de las vías más rápidas y efectivas es la deshidratación de la leche de cabra. Una vez convertida en leche en polvo, ese producto se puede almacenar y sacar al mercado en el momento que más interese para obtener mejores resultados con su precio.

En España, hay dos grandes protagonistas en la deshidratación de leche de cabra en polvo. Además de la cooperativa Uniproca, en el lado industrial está Lácteos Cobreros. Esta empresa ubicada en la localidad zamorana de Benavente ha incrementado su producción de leche en polvo en las últimas semanas, debido a que la comercialización del queso de rulo de cabra se ha visto fuertemente debilitada por el cierre del canal Horeca.